ការចិញ្ចឹមមាន់លម្អគឺជាការងារជាច្រើន។

ទោះបីជាវាជាចំណង់ចំណូលចិត្តដែលទាមទារការវិនិយោគទាំងប្រាក់ និងការថែទាំក៏ដោយ ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ សត្វមាន់លម្អបានទាក់ទាញប្រជាជន Quang Tri ជាច្រើនឱ្យចូលរួមដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្ត និងស្នេហារបស់ពួកគេ។ ចលនា​នេះ​បាន​បង្កើត​កន្លែង​លេង​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ រួម​ចំណែក​ថែរក្សា និង​ផ្សព្វផ្សាយ​ពូជ​មាន់​វៀតណាម​សុទ្ធ។

ក្រៅ​ពី​លេង​ជាមួយ​មាន់​តាន់ចូវ លោក Bui Manh Dung ក៏​ជា​ម្ចាស់​មាន់ Onagadori មួយ​គូ​ដែល​មាន​រោម​កន្ទុយ​វែង​រលោង​ផង​ដែរ - Photo: LE TRUONG

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លោក Nguyen Duc Thong នៅសង្កាត់ទី 5 ទីក្រុង Gio Linh ហាក់មានភាពមមាញឹកក្នុងការថែរក្សា និងរចនាម៉ូដកូនមាន់ Tan Chau ដើម្បីរៀបចំការប្រកួត "សម្រស់មាន់លម្អ Tan Chau" ដែលប្រព្រឹត្តទៅនៅខេត្ត Phu Tho នាខែមិនាខាងមុខនេះ។ ក្នុងនាមជាមនុស្សដែលមានចិត្តស្រលាញ់ដែលចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមមាន់លម្អតាំងពីឆ្នាំ 2015 លោក ថុង បាននាំមាន់របស់គាត់ទៅប្រកួតជាច្រើន ហើយទទួលបានរង្វាន់ខ្ពស់។

លោក ថុង បានចែករំលែកថា៖ «ដោយសារចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានស្រាវជ្រាវពូជមាន់ជាច្រើនប្រភេទមកលេងជាមួយ។ ពេលខ្ញុំដឹងពីពូជមាន់តាន់ចូវ ខ្ញុំពិតជាជក់ចិត្តនឹងរោមចម្រុះពណ៌ និងកន្ទុយវែងក្រាស់។ ចាប់ពីពេលនោះមក ខ្ញុំចាប់ផ្តើមស្វែងរកពូជ និងស្វែងយល់ពីការចិញ្ចឹមមាន់តាមវេទិកា និងខេត្ត និងក្រុងជាច្រើននៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូង។ ការ​ថែទាំ ការ​សម្អាត​ជង្រុក​ដល់​ការ​ហ្វឹកហាត់​ប្រចាំ​ថ្ងៃ ដែល​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ផង​ដែរ»។

បើតាមលោក ថុង ដើម្បីឱ្យមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រកួតនេះ មាន់បំពងតាន់ចូវត្រូវជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីដំណើរការបង្កាត់ពូជជាច្រើនជំនាន់ អ្នកបង្កាត់ពូជត្រូវតែមានភាពហ្មត់ចត់តាំងពីរបបអាហារដែលមានជីវជាតិរហូតដល់ទ្រុងមានគុណភាព។ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមបន្លែ កន្ទក់ អង្ករ... មាន់ត្រូវផ្តល់វីតាមីន ប្រូតេអុីន ដូចជា ដង្កូវ ចង្រិត សាច់គោ ត្រី បន្លែ ស្មៅ ប៉េងប៉ោះ... ជាពិសេស ទ្រុងត្រូវមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ មានកម្រាលឥដ្ឋ និងព្យួរស្ពាន ដើម្បីធានាថារោមមាន់មិនបែកពេលផ្លាស់ទី។

“ភាពស្រស់ស្អាតរបស់មាន់គឺដោយសារតែរោមរបស់វា ដូច្នេះហើយ រៀងរាល់ថ្ងៃ មាន់ជល់តាន់ចូវត្រូវងូតទឹក និងហាលថ្ងៃ ហើយអ្នកលេងមាន់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសិតសក់ ចំពុះ និងភ្នែករបស់មាន់ ដើម្បីធានាថាវាមានទំហំតូច និងសមាមាត្រទៅនឹងរោម។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាជិតដល់ពេលប្រកួតហើយ មាន់មិនត្រូវរើសលើសពី 1 គីឡូក្រាមទេ។ លោក ថុង បន្ថែមថា សិតសក់ ត្រចៀក កន្ទុយ ឬរោមដែលកែសំរួល លាបពណ៌ ឬភ្ជាប់ដើម្បីឱ្យមានសិទ្ធិប្រកួតប្រជែង”។

ជាមនុស្សម្នាក់ដែលស្រលាញ់សត្វលម្អ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ លោក Bui Manh Dung នៅទីក្រុង Dong Ha បានលះបង់ភាពរីករាយ ពេលវេលា និងថវិកាយ៉ាងច្រើន ដើម្បីចិញ្ចឹមមាន់លម្អ ជាពិសេសពូជមាន់ Bantam Tan Chau។ បើតាមលោក ឌឿង ការចិញ្ចឹមមាន់លម្អស្តាប់ទៅដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើត “មាន់ជល់” ប្រកបដោយការពេញចិត្ត អ្នកលេងត្រូវតែមានការវិនិយោគ។ បើ​និយាយ​ពី​ពូជ​មាន់​បំពង​តាន់​ចូវ គឺជា​ពូជ​មាន់​ឆ្លង​ពី​ហ្វូង​មាន់ព្រៃ​តាន់​ចូវ (​ខេត្ត ​អាន​យ៉ាង ​) ជាមួយនឹង​ពូជ​មាន់​ប​តឹ​ម​ជប៉ុន​ដែល​ចិញ្ចឹម​ជា​ច្រើន​ជំនាន់​ទើប​បង្កើត​បានជា​ពូជ​មាន់​ដ៏​ស្រស់ស្អាត​ដូច​សព្វថ្ងៃនេះ​។

លោក ង្វៀន ឌឹកថុង មើលថែកសិដ្ឋានមាន់បំពង Tan Chau - រូបថត៖ LE TRUONG

បច្ចុប្បន្ននេះ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការស្រាវជ្រាវ សិក្សា និងស្វែងរកពូជមាន់លម្អទូទាំងប្រទេសរួចមក លោក Dung បានបង្កើតកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់តូចមួយដែលមានពូជមាន់ល្បីៗទាំងអស់។ ក្នុងចំណោមពួកវា យើងត្រូវតែនិយាយពីពូជមាន់ Onagadori ដែលមានដើមកំណើតពីប្រទេសជប៉ុន នេះគឺជាពូជមាន់ដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះ ដែលមានកន្ទុយវែង និងភ្លឺរលោង។ ឬ ពូជមាន់ Brahma មកពីអាមេរិក, មាន់ Star African, Silver Fish Scale មកពីប្រទេសអង់គ្លេស, មាន់ Mini Cochin មានប្រភពមកពីអាមេរិកខាងជើង។ លោក Dung មានមោទនភាពបំផុតចំពោះ "មាន់ប្រយុទ្ធ" នៃពូជមាន់ Bantam តាន់ចូវ ដែលគាត់បានយកចិត្តទុកដាក់ដោយអស់ពីចិត្តចំពោះពូជមាន់លម្អរបស់វៀតណាមសុទ្ធ។ ក្រៅ​ពី​ពូជ​មាន់​លម្អ​ដ៏​ល្បី លោក ឌួង ក៏​ជា​ម្ចាស់​ការ​ប្រមូល​ផ្ដុំ​សត្វ​លម្អ​ប្លែកៗ​ជាមួយ​សត្វ​ក្ងោក សត្វ​ស្លាប សត្វ​អូទ្រីស ទួរគី...។

លោក Dung បានចែករំលែកថា៖ “ការចិញ្ចឹម និងថែទាំកូនមាន់លម្អគឺពិបាកជាងមាន់បុរាណទៅទៀត ព្រោះសម្រាប់មាន់លម្អ បន្ថែមពីលើការរស់រានមានជីវិត អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺភាពស្រស់ស្អាតនៃរោមរលោង កាយវិការដ៏ប្រណិត ហើយជាពិសេសសំឡេងក្អែក និងភាពស្និទ្ធស្នាលរវាងអ្នកបង្កាត់ និងមាន់ប្រយុទ្ធ។ ចិញ្ចឹមនៅក្នុងជង្រុកជាមួយនឹងប្រព័ន្ធកង្ហារ ភាពត្រជាក់ក្នុងរដូវក្តៅ និងកំដៅក្នុងរដូវរងារ លើសពីនេះ ចាំបាច់ត្រូវចំណាយពេលច្រើនក្នុងការហ្វឹកហាត់ពួកគេឱ្យនៅជិតមនុស្ស និងបង្ហាត់សត្វមាន់ឱ្យធ្វើតាមឆន្ទៈរបស់អ្នក ដោយបង្កើតសំឡេងពីការចាប់ម្រាមដៃរបស់អ្នក។

យោងតាមលោក Dung មាន់ដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារនៃរូបរាងមានតុល្យភាព អាកប្បកិរិយារហ័សរហួន និងកូដ "សើម" មានន័យថា រោមសេះស្ថិតនៅខាងក្រោមស្លាប ហើយរោមសត្វនៅលើកញ្ចឹងកមានប្រវែងវែងគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែពេញក។ ជាពិសេស រោមកន្ទុយត្រូវតែវែង ប៉ុន្តែមានតុល្យភាព កោងទន់ ហើយមិនជាប់គ្នា... ប្រសិនបើ "មាន់ប្រយុទ្ធ" មានរោមច្រើនពណ៌ខុសៗគ្នា ហើយខ្លាំង វានឹងមានគុណសម្បត្តិក្នុងការរកពិន្ទុនៅពេលចូលរួមក្នុងការប្រកួត។

ដោយមានទឹកចិត្តចែករំលែកចំពោះកូនមាន់ឈើដើម្បីលម្អ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ក្លឹបចិញ្ចឹមមាន់លម្អខេត្ត Quang Tri ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងខេត្ត ដោយមានបំណងចង់បង្កើតកន្លែងលេង និងជាឱកាសសម្រាប់អ្នកចិញ្ចឹមមាន់លម្អដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍ក្នុងការថែទាំ និងបង្កាត់ពូជច្រើនពណ៌ ដើម្បីឲ្យមាន់នាពេលអនាគតមានភាពស្រស់ស្អាត និងមានគុណភាពដែលចង់បាន។

ក្នុងនាមជាប្រធានក្លឹបមាន់លម្អខេត្ត Quang Tri លោក Dung បានអះអាងថា ចាប់តាំងពីបង្កើតឡើងមក សមាជិកក្លឹបបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការប្រកួត "សម្រស់មាន់លម្អ Tan Chau" នៅទូទាំងប្រទេស និងទទួលបានពានរង្វាន់ធំៗជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារកត្តាជាច្រើន ការរក្សាសកម្មភាពរបស់ក្លឹបបច្ចុប្បន្នកំពុងជួបការលំបាកជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្លាស់ប្តូរនិងអន្តរកម្មនៃ "អ្នកគាំទ្រ" នៃសត្វមាន់ឈើដើម្បីលម្អនៅក្នុងខេត្តនៅតែរក្សានៅថ្ងៃបុណ្យហើយតេតនិងសមាជិកក្លឹបនៅតែចូលរួមក្នុងការប្រកួតធំ ៗ នៅទូទាំងប្រទេស។

ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះរូបរាងដ៏មហិមា រោមចម្រុះពណ៌ និងការចិញ្ចឹមមាន់យ៉ាងទន់ភ្លន់ ជាទូទៅ និងសត្វមាន់តាន់ចូវ ជាពិសេសគឺជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់មនុស្សដូចជាលោក ឌុង និងលោក ថុង ឱ្យស្ម័គ្រចិត្តវិនិយោគ ពេលវេលា និងថវិកាដើម្បីបង្កើត "មាន់ប្រយុទ្ធ" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ពួកគេ ការចិញ្ចឹមមាន់លម្អដោយភាពរីករាយ និងចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងនាំមកនូវការសម្រាកកាយ ព្រោះនេះមិនត្រឹមតែជាចំណង់ចំណូលចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍពូជមាន់ដ៏ស្រស់ស្អាត ជាពិសេសមាន់វៀតណាមសុទ្ធ។

ឡឺត្រុង

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/thu-choi-ga-canh-lam-cong-phu-191712.htm