ត្រីដុតក្នុងរដូវរងារ

អណ្តើកអាំងគឺជាមុខម្ហូបបែបស្រើបស្រាល ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់ប្រជាជននៅលើកោះ Bac Phuoc ឃុំ Trieu Phuoc ស្រុក Trieu Phong ។ ត្រីអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់រដូវ ប៉ុន្តែវាពិសេសបំផុតនៅពេលដាក់នៅលើអាំងដែក ហើយដុតលើធ្យូងនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ ជុំគ្នាជុំវិញចង្រ្កានធ្យូងក្តៅៗ បំពងខ្លាញ់មួយៗ ក្តាមដែលទើបនឹងឆ្អិនរួច ជ្រលក់ក្នុងចានមួយ អំបិល ម្ទេស ម្រេច និងក្រូចឆ្មា រួចរីករាយនឹងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាចងចាំជារៀងរហូត....

អាងដុតក្នុងរដូវរងា

ក្តាមដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន - រូបថត៖ NB

Meretrix lusoria ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ក្តាមទឹកឃ្មុំ មានឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រថា Meretrix lusoria និងជាប្រភេទ clam នៅក្នុងគ្រួសារ Veneridae ។ ពួកវាជាប្រភេទសត្វដ៏មានតម្លៃ ប្រើសម្រាប់សាច់របស់វា សំបកសម្រាប់តុបតែង និងប្រើក្នុងឱសថបូព៌ា។ អណ្តើកស្រះរស់នៅកប់ក្នុងដីខ្សាច់ និងបាតភក់នៃទន្លេ និងបឹងប្រឡាក់ ហើយជាធម្មតាប្រមូលផ្តុំពីកណ្តាលទន្លេទៅជិតច្រាំង។

នៅស្រុកខ្ញុំ ដើមកោងកាងច្រើនតែរស់នៅក្នុងតំបន់ព្រៃកោងកាង បឹង អូរជុំវិញ និងវាលខ្សាច់ដែលលាតសន្ធឹងតាមដងទន្លេ Hieu ក្បែរមាត់ទន្លេ។ សាច់ក្លែមមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនទាបជាងក្លែម មាន់ជល់ និងអយស្ទ័រ ដូច្នេះវាពេញនិយមសម្រាប់មនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយនឹងផ្លែឈើ វាត្រូវតែតាមរដូវ ហើយល្អបំផុតចាប់ពីខែមេសា ដល់ខែកក្កដា នៃប្រតិទិនព្រះអាទិត្យ ហើយអាចបន្តរហូតដល់ដើមរដូវរងា។

ដើម្បីកេងប្រវ័ញ្ចខ្យងក្នុងព្រៃ ប្រជាជននៅស្រុកខ្ញុំតែងតែធ្វើដោយដៃដោយប្រើតុងរួចចាក់ចូលទៅក្នុងភក់ និងដីខ្សាច់ ហើយអ្នកខ្លះក៏យកខ្យងទៅដាក់ក្នុងទឹក ដោយប្រើជើងជាន់ដីខ្សាច់ និងភក់។ ដោយសារតែគេយកទៅលក់ជាលក្ខណៈតូចតាចនិងការសប្បាយ វានៅតែមាននៅស្រុកកំណើតខ្ញុំជាច្រើននៅក្នុងបឹងទន្លេ និងបឹងដែលពួកវាលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំ ហើយនឹងមិនផុតពូជឡើយ។

សាច់ដង្កូវត្រូវបានគេចាត់ទុកជាឱសថបុរាណក្នុងឱសថបូព៌ា មានរសជាតិផ្អែម ប្រៃបន្តិច ត្រជាក់តាមបែបធម្មជាតិ មិនមានជាតិពុល មានប្រសិទ្ឋិក្នុងការបន្សាបជាតិពុល កាត់បន្ថយការស្រេកទឹក ប្រឆាំងការរលាក ព្យាបាលការស្រេកទឹក ស្រវឹង បូស ហើម និងឈឺចាប់។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅដូចជាបបរ ចម្អិនអាហារ ស៊ុប កូរ-ចៀន ចំហុយ និងដុតនំ សុទ្ធតែជួយលើកកម្ពស់ប្រសិទ្ធភាពឱសថដែលវានាំមក។ នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ សាច់ទាអាំងតែងតែពេញនិយមបំផុតព្រោះវារក្សាបាននូវរសជាតិដើម និងមានភាពងាយស្រួល។ ដើម្បីរីករាយជាមួយក្តាមអាំង បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច សូមជ្រើសរើសសត្វដែលធំជាងគេ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកស្រូវរហូតដល់វាបញ្ចេញនូវភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ បនា្ទាប់មកសំបកត្រូវបានសម្អាតហើយអាស្រ័យលើវិធីដុតនំមានជំហានបន្ទាប់ផ្សេងៗគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតគឺខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង និងខ្យងដុតដោយផ្ទាល់លើធ្យូង។

ចំពោះខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង អ្នកចម្អិនតែងស្ងោរខ្យងរស់រហូតដល់ទើបឆ្អិនពេលសំបកខ្យងបែកជាពាក់កណ្តាលយកវាចេញលាងសាច់។ ទុកសំបកដើម្បីដាក់សាច់អាំង។ បន្ទាប់មកសាច់នីមួយៗត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងសំបកបំបែកពាក់កណ្តាល។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ បុកសណ្ដែកដីលីង រួចឆាជាមួយប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ បន្ថែមទឹកត្រី និងម្សៅមីតាមចំណូលចិត្ត។ បង្គាត្រូវដាក់លើឡដុតលើធ្យូងរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពុះ បន្ទាប់មកលាយប្រេងឆាចូល។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេស និងចាប់ផ្តើមស្ងួតមុនពេលបម្រើ។

មិនដូចប្រេងខ្យងដុតទេ បង្គាដុតដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូង និងដោយគ្មានគ្រឿងទេសណាមួយនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ដើម្បីរីករាយជាមួយបង្គាដុតតាមវិធីនេះ អ្នកត្រូវតែមានអំបិល ម្រេច និងក្រូចឆ្មារហឹរមួយចានដើម្បីញ៉ាំជាមួយវា។ ពេលខ្យងឆ្អិន អ្នកប្រើយកចង្កឹះ ឬឈើមុតស្រួចចាក់សាច់ខ្យងជ្រលក់ក្នុងចានអំបិល ហើយយកវាចូលមាត់ផ្លុំពេលញ៉ាំ។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ឆេះបន្តិចនៅលើចុងអណ្តាតរបស់អ្នក អ្នកអាចផឹកទឹកដែលនៅសេសសល់ក្នុងសំបកដែលទើបតែដុតថ្មីៗ។ រសជាតិផ្អែមក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកស្រះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តរីករាយ។

នៅចុងសប្តាហ៍ ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នាជុំវិញភ្លើងរដូវរងា ដើម្បីជជែក និងរីករាយជាមួយត្រីអាំង "ជប់លៀង"។ រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន នៅតែដក់ជាប់ក្នុងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់យើង...

វ៉ាន់ ត្រាង

ប្រភព