យោងតាម Michelin Guide ដែលណែនាំដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 19 កាហ្វេនៅវៀតណាមបានយកឈ្នះលើការឡើងចុះនៃប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន រហូតក្លាយជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។ សព្វថ្ងៃឃ្លាថា "ទៅផឹកកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលសកម្មភាពនៃការផឹកកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពស្និទ្ធស្នាលនៅពេលជួបមិត្តភក្តិ ឬពិភាក្សាការងារផងដែរ។
កាហ្វេត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។
Michelin Guide បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «នៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាពិធីសាសនាសង្គមផងដែរ»។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ កាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម
មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin និយាយថាកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកករបស់វៀតណាមគឺជា "ត្បូងពិត" ក្នុងចំណោមកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបុរាណនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឱ្យកាហ្វេដីស្រក់បន្តិចម្តងៗតាមរយៈតម្រងចូលទៅក្នុងកែវដែលពោរពេញដោយទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកក។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក គឺជាកាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសវៀតណាម។
ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ រវាងភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកចាប់អារម្មណ៍អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។
Michelin Guide បានបន្ថែមថា "មានដើមកំណើតនៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុង ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញនេះបានធ្វើដំណើរពីតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ដើម្បីស្វែងរកកន្លែងនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបលំដាប់ផ្កាយប្រាំ។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបានក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក"។
Bac Xiu៖ កាហ្វេលាយវប្បធម៌បី
បង្កើតដោយជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុង Chinatown របស់ Saigon នៅដើមសតវត្សទី 20 Bac Xiu បានលេចចេញជាសក្ខីភាពនៃវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ Saigon ដោយលាយបញ្ចូលឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន វៀតណាម និងបារាំង។
Bac Xiu គឺជាកាហ្វេដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។
យោងតាម Michelin Guide ដោយសារតែរសជាតិជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនស៊ាំនឹងរសជាតិរបស់វា ជនជាតិចិនបានបង្កើតដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានកែប្រែរូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។
កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃកាហ្វេហាណូយ
"ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោកើនឡើងខ្ពស់ លោក Giang ស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Giang នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្តូរទៅប្រើពងមាន់ ដោយបានបំផុសគំនិតដោយបទពិសោធន៍របស់គាត់នៅសណ្ឋាគារ Metropole និងការទាក់ទាញនៃ cappuccino" Michelin បាននិយាយអំពីប្រភពដើមនៃកាហ្វេនេះ។
កាហ្វេស៊ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកជាស្នាដៃរបស់កាហ្វេហាណូយ។
Michelin បានកត់សម្គាល់ថាការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនេះបានបង្កើតក្រែមពណ៌មាសនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេដ៏សំបូរបែប លាយឡំជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរចត់ និងក្រែមរលោងនៃស៊ុត ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
បម្រើក្នុងពែងតូចៗ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin វាយតម្លៃកាហ្វេស៊ុតរបស់វៀតណាមថាជាបទពិសោធន៍អារម្មណ៍។ ជាមួយនឹងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ នេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។
កាហ្វេអំបិល៖ ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបប្លែកៗ
Salt Coffee យោងទៅតាម Michelin Guide គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ និងការច្នៃប្រឌិតក្នុងសតវត្សរ៍ទី 21 ដែលមានប្រភពមកពីរដ្ឋធានីបុរាណ Hue ល្បាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់កាហ្វេ Robusta ជាមួយនឹងអំបិល បង្កើតតុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់រវាងភាពល្វីងជូរចត់ និងផ្អែម។
កាហ្វេអំបិលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
"បម្រើជាស្រទាប់ៗ ដោយមានទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ កាហ្វេអំបិលវៀតណាមគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងជូរចត់ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនា។ នៅពេលកូរចូលគ្នា ភាពប្រៃធ្វើឱ្យមានរសជាតិកាហ្វេដ៏សំបូរបែប ខណៈពេលដែលបន្ទន់ភាពជូរចត់ និងបង្កើនរសជាតិនៃទឹកដោះគោ Michelin"។
កាហ្វេដូង៖ ជានិមិត្តរូបនៃរសជាតិ
ការផ្សំកាហ្វេនេះបើយោងតាម Michelin Guide បង្ហាញពីការស្រឡាញ់វៀតណាមចំពោះរសជាតិដូង។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ លាយបញ្ចូលគ្នានូវក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់នៃកាហ្វេសុទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរអែម នៃទឹកដោះគោដូង និងទឹកដោះគោខាប់ ដែលបង្កើតបាននូវរសជាតិដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។
ការធ្វើកាហ្វេដូងមួយពែងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់។ ដំបូង ទឹកដោះគោដូងត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់បានភាពរលោងស្អាត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងដបរហូតដល់ពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។
ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសា អមដោយលំហូរយឺតៗនៃទឹកដោះគោដូងដែលផ្តោតអារម្មណ៍ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ពិពណ៌នាថា "ជាមួយនឹងការស៊ីបគ្រប់ៗគ្នា កាហ្វេដូងនឹងដឹកអ្នកផឹកទៅកាន់ឋានសួគ៌ត្រូពិច..."។
ផ្លែឈើស្រស់ត្រជាក់
ការនាំយកនូវភាពថ្មីស្រឡាងនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម កាហ្វេត្រជាក់ (កាហ្វេដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជំនួសឱ្យការញ៉ាំដោយទឹកឆ្អិន) បានដណ្ដើមដួងចិត្តអ្នកហូបចុកក្នុងទីក្រុងដ៏អ៊ូអរដូចជាទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
Cold Brew - កាហ្វេដែលត្រជាក់ខ្លាំង ជំនួសឱ្យការញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ
ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះអនុវត្តវិធីសាស្ត្រញ៉ាំត្រជាក់បែបប្រពៃណី ដោយអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា 100% បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី ឬផ្លែអាព្រីខូត ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃភេសជ្ជៈនេះដល់កម្រិតថ្មីមួយ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)