ឡដុតតូអាយុជាង 100 ឆ្នាំនៅទីក្រុង Hoi An កំពុងឆេះរៀបចំសម្រាប់ពិធី Ong Cong Ong Tao ។

Banh to គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីដង្វាយប្រចាំឆ្នាំ ដើម្បីបញ្ជូន Ong Cong និង Ong Tao ទៅកាន់ឋានសួគ៌របស់ប្រជាជន Quang Nam និង Da Nang រៀងរាល់ថ្ងៃទី 23 ខែធ្នូ។

Banh to ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិនៅភូមិភាគកណ្តាល រំលឹកយើងពីប្រភពដើម "បក្សីមានសំបុក មនុស្សមានដូនតា"។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — លោកស្រី Vo Thi Man (អាយុ 79 ឆ្នាំ) គឺជាជំនាន់ទី 3 ក្នុងគ្រួសារមួយដែលមានទំនៀមទម្លាប់ជាង 100 ឆ្នាំនៃការធ្វើពិធីនៅ Hoi An (រូបថត៖ Ngo Linh)។

ចាប់តាំងពីថ្ងៃទី 19 ខែធ្នូមក រោងសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោកស្រី Vo Thi Man (ប្លុក Hau Xa វួដ Thanh Ha ទីក្រុង Hoi An ខេត្ត Quang Nam) បាននិងកំពុងមមាញឹកឡើងកំដៅចង្ក្រាន និងធ្វើនំខេក។

ហាងនំនេះមានអាយុជាង១០០ឆ្នាំហើយ អ្នកស្រី ម៉ាន់ ជាជំនាន់ទី៣ ដែលដើរតាមគន្លងឪពុក។ នេះក៏ជាគ្រួសារដ៏កម្រមួយដែរ ដែលនៅតែរក្សាបាននូវសិប្បកម្មប្រពៃណី នៃការធ្វើបាណន់ នៅ Hoi An រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet។

ហាងនំខេកដែលមានអាយុកាលជាង 100 ឆ្នាំកំពុងមមាញឹកផលិត "ផលិតផល" សម្រាប់ពិធីបុណ្យព្រះផ្ទះបាយ (វីដេអូ៖ ង៉ោ លីញ)

បើតាមអ្នកស្រី ម៉ាន់ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងឱកាសនៃពិធីបូជាព្រះផ្ទះបាយ គ្រួសារអ្នកស្រីបានរៀបចំនំខេកជិត ៩០០ ដុំ។ សម្រាប់នំប៉័ងនីមួយៗ អ្នកស្រីផ្តល់ឲ្យអតិថិជន ២៥,០០០ដុង ខណៈតម្លៃលក់រាយនៅលើទីផ្សារគឺប្រហែល ៣០,០០០-៣៥,០០០ដុង/ដុំ។

ឆ្នាំនេះការផលិតនំខេកបានថយចុះប្រមាណ២០% ព្រោះអាជីវករក៏មានការព្រួយបារម្ភពីស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចលំបាកទូទៅ។ តាមអតិថិជនកុម្ម៉ង់ គ្រួសារផលិត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺសាមញ្ញ រួមមានស្ករ និងម្សៅអង្ករដំណើប ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមអ្វីទាំងអស់ ដូច្នេះហើយទើបមានការជឿជាក់យ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកប្រើប្រាស់។ ទីផ្សារប្រើប្រាស់គ្រប់ខេត្ត-ក្រុង ចាប់ពីខេត្ត Quang Nam, Quang Ngai, Da Nang, Ho Chi Minh City...

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺស្ករ និងម្សៅអង្ករដំណើប។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស្លឹកចេកដែលមានរាងដូចសំបុកបក្សីបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡចំហាយរយៈពេល 4-4.5 ម៉ោង (រូបថត: Ngo Linh) ។

អ្នកស្រី ម៉ាន់ បាននិយាយប្រាប់ថា៖ «ពេលនេះខ្ញុំចាស់ហើយ ទន់ខ្សោយ ដូច្នេះខ្ញុំពឹងលើកូនប្រសាខ្ញុំ ដើម្បីជួយខ្ញុំ។

Banh បានបង្ហាញខ្លួននៅ Hoi An តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ប្រហែលជាជាមួយនឹងការបង្កើតទីក្រុងចាស់ ដែលណែនាំដោយជនជាតិចិនក្នុងសតវត្សទី 16-17 ហើយមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ Banh to និង Cao Lau គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីពីរ ដែលជាប្រពៃណីនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងបុរាណ Hoi An រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

ដូចជាបិណ្ឌភ្ជុំ បិញជុង បិណ្ឌទៅចម្អិនមុនតេត។ គ្រឿងផ្សំរួមមាន អង្ករដំណើប និងស្ករ។ អង្ករដំណើបត្រូវមានគុណភាពល្អ ហាលឱ្យស្ងួត រួចកិនជាម្សៅ។ ដាំម្សៅអង្ករដំណើប និងស្ករស ច្រោះយកជាតិពុលចេញ រួចបន្ថែមទឹកខ្ញីស្រស់បន្តិច ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ (អាស្រ័យលើរសជាតិ)។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 3 — ជំហានចុងក្រោយគឺប្រោះគ្រាប់ល្ងសលើផ្ទៃ (អាស្រ័យតាមរសជាតិ) (រូបថត៖ ង៉ោ លីញ)។

បន្ទាប់មកអ្នកដុតនំដាក់ម្សៅឬស្សីដែលមានរូបរាងដូចសំបុកបក្សីមានអង្កត់ផ្ចិត១០-១៥សង់ទីម៉ែត្រតម្រង់ជួរដោយស្លឹកចេក។ នំត្រូវបានរុំ ហើយគែមស្លឹកត្រូវបានខ្ទាស់ដោយឈើចាក់ឬស្សី។ នំនីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល 500 ក្រាម។

ចំហុយនំប្រហែល ៤ ម៉ោង យកចេញទុកឲ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់តាមចំណូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមល្ងលីងបន្តិច។ លក្ខណៈរបស់នំអង្ករ Hoi An គឺវាមានទាំងទំពារ និងអាចបត់បែនបាន មានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរដោយមិនខ្លាចផ្សិត។

នៅក្វាងណាម មានកន្លែងជាច្រើនដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើបាញ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារតេត ប៉ុន្តែនំដែលឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃបំផុតនៅតែជានំដែលផលិតនៅហូយអាន។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាហាងនំនៅ Hoi An តែងតែទាក់ទាញអ្នកដើរទិញឥវ៉ាន់នៅថ្ងៃមុន Tet។

ប្រភពតំណ