នឹកកាហ្វេទឹកត្រីរបស់យាយខ្ញុំ

Nhớ cà phê mắm của nội- Ảnh 1. — កាហ្វេឥឡូវត្រូវបានគេប្រមូលផលដោយមនុស្សនៅពេលដែលវាទើបតែប្រែពណ៌លឿង។

ជីតារបស់ខ្ញុំបានធ្វើចំណាកស្រុកពីខាងជើងទៅ Bao Loc (ខេត្ត Lam Dong) ក្នុងឆ្នាំ 1954 ។ នៅក្នុងទឹកដីនេះ គាត់ប្រហែលជាមនុស្សដំបូងគេដែលដាំដើមកាហ្វេ ដូចដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយការពិតដែលថាសួនរបស់គាត់នៅតែមានដើមកាហ្វេដែលមានអាយុលើសពី 30 ឆ្នាំ។

ប្រហែលជាដោយសារតែនៅជាប់នឹងដើមកាហ្វេជាយូរណាស់មកហើយ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបាន "បង្កើត" កាហ្វេទឹកត្រីតែមួយគត់កាលពីជិត 30 ឆ្នាំមុន។ ទីមួយ កាហ្វេឆៅគឺជាគ្រាប់កាហ្វេដែលសត្វប្រចៀវស៊ី ហើយទម្លាក់ចុះមកដី។ គ្រាប់កាហ្វេទាំងនេះត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួត។ ផើង (ខ្ទះ) ដែលប្រើសម្រាប់អាំងកាហ្វេ ត្រូវជាឆ្នាំងដែកដែលមានកំរាស់ប្រហែល ១-២ ម។ ដុសប៊ឺមួយស្រទាប់លើឆ្នាំង រួចដាក់កាហ្វេប្រហែល២គីឡូក្រាមចូល ហើយអាំងឱ្យស្មើគ្នា។ នៅពេលដែលគ្រាប់កាហ្វេមានពណ៌ត្នោតមាស បន្ថែមម្សៅវ៉ានីឡាបន្តិច ហើយបន្តដុតឱ្យស្មើគ្នា។

ខ្ញុំចាំបានច្បាស់ណាស់ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែនិយាយថា៖ "ឆ្នាំងដែកត្រូវប្រើពេលយូរក្នុងការកំដៅ ដូច្នេះបើអ្នកមិនអាំងវាឱ្យស្មើគ្នាទេ កាហ្វេនឹងបានសណ្តែកឆៅ និងឆ្អិន ហើយរសជាតិនឹងថយចុះ" ។ នៅពេលដែលគ្រាប់កាហ្វេប្រែជាពណ៌ត្នោត ខ្ញុំនឹងចាក់ទឹកត្រីប្រហែល 2-3 ស្លាបព្រាបាយ រួចកូរឱ្យសព្វល្អ មុននឹងយកវាចេញពីចង្ក្រាន។ បណ្តុំនៃកាហ្វេនឹងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងឆ្នាំងដែកប្រហែល 15-20 នាទីមុនពេលកិនទៅជាម្សៅ។ កាហ្វេទឹកត្រីរបស់យាយមានរសជាតិខ្លាំងពេលញ៉ាំ។ បើយកចេញក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ផ្ទៃកាហ្វេនឹងមានស្នាមប្រឡាក់ខាញ់បន្តិច។

អស់រយៈពេលជិត 20 ឆ្នាំមកនេះ ទោះបីជាខ្ញុំនៅតែចងចាំរូបមន្តរបស់ជីតាខ្ញុំក្នុងការធ្វើកាហ្វេទឹកត្រីក៏ដោយ ក៏គ្រួសាររបស់ខ្ញុំលែងធ្វើកាហ្វេដោយប្រើរូបមន្តនោះទៀតហើយ។ ប្រហែលជាដោយសារតែយើងមិនមានពេល ឬប្រហែលជាវិធីនេះក៏នឹងរំលឹកយើងពីលោកយាយរបស់យើងផងដែរ ទោះបីជាគាត់បានទៅជិត 20 ឆ្នាំក៏ដោយ។

(ចូលរូមការប្រលង “ចំណាប់អារម្មណ៍កាហ្វេ និងតែវៀតណាម” ក្រោមកម្មវិធី “លើកតម្កើងកាហ្វេ និងតែវៀតណាម” លើកទី២ ឆ្នាំ២០២៤ រៀបចំដោយកាសែត ង្វៀន ឡាវដុង)។

ប្រភព