ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគខាងលិចនៃខេត្ត Quang Nam និង Quang Ngai មានពាក្យមួយឃ្លាថា៖ “Rau Ranh និង Oc Da/ គឺជាប្រភពត្រី”។ ដោយសារវានៅឆ្ងាយពីសមុទ្រ អាហារពេញនិយមដែលឈ្មួញក្នុងស្រុកចាត់ទុកជាត្រីគឺទឹកខ្យង និងខ្យងថ្ម។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំខ្យង និងទឹក spinach ។ ក្នុងចំណោមនោះ មានតែប្លែក និងឆ្ងាញ់បំផុតគឺស៊ុបបន្លែខ្យងថ្ម។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនទឹក spinach និងស៊ុបខ្យងថ្ម។
នៅតំបន់ភ្នំ Quang Nam សត្វប្រចៀវ និងខ្យងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែល្អបំផុតចាប់ពីនិទាឃរដូវដល់ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ។
នៅពេលនេះ ទឹកខ្មេះគឺស្រស់ និងមិនសូវជូរចត់។ ខ្យងមានសាច់ផ្អែមច្រើន។ រដូវនេះទៅ Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc... រកខ្យងថ្ម និង ឡូញ មិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកឈប់នៅផ្ទះអ្នកស្រុក ជាធម្មតាអ្នកនឹងត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំបាយជាមួយស៊ុបបន្លែ និងខ្យងថ្ម។
ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Quang ចាត់ទុក រ៉ាឡាញ់ និងដង្កៀបជាអំណោយពីភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលមនុស្សមិនអាចដាំដុះ ឬចិញ្ចឹមបានឡើយ (ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដាំដុះ ឬចិញ្ចឹមវាទេ)។
ស្ពៃព្រៃដុះនៅក្នុងព្រៃ ហើយចូលចិត្តម្លប់។ ស្លឹកមានទំហំធំ និងវែង រលោង ពណ៌ត្នោតក្រហម ឬបៃតងខ្ចី ហើយមានរសជាតិល្វីងបន្តិចនៅពេលចម្អិនក្នុងស៊ុប ឬស្ងោរ។
ខ្យងថ្មរស់នៅតាមរន្ធអូរក្នុងព្រៃ។ ខ្យងរស់នៅតែក្នុងទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះសាច់របស់វារឹង និងឆ្ងាញ់។
នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ ការចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយអ្នកស្រុកដើម្បីរើសបន្លែព្រៃ និងដើរតាមដងអូរដើម្បីចាប់ខ្យងក៏ជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលចង់ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងធម្មជាតិស្រស់ៗផងដែរ។
ចានខ្យងថ្ម និងស៊ុបស្ពៃទឹកដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ប្រជាជននៅស្រុកភ្នំ Quang Nam និង Quang Ngai។
ការធ្វើស៊ុបខ្យង និងទឹកគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានតែខ្យង និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ត្រាំខ្យងមួយថ្ងៃដើម្បីសម្អាតវា។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួចយកខ្យងមកជូតសម្អាតសំបកចេញ កាត់កន្ទុយចេញ ដើម្បីងាយស្រួលបឺត។
ខ្យងត្រូវចិញ្ច្រាំរសជាតិ (ត្រូវមានម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកក្រូចសើចមួយចំនួនទើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់) រួចកូររហូតដល់រសជាតិឈ្ងុយ រួចដាក់ទឹកចូលឆា។
បន្ថែមអង្ករ ឬសណ្តែកបៃតងខ្លះ ដើម្បីរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។ ដាំទឹកឱ្យពុះមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ រង់ចាំឱ្យស៊ុបពុះម្តងទៀត រដូវភ្លក់ហើយយកចេញពីភ្លើង។
ទោះបីវាជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែស៊ុបបន្លែខ្យងថ្ម មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម សាច់ខ្យងដែលមានជាតិផ្អែម លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់នៃទឹក spinach គឺទាក់ទាញណាស់។
ស៊ុបខ្យងជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយបាយ។ ជាធម្មតាមនុស្សបរិភោគបន្លែមុនហើយបន្ទាប់មកបឺតខ្យង។ ដោយសារតែតាមប្រជាជន Quang មានតែពេលនោះអ្នកអាចដឹងយ៉ាងពេញទំហឹងនូវភាពឆ្ងាញ់របស់ចង្កឹះបន្លែ និងខ្យង។
តំបន់ភ្នំភាគខាងលិច Quang Nam មានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ធម្មជាតិនៅទីនេះគឺអស្ចារ្យ និងកំណាព្យ។ ជីវិតមនុស្សនៅទីនេះគឺសាមញ្ញ និងមានសន្តិភាព។ ជនជាតិ Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong និង Kinh រស់នៅជាមួយគ្នាដោយសុខដុមរមនានៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើ ជាមួយនឹងប្រពៃណីវប្បធម៌ពិសេស។
ពួកគេមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលពិសេសគឺស៊ុបខ្យងថ្ម និងស៊ុបបន្លែ ធានាថានឹងឈ្នះអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយនៅពេលពួកគេសាកល្បងលើកដំបូង។
ទៅលេងតំបន់ខ្ពង់រាប Quang Nam រដូវកាលនេះ ភ្ញៀវមិនគួរភ្លេចសាកស៊ុបបន្លែខ្យងថ្ម ដើម្បីរីករាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិនៅក្នុងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ហើយមានអារម្មណ៍ស្រលាញ់ទឹកដី និងប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
ប្រភព៖ https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
Kommentar (0)