Michelin Guide នឹកម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅហាណូយ

ដោយបានរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំ អ្នកយកព័ត៌មានជនជាតិអាមេរិក Joshua Zukas ជឿជាក់ថា Michelin Guide បានខកខានក្នុងការស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ទាក់ទាញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំនួន 5 នៅក្នុងរដ្ឋធានី។

Phóng viên Mỹ: Michelin Guide bỏ sót nhiều món ngon ở Hà Nội

មានត្រីច្រើនប្រភេទដែលអាចយកមកធ្វើគុយទាវត្រី ប៉ុន្តែហាងគុយទាវសំកៃស៊ីជ្រើសរើសត្រីទីឡាព។ (ប្រភព៖ Foodody)

អ្នកនិពន្ធរបស់ Insider បាននិយាយថា នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឹះស្ថាន ក្រុមប្រឹក្សាវាយតម្លៃផ្កាយ Michelin ជារឿយៗពឹងផ្អែកលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួន 5 រួមទាំងគុណភាពផលិតផល។ រសជាតិមេនិងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ; បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ។ តម្លៃអាហារជាប្រាក់; ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងការឯកភាពគ្នារវាងអ្នកត្រួតពិនិត្យ។ ជាទូទៅគេអាចយល់បានថាការផ្តោតសំខាន់គឺទៅលើអាហារ។

1.គុយទាវត្រីសាមុត

ហាងគុយទាវ Sam Cay Si ជាភោជនីយដ្ឋានដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេសឱ្យមកទស្សនានៅសង្កាត់ចាស់។ ទោះបីជាវាបានបើកអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ និងមានជំនាញខាងគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងការណែនាំរបស់ Michelin ទេ។

មានត្រីច្រើនប្រភេទដែលអាចយកមកធ្វើគុយទាវត្រី ប៉ុន្តែហាងគុយទាវសំកៃស៊ីជ្រើសរើសត្រីទីឡាព។ ស៊ុបគុយទាវត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចានរួមមានបំណែកត្រីចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មីឆាក្នុងទឹកឆ្អិន ជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបន្លែតាមរដូវដូចជា mustard បៃតង celery ឬសណ្តែកបណ្តុះ។ ជាពិសេស ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងជូរពីប៉េងប៉ោះ និងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារត្រីក្រឡុកជាមួយសាច់ ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេសដែលបានរៀនពី Hue ។ សំបកខាងក្រៅជាសាច់ក្រកទន់ៗ ខាងក្នុងមានសាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ គ្រាប់ត្រីត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅបំពង ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក។

តាមអ្នកយកព័ត៌មានជនជាតិអាមេរិក អ្វីដែលធ្វើឲ្យភោជនីយដ្ឋាននេះកាន់តែទាក់ទាញគឺប្រហែលជាទេសភាព។ មុខម្ហូបគុយទាវត្រីជាប់ឈ្មោះម្ចាស់ហាង និងទីតាំងភោជនីយដ្ឋាន - ហាងគុយទាវរបស់កញ្ញា សំ មានទីតាំងនៅក្រោមដើមចេក។ នៅជាប់ភោជនីយដ្ឋានគឺប្រាសាទ Trung Yen ដែលប្រជាជនក្នុងតំបន់សម្តែងការគោរពរបស់ពួកគេ ហើយជឿថាពួកគេនឹងត្រូវបានប្រទានពរដោយ "ឋានសួគ៌" សម្រាប់ជីវិត និងអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។

2. ផូ ប៊ុងហាំងទ្រុង

លែងមានទីតាំងនៅចិញ្ចើមផ្លូវហង្សទ្រុងហើយ ភោជនីយដ្ឋាន «ផូបឹង» បានផ្លាស់ទៅជាបន្ទប់ជួលក្នុងបុរីចាស់ បន្ទាប់ពីក្រុងបានអនុវត្តការឈូសឆាយចិញ្ចើមផ្លូវទ្រង់ទ្រាយធំកាលពីឆ្នាំ ២០១៦-២០១៧ ។

ដើម្បីស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានផូដ៏ល្បីមួយនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារត្រូវចូលទៅក្នុងផ្លូវតូចមួយដែលមានទទឹងល្មមសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ឆ្លងកាត់គ្នា មានជម្រៅប្រហែល 6-7 ម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកតាមសញ្ញាឡើងទៅជាន់ទី២ តាមជណ្តើរវង់ចាស់។

Zukas ចែករំលែកថា គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹងកន្លែងភោជនីយដ្ឋានដែលរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានទាំងបន្ទប់គេង បន្ទប់ថ្វាយបង្គំ និងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់គ្រួសារម្ចាស់។ ប្រការនេះបានផ្តល់ឱ្យគាត់នូវទស្សនៈកាន់តែច្បាស់អំពីជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយ។

ទាក់ទងនឹងភោជនីយដ្ឋាន Pho ភ្ញៀវទេសចរបុរសជនជាតិអាមេរិករូបនេះបានអត្ថាធិប្បាយថា រសជាតិនៅទីនេះគឺស្តង់ដារភូមខាងជើងជាមួយនឹងទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ គ្រឿងទេសដែលមាននៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ខ្ទឹមស និងទឹកម្ទេសតាមផ្ទះ ញ៉ាំជាមួយផូជួយឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។

3. ផូហាន់ ឡាំងអុង

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Hanh ដែលល្បីល្បាញដោយសារភោជនីយដ្ឋាន Pho Hanh ធ្លាប់ត្រូវបានទស្សនាវដ្តីទេសចរណ៍ The Culture Trip ណែនាំថាជាកន្លែងដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងការទទួលទានអាហាររហ័សមុនពេលទស្សនាទីក្រុងហាណូយនៅពេលយប់។

ផូត្រូវស្ងោររហូតដល់ទន់ដោយប្រើគុយទាវស្រដៀងនឹងផូសាច់គោ។ ម្ហូបចំហៀងរួមមាន សាច់មាន់បំពង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ សណ្តែកដី និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។

Pho Hanh មានទីតាំងនៅជិតផ្លូវចាស់បំផុតចំនួនពីររបស់រាជធានីគឺ Lan Ong និង Thuoc Bac។ នេះគឺជាផ្លូវមួយក្នុងចំណោមផ្លូវមួយចំនួនដែលនៅតែលក់ផលិតផលទាក់ទងនឹងឈ្មោះផ្លូវ។ តំបន់នេះល្បីខាងអាជីវកម្មឱសថបុរាណ។ ពេលមកទីនេះដើម្បីរីករាយនឹងមុខម្ហូប ក្លិនក្រអូបនៃឱសថឱសថ ធ្វើអោយខ្យល់អាកាសមានរស់រវើក។

អង្ករវៀតណាម។ (ប្រភព៖ Helenrecipes)

4. Ho Tay អង្ករក្តៅ

Old Quarter គឺជាចំណុចកណ្តាលនៃទិដ្ឋភាពអាហារតាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែភាគខាងជើងនៃ Old Quarter ក៏មានផ្តល់ជូនច្រើនផងដែរ។

ភោជនីយដ្ឋានបាយក្តៅ Ho Tay នៅ Yen Phu បម្រើការក្រឡុកអង្ករជាមួយសំបកស្តើង ទន់ និងទំពារ ដែលស្តើងល្មមសម្រាប់គ្របក្រាស់។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់តាមរដូវកាល ហើយរាល់ការញ៉ាំបាយខុននឹងមានសាច់ក្រក cinnamon សាច់ក្រកអង្ករបៃតង... និងឱសថ។ ក្រៅពីសាច់និងត្រចៀកឈើ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានស៊ុតក្រឡុកដ៏ទាក់ទាញផងដែរ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍បុរសជនជាតិអាមេរិករូបនេះ បាននិយាយថា អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងការរីករាយជាមួយម្ហូបនេះគឺការមើលមេចុងភៅចាក់ម្សៅអង្ករចូលទៅក្នុងឡចំហាយ ហើយ "យ៉ាងលឿន" រមៀលនំនីមួយៗឱ្យស្មើគ្នា។

ជាចុងក្រោយ លោក Zukas បានបញ្ជាក់ថា ភោជនីយដ្ឋាន Banh Cuon ដែលមានអាយុ 40 ឆ្នាំនេះ "សមនឹងទទួលបាន" ក្នុងបញ្ជី Michelin ។

5. វល្លិជាមួយទានៅជិតផ្លូវរថភ្លើង Tran Phu

មុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយទៀតនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវបានមើលរំលងដោយ Michelin Guide គឺសាច់ទា។ លោក Zukas បានអធិប្បាយថា មុខម្ហូបនេះមានទំពាំងបាយជូរហឹរ ដ៏សម្បូរបែប ដែលធ្វើអោយមានក្លិនមិនល្អនៃសាច់ទា។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការញ៉ាំវាគឺក្តៅជាមួយទឹក ឬលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ស្ងួត។

ភោជនីយដ្ឋាន Thanh Ngan ត្រូវបានអ្នកយកព័ត៌មានជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ណែនាំសម្រាប់កន្លែងដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ខ្លួន ដែលមានទីតាំងនៅជិតផ្លូវរថភ្លើង។ លោក Zukas ណែនាំថា អ្នកដែលមិនអាចចូលតាមផ្លូវរថភ្លើងអាចជ្រើសរើសមកភោជនីយដ្ឋាននេះ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ខណៈពេលកំពុងមើលរថភ្លើងរត់។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចទស្សនាភោជនីយដ្ឋានក្នុងអំឡុងពេលរថភ្លើងចេញដំណើរនៅម៉ោង 7:00 យប់, 7:45 យប់។ និង 8:30 យប់ ប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រភព