ត្រីដុតក្នុងរដូវរងារ

អណ្តើកអាំងគឺជាមុខម្ហូបបែបស្រើបស្រាល ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់ប្រជាជននៅលើកោះ Bac Phuoc ឃុំ Trieu Phuoc ស្រុក Trieu Phong ។ អណ្តើកអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់រដូវ ប៉ុន្តែវាពិសេសបំផុតនៅពេលដាក់នៅលើអាំងដែក ហើយដុតលើធ្យូងនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ ជុំគ្នាជុំវិញចង្រ្កានធ្យូងក្តៅៗ បំពងខ្លាញ់មួយៗ ក្តាមដែលទើបនឹងឆ្អិនរួច ជ្រលក់ក្នុងចានមួយ អំបិល ម្ទេស ម្រេច និងក្រូចឆ្មា រួចរីករាយនឹងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាចងចាំជារៀងរហូត....

អាងដុតក្នុងរដូវរងា

ក្តាមដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន - រូបថត៖ NB

Meretrix lusoria ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ក្តាមទឹកឃ្មុំ មានឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រថា Meretrix lusoria និងជាប្រភេទ clam នៅក្នុងគ្រួសារ Veneridae ។ ពួកវាជាប្រភេទសត្វដ៏មានតម្លៃ ប្រើសម្រាប់សាច់របស់វា សំបកសម្រាប់តុបតែង និងប្រើក្នុងឱសថបូព៌ា។ អណ្តើកស្រះរស់នៅកប់ក្នុងដីខ្សាច់ និងបាតភក់នៃទន្លេ និងបឹងប្រឡាក់ ហើយជាធម្មតាប្រមូលផ្តុំពីកណ្តាលទន្លេទៅជិតច្រាំង។

នៅស្រុកខ្ញុំ ដើមកោងកាងច្រើនតែរស់នៅក្នុងតំបន់ព្រៃកោងកាង បឹង អូរជុំវិញ និងវាលខ្សាច់ដែលលាតសន្ធឹងតាមដងទន្លេ Hieu ក្បែរមាត់ទន្លេ។ សាច់ក្តាមមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនទាបជាងកណ្ណុរ មាន់ជល់ និងអយស្ទ័រ ដូច្នេះវាពេញនិយមពីមនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយនឹងផ្លែឈើ វាត្រូវតែតាមរដូវ ហើយល្អបំផុតចាប់ពីខែមេសា ដល់ខែកក្កដា នៃប្រតិទិនព្រះអាទិត្យ ហើយអាចបន្តរហូតដល់ដើមរដូវរងា។

ដើម្បីកេងប្រវ័ញ្ចខ្យងនៅក្នុងព្រៃ ប្រជាជននៅស្រុកកំណើតខ្ញុំតែងតែធ្វើវាដោយដៃដោយប្រើតុងរួចចាក់ចូលទៅក្នុងភក់ និងខ្សាច់ រួចយកខ្យងចេញ។ មនុស្សខ្លះជ្រមុជខ្លួនក្នុងទឹក ដោយប្រើជើងជាន់លើខ្សាច់ និងភក់។ ពេលរកឃើញខ្យង ពួកគេចុះទៅចាប់វាដោយដៃ។ ដោយសារតែគេកេងប្រវ័ញ្ចសម្រាប់ការលក់តូចតាចនិងការសប្បាយនៅតែមានច្រើននៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងបឹងទន្លេនិងបឹង។ ពួកវាលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំ ហើយនឹងមិនផុតពូជឡើយ។

សាច់ដង្កូវត្រូវបានគេចាត់ទុកជាឱសថបុរាណក្នុងឱសថបូព៌ា មានរសជាតិផ្អែម ប្រៃបន្តិច ត្រជាក់តាមបែបធម្មជាតិ មិនមានជាតិពុល មានប្រសិទ្ឋិក្នុងការបន្សាបជាតិពុល កាត់បន្ថយការស្រេកទឹក ប្រឆាំងការរលាក ព្យាបាលការស្រេកទឹក ស្រវឹង បូស ហើម និងឈឺចាប់។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅដូចជាបបរ ចម្អិនអាហារ ស៊ុប កូរ-ចៀន ចំហុយ និងដុតនំ សុទ្ធតែជួយលើកកម្ពស់ប្រសិទ្ធភាពឱសថដែលវានាំមក។ នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ សាច់ទាអាំងតែងតែពេញនិយមបំផុតព្រោះវារក្សាបាននូវរសជាតិដើម និងមានភាពងាយស្រួល។ ដើម្បីរីករាយជាមួយក្តាមអាំង បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច សូមជ្រើសរើសសត្វដែលធំជាងគេ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកស្រូវរហូតដល់វាបញ្ចេញនូវភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ បនា្ទាប់មកសំបកត្រូវបានសម្អាតហើយអាស្រ័យលើវិធីដុតនំមានជំហានបន្ទាប់ផ្សេងៗគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតគឺខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង និងខ្យងដុតដោយផ្ទាល់លើធ្យូង។

ចំពោះខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង អ្នកចម្អិនតែងស្ងោរខ្យងរស់រហូតដល់ទើបឆ្អិន។ នៅពេលដែលសំបកខ្យងបែកជាពាក់កណ្តាល យកវាចេញ ហើយលាងសាច់។ ទុកសំបកដើម្បីដាក់សាច់អាំង។ បន្ទាប់មកសាច់នីមួយៗត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងសំបកបំបែកពាក់កណ្តាល។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ បុកសណ្ដែកដីលីង រួចឆាជាមួយប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ បន្ថែមទឹកត្រី និងម្សៅមីតាមចំណូលចិត្ត។ បង្គាត្រូវដាក់លើឡដុតលើធ្យូងរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពុះ បន្ទាប់មកលាយប្រេងឆាចូល។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេស និងចាប់ផ្តើមស្ងួតមុនពេលបម្រើ។

មិនដូចប្រេងខ្យងដុតទេ បង្គាដុតដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូង និងដោយគ្មានគ្រឿងទេសណាមួយនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ដើម្បីរីករាយជាមួយបង្គាដុតតាមវិធីនេះ អ្នកត្រូវតែមានអំបិល ម្រេច និងក្រូចឆ្មារហឹរមួយចានដើម្បីញ៉ាំជាមួយវា។ ពេលខ្យងឆ្អិន អ្នកប្រើប្រាស់ប្រើចង្កឹះ ឬឈើមុតស្រួច ចោះសាច់ខ្យង ជ្រលក់ក្នុងចានអំបិល រួចដាក់ចូលមាត់ ផ្លុំពេលហូប។ វាពិតជាមានអារម្មណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ឆេះបន្តិចនៅលើចុងអណ្តាតរបស់អ្នក អ្នកអាចផឹកទឹកដែលនៅសេសសល់ក្នុងសំបកដែលទើបតែដុតថ្មីៗ។ ក្លិនឈ្ងុយផ្អែមនៃទឹកស្រះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដែលរីករាយនឹងវា។

នៅចុងសប្តាហ៍ ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នាជុំវិញភ្លើងរដូវរងា ដើម្បីជជែក និងរីករាយជាមួយត្រីអាំង "ជប់លៀង"។ រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន នៅតែដក់ជាប់ក្នុងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់យើង...

វ៉ាន់ ត្រាង

ប្រភព