រុស្ស៊ីអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីបង្កើតអាហារឆ្លាតវៃ

ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ North Caucasus Federal University (NCFU) នៃប្រទេសរុស្ស៊ី បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ microcapsules ដើម្បីបញ្ជូនវីតាមីន probiotics និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពោះវៀន។ បច្ចេកវិទ្យានេះក៏បន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម គ្រឿងផ្សំ និងធាតុដានមានប្រយោជន៍ដល់អាហារផងដែរ។

យោងតាមក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យ North Caucasus Federal University (NCFU) ទម្លាប់នៃការទទួលទានរបស់មនុស្សសម័យទំនើបតែងតែនាំទៅរកកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ អ្នកជំនាញកំពុងបង្កើតវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការបង្កើនអាហារ ដែលមួយក្នុងចំនោមនោះគឺ microencapsulation ដែលជាវិធីសាស្ត្រដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បង្កើតគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រយោជន៍។

ជាពិសេស អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរចនាម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ដែលបង្កើតមីក្រូគ្រាប់ដែលមានទំហំតូចបំផុត (ប្រហែល 0.099mm/capsule)។ កន្សោមនីមួយៗធ្វើពីសំបកស៊ីឡាំងពីរ៖ ផ្នែកខាងលើត្រូវបានគេហៅថាមួក ចំណែកផ្នែកខាងក្រោមហៅថាដងខ្លួន។ នៅខាងក្នុងរាងកាយអាចត្រូវបានដាក់សារធាតុចំរាញ់ពីជីវសកម្ម ឬសារពាង្គកាយអាស៊ីតឡាក់ទិក មេផ្សិត lacto-fermenting ដើម្បីផ្តល់សារធាតុមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។

សំបកត្រូវបានគេហៅថា chitosan - វត្ថុធាតុ polymer ជីវសាស្រ្តដែលបានមកពីសំបករបស់ crustaceans ដូចជាបង្គានិងក្តាម។ ដូច្នេះ សារធាតុ chitosan មានលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា សមត្ថភាពបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ការកំណត់ការបាត់បង់ទឹក ការបំប្លែងជីវសាស្ត្រ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ដែលសមរម្យសម្រាប់ការបង្កើត microcapsules ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការណែនាំសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត និងឱសថចូលទៅក្នុងរាងកាយក្នុងគ្រាប់ថ្នាំមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនជាងវិធីសាស្ត្រផ្សេងទៀត។ គុណសម្បត្តិចម្បងគឺកម្រិតថ្នាំច្បាស់លាស់ និងសមត្ថភាពការពារថ្នាំពីបរិយាកាសអាស៊ីតនៃក្រពះ បន្ទាប់មកបញ្ចេញថ្នាំក្នុងពោះវៀន។

ទាក់ទងនឹងការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីបង្កើតអាហារឆ្លាតវៃ ថ្មីៗនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិជប៉ុនក៏បានទទួលយកការប្រើប្រាស់ពន្លឺជិតអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដក្នុងរយៈពេលខ្លី (0.1 វិនាទី) ផ្លែឈើនឹងប្រែជាស្រស់ និងឆ្ងាញ់ បង្កើនរយៈពេលរក្សាទុក។ នេះ​ជា​ការ​បង្កើត​ថ្មី​បំផុត​របស់​វិទ្យាស្ថាន​ស្រាវជ្រាវ​ស៊ីកូគុ (សាជីវកម្ម​ថាមពល​អគ្គិសនី​ស៊ីកូគុ ជប៉ុន) ដើម្បី​ចៀសវាង​កាកសំណល់​អាហារ ព្រម​ទាំង​ជួយ​ឱ្យ​ផ្លែឈើ​នៅ​ស្រស់​ស្អាត។

អាស្រ័យហេតុនេះ បច្ចេកវិទ្យាដែលហៅថា iR Fresh ដំណើរការដោយរំញោច stomata នៅលើផ្ទៃបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យបិទ បញ្ឈប់ការបាត់បង់ទឹក។ ដោយហេតុនេះ បង្កើនសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដើម្បីរារាំងការលូតលាស់ និងការរីកសាយនៃបាក់តេរី។

នេះបើយោងតាមកម្មសិទ្ធិបញ្ញា

ប្រភព៖ https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045