កូនប្រសានាំរបរប្រពៃណីមកផ្ទះប្តីសង់ផ្ទះធំ ។

កំណត់សម្គាល់របស់អ្នកនិពន្ធ៖ នំស្រូវ Son Tay មានរសជាតិឆ្ងាញ់តាំងពីបុរាណកាលមក ហើយត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ នំអង្ករ Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកល្បីនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិធ្វើនំអន្សមប្រពៃណី។

ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវមានភាពប្រុងប្រយ័ត្ន និងព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងចាប់តាំងពីការជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើការបំពេញដល់ការរុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បុណ្យតេជោក៏បានលើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងក្តីកង្វល់របស់ប្រជាជនដែលធ្វើវាផងដែរ។ ស៊េរី៖ នំស្រូវ Phu Nhi , រឿង Untold Stories នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។

ប្រការ១៖ ជំនាញកើតចេញពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅ អ្នកណាៗដែលមកតំបន់ Doai សរសើរថា មាត្រា២៖ មួយថ្ងៃប្រមូលផលរាប់លាន សិប្បករលាតត្រដាងអាថ៍កំបាំងនៃជំនាញពិសេសអាយុមួយរយឆ្នាំនៃតំបន់ Doai ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម Hoang Thi Van (កើតនៅឆ្នាំ 1957) ជាមួយនឹង វិជ្ជាជីវៈ ប្រពៃណីនៃការធ្វើ Banh Te ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារនេះយ៉ាងហោចណាស់១.០០០បាវបានតម្រង់ជួររង់ចាំអតិថិជនមកយក។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បន្តថា បច្ចុប្បន្នគ្រួសារគាត់មានគាត់ កូនប្រសាស្រី និងកម្មករ ២-៣នាក់ ដែលវេនគ្នាកាប់សាច់ រុំនំ និងកូរ។ នៅថ្ងៃដែលមានការបញ្ជាទិញច្រើន នាងត្រូវប្រមូលបុគ្គលិកបន្ថែមទៀតដើម្បីគាំទ្រ។ ច្រើនថ្ងៃ អង្គុយយូរ ពេលក្រោកឈរ ជើងទាំងពីរស្ពឹក។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ មកពីភូមិ Phu Nhi។ នាងកើតក្នុងគ្រួសារមានបងប្អូន៧នាក់ (ស្លាប់១នាក់)។ គ្រួសារនាងមានប្រពៃណីធ្វើបិណ្ឌ៣ជំនាន់។ តាំងពីកុមារភាពមក នាងបានជួយម្តាយរបស់នាងក្នុងការងារ ដូច្នេះហើយនៅពេលដែលនាងធំឡើង នាងក៏ស៊ាំនឹងការដុតនំបន្តិចម្តងៗ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននាំយកមុខរបរប្រពៃណីមកជូនគ្រួសារប្តី រួមវិភាគទានដល់ម៉ាកនំអង្ករ Phu Nhi។

និយាយអំពីការចងចាំនៃការដណ្តើមយកប្រពន្ធបច្ចុប្បន្នរបស់គាត់ លោក Hung បានចែករំលែកថា៖ “ឆ្នាំនោះ ខ្ញុំលឺថានៅភូមិខាងក្រោមមានស្រីស្អាតម្នាក់ដែលគ្រួសារមានមុខរបរធ្វើនំអន្សមតាមប្រពៃណី ដូច្នេះហើយខ្ញុំចង់ដឹងចង់ឃើញណាស់។ ដោយសារគាត់ស្រឡាញ់បងប្រុស និងសរសើរស្រីនោះ គាត់ក៏ចុះទៅរក។ ពេលនោះខ្ញុំសកម្មណាស់ក្នុងការដឹកនំទៅផ្សារ ដើម្បីជួយអនាគតម្តាយក្មេក និងទទួលបានការពេញចិត្តពីចាស់ទុំ។ ខ្ញុំក៏ដឹកនំទៅហាងដើម្បីជួយគ្រួសារប្រពន្ធខ្ញុំ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំត្រូវបានអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត រួមទាំងប្រពន្ធបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្ញុំផងដែរ»។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានរៀបការជាមួយលោក Hung ក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៨។ នៅពេលនោះ គ្រួសារប្តីរបស់គាត់បានត្រឹមតែធ្វើស្រែចំការប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនប្រកាន់យកមុខរបរធ្វើនំតាមប្រពៃណីនៅស្រុកកំណើតឡើយ។ នាងបានរៀបការ និងធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលកូន ៗ របស់នាងធំឡើងនាងបានសម្រេចចិត្តធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈដែលបន្សល់ទុកពីជីដូនជីតានិងឪពុកម្តាយរបស់នាង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយ គ្រួសាររបស់នាងបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាជីពនេះ ក្លាយជាអ្នកបម្រើយូរជាងគេបំផុតនៅ Phu Nhi ជាមួយនឹងម៉ាកល្បី ទទួលស្គាល់ដោយ OCOP ផ្កាយ 4 ។

កម្មករតែងតែរវល់ធ្វើពិធីបុណ្យទាន។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា ទ្រព្យសម្បត្តិបច្ចុប្បន្នរបស់គ្រួសារនាងគឺមួយផ្នែកដោយសារប្រាក់ចំណូលពីការធ្វើស្រែចម្ការអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ការបន្តអាជីពរបស់ឪពុកនាង ជួយគ្រួសារ និងកម្មករក្រៅម៉ោងរកប្រាក់ចំណូលបាន នាងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំង។

ច្រកទ្វារចូលផ្ទះលោក ហុង និងលោកស្រី វ៉ាន់

លោកស្រី Nguyen Thi Loan (កើតនៅឆ្នាំ 1958) បានធ្វើការឱ្យគ្រួសាររបស់លោក Hung អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំ។ នាងបានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំជាអតីតសហការីរបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ ពេលយើងធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែ។ ខ្ញុំបានធ្វើការនៅទីនេះជាង២០ឆ្នាំមកហើយ ដូច្នេះខ្ញុំស្គាល់ការងារនេះខ្លាំងណាស់។ ឥឡូវនេះខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានចាប់ពីការកូរម្សៅ កាត់សាច់ ធ្វើនំបញ្ចុក រុំនំ... ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាសំណាងដែលមានការងារនេះ។ អាយុជិត 70 ទៅហើយ នៅតែមានការងារធ្វើ ប្រាក់ចំណូលល្អ មិនបាច់ពឹងហិរញ្ញវត្ថុលើកូន គ្មានអ្វីល្អជាង។ ការធ្វើដំណើរទៅហាងតែនីមួយៗដើម្បីលក់ផលិតផល ក្នុងសម័យដើមនៃការធ្វើនំ គ្រួសារលោក Hung បានឆ្លងកាត់ការលំបាកជាច្រើនដើម្បីទទួលបានអតិថិជន។ គាត់តែម្នាក់ឯងបានយកនំខេកមកផ្សព្វផ្សាយគ្រប់ទីកន្លែង តាំងពីហាងកាហ្វេ ដល់តំបន់ទេសចរណ៍ ភោជនីយដ្ឋាន ហាងនានា... ដើម្បីអោយអតិថិជនបានដឹងអំពីនំប័ុងរបស់គាត់ គាត់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការអោយមនុស្សសាកល្បងនោះទេ ទទួលយកការខាតបង់។ “នៅក្នុងឆ្នាំ 1990-1995 ខ្ញុំបានគិតពីការបោះពុម្ពនាមប័ណ្ណ ដើម្បីណែនាំផលិតផលរបស់ខ្ញុំដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ខ្ញុំក៏បានខ្ចីម៉ូតូពីអ្នកស្គាល់គ្នា ជិះរាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ ហើយដាក់នំខេកគ្រប់ទីកន្លែង ដើម្បីអោយមនុស្សស្គាល់ផលិតផលដែលប្រពន្ធខ្ញុំធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ដំបូងឡើយ ខ្ញុំអៀនក្នុងការធ្វើបែបនេះ ព្រោះខ្ញុំជាមនុស្សប្រុស។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងបដិសេធ និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យនំខេកទៅហាងរបស់ពួកគេឡើយ។ ជាមួយនឹងការតស៊ូជាច្រើនថ្ងៃ ទីបំផុតខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលហាងជាច្រើន។ លោក Hung បានចែករំលែកថា វាបានក្លាយជាទម្លាប់ហើយ រាល់ថ្ងៃខ្ញុំយកនំទៅលក់នៅតាមហាងកាហ្វេ ហាង... ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំក៏បានទទួលរង្វាន់»។

លោក Nguyen Xuan Hung ធ្លាប់ធ្វើដំណើរទៅយកនំទៅហាងកាហ្វេ ហាង... ដើម្បីណែនាំពួកគេ។

ក្រោយរយៈពេលជាង១០ឆ្នាំ ផលិតផលបញ្ជប់របស់គ្រួសារលោក Hung បានទៅដល់សហគមន៍បន្តិចម្តងៗ។ មានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំចាំ ហើយហៅមកបញ្ជា។ ដោយមានបាវចនាថា អ្វីៗត្រូវតែស្អាត និងគុណភាពខ្ពស់ គ្មាននំសល់ គ្មាននំធ្វើមុនរង់ចាំអតិថិជន គ្រួសាររបស់លោក ហ៊ុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ តែងតែចង់នាំយកនំបញ្ចុកស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ៗ ជូនអ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ នៅឆ្នាំ 2000 គ្រួសារបានទទួល "ការបញ្ជាទិញដ៏ធំ" ។ អតិថិជនម្នាក់បានកុម្ម៉ង់នំចំនួន៣០០០នំក្នុងមួយថ្ងៃ ដូច្នេះក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ ត្រូវប្រមូលសាច់ញាតិ និងកម្មករទាំងអស់មកជួយ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវធ្វើការដោយមិននឿយហត់ដើម្បីបញ្ចប់ការធ្វើនំ និងចែកចាយវាដល់អតិថិជន។ ការងារលំបាក ប៉ុន្តែការមានមនុស្សកុម្ម៉ង់ជាបន្តបន្ទាប់ និងជឿជាក់លើគុណភាពនំរបស់គ្រួសារនាង ធ្វើឲ្យអ្នកស្រី វ៉ាន់ សប្បាយចិត្តជាខ្លាំង។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់នាងធ្វើនំជិត 1,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើការបញ្ជាទិញជាមុន។ អ្នកណាចង់ទទួលបានទំនិញត្រូវទូរស័ព្ទទៅថ្ងៃមុន បើគេហៅយឺត នាងមិនអាចមកទាន់ពេលទេ ហើយត្រូវលុបចោលការកម្ម៉ង់។ រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ឬចុងសប្តាហ៍ ចំនួននំដែលបានកុម្ម៉ង់កើនឡើងច្រើន។

នំត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់តាមជំហាននីមួយៗ។

លោក ហុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ មានកូនពីរនាក់ ប្រុសម្នាក់ និងស្រីម្នាក់។ កូនស្រីរៀបការនៅឆ្ងាយ មិនដើរតាមអាជីពម្តាយ។ កូនប្រុសមានការងារមួយទៀត ហើយរវល់ពេក ទើបគាត់គ្មានពេលជួយឪពុកម្តាយការងារ។ មានតែកូនប្រសាស្រីដែលកើតក្នុងឆ្នាំ 1990 ឈ្មោះ Nguyen Thi Thu Hien ជាអ្នកជួយធ្វើនំ។ លោក ហៀន និយាយថា៖ «ពេលខ្ញុំមកផ្ទះប្តីខ្ញុំដំបូង ខ្ញុំមិនធ្លាប់ទម្លាប់ធ្វើនំរបស់គ្រួសារទេ ដូច្នេះវាពិតជារន្ធត់ និងពិបាកណាស់។ មិនដឹងការងារអ្វីទេ ទើបខ្ញុំដើរតាមម្តាយទៅជួយការងារតូចតាច ដូចជា លាងស្លឹកដុង រើសខ្ទឹមបារាំង លាងផ្សិតត្រចៀកកាំ... មើលជីដូន និងម្តាយធ្វើ ខ្ញុំក៏ស៊ាំនឹងវាបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់ពីធ្វើជាម្ដាយក្មេករបស់ Van ជាង១០ឆ្នាំមក ខ្ញុំស៊ាំនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាង អាចធ្វើអ្វីៗបានលឿន និងអាចជួយម្ដាយបានច្រើន»។

អ្នកស្រី ហៀន - កូនប្រសារអ្នកស្រី វ៉ាន់ បារម្ភពីការបន្តអាជីពម្តាយក្មេក។

និយាយថាតើត្រូវដើរតាមគន្លងម្ដាយក្មេកដែរឬអត់នោះ ហៀនបាននិយាយថានាងនៅមានរឿងច្រើនដែលត្រូវគិត។ ព្រោះការងារនេះមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពិបាកខ្លាំងណាស់ ទាមទារសុខភាព និងចំណង់ចំណូលចិត្ត។ អ្នកស្រី ហៀន បារម្ភថា នៅពេលដែលឪពុកម្តាយរបស់ប្តីចាស់ជរា និងទន់ខ្សោយ វានឹងពិបាកសម្រាប់នាងក្នុងការកាន់កាប់ការងារនេះតែម្នាក់ឯង ដោយសារតែប្តីរបស់នាងរវល់ និងមិនអាចជួយប្រពន្ធបាន។ ចំណែកអ្នកស្រី វ៉ាន់ ក៏សង្ឃឹមថា កូនប្រសាស្រីអាចបន្តមុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារតទៅទៀត។ នាងសង្ឃឹមថា ពេលចូលនិវត្តន៍ នាងនៅតែអាចឃើញផ្ទះបាយក្រហម និងឃើញនំប័ុងក្រអូប ដែលបន្សល់ទុកពីដូនតា ដោយមិនភ្លេច ឬបាត់បង់ឡើយ។ វីដេអូ៖ សង្ខេបពីវិធីធ្វើនំបញ្ចុក Phu Nhi៖

កូនប្រុសរបស់ 'ស្ថាបនិក' ប្រាប់អំពីយុគមាសនៃកែវស្រាបៀរដ៏ល្បីល្បាញ

និយាយអំពីឪពុកចុងរបស់គាត់ ដែលបានជួយភូមិ Xoi Tri ទាំងមូលមានវិជ្ជាជីវៈ ផ្លុំកញ្ចក់បែបប្រពៃណីនោះ លោក Pham Van Hien បានរំជួលចិត្តនៅពេលដែលការចងចាំចាស់ៗបានជន់លិចមកវិញ។

អរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងចានផូ បុរសម្នាក់មកពីខេត្ត Thanh Nam បានយកឈ្នះនារីម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ។

ដោយលង់ស្នេហ៍ជាមួយនារីហាណូយ យុវជនរូបនេះបានប្រើប្រាស់គ្រប់ជំនាញ និងបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីជំនាន់ឪពុក ដើម្បីធ្វើចានផូពិសេស ដែលធ្វើឱ្យក្មេងស្រី “ញៀន” រសជាតិនៃ Nam Dinh pho ដោយនាងមិនដឹងខ្លួន។

ប្រភព