តើ​អាហារ​កែច្នៃ​ជ្រុល​មាន​ហានិភ័យ​អ្វីខ្លះ​ដល់​សុខភាព បើ​ចង់​ញ៉ាំ​អាហារ​ទាំងនោះ​គួរ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​?

មីកញ្ចប់ ច្រើនតែមានគុយទាវ និងកញ្ចប់គ្រឿងទេស ដែលមានជាតិសូដ្យូម និងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ - រូបថត៖ ការសិក្សារកឃើញ

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតនៅសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិក ការទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុលជាប្រចាំអាចបង្កើនហានិភ័យនៃស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នកដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺវង្វេង។

គ្រឿងផ្សំក្នុងមីកញ្ចប់ មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

អាហារដែលកែច្នៃជ្រុលច្រើនតែមានជាតិស្ករ និងអំបិលខ្ពស់ ហើយត្រូវបានផ្សំឡើងដោយគ្រឿងផ្សំ "ជាទូទៅយើងមិនបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងទេ" Jinan Banna អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះ និងជាសាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យ Hawaii និយាយថា។

Banna និយាយថា ប្រសិនបើខ្ញុំត្រូវជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃជ្រុលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ដើម្បីចៀសវាង វានឹងក្លាយជាមីកញ្ចប់។ "ខ្ញុំ​មិន​សូវ​ញ៉ាំ​មី​កញ្ចប់​ទេ បើ​ខ្ញុំ​ចង់​មី ខ្ញុំ​នឹង​ចម្អិន​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង"។

Banna បាននិយាយថា មីកញ្ចប់ជាញឹកញាប់មានគុយទាវ និងកញ្ចប់គ្រឿងទេស ដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ និងខ្លាញ់ឆ្អែត។ ពួកវាច្រើនតែមានជាតិសរសៃទាប។ នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ជា​រួម ខ្ញុំ​មិន​ចាត់​ទុក​មី​កញ្ចប់​ជា​អាហារ​ផ្តល់​សុខភាព​ទេ​»​។

យោងតាម ​​Banna អាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ ឬជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់អាចរួមចំណែកដល់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូងជាដើម។ "ពិតណាស់ យើងត្រូវការសូដ្យូមមួយចំនួន ប៉ុន្តែការទទួលទានច្រើនពេកគឺជាបញ្ហា"។

នៅពេលនិយាយអំពីមាតិកាសូដ្យូម និងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត វិធីល្អដើម្បីយល់ថាតើផលិតផលមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាប ឬខ្ពស់គឺត្រូវប្រើច្បាប់ 5/20 ។

ដូច្នោះហើយ ប្រសិនបើតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលគឺ 5% ឬតិចជាងនោះ វាគឺជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាប។ ប្រសិនបើចំនួនមាន 20% ឬខ្ពស់ជាងនេះ វាជាសញ្ញាមួយបង្ហាញថា កម្រិតសូដ្យូម និងខ្លាញ់ឆ្អែតគឺខ្ពស់ណាស់។

Banna និយាយថា អ្នកក៏អាចធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ ដែលជារឿយៗមានជាតិសូដ្យូមទាប ហើយអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ និងសណ្តែកសម្រាប់ជាតិសរសៃ។ ជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនមិនទទួលបានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ទេ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើមីកញ្ចប់គឺជាអាហារមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកនៅតែអាចញ៉ាំវាម្តងម្កាល ព្រោះអាហារទាំងអស់អាចសមនឹងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ធ្វើ​ម៉េច​ឲ្យ​មីកញ្ចប់​មាន​សុខភាព​ល្អ?

1. បន្ថែមបន្លែ

បន្ថែមបន្លែស្រស់ ឬទឹកកកដូចជា ប្រូខូលី ការ៉ុត ឬម្ទេសកណ្ដឹង។ បន្លែទាំងនេះសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលអាចជួយធ្វើឱ្យចានគុយទាវរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ។

2. បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន

បន្ថែមពីលើបន្លែ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស៊ុតឆ្អិន សាច់មាន់បំពង ឬតៅហ៊ូ ដើម្បីបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីន។ វានឹងជួយបំពេញការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។

3. ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ

ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជា វីតាមីន A, D និង E។ ការបន្ថែមខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាផ្លែបឺរ ឬប្រេងល្ង នឹងជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត។

4. ប្រើគ្រឿងទេសតិច

អ្នកគួរតែជៀសវាង ឬកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់កញ្ចប់គ្រឿងទេស ដែលមកជាមួយមីកញ្ចប់ ព្រោះវាអាចមានជាតិសូដ្យូម និង MSG ខ្ពស់។ ជំនួសមកវិញ អ្នកអាចប្រើឱសថស្រស់ៗដូចជា coriander ឬប្រោះ paprika ខ្លះដើម្បីរសជាតិបន្ថែម និងបន្ថែមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួន។

5. ការគ្រប់គ្រងផ្នែក

វាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំមីកញ្ចប់។ ប៉ុន្តែ​ព្យាយាម​នៅ​ជាប់​នឹង​ការ​បម្រើ​មួយ ហើយ​ចៀសវាង​ការ​បញ្ចប់​កញ្ចប់​គ្រឿងទេស​ទាំងមូល ប្រសិនបើ​វា​មាន​ជាតិ​សូដ្យូម​ខ្ពស់​ពេក។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសផ្គូផ្គងអាហាររបស់អ្នកជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬអង្ករសំរូប ដើម្បីបង្កើនជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/thuc-pham-sieu-che-bien-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-muon-an-phai-lam-sao-20240830210104265.htm