អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃស្រាអង្ករ

ស្រាអង្ករមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងពិធីបុណ្យ Duanwu ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនផងដែរ ដូចជាការកែលម្អសុខភាពពោះវៀន និងការជំរុញការរំលាយអាហារ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Nguyen Thi Thu Huyen (នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យទូទៅ Tam Anh ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា ស្រាអង្ករដំណើបគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្វើពីអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ឬអង្ករដំណើបពណ៌លឿង។ នៅភាគខាងជើង ស្រាអង្ករដំណើប (ស្រាអង្ករ) ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើប ឬអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ អង្កររក្សាបាននូវស្រទាប់សូត្ររបស់វា ហើយស្រទាប់កន្ទក់ខាងក្រៅត្រូវបាន ferment ជាមួយដំបែ។ នៅតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ស្រាអង្ករដំណើបតែងតែផលិតពីអង្ករដំណើបដែលផ្សំជាមួយដំបែស្រា ឬដំបែផ្អែម។ ស្រាអង្ករស្អិតសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាម្សៅ វីតាមីន B និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ជំរុញការរំលាយអាហារ

ស្រាអង្ករស្អិតអាចរីករាយបានទាំងវត្ថុរាវ និងវត្ថុរឹង។ ស្រាអង្ករត្រូវបាន fermented ដោយបាក់តេរី lactic បំប្លែងម្សៅទៅជាស្ករ។ ដំណើរការ fermentation នេះគឺល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការទល់លាមក និងជួយការពារជំងឺមួយចំនួននៃពោះវៀន។

រសជាតិផ្អែមនិងជូរបន្តិចនៃស្រាអង្ករដំណើបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ជាតិសរសៃ និងអាស៊ីតក្នុងស្រាអង្ករជួយការពារការហើមពោះ រំលាយអាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ... អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Thu Huyen ផ្តល់ដំបូន្មានថា អ្នកដែលមានចំណង់អាហារមិនល្អ និងការរំលាយអាហារមិនល្អ អាចទទួលទានស្រាអង្ករក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីជួយឱ្យពោះវៀនធ្វើចលនាបានរលូន និងជំរុញការរំលាយអាហារ។

ស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented គឺល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ រូបថត៖ Quynh Tran — ស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented គឺល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ រូបថត៖ *Quynh Tran*

បន្សាបជាតិពុលថ្លើម

ការផឹកស្រាច្រើនពេកមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម ប៉ុន្តែស្រាអង្ករដំណើបច្រើនតែមានជាតិអាល់កុលទាប និងមានវីតាមីនជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់ថ្លើមដូចជា វីតាមីន B និង E ។ វីតាមីនទាំងនេះជួយប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បង្កើនការបន្សាបជាតិពុល និងជួយឱ្យថ្លើមមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម មិនត្រូវញ៉ាំច្រើនពេកទេ។

ពង្រឹងសុខភាពពោះវៀន

ស្រាអង្ករស្អិតតាមរយៈដំណើរការ fermentation បង្កើតម្ហូបមួយ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលមានអាការទល់លាមក ទល់លាមក ទល់លាមក... អាចរីករាយជាមួយស្រាអង្ករដំណើប ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលផ្តល់សុខភាពផ្សេងទៀត ដូចជាបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើជាដើម។ អរគុណចំពោះការគាំទ្រនៃដំបែនៅក្នុងស្រាអង្ករ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារត្រូវបានពង្រឹង។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Thu Huyen កត់សម្គាល់ថា ទោះបីជាស្រាអង្ករស្អិតមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ ក៏វាមិនមែនជាម្ហូបដែលគួរទទួលទានជាប្រចាំនោះទេ។ អ្នកគួរញ៉ាំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹក។ ជៀសវាងការទទួលទានស្រាអង្ករស្អិតពេលពោះទទេ ព្រោះរសជាតិជូររបស់ម្ហូបអាចបង្កើនជាតិអាស៊ីតបានយ៉ាងងាយ ធ្វើឱ្យរលាកដល់ស្រទាប់ក្រពះ បង្កើនហានិភ័យនៃការក្រហាយទ្រូង ក្រហាយទ្រូង និងដំបៅក្រពះ។

លើសពីនេះ ស្រាអង្ករត្រូវបាន fermented យូរ ដំណើរការ fermentation កាន់តែខ្លាំង ដែលបណ្តាលឱ្យកំហាប់ជាតិអាល់កុលកើនឡើង។ អ្នកគួរញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួច ដើម្បីកុំឲ្យស្រវឹងប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ ជាពិសេសពេលបើកបរ។

ដោយសារតែអង្ករដំណើបមួយគីឡូក្រាមជាធម្មតាផលិតបានប្រហែល 1.2-1.4 គីឡូក្រាមនៃស្រាអង្ករ ម្ហូបនោះមានជាតិស្ករច្រើន។ អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួរទទួលទានអង្ករដំណើបលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយពេលអាហារឡើយ ប្រសិនបើទទួលទានភ្លាមៗក្រោយពេលអាហារ ពួកគេគួរកាត់បន្ថយបរិមាណអង្ករក្នុងអាហារ ១/៣។ នៅរដូវក្ដៅ កុមារ ឬអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ អាឡែស៊ី ជំងឺត្រអក... មិនគួរញ៉ាំស្រាអង្ករដំណើបច្រើនទេ ព្រោះអាចធ្វើឲ្យស្ថានភាពជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ត្បូងមរកត

ប្រភពតំណ