រសជាតិម្ហូបអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ខេត្តថាញ់ហ័រ។

ម្ហូបថាញហ័រ គឺជាល្បាយដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារនៃរសជាតិវៀតណាមខាងជើង និងវៀតណាមកណ្តាល។ ម្ហូបនីមួយៗនៅទីនេះ បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទាន បន្ទាប់ពីភ្លក់រសជាតិបានតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះ។

នំបាយស្អិតភូក្វាង

នំបាយស្អិតភូក្វាង (ស្រុកវិញឡុក) ជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យចងចាំជាយូរមកហើយសម្រាប់អ្នកទេសចរមកទស្សនាតំបន់តីដូ (កឹនថូ)។ នំនេះផលិតពីម្សៅបាយស្អិត សណ្តែកដីលីង ខ្ញី ស្ករអំពៅ សុីរ៉ូម៉ល និងទឹកសុទ្ធពីទឹកដីបុរាណនេះ នំនេះមានរសជាតិក្រៀម និងទន់ មានក្លិនក្រអូបដូចអង្ករស្អិតស្រស់ ហឹរបន្តិចជាមួយខ្ញី និងផ្អែមជាមួយស្ករអំពៅ។ គ្រាន់តែដាក់មួយដុំចូលក្នុងមាត់ ភាពផ្អែមក្តៅឧណ្ហៗនឹងរីករាលដាល ដាស់ការចងចាំសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

សៃហ្គន ស្ពែរ

ម្ហូប "ភី" ដែលជាម្ហូបដ៏កម្រមួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងតំបន់កូវសៃ (Hau Loc) ត្រូវបានគេជ្រើសរើសជាគ្រឿងបូជាដល់ព្រះចៅអធិរាជ។ ម្ហូប "ភី" មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងខ្យងទឹកសាប ប៉ុន្តែមានសំបកស្តើងជាង សាច់ពណ៌ស និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ម្ហូប "ភី" អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន ដូចជាបបរ "ភី"; ម្ហូប "ភី" ចៀនបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកត្រី ខ្ញី ម្រេច ខ្ទឹមស និងម្ទេស; ម្ហូប "ភី" ចៀនជាមួយល្ពៅ; ឬស៊ុប "ភី" ជាមួយទឹក ស្ពៃខ្មៅ ឬប៉េងប៉ោះ... ទាំងនេះគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលញ៉ាំ ដែលជារឿយៗមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារគ្រួសារ។ ម្ហូបខ្លះថែមទាំងអាចបម្រើជាម្ហូបញ៉ាំលេងក្នុងពិធីជប់លៀងទៀតផង។

ស៊ុប

ស៊ុបអយយ គឺជាម្ហូបប្រពៃណីមួយរបស់ក្រុមជនជាតិថៃនៅភាគខាងលិចខេត្ត ថាញ់ហ័រ ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបក៏ដោយ វាស្រដៀងនឹងបបរ។ ផលិតពីម្សៅអង្ករ ផ្សំជាមួយត្រីទឹកសាប សាច់ ស្លឹកតារ៉ូស្ងួត និងម៉ាក់ខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) ស៊ុបអយយមានរសជាតិសម្បូរបែប ហឹរបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូបប្លែកនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ វាមិនត្រឹមតែជាអាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ស៊ុបអយយក៏ជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសពិធីក្នុងពិធីបុណ្យនានា ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណ និងពង្រឹងចំណងមិត្តភាពរវាងកូនចៅ និងបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

ស្ព្រីងរ៉ូលអាំងថូសួន

ដោយប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកស្មាទន់ៗផ្អែម ស្បែកជ្រូក និងម្សៅអង្ករអាំង ប្រជាជននៅ Tho Xuan បង្កើតមុខម្ហូបសាច់ក្រកជ្រូកអាំងដ៏ពិសេសមួយ។ សាច់ក្រកត្រូវបានរុំដោយស្លឹកផ្លែត្របែក បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកម្លូ រួចរុំដោយស្លឹកចេកដើម្បីរក្សាកំដៅ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិ fermentation ធម្មជាតិ។ នៅពេលអាំង ក្លិនក្រអូបនៃសាច់លាយជាមួយក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកឈើ បង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន។

ទាកូលុង

ដោយសារ​តែ​ការរស់នៅក្នុងបរិស្ថានអេកូឡូស៊ីស្អាត និងអាកាសធាតុត្រជាក់ពេញមួយឆ្នាំនៃតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិពូលឿង ពូជទាកូឡុង ដែលជាពូជពិសេសមួយរបស់ឃុំកូឡុង (ស្រុកបាធឿក) មានរាងកាយតូច សាច់ក្រាស់ ទន់ ផ្អែម មិនរឹង ឬស៊ីសាច់សត្វឡើយ។ មិនថាវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបទាកូឡុងតែងតែផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html