Nam Pia ធ្វើពីសាច់សត្វជាស៊ុបក្រាស់នៅ Yen Bai ដែលអ្នកណាអាចញ៉ាំបានគឺពិសេស។

មកដល់តំបន់ភាគពាយ័ព្យ ភ្ញៀវទេសចរណ៍តែងតែណែនាំដោយអ្នកស្រុកនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយឈ្មោះថា "ណាំប៉ៀ" ដែលជាទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយបំផុតនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ និងរបស់ជនជាតិថៃនៅទីក្រុង Muong Lo ក្រុង Nghia Lo ខេត្ត Yen Bai ជាពិសេស។

នៅក្នុងភាសាថៃ "ណាម" មានន័យថាស៊ុប "ភី" គឺជាសារធាតុដែលមានជាតិ viscous នៅក្នុងពោះវៀនតូច ដែលស្ថិតនៅចន្លោះក្រពះ និងពោះវៀនធំរបស់សត្វគោ ពពែ ក្របី...

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបនេះគឺសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វស្មៅ រួមមានក្រពះ ឈាម ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម សួត។ល។ ហើយអ្វីដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ សាច់រាវក្រាស់ចេញពីពោះវៀនតូចរបស់សត្វគោ ពពែ ក្របី និងសេះ ហៅថា “ពពែ” ដែលត្រូវបានស្ងោររហូតដល់ទន់។

ពេលរៀបចំម្ហូបនេះ ដំបូងគេរើសយកពោះវៀនតូចល្អិតៗ យកឆ្អឹង និងសរីរាង្គរបស់គោ ពពែ និងក្របី ដើម្បីទទួលបានទឹក បន្ទាប់មកចាក់ pia ចូល (កន្លែងខ្លះក៏បន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចដែរ)។

បន្ទាប់ពីយកពោះវៀនតូចរួច ចុងទាំងពីរត្រូវចងឱ្យជិត បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកៗ លាយជាមួយនឹងឱសថ ម្សៅល្ង (ជាគ្រឿងទេសធម្មតានៃភ្នំ និងព្រៃ) ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម... គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវហាន់ជាចំនិតៗ។

Nậm pịa làm từ phần nội tạng gia súc là món canh sền sệt ở Yên Bái, hễ ai ăn được là đặc sản- Ảnh 1.

Nam Pia ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅ Muong Lo ទីក្រុង Nghia Lo ខេត្ត Yen Bai។

ពេលរៀបចំរួចដាក់ឆ្នាំងផៀលើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្នាំងផៀក្រាស់និងស្អិត។ ម្ហូបណាំប៉ៀ ត្រូវយកដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយមានពណ៌ត្នោតចាស់ រាវក្រាស់ ដំបូងពេលអ្នកភ្លក់វានឹងមានរសជាតិល្វីង ហើយមានក្លិនខ្លាំង។ Nam Pia មិនមែនជាមុខម្ហូបងាយស្រួលញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានសុវត្ថិភាពខ្ពស់សម្រាប់អ្នកដែលមានក្រពះខ្សោយ។

ពេលញ៉ាំដំបូង ណាំពីយ៉ា មានរសជាតិជូរចត់ក្នុងបំពង់ក ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមក វាប្រែជាផ្អែម ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែករបស់ម៉ាក់ខេន (ម្រេចព្រៃ)។

វាជារសជាតិដ៏ចម្លែកនេះដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារស្រូបចូលក្នុងម្ហូបដោយមិនធុញទ្រាន់។ អាចប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ឆាសាច់អាំង ជាធម្មតា អ្នកស្រុកញ៉ាំបាយឆាជាមួយសាច់គោ ឬពពែចំហុយជាមួយស្លឹកចេក និងជីអង្កាម។

ពេលជ្រលក់សាច់ដែលស្ងោរ (ឬចំហុយ) ចូលទៅក្នុងចានមួយ ណាំពៀ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថា រសជាតិនៃគ្រឿងទេសដែលរាលដាលដល់ចុងអណ្តាតរបស់អ្នក ដោយសារតែរសជាតិផ្លាស់ប្តូរពីជូរចត់ទៅជាផ្អែម ធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានភ្លក់វាពិបាកនឹងបំភ្លេចណាំប៉ៀ ហើយអាចទទួលទានដោយផ្ទាល់ជាស៊ុប ជាពិសេសមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការស្រេកឃ្លាន។

មនុស្សជាច្រើន ជាពិសេសអ្នកដែលមកពីតំបន់ទំនាប ពិបាកនឹង "ប្រថុយ" ក្នុងការញ៉ាំ Nam Pia ដោយសារតែរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកបានញ៉ាំអាហារពីរបីខាំដោយមិនអើពើនឹងការមិនពេញចិត្តនឹងរសជាតិដំបូង អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ទាក់ទាញនៃគ្រឿងផ្សំពីភ្នំ និងព្រៃឈើ។

Nam Pia ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយចងចាំនូវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏វិសេសវិសាលរបស់ជនជាតិនៅទីនេះ ម្ហូបនេះបានរួមចំណែកបង្កើតវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជនថៃនៃខេត្ត Muong Lo ខេត្ត Yen Bai ជាពិសេសនិងប្រជាជនថៃនៅភាគពាយ័ព្យ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm