ផ្ទះបាយវេទមន្ត

ផ្ទះបាយអាស៊ីរបស់ Lena មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងទីក្រុង Houston រដ្ឋ Texas សហរដ្ឋអាមេរិកជាមួយនឹងមុខម្ហូបអាស៊ីដ៏សម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មី នេះបើយោងតាម ABC 13 ។

បេសកកម្មដ៏ស្រស់ស្អាត

មេចុងភៅ Lena Le ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Le Quynh Trang បានប្រាប់ ABC News ថា "ខ្ញុំបង្កើតការងារសម្រាប់អ្នកដែលបានរួចផុតពីអំពើហិង្សាក្នុងគ្រួសារ ហើយខ្ញុំក៏ជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។

Tracey Diehl ដែលធ្វើការជាបុគ្គលិករៀបចំនៅ Asian Kitchen របស់ Lena បាននិយាយថា "នាងបានជួយខ្ញុំឱ្យយល់ថាខ្ញុំត្រូវជឿជាក់លើខ្លួនឯង" ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ Jewel Miller ដែលជាអ្នកដុតនំបាននិយាយថា "Lena តែងតែគាំទ្រអ្នកដទៃហើយនាងតែងតែព្យាយាមលើកទឹកចិត្តខ្ញុំឱ្យធ្វើអ្វីៗ" ។

មេចុងភៅវៀតណាម-អាមេរិក Lena Le រូបថត៖ FOX ២៦

នៅក្នុងអត្ថបទជាបន្តបន្ទាប់ដែលគោរព "បេតិកភណ្ឌជនជាតិអាមេរិកអាស៊ី និងប៉ាស៊ីហ្វិក" នៅទីក្រុងហ៊ូស្តុនកាលពីឆ្នាំមុន FOX 26 ក៏បានលើកឡើងអំពី Lena Le ផងដែរ។ មេចុងភៅវ័យ 37 ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយប្រាប់ប៉ុស្តិ៍ថា សមាជិកជាច្រើននៃគ្រួសារ Asian Kitchen របស់ Lena មានអតីតកាលដ៏លំបាក ប្រហែលជាមកពីប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ មុនពេលមកអាមេរិក។

នាងបានប្រាប់ថា៖ «អ្នកខ្លះត្រូវគេធ្វើបាបផ្លូវកាយ ខ្លះរំលោភផ្លូវអារម្មណ៍ ខ្លះទៀតរំលោភផ្លូវភេទ។ ពេលឃើញគេរងទុក្ខធ្វើឲ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍តក់ស្លុត ហើយខ្ញុំពិតជាចង់ផ្លាស់ប្តូរ។

Lena Le បានចាប់ផ្តើមសិក្សាផ្នែកគ្រប់គ្រងធ្វើម្ហូបនៅវិទ្យាស្ថាន Art Institute of Houston បន្ទាប់ពីចាកចេញពីប្រទេសវៀតណាមមកតាំងទីលំនៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 2015។ នាងបានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន Houston ល្បីៗដូចជា Bludorn ហើយថែមទាំងបានឈ្នះពានរង្វាន់ American James Beard ផងដែរ។

ចាប់ពីដើមឆ្នាំ 2022 នាងបានសម្រេចចិត្តបើកក្រុមហ៊ុនធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង ដោយផ្តោតលើមុខម្ហូបបែបអាស៊ី។ គំនិតនេះកើតចេញពីការពិតថា បន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងតាំងពីដើមដំបូងនៅអាមេរិក នាងតែងតែចង់ញ៉ាំម្ហូបដែលមានរសជាតិផ្ទះ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះបានដឹងថា ម្ហូបអាស៊ីដែលនាងចង់បានគឺមិនមានទេ។

មុខម្ហូបដំបូងគេបង្អស់លើមុខម្ហូបអនឡាញរបស់មេចុងភៅ Lena Le រួមមានសាច់ជ្រូកបំពង និងពងទាជាមួយបាយ បាយសាច់គោជាមួយសាច់គោក្រឡុក... - រូបភាព៖ ផ្ទះបាយអាស៊ីរបស់ Lena

អាហារវៀតណាមពិតជាមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏កក់ក្ដៅរបស់ Lena ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ពួកគេក៏មានបម្រើម្ហូបបែបកូរ៉េ ជប៉ុន ថៃ ម៉ាឡេស៊ី និងឥណ្ឌាផងដែរ... លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យកំពូលគឺផ្តល់នូវផ្នែកដ៏ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែនៅតែសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតសុខភាព ទាមទាររបបអាហារពិសេស។

គំនិតរបស់ Lena Le ត្រូវបានឆ្លើយតបយ៉ាងរហ័សដោយជនជាតិអាមេរិកជាមួយនឹងការបញ្ជាទិញចំនួន 400 ក្នុងមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីខែដំបូង "ផ្ទះបាយវេទមន្ត" បានបើក។

ខ្លឹមសារនៃម្ហូបវៀតណាម

ដូច Lena Le មេចុងភៅស្រីជាច្រើនដែលមានដើមកំណើតជាជនជាតិវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការផ្សព្វផ្សាយលក្ខណៈនៃម្ហូបវៀតណាម ណែនាំវប្បធម៌ និងប្រជាជនវៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក។

ចុងភៅ Thi Le អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន Jeow និងហាងនំប៉័ង Ca Com នៅទីក្រុង Melbourne ប្រទេសអូស្ត្រាលី ស្ថិតក្នុងចំណោមពួកគេ។ នាងត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជា "ចុងភៅប្រចាំឆ្នាំ" ដោយទស្សនាវដ្ដី Gourmet Traveler ក្នុងខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2022 ដោយធ្លាប់បានឈ្នះពានរង្វាន់ដូចគ្នាពី Foodservice (2019)។

មេចុងភៅវៀតណាម-អាមេរិក Thi Le រូបថត៖ DAILY MAIL

ផ្តល់ទំនុកចិត្តដល់វិទ្យុ SBS (អូស្ត្រាលី) Thi Le បាននិយាយថា នាងស៊ាំនឹងរសជាតិនៃម្ហូបភាគខាងត្បូងពីស្រុកកំណើតរបស់នាង៖ រសជាតិមិនខ្លាំងពេក និងមានបន្លែឆៅច្រើន។ នាងបាននិយាយថា ម្ដាយរបស់នាងដាំបន្លែគ្រប់ប្រភេទនៅទីធ្លាក្រោយផ្ទះ ដូច្នេះរាល់អាហារមានបន្លែស្រស់មួយកន្ត្រក។

"យើងធ្វើដំណើរច្រើន ដូច្នេះថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ គ្រួសារទាំងមូលព្យាយាមញ៉ាំបន្លែច្រើន។ ពេលខ្លះយើងធ្វើឪឡឹកចៀនជាមួយស៊ុត ពេលខ្លះយើងធ្វើស៊ុបបន្លែ" - Thi Le រៀបរាប់។

នាងជឿជាក់ថាឱសថ និងគ្រឿងទេស គឺជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការនាំយកនូវរសជាតិនៃម្ហូបវៀតណាម។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមច្រើនតែមានចានឱសថរួមបញ្ចូលផងដែរ។ ឱសថត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឱសថបៃតង" ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលណាដែលក្រពះរបស់នាងញ័រដោយសារតែគ្រឿងស្រវឹង ធី ឡឺ តែងតែញ៉ាំផូ ជំនួសឱ្យការបំពេញក្រពះរបស់នាងជាមួយនឹង bacon និងស៊ុតដូចមនុស្សមួយចំនួន។ Thi Le ពន្យល់ថា “ផូជាអាហារដែលមានជីវជាតិជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ”។

មេចុងភៅ “រាប់លានមើល” Tue (Tway) Nguyen រូបថត៖ Instagram

ក្រៅពី Thi Le មាននារីវៀតណាមម្នាក់ដែលល្បីខាងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបស្រុកកំណើតរបស់នាងនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម និងទាក់ទាញអ្នកតាមដានរាប់លាននាក់នោះគឺ Tue (Tway) Nguyen។ នាងកើតនៅឆ្នាំ 1988 រស់នៅក្នុងទីក្រុង Los Angeles រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា សហរដ្ឋអាមេរិក និងសិក្សាផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៅវិទ្យាស្ថានសិល្បៈកាលីហ្វ័រញ៉ា។

នៅពេលដែលសហរដ្ឋអាមេរិកចាប់ផ្តើមជួបប្រទះរលកទីមួយនៃ COVID-19 លោក Tue Nguyen បានចែករំលែកឃ្លីបដែលខ្លួនគាត់កំពុងចម្អិនអង្ករចៀនជាមួយសាច់ក្រក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកត្រីបន្តិច។ ថ្វីត្បិតតែឃ្លីបនេះមានរយៈពេលត្រឹមតែ 30 វិនាទីក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាបានបំផុសគំនិតទាំងជនជាតិវៀតណាម និងជនបរទេសអំពីអាហារវៀតណាម ដែលជាជំហានមួយសម្រាប់នាងក្នុងការបន្តអាជីពក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប។

ឆ្លើយតបនឹង The Knockturnal លោក Tue Nguyen បានបញ្ជាក់ថា៖ "គោលដៅរបស់ខ្ញុំតែងតែភ្ជាប់មនុស្សតាមរយៈអាហារ។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំស្គាល់ម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុត។ អ្វីដែលពិបាកសម្រាប់ខ្ញុំគឺធ្វើឱ្យរូបមន្តសាមញ្ញដោយមិនបាត់បង់ខ្លឹមសារនៃម្ហូបវៀតណាម"។

អ្នកដែលជំរុញចិត្តនាងឱ្យធ្វើម្ហូបគឺចុងភៅដ៏ល្បី Anthony Bourdain ។ លោក Bourdain និងអតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក Barack Obama បានរីករាយជាមួយ bun cha នៅទីក្រុងហាណូយ កាលពីឆ្នាំ 2016។

ចុងភៅវៀតណាម-អាមេរិក Tue (Tway) Nguyen រូបថត៖ RESTAURANTNEWS.COM

ថ្មីៗនេះ នៅថ្ងៃទី 29 ខែមីនា នៅពេលចែករំលែកជាមួយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអំពីការបើកភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយឈ្មោះថា DI DI នៅភាគខាងលិចហូលីវូដក្នុងខែមិថុនា លោក Tue Nguyen បាននិយាយថា "អាហាររបស់ខ្ញុំតែងតែប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ ប្រទេសវៀតណាមកំពុងអភិវឌ្ឍឥតឈប់ឈរ ហើយដល់ពេលដែលត្រូវនាំយកវៀតណាមទំនើបមកហូលីវូដ។

នឹកអ្នកម្តាយ!

ក្រៅពីរូបភាពនៃកន្ត្រកឱសថ ធី ឡេ តែងតែចងចាំក្លិនក្រអូបចេញពីផ្ទះបាយពេលនាងត្រឡប់មកពីសាលា។ Thi Le បានប្រាប់ SBS ថា "ពេលខ្លះ សូម្បីតែមុនពេលខ្ញុំទៅដល់ផ្ទះ ខ្ញុំអាចធុំក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំនៃស៊ុបដែលម្តាយខ្ញុំកំពុងចម្អិន។

ចាប់តាំងពីការរាតត្បាតនៃជំងឺកូវីដ-១៩ មក នាងបានញ៉ាំអាហារសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិដែលនាងចូលចិត្តកាលពីក្មេង ដោយបន្ថែមការបំពេញបន្ថែមទៅលើនំសាំងវិច។ សម្រាប់មេចុងភៅវៀតណាម ផ្ទះបាយគឺជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងជាកន្លែងដែលនាងបានរៀនពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូបវៀតណាមដូចជា នំបញ្ចុក និងចានសាមញ្ញ និងសុខភាពល្អពីម្តាយរបស់នាង។

Tue Nguyen ក៏បាននិយាយដែរថា ជនជាតិអាមេរិកអាស៊ី ជាពិសេសជនជាតិវៀតណាម អាមេរិកាំង តែងតែប្រាប់នាងថា រូបមន្តរបស់នាងរំលឹកពួកគេអំពីម្តាយ និងពេលវេលាដ៏ល្អរបស់ពួកគេ។

Hue Binh

ប្រភព