អង្ករប្រៃមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យទូកនាគប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ ដូចជាការធ្វើឲ្យសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង និងជំរុញការរំលាយអាហារ។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ង្វៀន ធីធូហ៊្វៀន (ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យទូទៅតាមអាញ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា អង្ករដំណើបជាម្ហូបដែលធ្វើពីអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ឬអង្ករដំណើបពណ៌លឿង។ នៅភាគខាងជើង អង្ករដំណើប (ស្រាអង្ករដំណើប) ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបពណ៌ត្នោត ឬអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ដោយរក្សាស្រទាប់កន្ទក់ និងសំបកខាងក្រៅ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបាន ferment ជាមួយដំបែ។ នៅតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង អង្ករដំណើប ferment ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើប ferment ជាមួយដំបែ ឬដំបែផ្អែម។ អង្ករដំណើប ferment សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាម្សៅ វីតាមីន B និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា anthocyanins ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ជំរុញការរំលាយអាហារ
អង្ករដំណើបដែលមានជាតិ fermented មិនថាពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌សទេ អាចទទួលទានបានទាំងផ្នែករាវ និងផ្នែករឹង។ អង្ករត្រូវបាន fermented ដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលបំប្លែងម្សៅទៅជាស្ករ។ ដំណើរការ fermentation នេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការទល់លាមក និងជួយការពារជំងឺពោះវៀនមួយចំនួន។
រសជាតិស្រាល ជូរបន្តិច និងផ្អែមបន្តិចនៃស្រាអង្ករស្អិតពណ៌ស្វាយ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ជាតិសរសៃ និងអាស៊ីតនៅក្នុងស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented ជួយការពារការហើមពោះ និងរំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ... អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Thu Huyen ណែនាំថា អ្នកដែលមានចំណង់អាហារមិនល្អ និងការរំលាយអាហារមិនល្អ អាចញ៉ាំស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented បន្តិចបន្តួច ដើម្បីជួយពោះវៀនឱ្យធ្វើចលនាបានរលូន និងជំរុញការរំលាយអាហារ។
ស្រាអង្ករដែលមានជាតិ ferment មានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ រូបថត៖ ក្វីញ ត្រឹន
ការបន្សាបជាតិពុលក្នុងថ្លើម
ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងច្រើនពេកគឺបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម ប៉ុន្តែអង្ករដំណើបដែលមានជាតិអាល់កុលច្រើនតែមានកម្រិតជាតិអាល់កុលទាប និងមានផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់ថ្លើម ដូចជាវីតាមីន B និង E។ វីតាមីនទាំងនេះជួយប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្ម បង្កើនការបន្សាបជាតិពុល និងរក្សាថ្លើមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម មិនមែនក្នុងបរិមាណច្រើនពេកនោះទេ។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន
អង្ករដំណើបដែលមានជាតិ fermented គឺជាអាហារមួយ។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានជំងឺពោះវៀនឆាប់ខឹង រំលាយអាហារមិនបានល្អ ទល់លាមកជាដើម អាចរីករាយជាមួយអង្ករដំណើបដែលមានជាតិ fermented រួមជាមួយនឹងអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើ។ អរគុណចំពោះ yeast នៅក្នុងអង្ករដំណើបដែលមានជាតិ fermented ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារត្រូវបានពង្រឹង។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ធូ ហ៊ុយន បានកត់សម្គាល់ថា ទោះបីជាបាយស្អិតដែលមានជាតិ fermented មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ វាមិនមែនជាម្ហូបដែលត្រូវញ៉ាំញឹកញាប់នោះទេ។ អ្នកគួរតែញ៉ាំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹក។ ជៀសវាងការញ៉ាំបាយស្អិតដែលមានជាតិ fermented នៅពេលពោះទទេ ពីព្រោះរសជាតិជូរនៃម្ហូបអាចបង្កើនជាតិអាស៊ីតបានយ៉ាងងាយស្រួល ធ្វើឱ្យរលាកស្រទាប់ក្រពះ និងបង្កើនហានិភ័យនៃការហើមពោះ ក្រហាយទ្រូង និងដំបៅក្រពះ។
លើសពីនេះ កាលណាស្រាអង្ករត្រូវបាន ferment កាន់តែយូរ ដំណើរការ fermentation កាន់តែខ្លាំង ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ អ្នកគួរតែទទួលទានវាក្នុងបរិមាណតិចតួច ដើម្បីជៀសវាងការស្រវឹង ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ជាពិសេសពេលបើកបរ។
ដោយសារតែអង្ករដំណើបមួយគីឡូក្រាមជាធម្មតាផ្តល់ទិន្នផលអង្ករដំណើបប្រហែល 1.2-1.4 គីឡូក្រាម ម្ហូបនេះមានជាតិស្ករច្រើនគួរសម។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួរទទួលទានអង្ករដំណើបលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយពេលទេ។ ប្រសិនបើទទួលទានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាហារ បរិមាណគួរតែកាត់បន្ថយមួយភាគបី។ ក្នុងអំឡុងខែរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ កុមារតូចៗ ឬអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ អាឡែស៊ី ជម្ងឺស្បែកជាដើម គួរតែជៀសវាងការទទួលទានអង្ករដំណើបក្នុងបរិមាណច្រើន ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់ពួកគេកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
ត្បូងមរកត
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព
Kommentar (0)