តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ យើងគ្រាន់តែលឺពីត្រីឆ្លាមពីសមុទ្រ ដែលជាត្រីទឹកប្រៃដែលផលិតទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសយើង ប៉ុន្តែត្រីឆ្លាមទន្លេពិតជាចម្លែកណាស់។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធទន្លេ Kon Tum ត្រីប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងទន្លេសេសាន...
ទន្លេសេសានដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ទន្លេថាមពល" ដែលហូរកាត់ខេត្តពីរគឺ Kon Tum និង Gia Lai ហើយហូរត្រឡប់មកប្រទេសជិតខាងនៃប្រទេសកម្ពុជាប៉ុណ្ណោះទេ នេះក៏ជាទន្លេដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យនូវត្រីពិសេសជាច្រើនប្រភេទដូចជា ត្រីអញ្ចាញ ត្រីងៀត ត្រីគល់រាំង ត្រីប្រោ...
អត្ថបទជាច្រើនបានរៀបរាប់ពីភាពសម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបនៃធនធានជលផលនៃទន្លេនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងប្រភេទត្រីតូចមួយ - anchovies ទន្លេ។
ជំនាញពិសេសនៃទន្លេ
ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ Ia H'Drai យើងមានសំណាងដែលត្រូវបានបុគ្គលិកនៃគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Ia H'Drai ចាត់ទុកជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នាហៅថាម្ហូបពិសេសនៃទន្លេសេសាន ដែលជាមុខម្ហូបចៀនបំពងដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដែលអាច "ទាក់ទាញ" អ្នកណាម្នាក់តាំងពីដំបូងដែលពួកគេចូលចិត្តវា។
តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ខ្ញុំគ្រាន់តែលឺថា ត្រីឆ្លាមសមុទ្រ ជាត្រីទឹកប្រៃ ដែលផលិតទឹកត្រីដ៏ឆ្ងាញ់ល្បីរបស់ប្រទេសយើង ប៉ុន្តែ ត្រីឆ្លាមទន្លេ ពិតជាចម្លែកណាស់។
តាមប្រជាពលរដ្ឋបានឲ្យដឹងថា នៅក្នុងប្រព័ន្ធទន្លេកូនទឹម ប្រភេទត្រីនេះមានតែនៅក្នុងទន្លេសេសានប៉ុណ្ណោះ នៅតំបន់អាងស្តុកទឹកនៃទំនប់វារីអគ្គិសនីសេសាន ៤ ដើមអម្ពិលមានទំហំតូចជាងត្រីឆ្លាមសមុទ្រ ប្រវែងប្រហែល ៣-៤សង់ទីម៉ែត្រ មានដងខ្លួនពណ៌សថ្លា និងមានពោះពណ៌សថ្លាដូចគ្រាប់ស្រូវ។
អ្នកស្រី ប៊ិច ភឿង ចុងភៅនៃគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Ia H'Drai មានប្រសាសន៍ថា៖ អន្ទង់ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលវាស្រស់ ប៉ុន្តែដោយសារត្រីគល់រាំងឆាប់ខូចបន្ទាប់ពីចាប់ចេញពីទឹក មនុស្សតែងតែសម្ងួតវាភ្លាមៗ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរ និងងាយស្រួលដឹកជញ្ជូនទៅកន្លែងផ្សេងៗ ដូច្នេះហើយបានជាម្ហូបពេញនិយមធ្វើពីត្រីងៀត។
អ្នកណាដែលមក Ia H'Drai ខេត្ត Kon Tum ចង់ទិញអន្លក់ស្ងួតជាកាដូ។ អន្ទង់ជាត្រីពិសេសដែលរស់នៅក្នុងទន្លេសេសាន។
អាន់ឆីវទន្លេសេសាន អាចយកទៅកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជា អន្លក់ចៀនជាមួយទឹកត្រីបន្តិច និង MSG ឬស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ដើម្បីធ្វើជាម្ហូបសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយថ្ងៃវស្សា។ ឬអាន់ឆូវចៀន លាយជាមួយស្វាយខ្ចី យកមកធ្វើទឹកប្រហុក ស័ក្តិសមជាមុខម្ហូបសម្រាប់បុរសៗ... អ្នកដែលមកទីនេះហើយចូលចិត្តចានដែលធ្វើពីផ្លែអាន់ឆូវ សុទ្ធតែឆ្កួតៗ ហើយពេលចេញដំណើរតែងតែសុំឱ្យខ្ញុំទុកពីរបីគីឡូដើម្បីយកទៅជាមួយ។ មនុស្សជាច្រើនជក់ចិត្តនឹងម្ហូបនេះណាស់ ថែមទាំងសុំឱ្យខ្ញុំចតឡាន ឬពេលមានអ្នកណាម្នាក់ចេញមកដឹកវាឱ្យគេ...
ចាន Anchovy មានលក្ខណៈច្រែះខ្លាំង ការរៀបចំមិនមានភាពស្មុគ្រស្មាញទេ ប៉ុន្តែពួកគេ "ចាប់យកបេះដូង" នៃអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើននៅពេលមកដល់ទឹកដី Ia H'Drai ។ វាមិនពិបាកពន្យល់ពីរឿងនេះទេ ព្រោះជាដំបូង អាហារនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារស្អាត ពីព្រោះអាន់ឆីវរស់នៅក្នុងព្រៃ ហើយអាហារចម្បងរបស់ពួកវាគឺផ្លេកតុន និងសត្វក្រៀល ដូច្នេះមនុស្សមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីអាហារឧស្សាហកម្ម ថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកលើសដូចជាត្រីកសិកម្ម ឬសារធាតុរក្សាទុកដូចជាត្រីស្រស់ដែលដឹកជញ្ជូនពីកន្លែងផ្សេងនោះទេ។ ហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏មិនអាចបដិសេធបានដែរថា ចានឆុងធ្វើពីដើមអម្ពិល មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធុញ ដូច្នេះមនុស្សអាចញ៉ាំបានជារៀងរហូតដោយមិនធុញទ្រាន់ ដោយមិនបារម្ភពីកូលេស្តេរ៉ុល...
អំណោយទន្លេសេសាន
សម្រាប់អ្នកនេសាទនៅតាមដងទន្លេសេសាន និងប្រជាជនរស់នៅក្នុងតំបន់ Ia H'Drai ត្រីឆ្លាមគឺជាអំណោយពីទន្លេដល់ជីវិតដ៏លំបាករបស់ពួកគេ។
ជាមួយនឹងការផលិតអន្ទាក់ដ៏សម្បូរបែប ទន្លេនេះបានផ្តល់ឱ្យអ្នកដែលប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតនៅក្នុងអាងស្តុកទឹកសេសាន 4 នូវធនធានសេដ្ឋកិច្ចដ៏សំខាន់មួយ។
សម្រាប់អ្នកដែលមានជំនាញក្នុងការចាប់ anchovies សម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្មនោះ anchovies បាននាំឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់។ សម្រាប់អ្នកដែលកេងប្រវ័ញ្ចយកត្រីធ្វើជាចំណីត្រីក្នុងទ្រុង វាក៏កាត់បន្ថយការចំណាយមួយផ្នែក និងបង្កើនប្រាក់ចំណេញផងដែរ។
យើងចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីស្វែងរកអ្នកនេសាទត្រីអញ្ចាញ ដើម្បីស្វែងយល់ពីការងាររបស់គាត់ ដំណើរការធ្វើត្រីងៀត និងប្រាក់ចំណូលពីអាជីពនេះ ប៉ុន្តែដោយសារតែពេលថ្ងៃ មនុស្សគ្រប់គ្នាឈប់ធ្វើការនេសាទតែពេលយប់ ដូច្នេះវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការជួបគាត់។
លោក ង្វៀន វ៉ាន់ធូ - អ្នកនេសាទត្រីអញ្ចាញអាជីពម្នាក់ត្រូវបាន "ចាប់ពង្រត់" ដោយពួកយើងខណៈពេលដែលគាត់កំពុងមមាញឹកសម្ងួតត្រីមួយបាច់ថ្មីនៅលើច្រាំងទន្លេ។
លោក ធូ បានបន្តថា ៖ កន្លងមកមានត្រីឆ្ដោរច្រើនណាស់សម្រាប់ធ្វើជាចំណីសម្រាប់ចិញ្ចឹមត្រីក្នុងទ្រុង ប៉ុន្តែក្រោយមកដោយសារមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តត្រីឆ្ដោរ តម្រូវការចាប់ត្រីកាន់តែច្រើនឡើង។
ការងារនេះមិនទាមទារដើមទុនច្រើន ហើយក៏មិនពិបាកខ្លាំងដែរ ប៉ុន្តែទាមទារការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងយកចិត្តទុកដាក់។ អ្នកនេសាទគ្រាន់តែចំណាយលើអួនមួយចំនួន និងចង្កៀងមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ នៅពេលល្ងាច គាត់ចេញតាមទូកទៅបោះសំណាញ់ រួចបំភ្លឺភ្លើង ពេលដែលត្រីឃើញភ្លើង គេនឹងមកជុំគ្នានៅក្នុងសាលាធំប្រហែលម៉ោង ៣-៤ ទៀបភ្លឺ។
ថ្ងៃសំណាងយើងទទួលបានប្រហែលដប់គីឡូ នៅថ្ងៃអាក្រក់យើងទទួលបាន 4-5 គីឡូ ទិញលក់ដុំបានប្រហែល 17,000-18,000 ដុង/kg, អន្លក់ស្ងួតមានតម្លៃ 100,000 ដុង/kg ដែលមានន័យថាយើងរកបានពី 100,000-200,000 ដុងក្នុងមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីទាញត្រីរួច ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវសម្អាតខ្យង និងត្រីប្រភេទផ្សេងទៀត រួចហាលឲ្យស្ងួត ហាលហាលថ្ងៃ ជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ហាលថ្ងៃឱ្យច្បាស់ មួយថ្ងៃបង្វិលច្រើនដង ដើម្បីឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស មានក្លិនក្រអូប រក្សាបាននូវភាពផ្អែម និងខ្លាញ់ដើមរបស់ត្រីស្រស់ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។
បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតហើយ យកត្រីផ្សេងៗមកបិទជិតវិញ ហើយទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត។ ដូច្នេះតែនៅរដូវប្រាំងប៉ុណ្ណោះដែលប្រជាជននៅទីនេះត្រីស្ងួតនៅរដូវវស្សាត្រូវលក់ត្រីស្រស់ តម្រូវការក៏តិច ដូច្នេះចំណូលក៏តិចដែរ។
នោះគឺសម្រាប់អ្នកដែលចាប់ត្រីឆ្លាមដើម្បីលក់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ Ia H'Drai ត្រីងៀតស្ងួតគឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គ្រួសារនីមួយៗ។ កាលពីមុន នៅពេលដែលផ្លូវពិបាកធ្វើដំណើរ ជាពិសេសក្នុងរដូវវស្សា ផ្លូវអាហារតែងតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ ដូច្នេះចានដែលធ្វើពីអន្លក់ស្ងួត គឺជាអាហារចម្បង។
ហើយសម្រាប់គ្រួសារដែលមានស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចមិនល្អ អាហារប្រភេទនេះដែលមានតម្លៃថោកជួយពួកគេឱ្យឆ្លងកាត់ថ្ងៃលំបាក។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើននៅទីនេះនិយាយលេងសើចថា ត្រីងៀតគឺជាអំណោយពីទឹកដីនេះ ដែលជួយពួកគេឱ្យជម្នះពេលវេលាដ៏លំបាក និងខិតទៅជិតស្រុកកំណើតថ្មីរបស់ពួកគេ។
អ្នកស្រី ប៊ុយ ធីហឿ (ភូមិ២ ឃុំអៀដឹម) ចែករំលែក៖ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទទួលបានប្រាក់បៀវត្សរ៍ ខ្ញុំទិញត្រីងៀត ៣-៤គីឡូ ដើម្បីទុកពេលភ្លៀង និងខ្យល់កន្ត្រាក់ ពេលអស់លុយ ត្រីប្រឡាក់មួយក្តាប់តូច បន្លែមួយក្តាប់តូចដែលរើសពីសួនច្បារ គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ត្រីងៀតមួយគីឡូអាចចម្អិនបានរាប់សិបដង វាថោក ស្អាត និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ មិនមែនតែគ្រួសារខ្ញុំទេ គ្រប់គ្រួសារនៅទីនេះតែងតែមានត្រីក្រៀមប៉ុន្មានគីឡូទុកជាអាហារពេញមួយឆ្នាំ។
មិនមែន "ល្បី" មិនជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ "កំពូល" ដូចមនុស្សវ័យចំណាស់ Lang Nha, Anh Vu... អន្ទាក់តូចមួយនេះនៅតែដណ្ដើមបេះដូងមនុស្សជាច្រើននៅពេលរីករាយ។ Anchovies គឺពិតជាអំណោយដែលទន្លេ Se San បានផ្តល់ឱ្យអ្នកស្រុក Ia H'Drai ជួយពួកគេកែលម្អអាហាររបស់ពួកគេ និងទទួលបានប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ដើម្បីបន្តការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយដីដ៏លំបាកនេះ។
ប្រភព៖ https://danviet.vn/la-o-vung-rung-nui-non-nuoc-huu-tinh-cua-kon-tum-lai-co-mot-loai-ca-mang-ten-ca-com-ca-dac-san-20241107182227614.htm
Kommentar (0)