ជជែកជាមួយអគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - ភោជនីយដ្ឋាន Ngo Dong - ភោជនីយដ្ឋានបាយដីឥដ្ឋដែលមានទីតាំងនៅសង្កាត់ Tay Thanh ស្រុក Tan Phu ទីក្រុងហូជីមិញ បានកើតក្នុងអំឡុងពេលការផ្ទុះឡើងនៃ Covid-19 ពាណិជ្ជករ Ngo Hoang Phuong Dong បានជួយភោជនីយដ្ឋាននេះជំនះឧបសគ្គជាច្រើន និងបង្កើតកន្លែងមួយនៅក្នុងចិត្តអ្នកហូបចុក។

អ្នកនិពន្ធមានឱកាសបានជួប និងស្តាប់រឿងរបស់លោកស្រី Ngo Hoang Phuong Dong នាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន Com Nieu Ngo Dong អំពីដំណើរនៃការជ្រើសរើស បង្កើត និងចិញ្ចឹមបីបាច់ម៉ាកយីហោដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ ជិតស្និទ្ធ និងរស់រវើក។

«ខ្ញុំ​យក​អនុស្សាវរីយ៍​អាហារ​ដែល​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ចម្អិន​មក​ជាមួយ»។

និយាយអំពីការចាប់ផ្តើមផ្ទាល់ខ្លួន ស្ត្រីអ្នកជំនួញរូបនេះបានបើកចំហថា “ក្នុងនាមជាក្មេងស្រីមកពីតំបន់កណ្តាលនៃខេត្ត Quang Nam Ngo Dong ចងចាំដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់នាងអំពីអាហារគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅ ដែលម្តាយរបស់នាងដាំបាយក្តៅៗ។

នាយកប្រតិបត្តិ Ngo Dong និងអាហាររៀបចំដោយនាង និងចុងភៅ

បន្ទាប់មកនៅពេលដែលខ្ញុំមកទីក្រុងហូជីមិញដើម្បីសិក្សា និងធ្វើការតាំងពីឆ្នាំ 1999 ខ្ញុំបានរកឃើញថាជីវិតនៅទីក្រុងមានភាពមមាញឹកពេក ហើយប្រញាប់ប្រញាល់ គ្រួសារជាច្រើនមិនមានពេលរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងមានជីវជាតិក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ចៃដន្យ​ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​បាយ​ក្អម​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ រសជាតិ​បាន​ដក់​ជាប់​ក្នុង​ចិត្ត ខ្ញុំ​នឹក​គិត​ចង់​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ដី​ឥដ្ឋ…”

នៅឆ្នាំ 2019 Ngo Dong Claypot Rice បានចាប់កំណើតជាផ្លូវការហើយ។

រំលឹករសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់

យោងតាមស្ត្រីអាជីវកររូបនេះ អង្ករដីឥដ្ឋមានវត្តមាននៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារជាច្រើន មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅ និងការរួបរួមក្នុងវប្បធម៌វៀតណាមផងដែរ។

អង្ករ​ដីឥដ្ឋ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដីឥដ្ឋ ឬ​ឆ្នាំង​ដែក ដែល​ជួយ​រក្សា​ភាព​ផ្អែម​តាម​ធម្មជាតិ​របស់​គ្រាប់​ស្រូវ។ ជាពិសេស​ស្រទាប់​ដែល​ឆេះ​ក្រៀម​នៅ​ខាងក្រោម​គឺជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​ដែល​គ្មាន​ប្រភេទ​អង្ករ​ផ្សេង​ទៀត​មាន។ ពេលញ៉ាំអាហារ ភ្ញៀវតែងតែមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រាប់ស្រូវ រសជាតិខ្លាញ់នៃអង្ករមាសក្រៀម ដែលជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមានលក្ខណៈច្រេះ និងប្លែក។

លោក​បន្ត​ថា​៖ «​ទោះបីជា​សង្គម​កំពុង​អភិវឌ្ឍ​ក៏ដោយ ក៏​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​តែ​ងាក​មក​ប្រើ​បាយ​ឆា​ជា​មធ្យោបាយ​រក្សា​តម្លៃ​ប្រពៃណី​។ សម្រាប់ពួកយើងជាច្រើនឆ្នាំងបាយ តែងតែរំលឹកយើងពីអតីតកាល នៅពេលដែលចង្ក្រានអុសក្តៅក្រហម ម្តាយយើងដាំបាយក្នុងឆ្នាំងដី ក្លិនអង្ករឆ្អិនពេញផ្ទះ...

ដូច្នេះហើយ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រឹះស្ថានធ្វើបាយក្អម មិនត្រឹមតែបម្រើអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតកន្លែងអាឡោះអាល័យ ជួយឱ្យអ្នកហូបចុកស្វែងរករសជាតិនៃក្តីស្រលាញ់ក្នុងគ្រួសារម្តងទៀត»។

rustic, ចម្រាញ់ និង versatile

អង្ករដីឥដ្ឋគឺជាម្ហូបបែបបុរាណ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានអមដោយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស៊ុបដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

យើងអាចនិយាយបានថា "ត្រីគល់រាំង ភូមិវូដាយ" - ម្ហូបត្រីមួយមុខ ញ៉ាំជាមួយបាយឆ្នាំងដីមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់; “ស៊ុបក្តាម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ” - ស៊ុបដ៏ស្រស់ស្រាយ ញ៉ាំជាមួយពងទា បង្កើតអារម្មណ៍មិនអាចបំភ្លេចបាន… ហើយយើងមិនអាចបំភ្លេចម្ហូប “សាច់ស្ងោរជាមួយបង្គា” - សាច់ជ្រូកស្ងោរមានជាតិខ្លាញ់ ទន់ៗ ផ្សំជាមួយរសជាតិប្រៃ សម្បូរដោយទឹកប្រៃ។

ក្រៅ​ពី​សាល​ដែល​អាច​ផ្ទុក​អ្នក​ញ៉ាំ​បាន​ពី 80 ទៅ 100 នាក់ Ngo Dong Claypot Rice ក៏​មាន​កន្លែង​ឯកជន​ដែល​រចនា​យ៉ាង​ប្រណិត បង្កើត​ផាសុកភាព​សម្រាប់​អតិថិជន។

ជាពិសេស ក្នុងសម័យ “ពហុវប្បធម៍” អាជីវកម្មបានរួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូបភាគខាងត្បូងជាច្រើនមុខជាមួយបាយដីឥដ្ឋ ដូចជា “Canh chua ca loc or ca hu” - ស៊ុបដែលមានរសជាតិជូរអែម ក្រអូបជាមួយម្នាស់ ញ៉ាំជាមួយបាយដីឥដ្ឋគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ “ខូវ” - ទឹកជ្រលក់ធម្មតាពីលោកខាងលិច ញ៉ាំជាមួយបន្លែស្ងោរ និងបាយក្រៀមគឺល្អឥតខ្ចោះ។ “ប្រហិតប្រហិតជាមួយម្រេច” - ត្រីប្រហិតដែលមានរសជាតិហឹរ ញ៉ាំជាមួយបាយឆាក្តៅៗគឺសមរម្យណាស់;..

អង្ករ Claypot អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងបត់បែនជាមួយចានខាងជើងឬខាងត្បូង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានីមួយៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិប្រៃ-ផ្អែម-ជូរ-ហឹរ ធ្វើឱ្យអាហារពេញលេញ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

លើកតម្កើងលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាម

យោងតាមស្ថាបនិក Com Nieu Ngo Dong ម្ហូបវៀតណាមមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបអាស៊ីផ្សេងទៀតដូចជា ចិន ជប៉ុន ឬកូរ៉េ។ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្ដូរវប្បធម៌ក៏ដោយ ក៏វានៅតែរក្សាបាននូវអត្តសញ្ញាណរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទំនើប និងវិធីធ្វើម្ហូប។

ដូចគ្នានឹងបាយដែរ ខណៈដែលជនជាតិចិនចូលចិត្តបាយចៀន ឬចំហុយក្នុងផើងធំ អង្ករវៀតណាមត្រូវបានចម្អិនក្នុងផើងដីឥដ្ឋ ឬឆ្នាំងដែក ដើម្បីរក្សាក្លិនអង្ករដំណើប និងស្រទាប់ក្រៀម។ បាយកូរ៉េអាចលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ ចំណែកបាយក្ដាមវៀតណាម ពេលញ៉ាំជាមួយម្ហូបបែប rustic នៅតែរក្សារសជាតិដើម...

អង្ករដំណើប ង៉ោដុង ត្រូវបាន និងជាគោលដៅដ៏ល្អសម្រាប់កិច្ចប្រជុំ ក្រុមគ្រួសារ មិត្តភក្តិ...

ក្រៅពីបាយ ជនជាតិវៀតណាមក៏មានផូដែរ ជាមុខម្ហូបដ៏ប្រណិត ប្លែកខុសពីគុយទាវ ជប៉ុន កូរ៉េ និងចិន ឃើញភ្លាមឃើញទឹកស៊ុប ផូ ផ្អែមធម្មជាតិពីឆ្អឹងសាច់គោ ផ្សំជាមួយឱសថដូចជា cinnamon, star anise, ក្រវាញ ហើយគ្មានប្រេងប្រើដើម្បីបង្កើតភាពសម្បូរបែប...

“ម្ហូបវៀតណាមជាមួយបាយក្អម បាយផូឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់ចម្រុះ ជាដើម បានទាក់ទាញភ្ញៀវអាហារក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើន។ នាយកប្រតិបត្តិ Ngo Dong ជឿជាក់ថា ខ្ញុំរីករាយណាស់ដែលបានរួមចំណែកជាមួយប្រជាជន ពាណិជ្ជករ និងសិល្បករវៀតណាមជាច្រើន ដើម្បីរក្សា និងលើកតម្កើងលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាម ព្រោះយើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់រសជាតិនៃមាតុភូមិរបស់យើង”។

កន្លែងដាក់អង្ករ Ngo Dong Claypot មានភាពត្រជាក់ ជាមួយនឹងការរចនាផ្នែកខាងក្នុងដែលចុះសម្រុងគ្នា និងពណ៌ដ៏រីករាយ។ បន្ថែមពីលើសាលធំនៅជាន់ដែលមានសមត្ថភាពទទួលទានអាហារពី 80-100 នាក់ Ngo Dong Claypot Rice ក៏មានបន្ទប់ និងកន្លែងឯកជនបំពាក់ដោយម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និងគ្រឿងសង្ហារឹមដ៏ប្រណិត បង្កើតភាពសុខស្រួលសម្រាប់អតិថិជន ដែលជាគោលដៅដ៏ល្អសម្រាប់ការជួបជុំភ្នាក់ងារ ក្រុមគ្រួសារ មិត្តភក្តិ ឬដៃគូ។

ប្រភព៖ https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html