ផ្លែត្នោតស្ងោរដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស្រុកកំណើតខ្ញុំ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យទៅទស្សនាស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំគឺភូថូ ដែលជាតំបន់កណ្តាលដីដែលមាន «ព្រៃត្នោត និងភ្នំតែ» ក្នុងរដូវកាលនេះ។ អ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងពណ៌បៃតងស្រស់បំព្រងនៃចម្ការត្នោតដ៏ធំល្វឹងល្វើយ។ ព្រៃត្នោតប្រៀបដូចជាដៃរាប់ពាន់កំពុងគ្រវីដៃ អញ្ជើញមនុស្សចម្លែក ស្វាគមន៍កូនៗរបស់ពួកគេត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពីវង្វេង និងបែកគ្នាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំណើរតាមរថភ្លើងទៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ អ្នកនឹងឮអ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវស្រែកថា "ផ្លែត្នោតស្ងោរ មួយគីឡូមួយម៉ឺនដុង ធាត់ និងមានជាតិទឹក!" កុំភ្លេចទិញខ្លះ ហើយចែករំលែកវាជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកនឹងខកខានអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

ខ្ញុំចាំបានថា កាលយើងនៅតូច ខ្ញុំនិងប្អូនស្រីៗរបស់ខ្ញុំតែងតែរង់ចាំម៉ាក់ត្រឡប់មកពីផ្សារវិញដោយអន្ទះសារ ដើម្បីសុំបង្អែម ដែលរដូវកាលនីមួយៗនាំមកនូវផ្លែត្នោតប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ នៅចុងខែកុម្ភៈ នឹងមានផ្លែត្នោតស្ងោរ ហើយខ្ញុំនិងប្អូនស្រីៗរបស់ខ្ញុំនឹងចែករំលែកថង់ដែលម៉ាក់ទិញ ដោយញ៉ាំអាហារ មុខរបស់យើងប្រឡាក់ដោយពណ៌នៃផ្លែត្នោត។ ពេលខ្លះ ម៉ាក់របស់ខ្ញុំនឹងទិញផ្លែត្នោតស្រស់ៗ ហើយស្ងោរវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ការជ្រើសរើសផ្លែត្នោតត្រឹមត្រូវ ដូចដែលយើងជាក្មេងជំទង់និយាយលេងសើច គឺជា "សិល្បៈ"។ ផ្លែត្នោតដ៏ល្អបំផុតគឺមកពីដើមឈើដែលមិនធ្លាប់កាត់ស្លឹករបស់វា ពីព្រោះមនុស្សតែងតែដាំដើមត្នោតសម្រាប់ស្លឹករបស់វាសម្រាប់ដំបូលផ្ទះ និងធ្វើអំបោស។ ប្រសិនបើដើមត្នោតត្រូវបានកាត់ស្លឹករបស់វាម្តង ផ្លែនឹងក្រិន គ្រាប់ពូជមានទំហំធំ និងល្វីងខ្លាំង បាត់បង់រសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ជ្រើសរើសផ្លែត្នោតវែងៗដែលមានគ្រាប់តូចៗ ស្នូលក្រាស់ និងពណ៌លឿងក្រែមដូចខ្លាញ់មាន់នៅពេលចុចដោយម្រាមដៃ។ ផ្លែត្នោតកាន់តែចាស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រែមជាង។

មុនពេលដាំឱ្យពុះ សូមលាងសម្អាតផ្លែត្នោតឱ្យបានស្អាត ហើយបន្ទាប់មកជូតវាដោយវត្ថុមុតស្រួចដូចជាបំណែកឫស្សី ឬកញ្ចក់បែក ដើម្បីយកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញ និងកាត់បន្ថយភាពល្វីង។ ការដាំផ្លែត្នោតត្រូវការជំនាញ។ ប្រើទឹកល្អដែលបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ដាំផ្លែត្នោតរយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទី រហូតដល់វាមានអារម្មណ៍ទន់នៅពេលច្របាច់ ហើយទឹកមានស្រទាប់ពណ៌លឿងភ្លឺចែងចាំងនៅលើផ្ទៃដូចខ្លាញ់មាន់។ ផ្លែត្នោតស្ងោរមានស្រទាប់ខាងក្រៅស្តើង ពណ៌ត្នោតចាស់ និងស្នូលពណ៌លឿង។ ស្នូលកាន់តែក្រាស់ កាន់តែល្អ។ ការដាំក្នុងទឹកពុះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាត្រូវបិទឆ្នាំងឱ្យជិត។ យកចិត្តទុកដាក់លើពេលវេលាដាំឱ្យត្រូវនឹងសីតុណ្ហភាពទឹក។ បើមិនដូច្នោះទេ ផ្លែត្នោតនឹងក្លាយទៅជារឹង និងល្វីង។

ផ្លែត្នោតស្ងោរអាចបរិភោគធម្មតាៗដើម្បីឲ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីម្ទេស អំបិល ឬញ៉ាំជាមួយបាយ…

ក្រៅពីការញ៉ាំវាឆៅ ប្រជាជននៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំក៏ជ្រើសរើសផ្លែត្នោតដែលមានសាច់ក្រាស់ និងមានខ្លាញ់ កោសសំបកចេញ ហើយធ្វើផ្លែត្នោតជ្រលក់។ ផ្លែត្នោតជ្រលក់មានរសជាតិប្រៃពីអំបិល រសជាតិសម្បូរបែប ក្រែម និងដូចគ្រាប់ពីដើមត្នោត ហើយអាចញ៉ាំជាមួយបាយ ឬជាអាហារសម្រន់ - ទាំងពីរសុទ្ធតែឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកទៅលេងគ្រួសារណាមួយនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ហើយឃើញផ្លែត្នោតជ្រលក់នៅលើតុ សូមបើកចិត្តរបស់អ្នក ហើយភ្លក់វា។ អ្នកប្រាកដជាមិនអាចភ្លេចរសជាតិរបស់វាបានទេ ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗគ្រប់ប្រភេទនៅពេលក្រោយក៏ដោយ។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/