វាកំពុងភ្លៀងនៅខាងក្រៅ។ នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ Chungdam ក្នុងអគារ Landmark 6 (ស្រុក Binh Thanh ទីក្រុងហូជីមិញ) ភោជនីយដ្ឋានប្រហែល 20 នាក់ចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងកន្លែងដ៏កក់ក្ដៅ។
សាច់អាំងនីមួយៗត្រូវបានចម្អិនតាមកម្រិតនៃការធ្វើត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ម្ចាស់ រួមផ្សំជាមួយនឹងអាហារចំហៀងធម្មតារបស់ម្ហូបកូរ៉េ ទាក់ទាញភ្នែក ច្រមុះ និងរសជាតិ។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េដុតសាច់ខ្លួនឯង ដើម្បីបម្រើអតិថិជននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ សម្តែងដោយ៖ វូ ភឿង
"ខ្ញុំនឹងដុតសាច់ដោយខ្លួនឯង"
បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរអាជីពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទូរគមនាគមន៍ លោក Jung Jae-Chan (អាយុ 51 ឆ្នាំ មានដើមកំណើតមកពីទីក្រុងសេអ៊ូល ប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង) បានចំណាយពេល 4 ឆ្នាំធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង។ ដោយស្វែងរកចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកអាហារ គាត់បានសម្រេចចិត្តមកប្រទេសវៀតណាម ហើយបានបើកហាង Chungdam នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 2018។
និយាយអំពីហេតុផលដែលជ្រើសរើសបើកភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េនៅទីក្រុងហូជីមិញ លោក Jung បាននិយាយថា “នៅប្រទេសវៀតណាមមានភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន និងកូរ៉េល្បីៗជាច្រើនរួចមកហើយ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកូរ៉េរាយការណ៍អំពីឱកាសអភិវឌ្ឍន៍នៅវៀតណាមជាប្រចាំ ដូច្នេះខ្ញុំមកទីនេះ។ ក្នុងអំឡុងជំងឺកូវីដ-១៩ ខ្ញុំជួបប្រទះការលំបាកជាច្រើន ខ្ញុំដឹងគុណម្ចាស់ដីកាត់បន្ថយការជួល ទើបខ្ញុំអាចជំនះបាន រហូតមកដល់ពេលនេះ ខ្ញុំនៅតែគិតច្រើន។ ដូច្នេះហើយខ្ញុំប្ដេជ្ញាចិត្តថែរក្សាភោជនីយដ្ឋាននេះ»។
កន្លែងភោជនីយដ្ឋាន Chungdam មានភាពកក់ក្តៅ សមរម្យសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ និងក្រុមមិត្តភក្តិតូចៗ។
ហើយនោះក៏ជាមូលហេតុដែលបុគ្គលិកនៅទីនេះមានអតីតភាពការងារស្ទើរតែស្មើនឹងអាយុរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ កន្លែងដ៏កក់ក្ដៅ និងវិធីដែលចៅហ្វាយ និងបុគ្គលិកនិយាយគ្នា ធ្វើឱ្យ Chungdam មានអារម្មណ៍ដូចជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ។
លោក Jung បានចែករំលែកថា៖ "ភោជនីយដ្ឋានគ្មានចំណុចពិសេសទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកភោជនីយដ្ឋានវិញ ដោយសារគុណភាពសាច់។ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំអាំងសាច់ដោយខ្លួនឯង អតិថិជនដែលញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋាននឹងឃើញថា រសជាតិនៃមុខម្ហូបមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ហើយតម្លៃ និងមុខម្ហូបក៏ដូចគ្នាដែរ"។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានអាំងសាច់ឲ្យអតិថិជនអស់រយៈពេល៥ឆ្នាំមកហើយ។
តាមការសង្កេតឃើញថា ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េមានតុដាច់ដោយឡែកនៅកន្លែងផ្ទះបាយសម្រាប់អាំងសាច់។ សាច់នីមួយៗត្រូវកាត់កម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដុតជា 3 ដំណាក់កាល។ ដំបូង លោក Jung pan-fried សាច់រហូតដល់វាស្ទើរតែរួចរាល់។ បន្ទាប់មកគាត់បានផ្ទេរសាច់ទៅដុតលើភ្លើងធ្យូងតិចៗ ដែលជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតដើម្បីធានាថាសាច់មានក្លិនក្រអូប មិនជក់បារី មិនឆ្អិនពេក ឬឆៅ។ ហើយចុងក្រោយគាត់ហាន់សាច់ដាក់លើចាន។
ខ្ញុំបានសួរលោក Jung ថា "ហេតុអ្វីអ្នកមិនណែនាំបុគ្គលិកឱ្យអាំងសាច់ជំនួសការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង?" ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េញញឹមហើយឆ្លើយថា "ខ្ញុំមានពេលដើម្បីបទពិសោធន៍និងរៀនច្រើននៅពេលខ្ញុំនៅកូរ៉េ បញ្ហាគឺមិនមែនរបៀបអាំងសាច់ឱ្យឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែរបៀបដុតសាច់រាល់ថ្ងៃឱ្យមានរសជាតិដូចគ្នា អតិថិជនតែងតែត្រលប់មកវិញនូវរសជាតិដដែល។
មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនតាមរសជាតិរបស់ប្រជាជនកូរ៉េក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូល។
ដោយមិនព្យាយាមផ្សះផ្សាភាពខុសគ្នានៃរសជាតិរវាងជនជាតិវៀតណាម និងជនជាតិកូរ៉េ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានអនុវត្តរូបមន្តនេះតាមវិធីដែលមនុស្សញ៉ាំនៅទីក្រុងសេអ៊ូល។ គាត់ក៏បានរៀបចំគីមឈីទៅជាមួយ៖ គីមឈីពណ៌ស គីមឈីក្រហម ផ្សិតចំបើង ម្ទេសជ្រក់ គីមឈីក្រៀមជាមួយស្លឹកគ្រៃជ្រលក់ បន្លែឆៅ mustard ពណ៌បៃតង - mustard គ្រាប់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះមុខម្ហូបកូរ៉េ និងបំពេញតម្រូវការប្រជាជនវៀតណាមក្នុងការទទួលទានអាហារកូរ៉េ។
សម្រាប់អតិថិជនវៀតណាមដែលមិនមែនជា "សំណព្វ" នៃ mustard ពួកគេអាចរមៀលសាច់ក្តៅជាមួយសាឡាត់, គីមឈី, និង pickled ឬស្លឹក Kennip ស្រស់។
សាច់គោរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបាននាំចូលជាចម្បងពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ អាហារដ្ឋាននីមួយៗនឹងមានឈុតទឹកជ្រលក់ និងគីមឈីផ្ទាល់ខ្លួន។
ចង់បង្កើតម៉ាកយីហោដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្ត
ពេលភ្ញៀវមកដល់ ទាំងម្ចាស់ហាង និងបុគ្គលិកបានឱនចុះសម្រុងគ្នា ហើយនិយាយថា "An ny-ong ha se o" ហើយដូចគ្នាដែរ ពេលភ្ញៀវចាកចេញ ភោជនីយដ្ឋានទាំងមូលក៏និយាយពាក្យថា "Kam sa ham ni ta" ព្រមគ្នាដោយស្នាមញញឹមរាក់ទាក់។ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមិនមានមុខម្ហូបច្រើនទេ ភាគច្រើនជាម្ហូបដុតដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ និងស៊ុបគីមឈី។
ក្នុងចំណោមនោះ មុខម្ហូបដែលអតិថិជនជ្រើសរើសច្រើនជាងគេមាន៖ សាច់គោ សាច់គោអាំង សាច់ជ្រូកអាំង និងស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប និងសាច់ទន់។
លោក Jung Jae-Chanអតិថិជនភាគច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានគឺជាជនជាតិកូរ៉េ និងវៀតណាមធម្មតា។ នៅសល់ពីរបីនាក់ទៀតជាភ្ញៀវសិង្ហបុរី និងជប៉ុន។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានរូបនេះ បានបញ្ជាក់ថា គាត់មិនសន្សំលុយលើគ្រឿងផ្សំទេ ដូច្នេះគាត់សុខចិត្តនាំចូលសាច់គោពីអាមេរិក និងអូស្ត្រាលីក្នុងតម្លៃខ្ពស់ ដើម្បីធានាគុណភាពនៃចានដែលបម្រើដល់អតិថិជន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះទទួលបានសាច់ជ្រូក បន្លែ និងមើមពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់នៅប្រទេសវៀតណាម។
Gimm Nam-Oh (អាយុ 41 ឆ្នាំ ជនជាតិកូរ៉េ រស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយបាននិយាយថា គាត់តែងតែមក Chungdam នៅពេលណាដែលគាត់ចង់សាច់អាំង។ “ខ្ញុំស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ប៉ុន្តែនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលម្ចាស់ឈរអាំងសាច់សម្រាប់អតិថិជន ដែលស្រដៀងនឹងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារនៅប្រទេសកូរ៉េ។ សាច់អាំងបែបកូរ៉េនឹងជ្រើសរើសសាច់ដែលមានសរសៃខ្លាញ់ជាប់គ្នា ដើម្បីជួយឱ្យសាច់កាន់តែទន់ និងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលដុត។
លោក Gimm Nam-Oh គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយមកទីនេះរាល់ពេលដែលគាត់នឹកអាហារនៅស្រុកកំណើត។
នាង My Linh (អាយុ 29 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នាងចាប់អារម្មណ៍នឹងសាច់អាំងដែលបម្រើជាមួយគីមឈីពណ៌សនៅទីនេះ។ នាងបានបញ្ជាក់ថា៖ «ប្រសិនបើខ្ញុំចង់ញ៉ាំសាច់អាំងបែបកូរ៉េ ខ្ញុំនឹងទៅ Chungdam ។
ក្នុងនាមជាបុគ្គលិកម្នាក់ដែលបានធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន Mr. Jung អស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំ អ្នកស្រី Truong Thi Nhu Y (អាយុ 27 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា អតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋាននេះភាគច្រើនជាគ្រួសារ ឬជាក្រុមតូចៗ។ ក្នុងចំណោមនោះ មានអតិថិជនដែលបានញ៉ាំតាំងពីភោជនីយដ្ឋានបើករហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ លោក Nhu Y បាននិយាយថា "នៅទីនេះ ថៅកែហូបអ្វី បុគ្គលិកហូប។ ពេលប្រាក់ចំណូលល្អ ថៅកែគាំទ្របុគ្គលិកកាន់តែច្រើន។ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំ បុគ្គលិករៀបចំពេលវិស្សមកាលផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែថៅកែមិនឈប់សម្រាកមួយថ្ងៃទេ"។
នៅពេលសួរអំពីបុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋាន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកើតនៅទីក្រុងសេអ៊ូល បានលើកដៃឡើងលើក្បាលរបស់គាត់ បង្កើតជាដំបូល ហើយចង្អុលទៅកាន់បេះដូងរបស់គាត់ ដោយបញ្ជាក់ថា គាត់ចាត់ទុកបុគ្គលិករបស់គាត់ជាគ្រួសារ។
លោក Jung ត្រូវបានរំជួលចិត្តដោយក្តីសប្បុរសរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានលើកលែង និងកាត់បន្ថយការជួលរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ។
ម្ចាស់ Jung Jae-Chan ក៏បានធ្វើឱ្យអតិថិជនភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ នៅពេលដែលគាត់បានណែនាំខ្លួនគាត់ថាមានអាយុ 51 ឆ្នាំ។ ក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំដែលគាត់បានទៅប្រទេសវៀតណាម គាត់តែងតែជាអ្នកដំបូងដែលមកដល់ហាង ចុងក្រោយដែលចាកចេញ ហើយគ្រាន់តែត្រលប់ទៅកូរ៉េវិញក្នុងអំឡុងពេលតេត នៅពេលដែលហាងបិទ។
លោក ជុង បញ្ជាក់ថា៖ «កូនខ្ញុំពីរនាក់រៀននៅប្រទេសកូរ៉េ ប្រពន្ធខ្ញុំនៅកូរ៉េមើលថែតាមគំនិតខ្ញុំ បុរសត្រូវតែជាសសរទ្រូងគ្រួសារ ដូច្នេះការធ្វើការឆ្ងាយជាធម្មជាតិ ហេតុនេះការធ្វើដំណើរប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំគឺចេញពីផ្ទះជួលទៅហាងម៉ោង ៧:៣០ព្រឹក ហើយត្រឡប់មកផ្ទះវិញនៅម៉ោង ១០យប់»។
តាមគម្រោង លោក Jung នឹងពង្រីកភោជនីយដ្ឋាននៅពេលខាងមុខនេះ ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ "ខ្ញុំចង់បង្កើតម៉ាកយីហោដែលអតិថិជនវៀតណាមស្រលាញ់។ ខ្ញុំដឹងថាវានឹងពិបាក ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនបោះបង់ ហើយនឹងបន្តប្រកួតប្រជែងជាមួយខ្លួនឯង" ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)