달랏 아티초크, 베트남 요리 및 특산품 부문 아시아 기록 획득

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작년 4월 초, 달랏 아티초크는 아시아기록기구로부터 "아시아 요리 가치"를 확립하는 기준에 따라 유명한 베트남 요리와 특산품 그룹에 대한 아시아 기록 가치를 달성한 것으로 공식 인정받았습니다.

베트남에서는 아티초크가 주로 땀다오( 빈푹성 ), 사파(라오까이성) 등의 지역에서 재배되지만, 가장 풍부하고 유명한 곳은 여전히 다랏입니다.

이 식물은 19세기 후반 프랑스인들이 다랏에 심기 위해 들여온 온대성 식물입니다. 이 지역은 토양과 기후가 좋아 아티초크의 생육에 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 덕분에 이곳의 아티초크는 베트남에서 시나린 함량이 가장 높은 우수한 품질을 자랑합니다.

이 식물은 꽃, 잎, 줄기, 뿌리 등 모든 부분을 활용할 수 있어 높은 경제적 가치를 지닙니다. 신선한 재료부터 완제품까지 아티초크는 간을 시원하게 하고, 담즙을 맑게 하며, 이뇨 작용을 하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 특히 아티초크에서 추출한 시나린 성분은 알코올을 빠르게 배출하는 효과도 있습니다.

전문가들은 다랏 아티초크가 다른 지역에 비해 비타민과 영양소 함량이 더 높고, 건강에 많은 이점을 제공한다고 평가했습니다(사진: 응옥 안).

살다 달랏 아티초크는 뾰족한 아티초크와 둥근 아티초크 두 가지로 나뉩니다. 뾰족한 아티초크는 꽃잎이 길고 바깥쪽으로 향하며 짙은 자주색이고 꽃잎이 가늘고 과육이 적습니다. 뾰족한 아티초크는 쓴맛이 나므로 차를 우려내거나 말리는 데 적합합니다.

크고 둥근 아티초크는 꽃잎이 안쪽으로 접혀 크고 둥근 봉오리를 형성합니다. 꽃이 어릴 때는 꽃잎이 녹색이고, 꽃이 밑동에 닿으면 잎이 점차 보라색으로 변합니다. 이 꽃은 과육이 두껍고 약간 쓴맛이 나며, 몸에 매우 상쾌하고 영양가가 높아 요리에 자주 사용됩니다.

다랏 아티초크는 요리 외에도 아티초크 추출물, 티백, 건조 아티초크 등을 만드는 데 사용되는 재료입니다.(사진: 아티초크 비스트로 레스토랑)

위와 같은 가치로 인해, 2023년 3월 초 베트남 기록 기구(VietKings)는 다랏 아티초크가 베트남의 유명 요리/요리 그룹 및 특산품 부문에서 기록적인 가치를 달성한 것으로 인정받기 위해 아시아 기록 기구에 보낼 후보 추천 서류를 완료했습니다.

그로부터 한 달 후, 아시아 기록 기구는 공식적으로 다랏 아티초크가 아시아 기록 기구가 정한 기준에 따라 아시아 기록 가치를 달성했다고 인정했습니다.

아시아 기록 기구는 다랏 아티초크 외에도 베트남 기록 기구(VietKings)가 추천한 유명 베트남 요리/요리 그룹 및 특산품에 대한 8개의 다른 아시아 기록도 인정하기로 결정했습니다.

포함: Can Tho 전통 케이크(Can Tho City); 부풀린 찹쌀(동나이); Dinh Bang Phu 케이크(Bac Ninh); 용과(Binh Thuan); 판티엣 황금 생선 소스(Binh Thuan); 뤽응안 리치( Bac Giang ); 롱쑤엔(An Giang) 쌀; 파인애플 요리(Hau Giang).

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