យោងតាម Michelin Guide ដែលណែនាំដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 19 កាហ្វេនៅវៀតណាមបានយកឈ្នះលើការឡើងចុះនៃប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន រហូតក្លាយជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។ សព្វថ្ងៃឃ្លាថា "ទៅផឹកកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលសកម្មភាពនៃការផឹកកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពស្និទ្ធស្នាលនៅពេលជួបមិត្តភក្តិ ឬពិភាក្សាការងារផងដែរ។
កាហ្វេត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។
Michelin Guide បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «នៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាពិធីសាសនាសង្គមផងដែរ»។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ កាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម
មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin និយាយថាកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកករបស់វៀតណាមគឺជា "ត្បូងពិត" ក្នុងចំណោមកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបុរាណនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឱ្យកាហ្វេដីស្រក់បន្តិចម្តងៗតាមរយៈតម្រងចូលទៅក្នុងកែវដែលពោរពេញដោយទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកក។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក គឺជាកាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសវៀតណាម។
ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ រវាងភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកចាប់អារម្មណ៍អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។
"មានដើមកំណើតនៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹកក្នុងទីក្រុង ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញនេះបានធ្វើដំណើរពីតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ដើម្បីស្វែងរកមុខម្ហូបនៃកន្លែងលំដាប់ផ្កាយប្រាំ។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបានក្លាយជា "ភេសជ្ជៈសំខាន់នៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក"។ Michelin Guide បានបន្ថែម។
Bac Xiu៖ កាហ្វេលាយវប្បធម៌បី
បង្កើតឡើងដោយជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុង Chinatown នៃ Saigon នៅដើមសតវត្សទី 20 Bac Xiu បានលេចចេញជាសក្ខីភាពនៃវប្បធម៌ដ៏សំបូរបែបរបស់ Saigon ដោយលាយបញ្ចូលឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន និងវៀតណាម និងបារាំង។
Bac Xiu គឺជាកាហ្វេដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។
យោងតាម Michelin Guide ដោយសារតែរសជាតិជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនស៊ាំនឹងរសជាតិរបស់វា ជនជាតិចិនបានបង្កើតដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានកែប្រែរូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។
កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃកាហ្វេហាណូយ
“ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោឡើងខ្ពស់ លោក Giang ស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Giang នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្តូរទៅប្រើពងមាន់ ដោយបំផុសគំនិតដោយបទពិសោធន៍របស់គាត់នៅសណ្ឋាគារ Metropole និង “ភាពទាក់ទាញនៃ cappuccino” Michelin បាននិយាយអំពីប្រភពដើម។ នៃកាហ្វេនេះ។
កាហ្វេស៊ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកជាស្នាដៃរបស់កាហ្វេហាណូយ។
Michelin បានកត់សម្គាល់ថាការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនេះបានបង្កើតក្រែមពណ៌មាសនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេដ៏សំបូរបែប លាយឡំជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរចត់ និងក្រែមរលោងនៃស៊ុត ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
បម្រើក្នុងពែងតូចៗ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin វាយតម្លៃកាហ្វេស៊ុតរបស់វៀតណាមថាជាបទពិសោធន៍អារម្មណ៍។ ជាមួយនឹងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ នេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។
កាហ្វេអំបិល៖ ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបប្លែកៗ
កាហ្វេអំបិល យោងទៅតាម Michelin Guide គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតនៅសតវត្សរ៍ទី 21 ដូច្នេះហើយ កាហ្វេនេះមានប្រភពមកពីរាជធានីបុរាណ Hue ដែលការលាយបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយកាហ្វេ Robusta ជាមួយនឹងអំបិល។ តុល្យភាពល្អរវាងជូរចត់ និងផ្អែម។
កាហ្វេអំបិលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
"បម្រើជាស្រទាប់ៗ ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ កាហ្វេអំបិលវៀតណាម គឺជាមុខម្ហូបបែបផ្សងព្រេងតែមួយគត់ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រៃ ផ្អែម ល្វីង និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនា។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃកាហ្វេ ខណៈពេលដែលបន្ទន់ភាពជូរចត់ និងបង្កើនភាពផ្អែម និងសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោ" Michelin Guide ពិពណ៌នា។
កាហ្វេដូង៖ ជានិមិត្តរូបនៃរសជាតិ
ការផ្សំកាហ្វេនេះបើយោងតាម Michelin Guide បង្ហាញពីការស្រឡាញ់វៀតណាមចំពោះរសជាតិដូង។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ លាយបញ្ចូលគ្នានូវក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់នៃកាហ្វេសុទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរអែម នៃទឹកដោះគោដូង និងទឹកដោះគោខាប់ ដែលបង្កើតបាននូវរសជាតិដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។
ការធ្វើកាហ្វេដូងមួយពែងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់។ ដំបូង ទឹកដោះគោដូងត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់បានភាពរលោងស្អាត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងដបរហូតដល់ពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។
ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសា អមដោយលំហូរយឺតៗនៃទឹកដោះគោដូងដែលផ្តោតអារម្មណ៍ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ មគ្គុទ្ទេសក៍ពិពណ៌នាថា "ជាមួយនឹងការស៊ីបគ្រប់ៗគ្នា កាហ្វេដូងនឹងដឹកអ្នកផឹកទៅកាន់ឋានសួគ៌ត្រូពិច..."។
ផ្លែឈើស្រស់ត្រជាក់
ការនាំយកនូវភាពថ្មីស្រឡាងនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម កាហ្វេត្រជាក់ (កាហ្វេជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជំនួសឱ្យការចំហុយដោយទឹកឆ្អិន) បានដណ្ដើមដួងចិត្តអ្នកញ៉ាំអាហារក្នុងទីក្រុងដែលមានភាពអ៊ូអរដូចជាទីក្រុងហូជីមិញ។ HCM និងហាណូយ។
Cold Brew - កាហ្វេដែលត្រជាក់ខ្លាំង ជំនួសឱ្យការញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ
ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះអនុវត្តវិធីសាស្ត្រញ៉ាំត្រជាក់បែបប្រពៃណី ដោយអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា 100% បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី ឬផ្លែអាព្រិច បង្កើនបទពិសោធន៍នៃភេសជ្ជៈនេះដល់កម្រិតថ្មីមួយ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)