ហាណូយផូក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ

ថ្វីត្បិតតែមានភូមិភាគជាច្រើនក្នុងប្រទេសមានផូក៏ដោយ ក៏ផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ហាណូយ។ នាពេលថ្មីៗនេះ ហាណូយផូត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទើបនឹងចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ២៣២៨/QD-BVHTTDL ដើម្បីបញ្ចូលទីក្រុងហាណូយផូទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

មុននេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានដាក់សំណើចុះបញ្ជីចំណេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ យោងតាមទម្រង់ដែលបានស្នើឡើងរបស់ទីក្រុងហាណូយ មុខវិជ្ជា ផូ គឺជាបុគ្គល និងក្រុមគ្រួសារដែលអនុវត្តផ្ទាល់ និងមានចំណេះដឹង ជំនាញ បច្ចេកទេស និងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផូ។ ឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើនតំណាងឱ្យធាតុបន្តនៃអត្តសញ្ញាណ និងការទទួលស្គាល់ម៉ាកយីហោ។ ក្រៅ​ពី​នេះ​ក៏​មាន​ក្រុម​សហគមន៍​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ផូ។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 មានហាង pho ជិត 700 នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅស្រុក Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan និង Long Bien។ យីហោ pho ប្រពៃណី (ជាមួយជាង 2 ជំនាន់នៃការផលិត pho) ជាធម្មតាមានឯកទេសក្នុងការលក់សាច់គោ pho ឬសាច់មាន់ pho ដែលផ្តោតសំខាន់នៅក្នុងស្រុក Hoan Kiem ស្រុក Ba Dinh និងស្រុក Hai Ba Trung ។ ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនបានកត់ត្រាថា "ផូ" នៅទីក្រុងហាណូយបានកើតនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ពីឆ្នាំ 1907 ដល់ឆ្នាំ 1910 ផូគឺជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលដឹក និងលក់ពាសពេញផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ មានមតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនអំពីប្រភពដើមនៃ "ផូ" ជាមួយនឹងសម្មតិកម្មដ៏ពេញនិយមចំនួនបី៖ ផូមានប្រភពមកពីម្ហូបបារាំង pot-au-feu; ផូ មានប្រភពមកពីម្ហូបចិន Niu nhuc phan; ហើយ Pho មានប្រភពមកពីម្ហូបវៀតណាម ស៊ុបគុយទាវ។ តាមពិតទៅ ដំណើរការបង្កើត ផូ គឺជាការបង្កើតប្រជាជនជាច្រើននៃសហគមន៍ដែលផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌នៃដើមសតវត្សទី 20 នៅទីក្រុងហាណូយ។ ជនជាតិបារាំងមានទម្លាប់ទទួលទានសាច់គោ ដូច្នេះហើយនៅទីក្រុងហាណូយមានកន្លែងឯកទេសផ្តល់សាច់គោ។ ក្នុងគោ មានតែសាច់ល្អទេ ដែលគេរើសយកមកធ្វើម្ហូបឲ្យបារាំង សាច់អាក្រក់លក់បានតិច ឆ្អឹងសឹងតែបោះចោល ព្រោះថាហាណូយ ជាពិសេសជនជាតិវៀតណាម ជាទូទៅមិនធ្លាប់ញ៉ាំសាច់គោទេ។ ជនជាតិវៀតណាម ជាមនុស្សឧស្សាហ៍ព្យាយាម ឆ្លាតវៃ និងសន្សំសំចៃ ដូច្នេះហើយទើបអ្នកលក់គុយទាវ យកឆ្អឹងក្របីមកជំនួសឆ្អឹងសាច់គោ ដើម្បីសន្សំសំចៃថ្លៃដើម ហើយប្រើអង្ករបួសជំនួសគុយទាវ ព្រោះសម័យនោះ បាយបួស (ឬបាយបួស) ពេញនិយមខ្លាំង។ សាច់គោវៀតណាម និងអង្ករថៃត្រូវបានជនជាតិចិនកែសម្រួលបច្ចេកទេសចម្អិន និងគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ ហើយពួកគេយកវាទៅលក់តាមដងផ្លូវ។ បន្តិចម្ដងៗ ជនជាតិវៀតណាមបានធ្វើការកែសម្រួល ផ្តាច់មុខការលក់ផូ ហើយផូបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហាណូយ។ ថ្វីត្បិតតែមានភូមិភាគជាច្រើនក្នុងប្រទេសមាន pho ក៏ដោយ ប៉ុន្តែ pho ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម។ តម្រូវការទទួលទានភោជនាហាណូយជាប្រចាំបានប៉ះពាល់ដល់បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ធ្វើឱ្យហាណូយផូកាន់តែឆ្ងាញ់។ Pho ក៏បង្ហាញពីភាពស្និទ្ធស្នាលរបស់ប្រជាជនហាណូយមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពសប្បាយរីករាយទៀតផង។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប អ្នកស្រាវជ្រាវ អ្នកនិពន្ធ និងកវីទាំងអស់បានទទួលស្គាល់ថាៈ ផូជាអំណោយពិសេសរបស់ហាណូយ មិនត្រឹមតែហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅហាណូយទៀតផង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផូ បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីលើពិភពលោក ដែលទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ គេរំពឹងថា ទីក្រុងហាណូយនឹងជំរុញការងារផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយ; ការស្រាវជ្រាវ, ការប្រមូល; ការរៀបចំកន្លែងវប្បធម៌ដើម្បីអនុវត្តបេតិកភណ្ឌ; សាងសង់ផែនទីផូហាណូយ ដើម្បីណែនាំហាងផូឆ្ងាញ់ដល់ភ្ញៀវទេសចរ... ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm