ស្លឹកដំឡូងមីបំពងបំពងជាមួយសាច់ជ្រូក

ស្លឹកដំឡូងមីបំពងបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ រូបថត៖ ZORAM THI TY

ខ្យល់ត្រជាក់ធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនរបស់ខ្ញុំ។ សម្រាប់អ្នកភ្នំដូចខ្ញុំ គ្មានម្ហូបណាដែលសាមញ្ញ និងទំនើបជាងស្លឹកដំឡូងមី និងសាច់ជ្រូកពោះវៀននោះទេ។ គ្រាន់តែប្រាប់ឈ្មោះក៏បានទាក់ចិត្តអ្នកភ្នំគ្រប់ជំនាន់។

ពេលដែលពន្លឺថ្ងៃពណ៌លឿងនៅតែអណ្តែតលើដំបូលប្រក់ស្បូវ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា ទៅលេងចម្ការដំឡូងមីខាងក្រោយផ្ទះ។ នៅទីនោះ ដើមដំឡូងមីបៃតងដុះពេញសួនច្បារ។ យើងរើសស្លឹកដំឡូងមីមកធ្វើអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅរើសស្លឹកដំឡូងមី ខ្ញុំតែងតែធុំក្លិនដីលាយឡំនឹងផ្សែងផ្ទះបាយពីចម្ងាយ។ វាដូចជាសញ្ញាដែលធ្លាប់ស្គាល់ថាពេលអាហារកំពុងមកដល់។
ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំឱ្យរើសស្លឹកស្រស់ និងទន់ ដើម្បីកុំឱ្យចៀនវារឹង ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់។

ពេលមកដល់ផ្ទះ ខ្ញុំបានបំបែកស្លឹកដំឡូងមីនីមួយៗជាបំណែកតូចៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយយកវាទៅត្រដុសលើផ្ទៃកន្ត្រកដែលច្រូតកាត់ ដើម្បីបន្ធូរស្លឹកទៅជាសរសៃតូចៗទន់ៗ។ នេះគឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ហើយកំណត់យ៉ាងខ្លាំងនូវភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។
ដំបូងឡើយ ខ្ញុំយល់ច្រលំណាស់អំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗខ្ញុំរៀនពីវិធីត្រដុសស្លឹកដើម្បីកុំឱ្យវាល្អ ឬក្រៀមពេក។ ពេលចៀន ស្លឹកនៅរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនទន់ពេក។ ស្លឹកទន់នីមួយៗផ្តល់ក្លិនក្រអូបប្លែកពីជនបទដាច់ស្រយាល។

ពេលយកស្លឹកដំឡូងមីមកលាងទឹកឱ្យស្អាតពីរទៅបីដងដើម្បីបំបាត់ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយរួចហាន់ស្លឹកឱ្យស្ងួត ។ ម៉ាក់ថារៀបចំរួចហើយ ឥឡូវចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយហើយកូរ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ស្លឹកដំឡូងបំពង។ រូបថត៖ ZORAM THI TY

ជាធម្មតា ម៉ាក់ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ ហើយកូរវានៅក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ខ្លាញ់ដែលលាក់បាំងជាប់នឹងសរសៃនីមួយៗនៃសាច់ ធ្វើឱ្យវាទន់ និងផ្អែម។ ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ជ្រូកក្តៅលាយជាមួយក្លិនស្លឹកដំឡូងមី សាយភាយពេញផ្ទះបាយ។

ពេលបំពងជាមួយសាច់ជ្រូក ស្លឹកដំឡូងមីមានរសជាតិឈ្ងុយបន្តិច។ មុខម្ហូបនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃស្រទាប់នៃរសជាតិ៖ រសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់ រសជាតិសម្បូរបែបនៃស្លឹកដំឡូងមី រសជាតិហឹរស្រាលនៃគ្រឿងទេស និងរសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រី។

រាល់ពេលដែលម្តាយខ្ញុំចៀនស្លឹកដំឡូងមីជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ខ្ញុំតែងតែឈរមើល។ ដៃរបស់នាងមានភាពប៉ិនប្រសប់ ហើយចលនារបស់នាងក៏ទន់ភ្លន់។ ម៉ាក់ថាពេលចៀនត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភ្លើងមធ្យម ហើយកូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំដើម្បីឱ្យស្លឹកដំឡូងមី និងពោះជ្រូកស្រូបគ្រឿងទេសបានស្មើៗគ្នា ប៉ុន្តែស្លឹកដំឡូងមីនៅតែរក្សាបាននូវពណ៌បៃតងខ្ចី ទន់ ប៉ុន្តែមិនបុក។

ម្ហូបនេះកាន់តែពិសេសពេលញ៉ាំម្ទេសអារីវបន្តិច។ ភាពហឹរនៃម្ទេសហឹរបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដល់ម្ហូបដែលធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាងក់ក្បាលយល់ព្រម។

ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរសជាតិប្លែកនៃស្លឹកដំឡូងបំពងជាមួយពោះជ្រូកនៅកន្លែងផ្សេងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់ម្តាយខ្ញុំ - ផ្ទះបាយនៅក្នុងផ្ទះនៅតំបន់ព្រំដែនដាច់ស្រយាលមួយ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/thom-bui-la-san-xao-thit-ba-chi-3145944.html