សុបិន្តជាមួយរដូវផ្ការីកកាហ្វេ

ឥឡូវនេះ ឆ្លងកាត់ដីមានជីជាតិ និងសម្បូរទៅដោយថ្មបាសាល់នៃស្រុកហឿងហ័រ ផ្កាកាហ្វេពណ៌សសុទ្ធគ្របដណ្តប់លើទេសភាព។ ផ្កាទាំងនេះស្រដៀងនឹងសំណល់នៃពពកពណ៌សដែលអណ្តែតទៅលើមេឃតាមខ្យល់។ មានតែការចងចាំដែលនៅសេសសល់ប៉ុណ្ណោះដែលនៅសេសសល់ក្នុងចិត្តរបស់អ្នកធ្វើដំណើរដែលធ្លាប់ឆ្លងកាត់ទឹកដីនេះក្នុងរដូវកាលដែលផ្កាកាហ្វេរីក គ្របដណ្តប់លើភ្នំ និងភ្នំនានាក្នុងពណ៌ស...

រដូវផ្ការីកកាហ្វេ - រូបថត៖ SH

ខ្ញុំមិនមែនជាពពកពណ៌សទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលបានបន្សល់ទុកដានជើងរបស់ខ្ញុំនៅលើជម្រាលភ្នំជាច្រើន ដែលរីកស្គុះស្គាយជាមួយផ្កាកាហ្វេនៅក្នុងឃុំហឿងហ្វុង ហឿងលីង ហឿងសើន ហឿងតឹន និងទីរួមខេត្តខេសាន។ ប៉ះផ្កាកាហ្វេនីមួយៗថ្នមៗ ឱបក្រសោបក្លិនក្រអូបស្រាលៗ និងបរិសុទ្ធរបស់វា ដែលខ្យល់ពនេចរបក់មកពាសពេញទេសភាព លាតសន្ធឹងដល់គ្រប់ជ្រុងជ្រោយនៃភូមិ។

ដើម្បី​ឃើញ​ពណ៌​ស្រស់​ឆើតឆាយ​នៃ​ក្រណាត់​ចរបាប់​ដែល​នារីៗ​វ៉ាន់​គៀវ​ពាក់​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ កំពុង​បេះ​គ្រាប់​កាហ្វេ​នៅ​ក្រោម​ដើមឈើ​ខ្ពស់ៗ ដែល​ផ្តល់​ម្លប់ និង​ការ​ការពារ​ពី​ខ្យល់ និង​ភ្លៀង​សម្រាប់​ចម្ការ​កាហ្វេ និង​តែ​ដែល​កំពុង​រីក​ស្គុះស្គាយ... នៅ​តំបន់​ដូអាគូ (ហឿងភុង)។

ប្រហែលជាលាក់ទុកយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងការចងចាំរបស់ក្មេងស្រី Van Kieu គឺជាថ្ងៃកុមារភាពរបស់នាង ដោយដើរតាមឪពុករបស់នាងទៅកាន់ចម្ការកាហ្វេមុនពេលថ្ងៃរះ នៅពេលដែលមានតែពពកពណ៌សស្រាលៗប៉ុណ្ណោះដែលអណ្តែតលើកំពូលភ្នំ។ គ្រាន់តែចង់កោតសរសើរចង្កោមផ្កាកាហ្វេដែលបង្កើតជាខ្សែបូពណ៌សសុទ្ធ បញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់វាយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ទៅក្នុងបទភ្លេងនៃផ្កាភ្នំ។

ហើយរាល់ពេលដែលនាងលូកដៃតូចរបស់នាងទៅចាប់ផ្កាកាហ្វេមួយចង្កោម ក្មេងស្រី Van Kieu មានអារម្មណ៍ដូចជានាងកំពុងកាន់ផ្កាកាហ្វេនៅក្នុងដៃរបស់នាងពេញមួយរដូវផ្ការីក ដែលពោរពេញដោយភាពរស់រវើក។ ឬនៅព្រឹកមួយ ភ្ញាក់ពីដំណេក ហើយអង្គុយក្បែរម្តាយរបស់នាងកំពុងចម្អិនអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់ឪពុករបស់នាងនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃផ្ទះឈើពណ៌ត្នោតចាស់ ដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយភ្លៀង និងពន្លឺថ្ងៃរាប់មិនអស់នៅក្បែរចម្ការកាហ្វេ ក្លិនក្រអូបស្រាលៗ និងបរិសុទ្ធនៃផ្កាកាហ្វេបានបក់មកលើខ្យល់និទាឃរដូវ ហៅនាង។ ពេលបោះជំហានចេញទៅក្នុងទីធ្លា ក្មេងស្រី Van Kieu ស្រាប់តែមានការភ្ញាក់ផ្អើល បន្ទាប់មករំភើបដោយក្តីរីករាយ នៅពេលឃើញផ្កាកាហ្វេផ្ទុះឡើងជាពណ៌សនៅលើមែកឈើ។

ម្សិលមិញនេះ ពន្លកផ្កាទាំងនោះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភាពខ្មាស់អៀននៅក្នុងគម្របពណ៌បៃតងស្លេកដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីគេងលក់ស្កប់ស្កល់ពេញមួយយប់ ពួកវាបានផ្ទុះឡើងដោយពណ៌ និងក្លិនក្រអូប។ ក្មេងស្រី Vân Kiều ម្នាក់ដែលដើរដោយជើងទទេររត់ឡើងលើភ្នំ ភ្នែករបស់នាងសម្លឹងមើលទៅផ្ទៃមេឃដ៏ធំទូលាយនៃផ្កាកាហ្វេ ដែលឆេះដោយពណ៌ស ហៅព្រះអាទិត្យ។ ព្រះអាទិត្យរះបណ្តេញដំណក់ទឹកសន្សើមដែលជាប់នឹងមែកឈើចេញ។ ព្រះអាទិត្យកាន់តែភ្លឺ ពណ៌សនៃផ្កាកាហ្វេកាន់តែបរិសុទ្ធ ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វាកាន់តែទាក់ទាញ។

ព្រះអាទិត្យជំរុញឱ្យផ្កាបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់វា ទាក់ទាញឃ្មុំឱ្យមកប្រមូលទឹកដម ធ្វើឱ្យព្រលឹងក្មេងស្រី Van Kieu មានអារម្មណ៍ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ បន្ទាប់មក យុវវ័យ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ក្មេងស្រី Van Kieu ជាប់ទាក់ទងនឹងក្លិនក្រអូបនៃផ្កាកាហ្វេ រីករាលដាលនៅក្នុងភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងស្ងប់ស្ងាត់នៃយប់ដែលមានពន្លឺព្រះច័ន្ទស្រាលៗ រលាយបាត់ទៅជាមួយនឹងសំឡេងខ្លុយឫស្សី និងខ្លុយពី... ឥឡូវនេះ វាបានក្លាយជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីអតីតកាលដ៏ស្រស់ស្អាតដែលបំភ្លឺជីវិតបច្ចុប្បន្នរបស់នាង ទោះបីជាដង្ហើមខ្លីមួយចំនួននៅតែអូសបន្លាយក្នុងយប់ដ៏ត្រជាក់ និងឯកោក៏ដោយ។

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ ខ្ញុំមានឱកាសដើរលេងតាមភ្នំជាមួយលោក វ៉ាន់ វៀតឡុង នៅភូមិហឿងភូ ឃុំហឿងហ្វុង ដើម្បីកោតសរសើរផ្កាកាហ្វេ។ យើងបានអង្គុយជាមួយគ្នានៅក្រោមម្លប់ដើមកាហ្វេអាយុរាប់ទសវត្សរ៍ ដែលមានដើមរឹងមាំ លាតសន្ធឹងខ្ពស់ដើម្បីផ្តល់ជម្រករឹងមាំសម្រាប់សួនតែ-កាហ្វេ ដែលកំពុងរីកពេញដោយផ្កាពណ៌ស។

លោកឡុងបានបង្ហាញខ្ញុំនូវរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនអំពីការរួមរស់ជាមួយគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនា និងសហជីវិតរវាងពូជកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា រ៉ូប៊ូស្តា និងលីបេរីកា ដែលបច្ចុប្បន្នមាននៅក្នុងឃុំហឿងភុង។ ឧទាហរណ៍ ពូជកាហ្វេលីបេរីកា (ឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ Coffea Excelsa ឬ Coffea Liberica ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Rubiaceae) ដែលត្រូវបានគេគិតថាមានតែនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលប៉ុណ្ណោះ តាមពិតទៅ មានច្រើនក្រៃលែងនៅក្នុងឃុំហឿងភុង។

ដើមកាហ្វេចាស់ទុំនៃពូជ "ខ្នុរ" ជាធម្មតាដុះដល់កម្ពស់ 2-5 ម៉ែត្រ មានដើម ស្លឹក និងផ្លែធំៗ ដែលខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់ពីពូជកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា។ ពូជ "ខ្នុរ" ជាធម្មតារីកជាមួយផ្កាពណ៌សនៅខែធ្នូ (តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ) បន្ទាប់មកមានផ្លែក្រហមទុំច្រើនព្យួរនៅលើដើមឈើ រង់ចាំការប្រមូលផលនៅខែកុម្ភៈ (តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នេះមានន័យថា នៅពេលដែលកាហ្វេ "ខ្នុរ" ទុំ វាស្របគ្នានឹងរដូវចេញផ្កាកំពូលនៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា។

ល្បាយកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា រ៉ូប៊ូស្តា និងខ្នុរបង្កើតបានជាល្បាយដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃផ្កាពណ៌សនៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា ជាមួយនឹងផ្លែទុំពណ៌ក្រហមនៃកាហ្វេខ្នុរ។ អ្នកជំនាញកាហ្វេជាច្រើនចែករំលែកអារម្មណ៍ថាការភ្ញាក់ពីដំណេកជារៀងរាល់ព្រឹក ហើយរីករាយជាមួយកាហ្វេខ្នុរមួយពែង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃផ្លែខ្នុរទុំ និងរសជាតិជូរបន្តិចពីផ្លែឆឺរី បង្កើតបានជាអារម្មណ៍ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ពូជកាហ្វេខ្នុរត្រូវបាននាំយកមកឃុំហឿងភុងពីខេត្តដាក់ឡាក់ និង យ៉ាឡាយ ប្រហែល ១៥-២០ ឆ្នាំមុនដោយអ្នកដាំកាហ្វេ។

នៅពេលនោះ ដើមឈើប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដោយប្រជាជននៅក្នុងឃុំហឿងភុងជាចម្បង ដើម្បីសាងសង់របាំងខ្យល់ និងផ្តល់ម្លប់សម្រាប់ចម្ការកាហ្វេ និងអារ៉ាប៊ីកា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះ ពូជកាហ្វេ «ខ្នុរ» កំពុងនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលយ៉ាងច្រើនដល់អ្នកដាំកាហ្វេ។ ជាមធ្យម ដើមកាហ្វេខ្នុរមួយដើមផ្តល់ផ្លែស្រស់ពី ៣០-៥០ គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើអាយុរបស់វា។ ដើមកាហ្វេខ្នុរមួយចំនួនដែលមានអាយុលើសពី ១៥ ឆ្នាំថែមទាំងអាចផ្តល់ផ្លែស្រស់ពី ១០០-១៥០ គីឡូក្រាមទៀតផង។

ផ្លែកាហ្វេខ្នុរទុំប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងតំបន់តែមួយ ដែលធ្វើឱ្យការប្រមូលផលងាយស្រួល។ គ្រាន់តែលាតក្រណាត់នៅក្រោមដើមឈើ ហើយប្រើជណ្ដើរដើម្បីប្រមូលផលទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2024 មក តម្លៃទិញកាហ្វេខ្នុរបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុនៗ។

ឆ្នាំនេះ រដូវប្រមូលផលកាហ្វេខ្នុរបានចាប់ផ្តើមហើយ ហើយពាណិជ្ជករកំពុងទិញវាក្នុងតម្លៃ ២២.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ កាហ្វេខ្នុរជារុក្ខជាតិងាយស្រួលដាំដុះ និងងាយស្រួលថែទាំ មានតម្លៃទាប ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតល្អ ហើយការប្រមូលផលមិនប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើនដូចកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាទេ។ រដូវប្រមូលផលក៏ស្របគ្នានឹងអាកាសធាតុក្តៅ និងមានពន្លឺថ្ងៃ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់ការសម្ងួតផ្លែឈើ។

ខ្ញុំមកដល់រដូវផ្កាកាហ្វេមិនត្រឹមតែដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ទេសភាពធម្មជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះទេ ជាមួយនឹងផ្កាកាហ្វេដែលរីកដូច «ខ្សែបូសូត្រពណ៌ស» លាតសន្ធឹងពាសពេញភ្នំនៃទីក្រុងហឿងហ្វុង ហឿងលីង ហឿងសឺន ហឿងតាន់ ឬខេសាន ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីចែករំលែកភាពរីករាយ និងការថប់បារម្ភដែលប្រែប្រួលទៅតាមភ្លៀង និងពន្លឺថ្ងៃរបស់កសិករដែលបានលះបង់ជីវិតរបស់ពួកគេក្នុងការដាំដុះកាហ្វេ។ ប្រហែលជាកំរាលព្រំ «ព្រិលពណ៌ស» នៃផ្កាកាហ្វេនីមួយៗគឺជារង្វាន់ដ៏សមរម្យសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែង ការរំពឹងទុក និងការលះបង់របស់អ្នកដាំកាហ្វេនៅទីនេះ?

ស៊ី ហួង

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm