ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong 3 ជំនាន់នៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ ធ្វើឱ្យមេចុងភៅ "នឹកការធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយគាត់"

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ មេចុងភៅ Christine Ha បានចែករំលែករូបភាពនៃមុខម្ហូបល្បីៗនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលនាងចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលទៅលេងប្រទេសវៀតណាម។ ក្នុងនោះ Christine Ha បានណែនាំ Pho Suong នៅផ្លូវ Trung Yen ក្រុងហាណូយ។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ធាន ផូ ដែលមានអាយុកាលយូរយារណាស់មកហើយ ដែលស្គាល់ពីមនុស្សជាច្រើនក្នុងរាជធានី និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើន។

Pho Suong មានទីតាំងនៅផ្លូវ Trung Yen ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លូវធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ។ លោកស្រី Nguyen Tuyet Lan ដែលជាចុងភៅសំខាន់នៅ Pho Suong នៅផ្លូវ Trung Yen គឺជាជំនាន់ទី 3 ដើម្បីបន្តអាជីវកម្មរបស់គ្រួសារនាង។ អ្នកស្រី ឡាន បាននិយាយថា នាងនិងបុគ្គលិកមិនទទួលស្គាល់រូបរាងរបស់ "ស្តេចចុងភៅ" Christine Ha ទេ។

Lan បានចែករំលែកថា៖ «រហូតដល់រសៀលថ្ងៃទី ២៥ ខែកញ្ញា ដែលនាងបានចែករំលែករូបភាព និងពាក្យប៉ុន្មានម៉ាត់ណែនាំលោក Pho Suong នៅលើបណ្តាញសង្គមនោះ ខ្ញុំពិតជាសប្បាយចិត្តណាស់ដែលភោជនីយដ្ឋាន pho ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីចុងភៅដ៏ល្បីម្នាក់នេះ។

កញ្ញា ឡាន បានបន្ថែមថា៖ «ថ្ងៃនោះខ្ញុំក៏បានបម្រើផូដល់នាងដូចអតិថិជនដទៃទៀតដែរ។

វាត្រូវបានគេដឹងថា Pho Suong បានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុងហាណូយតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ប៉ុន្តែមិនមានឈ្មោះដែលវាមាននៅពេលនេះទេ។ "ឪពុក" នៃភោជនីយដ្ឋាន pho ប្រពៃណីនេះគឺលោក Nguyen Van Ty ។ កាលពីពេលនោះ គាត់ជាញឹកញាប់លក់ផូនៅលើបង្គោលស្មា ដោយដើរតាមផ្លូវចាស់។ លោក ទី តែងតែពាក់អាវពណ៌បៃតង ដូច្នេះហើយបានជាមនុស្សហៅតូបរបស់លោកថា «អាវបៃតងចិនផូ»។

មួយរយៈនេះអាជីពបង្កើតផូរបស់លោក ទី ត្រូវបានរំខានដោយសារតែសង្គ្រាម។ ប្រហែលឆ្នាំ 1986, 1987 កូនរបស់គាត់បានកសាងអាជីវកម្មផូជាលក្ខណៈគ្រួសារឡើងវិញដោយដាក់ឈ្មោះថា ផូសួង ដោយសង្ឃឹមថាអ្នកហូបចុកនឹងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយនៅពេលទទួលទានផូឆ្ងាញ់។

ហាងដំបូងត្រូវបានបើកនៅផ្លូវ Trung Yen ផ្លូវ Dinh Liet ក្រុង Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ។

លោកស្រី Nguyen Tuyet Lan ជាចៅស្រីរបស់លោក ធី។ ពីមុននាងមានការងារមួយទៀត ប៉ុន្តែក្រោយមកនាងបានត្រឡប់មកជាមួយគ្រួសារវិញដើម្បីថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោគ្រួសារហ្វូ។ ទំពាំងបាយជូរ pho របស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចំហុយពីឆ្អឹងសាច់គោរយៈពេល 14-15 ម៉ោងដោយបន្ថែមខ្ញីនិងទឹកត្រីប៉ុន្តែមិនមែន cinnamon ឬ star anise ។

នៅក្នុងផូសួង ទឹកស៊ុបត្រូវដាក់នៅក្នុងឆ្នាំងទឹកដែលប្រើសម្រាប់ដុតគុយទាវ ហើយត្រូវស្ងោរក្នុងឡចំហាយពីរដងដើម្បីឱ្យទឹកតែងតែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនស្ងួតពេក ឬប្រៃពេក។ ម្ចាស់យកគុយទាវដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកពុះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ទើបឆ្អិនទន់តែមិនជូរ។

អ្នកស្រី ឡាន បានចែករំលែកថា គ្រួសាររបស់អ្នកស្រីយកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំងក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងស្អាត។ ចាប់ពីខួរឆ្អឹង សាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងគុយទាវ សុទ្ធតែត្រូវបានបញ្ជាទិញពីគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ។ សាច់គោត្រូវតែស្រស់ ពេលហាន់គួរមានពណ៌ក្រហមឆ្អៅឆ្អិន តែនៅតែផ្អែមមិនស្វិត។

Pho Suong មានតម្លៃខ្ពស់ណាស់ ចាប់ពី 55,000-80,000 VND ក្នុងមួយចាន។ ភោជនីយដ្ធានមានលក់ផូរ ល្អប្រណិត កម្រមាន ចានគោម ពិសេស...

ដូចដែល "មេចុងភៅ" Christine Ha បានអធិប្បាយថា Pho Suong មានទំពាំងបាយជូរស្រាលជាង គ្រឿងទេសតិច និងគុយទាវក្រាស់ "ស្រដៀងនឹង Pho ដែលម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ"។

បច្ចុប្បន្ន កូនចៅនៃគ្រួសារលោក ធី មានគ្រឹះស្ថាន Pho Suong ចំនួនបីនៅហាណូយ។ កន្លែងនៅ Trung Yen នៅតែជាទីទុកចិត្ត និងជ្រើសរើសដោយអ្នកបរិភោគជាច្រើន។ Pho Suong នៅ Trung Yen ក៏ត្រូវបានកាសែត Culture Trip របស់អង់គ្លេសស្នើថាជាភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ទស្សនាពេលមកទីក្រុងហាណូយ។

យ៉ាងណាមិញ បើតាមអ្នកញ៉ាំអាហារមួយចំនួនបានឲ្យដឹងថា រសជាតិរបស់ Pho Suong មានការប្រែប្រួលខ្លះបើធៀបនឹងពេលមុន។ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋានផូបែបប្រពៃណីនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិច។ តម្លៃក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់ផងដែរ។

ប្រភព