និន្នាការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ

រួមជាមួយនឹងវិធានការកាត់បន្ថយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ Vinamilk បានអនុវត្ត និងបញ្ចប់ការដាំដើមឈើចំនួន 1 លានដើមសម្រាប់ប្រទេសវៀតណាម។ បន្ទាប់គឺសកម្មភាពដាំដើមឈើឆ្ពោះទៅរកសូន្យសូន្យក្នុងរយៈពេល៥ឆ្នាំពីឆ្នាំ២០២៣ដល់២០២៧។

ឧស្សាហកម្ម F&B ក្នុងបញ្ហាប្រឈមនៃ "ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ"

អាហារ និងភេសជ្ជៈ (F&B) គឺជាឧស្សាហកម្មដ៏ធំបំផុតមួយ ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជីវិតរបស់មនុស្សរាប់ពាន់លាននាក់នៅជុំវិញពិភពលោក។ របាយការណ៍ស្រាវជ្រាវ F&B ដោយក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវធុរកិច្ច ចេញផ្សាយក្នុងខែមករា ឆ្នាំ 2023 បាននិយាយថា ទីផ្សារ F&B ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងងើបឡើងវិញពីព្រឹត្តិការណ៍ "ស្វាខ្មៅ" - COVID-19 ហើយទំហំរបស់វាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់ 9,225.37 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2027 ជាមួយនឹងអត្រាកំណើនជាមធ្យម 6.3% ។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព F&B ក៏ជាឧស្សាហកម្មឈានមុខគេមួយផងដែរ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវដោយអ្នកប្រឹក្សា ESG Eco Vadis លើក្រុមហ៊ុនចំនួន 46,000 ឧស្សាហកម្ម F&B មានពិន្ទុ 48.9 - នៅក្នុងឧស្សាហកម្មកំពូលទាំង 3 ដែលមានពិន្ទុខ្ពស់បំផុតសម្រាប់បញ្ហាបរិស្ថាន និងពិន្ទុនិរន្តរភាពរួម រួមជាមួយនឹងឧស្សាហកម្មសំណង់ និងហិរញ្ញវត្ថុ ច្បាប់ និងការប្រឹក្សា។

និន្នាការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ

និន្នាការនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសហគមន៍អាជីវកម្ម F&B ជុំវិញពិភពលោក។ ប្រភព៖ Freepik

លើសពីនេះ ឧស្សាហកម្ម F&B ងាយទទួលរងផលប៉ះពាល់នៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុក្នុងទម្រង់ជាគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិដូចជាព្យុះ ទឹកជំនន់ និងអគ្គីភ័យ... គឺជាហានិភ័យសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន F&B រំខានដល់សង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម។ នេះលើកទឹកចិត្តសហគមន៍ F&B ឱ្យតម្រង់ទិសផលិតកម្ម និងសកម្មភាពអាជីវកម្មឆ្ពោះទៅរកយុទ្ធសាស្ត្រនិរន្តរភាព។

នៅទូទាំងពិភពលោក ក្រុមហ៊ុន F&B ជាច្រើនកំពុងផ្តោតលើកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ (R&D) របស់ពួកគេលើបច្ចេកវិទ្យាបៃតង ដំណើរការ និងផលិតផលដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន ដោយ 55% នៃអ្នកដឹកនាំអាជីវកម្ម F&B បានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងនៃការវិនិយោគនៅក្នុងបរិស្ថាន។ Brew Dog កំពុងវិនិយោគ 12 លានផោននៅក្នុងប្រព័ន្ធផលិតកម្មដែលនឹងបំលែងកាកសំណល់ពីដំណើរការផលិតស្រាបៀរទៅជាថាមពលជីវសាស្ត្រ ដែលនឹងផ្តល់ថាមពលដល់រោងចក្រ យានជំនិះដឹកជញ្ជូន… ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹក។

យោងតាមរបាយការណ៍និរន្តរភាពរបស់ Brew Dog ចាប់ពីឆ្នាំ 2016 ដល់ឆ្នាំ 2021 សហគ្រាសឧស្សាហកម្មស្រាបៀរនេះបានកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អគ្គិសនី 43% ក្នុងមួយ HL និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹកចំនួន 55% ក្នុងមួយ HL (HL: hectoliter ស្មើនឹង 100 លីត្រ)។ ឬក្រុមហ៊ុនស្ករគ្រាប់ Ferrara មានគោលបំណងឱ្យការវេចខ្ចប់ទាំងអស់អាចប្រើឡើងវិញបាន 100% អាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ឬជីកំប៉ុសនៅឆ្នាំ 2025។

ម៉ាកយីហោកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងប្រើឡើងវិញនូវអាហារ និងផលិតផលពីដំណើរការផលិត។ ឧទាហរណ៍ Wheyward Spirit ប្រើ whey ពីការផលិតឈីសដើម្បីបង្កើតវិញ្ញាណសិប្បកម្ម។ និង ReGrained ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនៅសល់ពីរោងចក្រផលិតស្រាដើម្បីបង្កើតគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងបន្ទះសៀគ្វី។ និន្នាការនេះក៏បានរីករាលដាលដល់សង្វាក់ភោជនីយដ្ឋាន និងអាជីវកម្មខ្នាតតូចផងដែរ ដូចជាការដាក់កម្រិតលើការប្រើប្រាស់ស្លាបព្រាប្លាស្ទិក និងសម ការជំនួសប្រអប់ផ្លាស្ទិកជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ល។

ជំហាននៃសហគ្រាសវៀតណាម

នៅវៀតណាម F&B គឺជាឧស្សាហកម្មមួយក្នុងចំណោមឧស្សាហកម្មដែលមានតួនាទីសំខាន់ និងសក្តានុពលអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើន។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់ Euromonitor ដែលបានចេញផ្សាយកាលពីដើមឆ្នាំនេះ តម្លៃនៃទីផ្សារ F&B របស់វៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2023 ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើង 18% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2022 ដែលឈានដល់ប្រាក់ចំណូលប្រហែល 720,300 ពាន់លានដុង។ តាមរយៈដំណាក់កាលប្រែប្រួលដែលបង្កឡើងដោយជំងឺរាតត្បាត និងនិន្នាការនៃអ្នកប្រើប្រាស់ដែលចូលចិត្តផលិតផលបៃតង និងនិរន្តរភាព អាជីវកម្ម F&B នៅវៀតណាមក៏បានផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់ឆ្ពោះទៅរកនិរន្តរភាពនៅទូទាំងសង្វាក់តម្លៃផលិតកម្មទាំងមូល។

អាជីវកម្មជាច្រើនបានផ្លាស់ប្តូរលឿនជាងមុននៅក្នុងការផលិតពណ៌បៃតង។

និន្នាការនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពក្នុងឧស្សាហកម្មនេះក៏ត្រូវបានអាប់ដេត និងអភិវឌ្ឍជារៀងរាល់ថ្ងៃផងដែរ ជាធម្មតាការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមបន្លែ និងសរីរាង្គ វិធីសាស្រ្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព ការប្រើប្រាស់ឡើងវិញ - កែច្នៃកាកសំណល់ ឬផលិតផលលើសពីដំណើរការផលិត ទៅជាវិធានការកំណត់ការប្រើប្រាស់ប្លាស្ទិក និងកាត់បន្ថយការវេចខ្ចប់ជាទូទៅ កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។ល។

ឧទាហរណ៍ Vinamilk ដែលជាម៉ាកយីហោ F&B ដ៏មានតម្លៃបំផុតក្នុងឆ្នាំ 2022 (យោងតាមទស្សនាវដ្តី Forbes) - បន្តវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យា និងដំណោះស្រាយប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅក្នុងកសិដ្ឋាន និងប្រព័ន្ធរោងចក្ររបស់ខ្លួន ដោយបង្ហាញពីការប្តេជ្ញាចិត្ត និងការខិតខំប្រឹងប្រែងឆ្ពោះទៅរកការតំរង់ទិសប្រកបដោយនិរន្តរភាពក្នុងកម្រិតយុទ្ធសាស្ត្រ និងរយៈពេលវែង។

បច្ចុប្បន្ននេះ កសិដ្ឋានចំនួន 13 និងរោងចក្រចំនួន 10 របស់ Vinamilk បានដំឡើងថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ ខណៈពេលដែលការលើកកម្ពស់ថាមពលបៃតងដូចជា Biomass, CNG (នៅរោងចក្រ) Biogas (នៅកសិដ្ឋាន)។ នៅរោងចក្រ 87% នៃថាមពលពីឥន្ធនៈហ្វូស៊ីលត្រូវបានជំនួសដោយថាមពលបៃតង ថាមពលស្អាតពីជីវម៉ាស់ និង CNG ។ 15% - 20% នៃអគ្គិសនីប្រើប្រាស់ត្រូវបានទាញយកពីថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ Vinamilk ក៏បានបង្កើត Green Farm ដែលជាគំរូកសិដ្ឋានទឹកដោះគោសរីរាង្គអេកូឡូស៊ី ដោយអនុវត្តការចិញ្ចឹមទឹកដោះគោក្នុងទិសដៅនៃកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

រោងចក្រទឹកដោះគោទំនើបរបស់វៀតណាមរបស់ Vinamilk ដែលមានសមត្ថភាពផលិតទឹកដោះគោ 800 លានលីត្រ/ឆ្នាំ កាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នកាបូនិករហូតដល់ 10,000 តោន/ឆ្នាំ ដោយសារដំណោះស្រាយបច្ចេកវិទ្យាបៃតង។

រួមជាមួយនឹងវិធានការកាត់បន្ថយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ Vinamilk បានអនុវត្ត និងបញ្ចប់ការដាំដើមឈើចំនួន 1 លានដើមសម្រាប់ប្រទេសវៀតណាម។ បន្ទាប់មកទៀតគឺជាសកម្មភាពដាំដើមឈើឆ្ពោះទៅរក Net Zero រយៈពេល 5 ឆ្នាំចាប់ពីឆ្នាំ 2023 ដល់ឆ្នាំ 2027។ ថ្មីៗនេះ សហគ្រាសនេះក៏បានប្រកាសថារោងចក្រ Vinamilk និងកសិដ្ឋានទឹកដោះគោនៅ Nghe An ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាស្ថានស្តង់ដារអង់គ្លេស - BSI (UK) និង Bureau Veritas (បារាំង) ថាជាកាបូនអព្យាក្រឹត យោងតាមស្តង់ដារ PAS 201460។

100% នៃហាង Vinamilk នៅទូទាំងប្រទេសកំពុងប្រើប្រាស់ថង់ដែលផលិតពីផ្លាស្ទិចកែច្នៃ ហើយក្រុមហ៊ុនកំពុងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ស្លាបព្រាប្លាស្ទិក ចំបើងប្លាស្ទិក និងរុំរួញបន្តិចម្តងៗ។ វាអាចនិយាយបានថារឿងរបស់ Vinamilk គឺជារឿងធម្មតានៃអាជីវកម្ម F&B នៅក្នុងរលកនៃការផ្លាស់ប្តូរពណ៌បៃតង ដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីការផ្លាស់ប្តូរដែលជៀសមិនរួចនៃវិស័យដ៏សំខាន់នេះនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម និងជុំវិញពិភពលោក។

Vinamilk ប្រើថង់ដើរទិញឥវ៉ាន់ដែលផលិតពីផ្លាស្ទិចកែច្នៃ 100% នៅហាង Vietnam Milk Dream

សូន្យសុទ្ធ - ជាបញ្ហាពិបាក ប៉ុន្តែមិនអាចដោះស្រាយបាន។

ក្រុមហ៊ុន Deloitte ព្រមានថា ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុកំពុងប៉ះពាល់ដល់ការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងដោយកាត់បន្ថយទិន្នផលដំណាំ ដោយការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពសកលជាមធ្យមនីមួយៗអាចកាត់បន្ថយទិន្នផលស្រូវសាលីរហូតដល់ 6% ស្រូវរហូតដល់ 3.2% ពោតរហូតដល់ 7.4% និងសណ្តែកសៀងរហូតដល់ 3.1% ។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការទទួលស្គាល់ថា បន្ថែមពីលើដំណោះស្រាយដែលអាជីវកម្មអាចអនុវត្តយ៉ាងសកម្ម បញ្ហាជាច្រើនទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់គឺហួសពីការគ្រប់គ្រងរបស់អាជីវកម្ម F&B ។ ការប៉ាន់ស្មាន 80% នៃការបំភាយឧស្ម័នធ្លាក់នៅក្រោមវិសាលភាពទី 3 (ការប្រើប្រាស់ ការដឹកជញ្ជូន ការវិនិយោគ...) ឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់បោះចោលអាហារមុនពេលទទួលទាន ឬបោះចោលការវេចខ្ចប់មិនត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ ស្របជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ខាងក្នុង អាជីវកម្មក៏អនុវត្តយ៉ាងសកម្មនូវកម្មវិធីជាច្រើន ដើម្បីបង្កើតផលប៉ះពាល់ដល់សហគមន៍ បង្កើតការយល់ដឹង និងរបៀបរស់នៅបៃតងក្នុងសហគមន៍ ដូចជាការតម្រៀប ការកែឆ្នៃកាកសំណល់ ឬដាំដើមឈើជាដើម។

សកម្មភាពជាបន្តបន្ទាប់របស់ Vinamilk នៅសាលារៀនជួយកុមារ អ្នកប្រើប្រាស់ជំនាន់ក្រោយ លើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពីបរិស្ថាន។

នៅក្នុងដំណើរការនេះ ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់គឺសម្រាប់ផលិតផលបៃតង និងនិរន្តរភាព។ ការសម្រេចចិត្តរបស់វិនិយោគិនក្នុងការជ្រើសរើសភាគហ៊ុន ESG និងអាជីវកម្មដើម្បីវិនិយោគ។ ឬរដ្ឋ រដ្ឋាភិបាលបង្កើតគោលនយោបាយ និងច្រករបៀងផ្លូវច្បាប់ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព - ទាំងអស់នឹងក្លាយជាកម្លាំងជំរុញដើម្បីជំរុញដំណើរការផ្លាស់ប្តូរនៃអាជីវកម្មដែលបន្តគោលដៅអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាពដូចជា Net Zero ។

ប្រភព