តើ​គួរ​ញ៉ាំ​តាម​អាហារូបត្ថម្ភ ឬ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត?

អាហារមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិ ហើយគួរតែមានអាហារជាច្រើនប្រភេទក្នុងសមាមាត្រសមស្រប - រូបថត៖ T.D.

តើ​យើង​ញ៉ាំ​យ៉ាង​ណា​ទើប​មាន​សុខភាព​ល្អ?

គ្មានអាហារណាល្អឥតខ្ចោះទេ។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អាហារដែលផ្តល់សុខភាពសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗ ដើម្បីរស់នៅប្រកបដោយសុភមង្គល និងសុខភាពល្អជារៀងរាល់ថ្ងៃ ត្រូវតែស្តាប់ យល់ និងបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់រាងកាយឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ មិនតិចពេក ឬច្រើនពេកនោះទេ។

ការផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភតិចពេក ឬច្រើនពេកអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ការផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព ផ្លាស់ប្តូរ និងគ្រប់គ្រាន់នៅតែមានសារៈសំខាន់បំផុត។

និយាយអំពីទស្សនវិស័យនៃអាហាររូបត្ថម្ភ វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេស Danh Thi My Phuong នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៃមន្ទីរពេទ្យកុមារ Can Tho បាននិយាយថា គ្មានអាហារ ឬក្រុមអាហារណាដែលល្អឥតខ្ចោះបំផុតសម្រាប់ជីវិតមនុស្ស ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍នោះទេ។

ដូច្នេះអាហារមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់ ជាធម្មតាត្រូវការអាហារជាច្រើនប្រភេទក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ គ្រប់គ្រាន់គឺជាពាក្យទូទៅ ប៉ុន្តែវានៅតែអាស្រ័យលើតម្រូវការបច្ចុប្បន្នរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ និងនៅលើដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

ជាឧទាហរណ៍ ទារក និងកុមារតូចៗនឹងមានតម្រូវការខុសពីមនុស្សធំ ឬស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មនុស្សចាស់ អ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រពិសេស... ក៏នឹងមានតម្រូវការដាច់ដោយឡែកផងដែរ។ មិនមានរបបអាហារល្អឥតខ្ចោះទេ ហើយក៏មិនមានទស្សនៈតែមួយដែលត្រឹមត្រូវ ឬខុសទាំងស្រុងក្នុងការផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។

ការផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភត្រូវតែផ្អែកលើតម្រូវការជាក់ស្តែងរបស់បុគ្គល អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនដូចជា ស្ថានភាពសុខភាព ដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ដែលទាក់ទងនឹងតម្រូវការកំណើន និងការអភិវឌ្ឍន៍ រដ្ឋធម្មនុញ្ញ លក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចសង្គម។ល។

វេជ្ជបណ្ឌិត Tran Ba ​​Thoai សមាជិកនៃគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិនៃសមាគមន៍ជំងឺទឹកនោមផ្អែមវៀតណាម បាននិយាយថា នៅក្នុងធម្មជាតិមិនមានអាហារល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ដូច្នេះ របបអាហារសមហេតុផលធានាបាននូវការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ និងមានតុល្យភាពនៃក្រុមសំខាន់ៗទាំងបួននៅក្នុង "អាហារការ៉េ"៖ កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

សព្វថ្ងៃនេះមានរបបអាហារពេញនិយមជាច្រើន៖ ចាប់ពី DASH (កាត់បន្ថយអំបិល កាត់បន្ថយខ្លាញ់អាក្រក់ បង្កើនបន្លែ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប) គីតូ និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប (កាត់ម្សៅ បង្កើនប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់) ការតមអាហារមិនទៀងទាត់ (ដូចជា 16/8, 5:2, OMAD...) ដល់បួស អាហារម៉ាក្រូ ញ៉ាំស្អាត បែបមេឌីទែរ៉ាណេ បែបជប៉ុន...

របៀបនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរៀងៗខ្លួន អាស្រ័យលើស្ថានភាពរាងកាយ និងគោលដៅរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

យោងតាមនិយមន័យរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) អាហារដែលផ្តល់សុខភាពគឺជាអាហារដែលធានាការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ និងមានតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ រួមមានៈ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ម្សៅ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។

មិនត្រឹមតែផ្តោតលើបរិមាណប៉ុណ្ណោះទេ កត្តាសំខាន់គឺគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ធានាបាននូវភាពចម្រុះ និងអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

អតុល្យភាពក្នុងរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅនៅតែជាមូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត NGUYEN THI THUY (អនុប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យ Da Nang)

តើអាហារប្រភេទណា?

វេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Huong ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៃមន្ទីរពេទ្យ Can Tho Central General បានចែករំលែកថា គេអាចនិយាយបានថា គ្មានអាហារណាល្អទាំងស្រុងនោះទេ ហើយក៏មិនមានអាហារណាដែលអាក្រក់ទាំងស្រុងដែរ។

ជាដំបូង យើងញ៉ាំដើម្បីធានាការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ មិនខ្វះទេ ប៉ុន្តែក៏មិនលើសតម្រូវការដែរ។

បន្ទាប់គឺដើម្បីធានាឱ្យមានតុល្យភាពនៅក្នុងសមាមាត្ររវាងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបង្កើតថាមពល: ប្រូតេអ៊ីន lipid glucid ។ សមាមាត្រនៃសារធាតុទាំងនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើមុខវិជ្ជាផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារដែលផ្តល់ថាមពលទាំងស្រុងពីក្រុមអាហារតែមួយនោះទេ។

តុល្យភាពនៃចំនួនអាហារ និងសមាមាត្រថាមពលរវាងអាហារអំឡុងពេលថ្ងៃ ជួយឱ្យរាងកាយមានកម្រិតថាមពលមានតុល្យភាពជានិច្ច មិនខ្វះពេលធ្វើសកម្មភាពច្រើន មិនលើសពេលធ្វើសកម្មភាពតិចតួច។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong នៅក្នុងយុគសម័យដែលអាហាររូបត្ថម្ភដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពមនុស្ស របបអាហារជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបំពេញតម្រូវការផ្សេងៗគ្នា ដូចជាការសម្រកទម្ងន់ ការគ្រប់គ្រងជំងឺ និងការកែលម្អសុខភាពទូទៅ...

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានរបបអាហារណាដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ការជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវគួរតែផ្អែកលើស្ថានភាពរាងកាយ ស្ថានភាពសុខភាព និងគោលដៅជាក់លាក់របស់អ្នក។

យោងតាមអ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភ តាមទស្សនៈនៃអាហារូបត្ថម្ភ គ្មានអាហារណាដែលថា "ល្អ" ឬ "អាក្រក់" នោះទេ - អ្វីដែលសំខាន់គឺថាតើយើងញ៉ាំប៉ុណ្ណា ពេលយើងញ៉ាំវា ញ៉ាំវាជាមួយវាញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា យើងញ៉ាំវា ... និងថាតើផ្នែកទាំងមូលមានសុខភាពល្អ។

អ្នកជំនាញយល់ស្របថា របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ មិនមែនសំដៅលើមុខម្ហូបជាក់លាក់មួយនោះទេ ប៉ុន្តែជាការរួមផ្សំដែលសាកសមនឹងសុខភាព វប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

អ្វីដែលជាមូលដ្ឋាន និងសំខាន់បំផុតគឺត្រូវធានាគោលការណ៍ជ្រើសរើសអាហារគឺធានាអនាម័យ សុវត្ថិភាព និងប្រភពច្បាស់លាស់។ ត្រូវ​រៀបចំ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​មុន​ពេល​ទទួល​ទាន គួរ​ញ៉ាំ​ភ្លាម​បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​រួច។

មនុស្សម្នាក់ៗគួរមានតុល្យភាព និងទទួលទានរបបអាហារចម្រុះជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានរូបមន្តទូទៅទេ។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Phuong បានសង្កត់ធ្ងន់ថា អាស្រ័យលើស្ថានភាពរាងកាយ និងដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍នីមួយៗ តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភមានភាពខុសគ្នា ដូច្នេះគួរតែមានរបបអាហារូបត្ថម្ភដាច់ដោយឡែកដែលសមស្រប។

ការកសាងទម្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ មិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរធំដុំនោះទេ។ វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺកាត់បន្ថយជាតិស្ករ អំបិល និងខ្លាញ់ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ កំណត់អាទិភាពអាហារស្រស់ និងកំណត់អាហារកែច្នៃ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ។

កំណត់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ស្រាបៀរ ភេសជ្ជៈកាបូណាត និងបារី ព្រោះវាផ្តល់តែកាឡូរីទទេ និងមិនផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភពិតប្រាកដ ហើយក៏បណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់រយៈពេលវែងផងដែរ - អ្នកជំនាញណែនាំ។

តើ​អាហារ​ជា​មូលហេតុ​នៃ​ជំងឺ​ឬ?

អាហារគួរតែមានបន្លែបៃតង - រូបថត៖ TRI DUC

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ការជៀសវាងការប្រមូលផ្តុំបម្រុងថាមពលលើសនៅក្នុងរាងកាយអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ។ ការ​ទទួល​ទាន​ក្រុម​អាហារ​ច្រើន​ពេក ឬ​តិច​ពេក​គឺ​មិន​ល្អ​សម្រាប់​រាង​កាយ​ឡើយ។ តម្រូវការថាមពលអាស្រ័យលើអាយុ ភេទ ស្ថានភាពសរីរវិទ្យា និងរោគសាស្ត្រ និងសកម្មភាពរាងកាយប្រចាំថ្ងៃ។

នៅក្នុងបរិបទនៃការអភិវឌ្ឍន៍នាពេលបច្ចុប្បន្ន អត្រានៃជំងឺមិនឆ្លងដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់កំពុងកើនឡើង ការកសាងរបបអាហារដែលសមស្រប និងមានសុខភាពល្អកំពុងក្លាយជាកង្វល់ចម្បងរបស់មនុស្សជាច្រើន។

ការស្ទង់មតិដែលធ្វើឡើងដោយវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភក្នុងឆ្នាំ 2023 បានបង្ហាញថា ជាង 65% នៃមនុស្សពេញវ័យវៀតណាមមានទំនោរទទួលទានអាហារសម្បូរថាមពល ប៉ុន្តែមានសារធាតុចិញ្ចឹម។

ការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ការទទួលទានអាហារលឿនហួសកម្រិតជាមួយនឹងរូបភាពដែលទាក់ទាញភ្នែក និងងាយស្រួល ភេសជ្ជៈដប ស្រាបៀរ និងស្រាជាដើម ក៏នាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរយៈពេលវែងជាច្រើនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ - វេជ្ជបណ្ឌិត Huong បានសង្កត់ធ្ងន់។

អាហារសុខភាព

ទស្សនៈរបស់យើងលើការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងអាហារដែលមានសុខភាពល្អបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលយើងញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត នៅក្នុងអាហារដែលមានសុខភាពល្អ យើងគួរតែនិយាយពីបរិយាកាសនៃអាហារ។ អាហារដ៏កក់ក្ដៅ ជុំគ្នាជាមួយគ្រួសារ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ក៏ជួយឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ស្រួល និងសប្បាយរីករាយផងដែរ នៅពេលនេះប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនឹងដំណើរការកាន់តែប្រសើរ... - អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំ។

សព្វ​ថ្ងៃ​យើង​ទទួល​ទាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ស្ករ អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​គីមី​ច្រើន​ពេក​ក្នុង​អាហារ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។ តើនេះជាមូលហេតុនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម មហារីក ជំងឺបេះដូង ធាត់...

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Danh Thi My Phuong នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ថាមពលច្រើនពេកធៀបនឹងតម្រូវការ រួមជាមួយនឹងរបបអាហារគ្មានតុល្យភាព គឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃខាងលើ។

អត្រានៃជំងឺទាំងនេះក៏កំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅទូទាំងពិភពលោក រួមទាំងនៅប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។

អានបន្ថែម ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ថៃ លូ - ដូនណាន

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nen-an-theo-dinh-duong-hay-an-theo-so-thich-20250422221317088.htm