돼지 간을 먹으면 독이 있나요?

묻다:

많은 사람들은 돼지 간에는 많은 독소가 들어있고, 돼지 간을 먹으면 건강에 해롭다고 생각합니다. 이 의견이 맞나요, 선생님?

응우옌 호아이 안 (하노이)

일러스트 사진.

중앙 열대병 병원 일반 감염과 Le Van Thieu 박사가 다음과 같이 답했습니다.

간은 해독을 돕는 기관입니다. 하지만 독소는 간에 축적되지 않고 간을 통과할 때 간에 의해 유지되어 독성이 없는 물질로 전환된 후 간에서 체외로 배출됩니다.

간은 단백질을 가장 많이 함유하고 있는 장기이다. 게다가 비타민 A와 철분은 빈혈과 영양실조가 있는 어린이에게 매우 좋습니다. 그러니까 먹는 것은 좋고 독이 없다는 거예요.

간은 또한 빈혈과 철분 결핍을 예방하는 철분을 공급하는데, 이는 어린이, 임산부, 가임기 여성에게 매우 좋습니다. 또한 눈에 좋고 어린이의 저항력과 성장을 강화하는 비타민 A도 풍부하게 함유하고 있습니다.

하지만 반대로 콜레스테롤을 많이 함유하고 있기 때문에 고령자, 고콜레스테롤혈증, 죽상경화증, 고혈압, 당뇨, 통풍, 신장질환, 과체중, 비만 등 대사 장애가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.

하지만 질병에 걸리지 않은 간을 선택하는 데 주의해야 합니다. 구체적으로 말하면, 간은 밝고 진한 붉은색이며 간 표면에 결절이 없습니다. 사서 얇게 썰어 찬물로 씻은 후, 티슈로 간의 피를 모두 말립니다.

따라서 간의 혈액 속 독소는 제거되고 영양분이 풍부한 간세포만 남게 됩니다. 하지만 성인은 일주일에 2~3회, 한 번에 50~70g, 어린이는 한 끼에 30~50g 정도로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

출처: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm