작가 재닛 클락슨은 그녀의 책 "수프: 세계사"에서 각 문화권에는 고유한 수프가 있으며 각각 긴 역사를 가지고 있다고 썼습니다. 따라서 최초로 국을 끓인 사람들은 거북이 껍질부터 긴 대나무 섬유까지 온갖 재료를 끓였고, 청동기 시대부터는 금속으로 만든 국그릇을 점차 사용하게 되었습니다.

CNN은 2024년 세계 최고의 수프 20가지 후보 목록에서 베트남 포가 계피, 스타 아니스, 그리고 몸을 따뜻하게 해주는 다른 향신료 덕분에 국물에 맛이 좋다고 인정했습니다.

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"진짜 소고기 포에는 국물에 끓인 소고기 조각이 곁들여져야 합니다." Andrea Nguyen이 "The Pho Cookbook"에서 이 요리를 설명합니다.

이 셰프는 요즘 레스토랑에서 다양한 맛의 여러 종류의 포를 제공한다고 생각합니다. 하지만 포보는 베트남에서 가장 인기 있는 정통 버전으로, 생소고기, 생소고기 혼합물, 양지머리, 힘줄 등 다양한 토핑이 들어갑니다. 하노이에서는 튀긴 빵조각을 곁들여 포를 먹기도 합니다.

포보 외에 목록에 오른 다른 음식으로는 나이지리아의 방가 수프, 우크라이나의 보르시치, 프랑스의 부야베스, 포르투갈의 칼도 베르데, 알제리, 리비아, 튀니지의 초르바 프리크, 페루의 추페 드 카마로네스, 조지아의 카르초 양고기 수프, 중국의 란저우 국수, 태국의 톰얌, 일본 라멘 등이 있습니다.

CNN에 따르면