សាច់ក្របីស្ងួតរបស់ភឿកឡុងមានភាពល្បីល្បាញ។

ខេត្ត បាកលីវ មិនខ្វះបង្គា និងត្រីទេ ដូច្នេះនៅពេលដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) មកដល់ ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកធម្មតាអាចក្លាយជាគួរឱ្យធុញទ្រាន់។ ដើម្បីកំដរភ្ញៀវក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ម្ចាស់ផ្ទះតែងតែអាំងអាហារសមុទ្រស្ងួត ដោយបន្ថែមរសជាតិហឹរយ៉ាងលឿន រួមជាមួយនឹងស្រាអបអរសាទរមួយកែវ។ ម្ហូបសមុទ្រស្ងួតដ៏ពេញនិយមមួយនៅទីនេះគឺសាច់ក្របីស្ងួត។

សាច់ក្របីស្ងួតត្រូវតែហាលថ្ងៃយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ ដើម្បីទទួលបានគុណភាពល្អបំផុត (ហ័ងណាម)។

ល្បីថាឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកសួរនៅបាកលីវថាត្រូវទិញសាច់ក្របីស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញ និងឆ្ងាញ់នៅឯណា អ្នកស្រុកនឹងនាំអ្នកទៅកាន់ហាងភីវ៉ាន់ ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងផ្សារនៃទីរួមខេត្តភឿកឡុង ស្រុកភឿកឡុង។

នៅពេលមកទស្សនាកន្លែងនេះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃមុនបុណ្យតេតឆ្នាំ ២០២៤ អ្នកទេសចរនឹងបានឃើញគូស្វាមីភរិយាវ័យចំណាស់មួយគូ។ ម្នាក់កំពុងរវល់ត្រួតពិនិត្យ និងបង្វែរសាច់ក្របីស្ងួតដែលហាលនៅមុខផ្ទះរបស់ពួកគេ ខណៈដែលម្នាក់ទៀតកំពុងរវល់វេចខ្ចប់សាច់ក្របីស្ងួតរាប់រយគីឡូក្រាម ដើម្បីផ្ញើទៅតៃវ៉ាន់ និងហុងកុង។

តូបលក់អាហារសមុទ្រស្ងួតរបស់ Phi Vân នៅ Phuoc Long ខេត្ត Bac Lieu មានជំនាញក្នុងការធ្វើ និងលក់សាច់ក្របីស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញដោយដៃ (Hoang Nam)។

អរគុណចំពោះជំនួយពីក្មួយៗរបស់ខ្ញុំ ផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានលក់តាមអ៊ីនធឺណិត ខណៈពេលដែលផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូន។ អ្នកដែលចង់បានវាយនភាពទន់ជាងនេះគួរតែបញ្ជាក់ជាមុន។ យើងផលិតតែអ្វីដែលយើងបញ្ជាទិញប៉ុណ្ណោះ ដោយធានាថាផលិតផលទាំងអស់មានគុណភាពខ្ពស់។

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកយកព័ត៌មានមកពីកាសែត សេដ្ឋកិច្ច និងទីក្រុង លោក ភី វ៉ាន់ អាយុ ៦២ ឆ្នាំ បានមានប្រសាសន៍ថា “ពីមុនខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការក្នុងវិជ្ជាជីវៈផ្សេង ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំស្រាប់តែដឹងថាខ្ញុំគួរតែស្រាវជ្រាវ និងពិសោធន៍ធ្វើសាច់ក្របីស្ងួត។ ដោយឃើញថាវាផ្តល់ប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព ខ្ញុំបានបន្តមុខរបរនេះ។ ហើយដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ សាច់ក្របីស្ងួតបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក”។

«ជារៀងរាល់ខែ ភីវ៉ាន់លក់ផលិតផលរាប់រយគីឡូក្រាមទៅទីផ្សារបានច្រើនតោន។ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅពេលដែលការលក់បានពី ២,៥ ទៅ ៣ តោនគឺជារឿងធម្មតា» ពូ ភីវ៉ាន់ បានបន្ថែម។

គូស្វាមីភរិយានេះធ្វើសាច់ក្របីស្ងួតលុះត្រាតែអតិថិជនធ្វើការបញ្ជាទិញ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពល្អបំផុត (ហ័ងណាំ)។

នៅពេលនោះ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដោយការផ្តល់ជូនគំរូដល់មនុស្សមួយចំនួនដើម្បីសាកល្បង ហើយនៅពេលដែលពួកគេយល់ថាវាឆ្ងាញ់ ពួកគេបានលើកទឹកចិត្តពួកគេឱ្យផលិតវាឱ្យបានច្រើនសម្រាប់អាជីវកម្ម។ បន្តិចម្តងៗ មនុស្សកាន់តែច្រើនបានដឹងអំពីវា ហើយបានចាប់ផ្តើមបញ្ជាទិញវាជាអំណោយក្នុងស្រុកសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ហើយនោះជារបៀបដែលអាជីវកម្មសាច់ក្របីស្ងួតរបស់លោក និងលោកស្រី វ៉ាន់ បានក្លាយជាមានស្ថិរភាពដូចសព្វថ្ងៃនេះ។ អរគុណចំពោះរឿងនោះ កូនៗរបស់ពួកគេទាំងអស់ទទួលបានការអប់រំល្អ ហើយឥឡូវនេះកំពុងធ្វើការនៅឆ្ងាយ។ «រឿងដ៏សោកសៅគឺថា ឥឡូវនេះពួកគេមានការងារដែលមានស្ថិរភាព គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេត្រឡប់មកវិញដើម្បីជួយទេ ដោយទុកឱ្យប្តីប្រពន្ធចាស់នៅម្នាក់ឯង» អ្នកស្រី ង្វៀន ធីធឿ អាយុ 58 ឆ្នាំ ភរិយារបស់លោក វ៉ាន់ បាននិយាយ។

អាថ៌កំបាំងក្នុងការកសាងម៉ាកយីហោ

គូស្វាមីភរិយានេះបានពន្យល់ថា ដើម្បីធ្វើសាច់ក្របីស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញរបស់ពួកគេ សាច់ និងគ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរយ៉ាង។ ជំហានទាំងអស់ត្រូវតែធ្វើដោយដៃយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ដូច្នេះ មានតែសាច់ជើង និងភ្លៅរបស់ក្របីប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រភពមកពីរោងសត្តឃាតនៅក្នុងតំបន់។ ខណៈពេលដែលនៅស្រស់ សរសៃពួរ និងខ្លាញ់ត្រូវតែយកចេញ ដើម្បីការពារសាច់ពីការរឹង ឬមានរសជាតិត្រី។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗរួមមាន ស្ករ អំបិល MSG ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃហាន់ល្អិតៗ។

សាច់ក្របីស្ងួតត្រូវតែហាលថ្ងៃរយៈពេលបីថ្ងៃពេញ។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យហាលដោយម៉ាស៊ីនទាល់តែសោះ។ (ហ័ងណាំ)

ប៉ុន្តែជំហានសំខាន់បំផុតសម្រាប់សាច់ក្របីស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺដំណើរការសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់សាច់ក្របីឱ្យសព្វជាមួយគ្រឿងទេសរួច វាត្រូវតែសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃរយៈពេលបីថ្ងៃ (ពោលគឺរយៈពេលបីថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃខ្លាំង)។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃ និងសម្ងួតរួច សាច់ស្រស់ 2.5 គីឡូក្រាមទទួលបានសាច់ក្របីស្ងួតត្រឹមតែ 1 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ តម្លៃសាច់ក្របីស្ងួតបច្ចុប្បន្នមានចាប់ពី 580,000 ទៅ 600,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

សាច់ក្របីត្រូវតែស្រស់ ហើយត្រូវយកសរសៃពួរ និងខ្លាញ់ចេញទាំងអស់ (ហ័ងណាម)។

«ពេលភ្លៀងធ្លាក់ ប៉ុន្តែព្រះអាទិត្យមិនទាន់ស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ យើងត្រូវវេចខ្ចប់វាដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី រួចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីរង់ចាំអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃបន្តស្ងួត។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចង់បានវាទន់ជាងនេះ ពួកគេអាចស្នើសុំបាន ហើយយើងនឹងសម្ងួតវាក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យតិចជាង។ ប៉ុន្តែយើងមិនអាចសម្ងួតវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនបានទេ ព្រោះសាច់ក្របីស្ងួតនឹងមានគុណភាពអន់ នេះជាច្បាប់។ ដូច្នេះនៅពេលដែលភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង យើងត្រូវតែបោះបង់ចោល» ពូ ភី វ៉ាន់ រៀបរាប់។

ថ្លែងទៅកាន់កាសែតសេដ្ឋកិច្ច និងទីក្រុង លោក ង្វៀន ហ្វាងមិន ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទស្រុកភឿកឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា “សាច់ក្របីស្ងួតពីរោងចក្រភីវ៉ាន់ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម៉ាកយីហោដ៏រឹងមាំ និងល្បីល្បាញរបស់ស្រុក ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ ស្រុកនឹងគាំទ្រនីតិវិធីដើម្បីឱ្យផលិតផលនេះក្លាយជាផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ”។

ប្រភព: https://kinhtedothi.vn/nuc-tieng-kho-trau-phuoc-long.html