ហេតុអ្វីមិនគួរចម្អិនស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក?

ស៊ុតត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថាមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ជាពិសេសប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ច្រើននៅក្នុងស៊ុត។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំស៊ុត ចាប់ពីឆ្អិន ចៀន រហូតដល់ដុតនំនៅក្នុងសំបក។ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យចម្អិនពងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកព្រោះវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ស៊ុតមធ្យមមួយមានកូលេស្តេរ៉ុល 186 មីលីក្រាម។ ការព្រួយបារម្ភខ្លះថា មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតអាចបង្កបញ្ហាបេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិក (AHA) និយាយថា ស៊ុតមិនមែនជាមូលហេតុនៃកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នោះទេ។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទានស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃគឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA)។

Vì sao không nên chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao? - Ảnh 1. — ការចម្អិនស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអាចបង្កើតសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រឿងមួយដែលមនុស្សត្រូវចងចាំនៅពេលរៀបចំស៊ុតគឺជៀសវាងការប្រើសីតុណ្ហភាពក្តៅពេក។ ដោយសារតែនៅពេលដែលកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ វាអាចបង្កើតសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា oxysterol។ ភស្តុតាងស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា អុកស៊ីស្តេរ៉ូលមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាច្រើនដល់សុខភាព រួមទាំងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង ទិនានុប្បវត្តិ International Journal of Molecular Sciences បានរកឃើញថា កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជា oxysterols ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក និងដំណើរការ។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ពេក ថ្លើមអាចបំប្លែងកូលេស្តេរ៉ុលទៅជាអុកស៊ីស្តេរ៉ូល។ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 អាចបណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មច្រើននៅក្នុងខ្លួន ដែលនាំឱ្យអុកស៊ីស្តេរ៉ូលត្រូវបានផលិតកាន់តែច្រើន។

Oxysterols អាចភ្ជាប់ទៅនឹង "អាក្រក់" កូលេស្តេរ៉ុល LDL ដោយហេតុនេះបង្កើនល្បឿន atherosclerosis និងបង្កើតភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មបន្ថែមទៀត។ ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មធ្វើឱ្យ DNA នៅក្នុងកោសិកាងាយរងគ្រោះដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ទោះបីជាការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតបំប្លែងទៅជាអុកស៊ីស្តេរ៉ូលក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាស៊ុតមិនគួរចម្អិននោះទេ។ ស៊ុតនៅតែត្រូវចម្អិន ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងមេរោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សគួរតែចម្អិនស៊ុតតែនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។

វិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនស៊ុតគឺត្រូវប្រើសីតុណ្ហភាពដែលមិនខ្ពស់ពេក ហើយរក្សាវាឱ្យបានយូរល្មមសម្រាប់ស៊ុតឆ្អិន។ បើចៀនកុំប្រើប្រេងច្រើនពេក។ ជាការពិត ស៊ុតមិនចាំបាច់ឆ្អិនពេក ដើម្បីសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។

លើសពីនេះ អ្នកជំនាញបានណែនាំថា ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីអុកស៊ីស្តេរ៉ូល បន្ថែមពីលើការជៀសវាងការចម្អិនស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក អ្នកក៏គួរតែកំណត់សាច់ចៀន និងអាហារកែច្នៃ ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកជាដើម ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/vi-sao-khong-nen-che-bien-trung-o-nhet-do-qua-cao-185241102002338437.htm