최근 태국의 젊은 배우 폰드 파나빗의 인터뷰에서 나온 한 답변은 수천 명의 베트남 팬들을 "흥분"시켰습니다. "첫 데이트에 연인을 데리고 갈 레스토랑은 어디인가요?" - "기회가 된다면 친구들 데리고 베트남 음식 먹으러 갈게요. 먹어봤는데 베트남 소금빵이 맛있어요!"
이번이 세계적인 스타가 베트남 음식에 대한 사랑을 표현한 첫 번째 사례는 아니다.
약 3년 전부터 태국 영화가 베트남에 본격적으로 진출하기 시작했는데, 특히 젊은 층을 타겟으로 했습니다. 베트남 팬들의 열렬한 열광과 편리한 지리적 거리 덕분에 베트남은 황금 사원의 땅에서 온 아이돌 스타들이 팬 미팅을 개최하기에 가장 적합한 곳이 되었습니다. 폰드 파나비트는 1년 전 호치민시에서 팬미팅을 열었던 젊은 아티스트 중 한 명이고, 당시 그는 처음으로 베트남에 발을 디딘 것이기도 했습니다. 단 2일 동안만 머물렀지만, 폰드는 많은 베트남어 단어를 배웠고, 베트남 팬들과 정기적으로 소통했으며, 팬 미팅을 조직하고 베트남 요리에 대해 더 많이 알아보기 위해 곧 베트남으로 돌아가고 싶어했습니다. 폰드 파나빗 이후 몇 달 만에 베트남을 방문한 배우 시라홉 마니티쿤(Net) 역시 베트남 음식, 특히 구운 쌈과 밀크 커피에 매료되어 있습니다. 네트는 베트남에 오기 전 태국에서 구운 쌈을 여러 번 먹었고, 팬미팅이 끝나자마자 그와 그의 팀은 호치민시의 구운 쌈 식당에 "폭격"을 가한 후 "맛있다"는 아이콘과 함께 그의 개인 인스타그램 페이지에 게시했습니다.
관광객들이 베트남 요리를 경험합니다
베트남 요리를 좋아하는 유명인이라면 유명 한국 걸그룹 블랙핑크가 단연 1위일 것입니다. 그중에서도 로제는 쌀국수에 대한 '변함없는 사랑'으로 유명하며, 베트남 블링크(블링크는 블랙핑크의 팬덤명)가 그녀를 베트남 쌀국수 홍보대사로 임명하기도 했습니다. 그녀는 개인 인스타그램이나 자신의 쇼를 촬영할 때마다 항상 포에 대한 칭찬을 합니다. 그녀는 시간이 날 때마다 한국에 있는 베트남 음식점에 가서 베트남 음식을 즐긴다. 가장 최근에는 하노이에서 Born Pink 음악 밤을 조직할 때, 히트곡 "On the Ground"의 주인이 하노이의 미슐랭 셀렉트 레스토랑 중 하나인 Capella Hanoi 호텔의 Backstage 레스토랑에서 포 한 그릇을 먹는 자신의 사진을 게시하여 물의를 일으켰습니다.
많은 향신료를 먹는 데 익숙한 아시아인들에게 풍부한 베트남 음식은 요리 애호가들을 "매료"시키는 데 어렵지 않습니다. 그러나 베트남 요리는 취향이 상당히 다른 먼 유럽과 미국의 식도락가들에게도 인기를 얻고 있습니다. "당신이 가장 좋아하는 음식은 뭐예요?" – "확실히 베트남 음식" – 넷플릭스의 Wednesday에서 에니드 역을 맡아 유명해진 "일곱 색깔 늑대" 에마 마이어스가 2022년 후반에 인스타그램 Q&A 섹션에서 한 답변은 소셜 네트워킹 사이트에서 "폭풍"을 일으켰습니다. 답변이 발표되기 전까지는 에마 마이어스가 베트남을 방문한 적이 있다는 공식 정보는 전혀 없었다는 점이 언급할 가치가 있습니다. 많은 팬은 그녀가 포와 반미를 통해 베트남 요리에 반했다고 추측했고, 다른 팬들은 에마 마이어스가 분차에 "매료"되었을 것이라고 생각했습니다. 당시 온라인 커뮤니티에서는 에마 마이어스를 베트남으로 초대해 국수, 게살 국수, 깨진 밥을 먹게 하고 "수요일 2부 영화로 돌아가는 길을 잊게 하기" 위한 것이었습니다.
서양인들이 1군의 Pham Ngu Lao 거리에 있는 베트남 포 레스토랑에서 포를 먹고 있다.
전 세계적으로 베트남 빵, 포, 분짜는 모든 나라를 자신 있게 "정복"하고 있습니다. 떠오르는 태양의 나라에서 2년 가까이 유학을 다녔지만, 투안 부(호치민시, 구치 출신)는 "고향이 그리운" 느낌을 거의 느껴본 적이 없습니다. 왜냐하면, 일본 홋카이도의 도심에서 꽤 떨어진 마을에 위치해 있음에도 불구하고, 구글에서 검색만 하면 반경 3km 이내에 Vu가 선택할 수 있는 베트남 레스토랑이 수십 개나 있기 때문입니다. "베트남 음식과 베트남 샌드위치 가게는 항상 붐비죠. 베트남인, 태국인, 한국인이 있지만 대부분 일본인이에요. 제 친구들은 쇠고기 국수 수프를 좋아해요. 그들은 생선 소스의 냄새와 맛을 칭찬해요. 일본 사람들은 양념이 거의 없는 싱거운 날 음식만 좋아한다고 생각했기 때문에 놀랐어요. 젊은이들은 집에서 포를 요리하기도 해요. 여기서는 원하는 베트남 음식을 살 수 있어요. 반세오, 끓인 돼지고기, 반칸, 후티에우... 제가 원하는 것은 무엇이든 바로 살 수 있어요. 외국인 친구들이 제가 만든 음식을 먹고 고개를 끄덕이며 맛있다고 칭찬하는 것을 보면 정말 기쁘고 자랑스러워요." - 투안 부가 흥분해서 말했다.
현대 마케팅의 아버지 필립 코틀러가 17년 전에 "중국이 세계의 공장이고, 인도가 세계의 사무실이며, 베트남은 세계의 주방이 되어야 한다"고 제안한 것은 단순히 "외교적 예의" 때문만은 아닙니다. 베트남에는 전 세계가 부러워할 만한 요리가 있습니다. 베트남 요리문화협회 회장 응우옌 꾸옥 끼(Nguyen Quoc Ky)의 평가에 따르면, 베트남 요리는 베트남 국민들조차 아직 충분히 알아차리지 못한 많은 장점을 가지고 있습니다. 베트남 요리는 자연스럽고 자연에 가깝고 영양분이 풍부하여 건강에 좋을 뿐만 아니라 매우 우아해서 지방을 제한하는 현대 세계적 추세에 적합합니다. 예를 들어, 우리는 날 야채, 삶은 야채를 먹고, 튀기거나 볶은 음식은 거의 먹지 않습니다. 가장 현대적인 요리 요건을 충족합니다. 매우 평범한 재료에서도 베트남 요리사의 "마법" 같은 손길을 거쳐 매우 맛있고 독특한 요리가 탄생할 수 있습니다. 같은 돼지갈비 요리지만, 스타 아니스 소스와 광남의 얇은 계피 조각을 곁들이면 까다로운 식당 손님도 놀라움과 즐거움을 누릴 수 있습니다. 또한, 베트남 사람들은 먹고 마실 때의 스타일과 문화도 존중받습니다. 음식을 풍부하게 먹는 방식이 아닌, 음식을 즐기는 방식에서 세련미와 전통, 문화가 여실히 드러난다. 이것이 바로 베트남 요리의 독특함과 특별한 매력을 만드는 본질이자 영혼입니다.
호티키 푸드 스트리트(10구)의 관광객들
하지만 21세기 초 베트남을 여행한 해외 관광객들의 여행기를 돌이켜보면, '베트남의 관광 상품'은 ... 현지 주부들의 끊임없는 창작품처럼 보입니다. 2005년 테일러 홀리데이는 뉴욕 타임즈에 베트남 요리에 대한 기사를 쓰기 위해 벤탄 시장을 방문했습니다. 당시 미국 여행사들은 베트남 요리를 10일간 체험하는 패키지에 4,000~5,000달러의 가격을 제시했습니다. 30년이 넘는 역사를 가진 베트남 요리사들은 이제 미국 요리계에서 한 자리를 차지했습니다. 찰스 판, 마이클 후인, 마이 팜과 같은 요리사들은 주요 상을 수상하였고, 스타 레스토랑을 건설하였으며, 책을 썼고, 베트남 요리 운동에 불을 지폈습니다. 하지만 베트남을 방문하는 많은 미국 관광객들이 전통시장에 "곧장" 들어가려고 하면 결국... 실망하게 될 수도 있습니다. 테일러 홀리데이의 경우가 그렇습니다.
벤탄 시장에서 테일러는 "식별할 수 없는" 물건들의 "매트릭스"에 갇혀 "생식품과 조리된 음식의 냄새에 압도당했다"; 그녀는 "지나치게 공격적인 영업팀"에 "포위당했다"고 느꼈고, 이로 인해 압도당하는 느낌을 받았습니다. 하노이에 도착한 테일러 여사는 19/12 시장을 방문했습니다. 이곳은 수도에서 유명한 옛 지옥 시장으로, 현재는 서점의 도시가 되었습니다. 미국 기자를 맞이한 것은 노점에서 구운 개들이 이빨을 드러낸 모습이었다. "방문할 만한 가치가 있지만, 베트남 고수와 생강, 바나나꽃과 드래곤프루트를 구별할 만큼 시장을 많이 다녀본 적이 없다면, 그 경험은 완전히 좌절스러울 수 있습니다!"라고 그녀는 썼습니다.
그 이후로 베트남 요리는 꾸준히 발전하여 국제 무대에 깊은 영향을 미쳤습니다. 우리는 꾸준히 세계에서 가장 흥미로운 요리 여행지 중 하나로 선정되어 왔습니다. 2023년 초, 유명 여행 잡지 Travel + Leisure도 2023년 여행 일정에서 베트남을 아시아 최고의 요리 여행지로 제안했습니다. 하지만 미슐랭 가이드가 있는 덕분에 베트남은 진정으로 변두리에서 글로벌 요리 엘리트의 "성역"에 들어갔습니다.
사이공투어리스트 그룹 음식 및 문화 축제 2022
미슐랭은 요리 예술에 대한 창의성과 엄격한 의식을 나타내는 용어입니다. 이탈리아, 프랑스, 스페인, 일본 등 세계 요리계의 가장 유명한 이름들은 미슐랭 스타 셰프와 레스토랑의 긴 목록을 놓치지 않습니다. 현재 미슐랭 가이드가 발행되는 국가는 전 세계적으로 40개국입니다. 6월 6일, 베트남 최초의 미슐랭 스타 레스토랑 목록이 하노이에서 발표되었으며, 이는 베트남 요리의 역사적 이정표를 세웠습니다. 관광청 총국장 응웬 트룽 칸에 따르면, "미슐랭 스타를 받은 베트남 레스토랑의 발표는 세계 서비스 품질에 접근하는 데 있어 크고 중요한 단계가 될 것입니다. 따라서 베트남에 미슐랭 브랜드가 들어오면 베트남을 찾는 관광객에게 새로운 트렌드가 생길 것입니다."
6월 초 베트남을 공식 방문한 첫날, 호주의 앤서니 알바니즈 총리는 생맥주와 빵을 즐기기로 했습니다. 호주 총리는 하노이의 두옹탄 거리에 있는 맥주집에서 식사 손님들의 "환호"를 들으며 맥주를 마시고 베트남 빵에 대한 칭찬을 아끼지 않았으며, 베트남 요리의 맛있음과 다양한 요리에 대해 많은 칭찬을 아끼지 않았습니다. 그는 삶은 땅콩, 생선 케이크, 구운 돼지고기, 튀긴 두부 등 맥주와 함께 먹기에 딱 맞는 간식을 먹었습니다.
베트남이 외국 정치인을 환영할 때마다 외국 국가 원수와 지도자들이 길거리 음식을 즐기며 거리를 걷는 모습은 전통이 된 듯합니다. 캐나다의 저스틴 트뤼도 총리와 웨일즈의 윌리엄 왕자는 보도에서 커피를 마시곤 했습니다. 버락 오바마 전 미국 대통령은 2016년 하노이에서 분짜를 먹었습니다. 빌 클린턴 전 미국 대통령은 2000년에 포를 먹으며 베트남을 처음 방문했습니다. 외국 정치인들의 방문은 이 요리가 항상 외국인 친구들에게 아름다운 인상을 남긴다는 것을 더욱 확증해 주며, 사람들의 환대도 마찬가지입니다. 그 후, 한때 베트남 정치인을 환영하던 연설들은 강력한 미디어 효과를 얻어 유명해졌습니다.
후인 호아 빵
하지만 몇몇 요리와 몇몇 레스토랑만이 정치인이나 유명인의 '무료 홍보'에 의존한다면, 세계의 주방이 되는 여정은 분명 매우 멀어질 것입니다. "좋은 와인이 자연스럽게 퍼지는" 것을 기다리기는 어렵습니다. 베트남뿐만 아니라 많은 나라들이 국경을 넘어 문화, 음식, 관광을 홍보하고 있기 때문입니다.
지금까지 가장 성공적인 나라는 아마도 한국일 것이다. 베트남에서는 한국 음식이 점점 더 인기를 얻고 있으며, 젊은이부터 중년 주부까지 모든 계층에게 어필하고 있습니다. 김치는 더 이상 구운 음식이나 밥에 섞어 먹는 음식이 아니라 많은 베트남 가정의 일상 식단에 없어서는 안 될 요리가 되었습니다. 이러한 성과는 영화를 통한 매우 성공적인 홍보 전략에서 비롯되었습니다. 등장인물들이 한국 음식을 먹는 장면이 없는 한국 영화는 거의 없습니다. 한국 음식은 영화에 너무 많이 등장해서 전 세계 관객들이 김치, 국수, 팬케이크, 떡, 소주 등 그 나라의 음식을 생생히 기억할 수 있을 정도입니다. 심지어 한국 아이돌들의 '볼을 부풀리는' 식사 스타일도 한때 베트남 청소년들 사이에서 유행이 되었습니다.
베트남 요리를 홍보하는 여정을 살펴보면, 관광객들에게 알려진 베트남 요리와 요리 예술의 대부분은 여행사, 외국 여행 웹사이트, 심지어 외국 영화 스튜디오를 통해 소개된 것이지, 우리가 체계적으로 구현한 것이 아니라는 것을 알 수 있습니다.
반랑대학교에서 탄니엔 신문사가 주최한 빵 워크숍
전통 베트남 요리를 세계에 끊임없이 알리는 요리 "대사"로 알려진 요리 예술가 Pham Thi Anh Tuyet는 베트남 요리가 세계에 알릴 만큼 충분한 위상을 갖췄다고 확신합니다. 한두 가지 요리만이 아니라 모든 베트남 요리는 다르고, 어떤 요리든 외국인 손님을 설레게 할 수 있습니다. 부족한 것은 요리를 브랜드로 개발하고 발전시키기 위한 올바른 전략과 계획입니다.
"요리는 관광객을 다시 유치하고 유혹하는 가장 효과적인 요소 중 하나입니다. 베트남 요리에는 많은 기회가 있지만, 우리는 아직 그것을 파악하여 홍보하고 브랜드를 구축하지 못했습니다. 세계의 많은 나라가 요리 "마케팅"을 매우 잘 해냈습니다. 예를 들어, 한국은 야채 요리에 불과하지만, 그것을 브랜드로 끌어올렸습니다. 베트남 요리는 명확한 홍보 및 개발 전략이 없습니다. 홍보 스토리는 하루나 이틀 만에 이루어질 수 없으며, 여러 단계를 거쳐 긴 과정이 필요합니다. 베트남 요리를 세계에 성공적으로 알리기 위해서는 가치 있는 홍보 전략이 필요합니다." - 요리 예술가 Anh Tuyet의 말입니다.
탄니엔.vn
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