하노이에서 돌로 갈아낸 밀가루로 만든 요리를 먹은 어느 태국 소녀가 눈물을 흘리며 맛있다고 칭찬했습니다.

브링크티(본명 파타라프론 브링크 피사른워라킷)는 태국 패션 업계에서 영향력 있는 여성 유튜버입니다.

얼마 전, 브링크티와 친구 5명은 베트남 으로 여행을 떠났고 , 하노이를 중간 기착지로 선택했습니다. 이곳에서 일행은 아름다운 장소를 방문하고, 매력적인 길거리 음식도 맛보았습니다.

브링크티와 그의 친구들이 가장 인상 깊었던 하노이 요리 중 하나는 반꾸온이었습니다. 그들은 호에 나이 거리(바딘 구)의 경사면에 위치한 현지 레스토랑에서 이 요리를 즐겼습니다.

태국인 여성 관광객은 "근처 쇼핑 매장으로 걸어가는 동안 우연히 이 반꾸온 가게를 알게 됐어요"라고 말했다.

브링크티의 일행은 식당에서 고기를 넣은 쌀밥 3인분, 반숙 계란을 넣은 쌀밥 1인분, 그리고 중국식 소시지 1접시를 더 주문했습니다.

따뜻한 음식이 나오자 멤버들은 밥롤이 보기 좋고, 맛있는 디핑소스와 허브가 곁들여져 있다고 말했습니다.

시식해보니 수도의 쌀밥이 너무나 맛있어서 모두가 감탄하며 계속 감탄사를 연발했습니다.

브링크티도 큰 조각 하나를 집어 생선 소스에 담갔다가 입에 넣어 맛있게 먹었습니다. "정말 맛있어요." 태국 여성 관광객은 먹으면서 고개를 끄덕였다.

브링크티와 친구들이 방문한 반꾸온 레스토랑은 30년 이상 영업해 온 것으로 알려져 있습니다. 2023년에 이 레스토랑은 하노이의 미슐랭 추천 레스토랑 목록에 등재되었습니다.

부이 티 킴 란(Bui Thi Kim Lan) 레스토랑 대표는 그녀와 세 자매가 현재 가족의 전통 음식 사업을 맡아 유지하고 있다고 말했습니다.

"저는 반꾸온을 만들고 판매하는 3대째 반꾸온을 만들고 있습니다. 이 요리의 가족 레시피는 지금까지 그대로 유지되어 왔습니다. 최근 몇 년 동안 저희 가족은 다양한 취향의 손님들을 위해 계란 반꾸온을 판매하기도 했습니다."라고 란 씨는 말했습니다.

란 씨에 따르면, 맛있는 쌀밥을 만들기 위해 이 식당에서는 카오방의 쌀가루를 사용한다고 합니다.

특별한 점은 이 레스토랑이 다른 많은 곳처럼 산업용 제분소를 사용하지 않고 수십 년 된 석재 제분소를 사용해 밀가루를 갈아낸다는 것입니다. 이 방법을 사용하면 갈은 밀가루가 더 매끄럽고 향긋해지며, 찐 쌀밥도 얇고 부드럽고 유연하며 약간 쫄깃한 식감을 갖게 됩니다.

"돌절구로 밀가루를 가는 건 시간과 노력이 많이 들지만, 그 대신 원하는 만큼 밀가루가 매끈하게 빻아져요. 이렇게 하면 부서지지 않고 우리 가족의 맛과 독특한 개성을 담은 부드럽고 얇은 쌀 종이가 만들어지죠."라고 란 씨는 말했다.

이 레스토랑에서는 지방이 많은 소시지와 계피 소시지를 곁들인 쌀빵을 제공합니다. 바삭하게 튀긴 양파는 직접 만든 것으로 향이 매우 좋습니다.

이 레스토랑은 익숙한 다진 고기와 목이버섯 속재료 외에도 계란말이로도 유명합니다. 계란은 약 70% 정도 익혀서 쪄냅니다. 먹을 때 가볍게 굴리기만 하면 노른자가 흘러나오고, 진하고 기름지지만 생선 냄새는 나지 않습니다.

사진: 브링크티

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