ទីក្រុងនៅពេលយប់៖ ឈុតឆាកអាហារភ្ញាក់ឡើង។

នៅពេលយប់ចូលមកដល់ ទីក្រុងហូជីមិញបានផ្លាស់ប្តូររូបរាងដ៏ស្រស់បំព្រង និងអ៊ូអរ។ នៅពេលដែលទីក្រុងភ្លឺចែងចាំង ក្លិនក្រអូបនៃអាហារឆ្ងាញ់ៗបានសាយភាយ ដាស់រសជាតិរបស់មនុស្សជាច្រើន។

នៅម៉ោងជិត ១ ទៀបភ្លឺ ហាងលក់មីឆាយ (A Chay) របស់លោកស្រី ផាម ធីចូវ (អាយុ ៧០ ឆ្នាំ) នៅលើផ្លូវផាមថេហៀន សង្កាត់លេខ ៨ ទីក្រុងហូជីមិញ ជិតស្ពានបាតាំង នៅតែមានពន្លឺភ្លឺចែងចាំង និងមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ អស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ហាងលក់មីនេះ ដែលបានចាប់ផ្តើមដោយម្តាយរបស់លោកស្រី ចូវ បន្ទាប់មកបានបន្តទៅប្អូនស្រីរបស់គាត់ ហើយឥឡូវនេះបានបន្តទៅគាត់វិញ គឺជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។

រក្សារសជាតិប្រពៃណីគ្រួសារ។

អ្នកស្រី ផាម ធីចូវ បាននិយាយថា តាំងពីកុមារភាពមក អ្នកស្រីបានជួយម្តាយរបស់អ្នកស្រីលក់ម្ហូបប្រពៃណីពីភាគខាងជើងដល់ទីក្រុងហូជីមិញ ហើយម្ហូបទាំងនោះត្រូវបានអតិថិជនស្វាគមន៍យ៉ាងល្អ។ យោងតាមអ្នកស្រី អាថ៌កំបាំងនៃការទាក់ទាញអតិថិជនគឺការរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងរសជាតិដើម។ អ្នកស្រីបានបង្ហើបថា "យើងរៀបចំវាតាមរបៀបដែលយើងញ៉ាំ"។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋាន A Chảy មានលក្ខណៈពិសេស និងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អតិថិជនគឺប្រហិតសាច់មូលធំៗរបស់វា ដែលដំបូងឡើយត្រូវបានកិនដោយដៃ ប៉ុន្តែក្រោយមកបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីន នៅពេលដែលអ្នកស្រី Châu មានវ័យចំណាស់។ អ្នកស្រី Châu បានពន្យល់ថា "ប្រហិតសាច់មូលធំៗ គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាត្រូវតែកិនដោយដៃ"។

មូលហេតុដែលហាង A Chảy បើកពីយប់ជ្រៅរហូតដល់ព្រឹកព្រលឹម គឺដោយសារតែកាលពីមុនមានភោជនីយដ្ឋានតិចតួចណាស់ដែលលក់អាហារពេលយប់ជ្រៅ ខណៈដែលមនុស្សនៅតំបន់ជុំវិញតែងតែភ្ញាក់ពីព្រលឹមដើម្បីទៅធ្វើការ ឬទៅផ្សារ។ មីឆាមួយចានមានតម្លៃប្រហែល ៤០,០០០ ដុង ហើយអតិថិជនអាចបន្ថែមគ្រឿងបន្ថែមតាមដែលពួកគេចូលចិត្ត។

ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបមីឆាយជាមួយប្រហិតសាច់របស់ហាង A Chảy មិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ ទៀតផង។ លោក An (ជនជាតិវៀតណាម-អាមេរិក) បាននិយាយដោយរីករាយថា “លើកដំបូងដែលខ្ញុំបានសាកស៊ុបមីឆាយជាមួយប្រហិតសាច់របស់ហាង A Chảy គឺតាមរយៈការណែនាំតាមអ៊ីនធឺណិត។ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក”។ អ្នកទទួលទានចូលចិត្តរសជាតិសម្បូរបែប គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ទឹកស៊ុបផ្អែម និងប្រហិតសាច់ក្រក។ យោងតាមម្ចាស់ហាង ប្រហិតសាច់ 1 គីឡូក្រាមផ្តល់បានតែប្រហិតសាច់ប្រហែល 25 ដុំប៉ុណ្ណោះ។

អស់រយៈពេលជាង ២៥ ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ចូវ បានខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើការនៅហាងមីរបស់គាត់ ដោយធ្វើការដោយមិននឿយហត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយមិនគិតពីអាកាសធាតុឡើយ។ គាត់និយាយថា ទោះបីជាមានការលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់ស្រឡាញ់ការងាររបស់គាត់ ដោយមើលឃើញថាវាមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយនៃការរស់នៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សារូបមន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់ផងដែរ។ គាត់មិនបង្ខំកូនៗរបស់គាត់ឱ្យដើរតាមគន្លងរបស់គាត់ទេ ដោយយល់ពីការលំបាកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការងារនេះ។

«អាជីវកម្មពិបាកខ្លាំងណាស់ពេលភ្លៀងធ្លាក់ និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំព្រួយបារម្ភទាំងទំនិញ និងអតិថិជន។ វាមិនអីទេប្រសិនបើកូនៗរបស់ខ្ញុំមិនធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈនេះ ដរាបណាពួកគេរកឃើញការងារសមរម្យ» អ្នកស្រី ចូវ បានបង្ហាញ។ អ្នកស្រីបានបញ្ជាក់ថា អ្នកស្រីនឹងបន្តខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីភោជនីយដ្ឋាន និងស៊ុបមីជាមួយប្រហិតសាច់ ដរាបណាសុខភាពរបស់អ្នកស្រីអនុញ្ញាត ដើម្បីរក្សាផ្នែកមួយនៃការចងចាំ ផ្នែកធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុងហូជីមិញ។

ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបមីរបស់លោកស្រី ផាម ធី ចូវ គឺជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនអស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំកន្លងមក។ (រូបថត៖ KHAC HIEU)

ពេលវេលាដ៏កក់ក្តៅសម្រាប់កម្មករ

បើកលក់ត្រឹមតែ ១៥០ នាទីក្នុងមួយថ្ងៃចាប់ពីម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ តូបលក់បបរឆ្អឹងជំនីរជ្រូករបស់លោកស្រី ង្វៀន ធី ភឿង (អាយុ ៦១ ឆ្នាំ) នៅលើផ្លូវហ័ងឌៀវ សង្កាត់លេខ ៤ ក្រុងហូជីមិញ តែងតែមមាញឹកដោយសំណើច និងការសន្ទនា។ អស់រយៈពេល ៣៨ ឆ្នាំកន្លងមក តូបលក់របស់លោកស្រី ភឿង មានភាពល្បីល្បាញដោយសារបបរឆ្អឹងជំនីរជ្រូកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ ដែលក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកធ្វើការនៅពេលព្រឹកព្រលឹម និងពេលយប់ជ្រៅ។

«ខ្ញុំលក់នៅម៉ោងមិនធម្មតា ចាប់ពីម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ ដល់ម៉ោង ៥:៣០ ព្រឹក។ ជាសំណាងល្អ ម្ចាស់ផ្ទះមានចិត្តល្អ ហើយមិនគិតថ្លៃជួលទេ ដូច្នេះខ្ញុំអាចលក់ក្នុងតម្លៃថោកដល់អ្នកស្រុក» អ្នកស្រី ភឿង បាននិយាយដោយស្មោះត្រង់។ បបរធម្មតាមួយចានជាមួយម្សៅចៀនមានតម្លៃត្រឹមតែ ១៥.០០០ ដុង ខណៈដែលបបរឆ្អឹងជំនីរជ្រូកមានតម្លៃ ៣០.០០០-៤០.០០០ ដុង។ គាត់លក់បានច្រើនតាមដែលអតិថិជនចង់បាន។

បើទោះបីជាតម្លៃសាច់ជ្រូកឡើងថ្លៃ និងការកើនឡើងច្រើនដងនៃតម្លៃសាច់ជ្រូកក៏ដោយ អ្នកស្រី ភួង នៅតែប្តេជ្ញារក្សាតម្លៃលក់របស់គាត់ឱ្យនៅដដែល។ «រាល់ពេលដែលតម្លៃវត្ថុធាតុដើមកើនឡើង ខ្ញុំព្រួយបារម្ភអំពីរបៀបធានាថាមនុស្សអាចញ៉ាំបានល្អដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់បន្ថែម។ យើងត្រូវតែធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព ពីព្រោះការដំឡើងថ្លៃម្តងទៀតនឹងអយុត្តិធម៌ចំពោះកម្មករ» គាត់បានសារភាព។

នៅតូបលក់បបរពេលយប់ជ្រៅនេះ អតិថិជនបម្រើខ្លួនឯង ចាប់ពីការទិញកៅអី ចង្កឹះ និងស្លាបព្រាផ្ទាល់ខ្លួន រហូតដល់ទទួលបានប្រាក់អាប់ផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកស្រី កាំ ដាវ ដែលជាអតិថិជនប្រចាំម្នាក់ បានទទួលស្គាល់ថា “ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ទទេស្អាត នៅពេលណាដែលអ្នកស្រី ភួង មិនលក់។ រៀងរាល់ព្រឹក ខ្ញុំឈប់នៅទីនេះ ដើម្បីញ៉ាំអាហាររហ័ស មុនពេលទៅផ្សារ។ អតិថិជនទាំងអស់នៅទីនេះ រីករាយក្នុងការបម្រើខ្លួនឯង។ ពួកគេដឹងថាម្ចាស់ហាងរក្សាតម្លៃឱ្យទាប ហើយមិនដំឡើងថ្លៃទេ ដូច្នេះពួកគេពិតជាដឹងគុណនាងណាស់…”

នៅពេលដែលទីក្រុងចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មី អ្នកស្រី ភួង កំពុងសម្អាតតូបរបស់គាត់។ អស់រយៈពេលជិតបួនទសវត្សរ៍មកហើយ នាងបានលះបង់ខ្លួនឯងដោយស្ងៀមស្ងាត់ចំពោះការកម្សាន្តពេលរាត្រី ដោយធ្វើឱ្យចិត្តកម្មករក្រីក្រមានភាពកក់ក្តៅជាមួយនឹងចានបបរដ៏មានចិត្តអាណិតអាសូរ។ (នឹងបន្ត)

ជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងនៃទីក្រុងហូជីមិញ

ទីក្រុងហូជីមិញនៅពេលយប់មិនមែនគ្រាន់តែជាពន្លឺភ្លើងភ្លឺចែងចាំង អគារខ្ពស់ៗ ឬហ្វូងមនុស្សដ៏អ៊ូអរនោះទេ។ លាក់ខ្លួននៅពីក្រោយបរិយាកាសរស់រវើកនោះគឺជា "ជំនាញពិសេស" មួយទៀត៖ តូបលក់អាហារ និងភោជនីយដ្ឋានដែលធ្វើការយ៉ាងមិនចេះនឿយហត់ពេញមួយយប់ដើម្បីបម្រើអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ ដែលបង្កើតជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបពេលយប់ដ៏ប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មិនដូចទីក្រុងជាច្រើនទេ ទីក្រុងហូជីមិញហាក់ដូចជាមិនដែល «ដេកលក់» ឡើយ។ ជីវិតពេលយប់របស់ទីក្រុងនៅតែរស់រវើក និងមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ ដោយអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។

ចាប់ពីផ្លូវតូចចង្អៀតរហូតដល់ផ្លូវធំៗ អ្នកអាចរកឃើញតូបលក់អាហារដែលមានពន្លឺភ្លឺចែងចាំងនៅគ្រប់ទីកន្លែង ដែលផ្តល់ជូននូវក្លិនក្រអូបជាច្រើនប្រភេទ។ ទាំងនេះអាចជាសំឡេងរទេះលក់មីនៅតាមដងផ្លូវ សកម្មភាពអ៊ូអររបស់អ្នកលក់ខ្យង ឬភោជនីយដ្ឋានដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងមានផាសុកភាពដែលបម្រើមី ហ្វ័រ និងបាយស។

ភោជនីយដ្ឋានពេលយប់នៅទីក្រុងហូជីមិញមិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់បំពេញក្រពះរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកឃ្លាននោះទេ។ ពួកវាក៏ជាកន្លែងជួបជុំគ្នាផងដែរ ជាកន្លែងដែលមនុស្សអាចចែករំលែករឿងរ៉ាវបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏វែងឆ្ងាយ ជាកន្លែងដែលកម្មករក្រីក្ររកឃើញអាហារក្តៅៗនៅពេលយប់ និងជាកន្លែងដែលអ្នកទេសចរ អាចរកឃើញ ផ្នែកមួយនៃព្រលឹងនៃទីក្រុងហូជីមិញ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យជីវិតពេលយប់របស់ទីក្រុងហូជីមិញមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងម្ល៉េះ? ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត គឺភាពចម្រុះ។ អ្នកអាចរកឃើញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីម្ហូបប្រពៃណីរហូតដល់ម្ហូបទំនើប ចាប់ពីអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់រហូតដល់អាហារសម្រន់ ចាប់ពីរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់រហូតដល់បំរែបំរួលថ្មីៗ។

វាក៏និយាយអំពីបរិយាកាសដ៏សាមញ្ញ និងស្និទ្ធស្នាលផងដែរ។ អ្នកមិនចាំបាច់ទៅភោជនីយដ្ឋានប្រណីតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងមានគុណភាពក្នុងតម្លៃសមរម្យនោះទេ។ លើសពីនេះ ខ្យល់អាកាសត្រជាក់ពេលយប់ធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែរីករាយ។

នៅពីក្រោយពន្លឺភ្លឺចែងចាំង និងបរិយាកាសអ៊ូអរនៃភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះ មានរឿងរ៉ាវនៃជីវិត ការតស៊ូយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ដើម្បីរស់រានមានជីវិត។ មានម្ចាស់ហាងឧស្សាហ៍ព្យាយាមដែលនៅដល់យប់ជ្រៅ ហើយភ្ញាក់ពីព្រលឹមដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំ អ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវដែលដើរលេងតាមដងផ្លូវ និងកម្មករដែលឈប់ញ៉ាំអាហាររហ័សមុនពេលវេនរបស់ពួកគេ។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃឈុតឆាកពេលយប់។

ទីក្រុងហូជីមិញ ដែលរួមចំណែកដល់ភាពរស់រវើក និងភាពកក់ក្តៅរបស់ទីក្រុង។

ដូច្នេះ នៅពេលដែលទីក្រុងភ្លឺចែងចាំង តូបលក់អាហារពេលយប់ក៏មានភាពរស់រវើកឡើងវិញ ដែលផ្តល់ឱ្យទីក្រុងហូជីមិញនូវរូបរាង និងរសជាតិខុសគ្នា។ អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលយប់មិនត្រឹមតែជាលក្ខណៈពិសេសខាងវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃព្រលឹងទីក្រុងផងដែរ។

ទីក្រុងហូជីមិញគឺជាអ្វីមួយដែលអ្នកណាដែលបានជួបប្រទះវានឹងមិនដែលភ្លេចឡើយ។ ហើយនៅពេលអ្នកចាកចេញ អ្នកនឹងចងចាំមិនត្រឹមតែអាហារឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបរិយាកាស ប្រជាជន និងទីក្រុងដែលពិតជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលយប់។ វាគឺជាទីក្រុងនៃការចែករំលែក ការតភ្ជាប់ និងអារម្មណ៍ដ៏សម្បូរបែបនៃការតភ្ជាប់របស់មនុស្ស។

បាវ ង៉ុក

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm