ក្រោយរយៈពេល៤០ឆ្នាំ ហាង banh mi chao នៅ Trieu Viet Vuong នៅតែប្រើខ្ទះសូវៀតតាំងពីសម័យឧបត្ថម្ភធន ដែលជារូបភាពមួយទាក់ទងជាមួយប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន ដើម្បីលក់ទំនិញ។
 |
| ហាងសាំងវិចរបស់អ្នកស្រី ហុង មានអាយុកាល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែមានសញ្ញាតូចតាច និងមិនអាចកត់សម្គាល់បាន។ (ប្រភព៖ Dan Tri) |
នៅលើខ្ទះសូវៀត អ្នកស្រី ហុង បានដាក់ពងចៀន ពងទា ប៉ាតេ សាច់ក្រកក្រហម ហាំ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ ម្ហូបនំប៉័ងចៀនរបស់នាងធ្លាប់នៅជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនតាំងពីកុមារភាពរហូតដល់ពេញវ័យ។
នំបុ័ង Hong Trang គឺជាហាងមួយក្នុងចំណោមហាង banh mi chao ចំណាស់ជាងគេនៅទីក្រុងហាណូយ។ ពីមុនភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅ Mai Hac De ប្រហែល 5 ឆ្នាំមុនវាបានផ្លាស់ប្តូរទៅ Trieu Viet Vuong ។
អ្វីដែលពិសេសអំពីនំបញ្ចុកនៅទីនេះគឺខ្ទះសូវៀតដែលមានអាយុជាង ៤០ឆ្នាំ។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនហៅហាងនំប៉័ងជំរាបសួររបស់លោកស្រី ហុង។
ម្ចាស់ហាងឈ្មោះ Do Thi Xuan Hong (អាយុ ៦៦ឆ្នាំ)។ ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈ្មោះរបស់នាងនិងឈ្មោះកូនស្រីរបស់នាង។ អ្នកស្រី ហុង ចាប់ផ្ដើមលក់នំប៉័ងនៅអាយុ ២២ ឆ្នាំ។ វាត្រូវបានគេហៅថាភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែកន្លែងទំនេរគឺតូច និងតូចចង្អៀត រួមទាំងបន្ទប់តូចមួយនៅក្នុងផ្លូវដែលមានបន្ទប់សម្រាប់តុប្លាស្ទិកពីរ ជ្រុងខាងក្រៅដែលមានតុប្លាស្ទិកប្រហែលពីរឬបីឈុត និងកៅអី និងកន្លែងចតរថយន្ត។
បន្ទាប់ពីបើកដំណើរការអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំ អ្នកស្រី ហុង នៅតែប្រើខ្ទះសូវៀតដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយភោជនីយដ្ឋាន។ យោងទៅតាមនាងក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធននាងមានឱកាសរីករាយនឹងសាច់អាំងអ៊ឺរ៉ុប។
ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងបង្ហាញយ៉ាងស្អាតទៀតផង។ ពីទីនោះ អ្នកស្រី ហុង បានបង្កើតម្ហូបនំបុ័ងប៉ាតេ ជាមួយនឹងការបង្ហាញស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែប្រើគ្រឿងផ្សំវៀតណាមដែលធ្លាប់ស្គាល់ ក្នុងតម្លៃដ៏សមរម្យ។
 |
| អ្នកស្រី ហុង បានណែនាំខ្ទះសូវៀតដែលមានអាយុកាលរាប់ទសវត្សរ៍របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ (ប្រភព៖ Dan Tri) |
នៅថ្ងៃនោះ អ្នកជិតខាងរបស់នាងត្រឡប់មកពីសហភាពសូវៀតវិញ ដោយនាំយកឆ្នាំង អាលុយមីញ៉ូមជាង ៥០ ចាន ស្លាបព្រា សម និងទែម៉ូម៉ែត្រមកជាមួយ។ អ្នកស្រី ហុង បានទិញឆ្នាំងសូវៀតជាង ៣០បន្ទះ ដើម្បីប្រើជាឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើនំបុ័ងខ្ទះ។
មកដល់សព្វថ្ងៃនេះ បន្ទាប់ពីច្រើនឆ្នាំមកនេះ នាងរក្សាបានតែជាងដប់ចានប៉ុណ្ណោះ។ នាងនៅតែប្រើចានពិសេសទាំងនេះ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនធម្មតារបស់នាង។
 |
| ខ្ទះសូវៀតដែលប្រើអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំនៅតែភ្លឺចាំងដោយសារតែការថែរក្សាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចានទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកអាឡោះអាល័យសម្រាប់រយៈពេលឧបត្ថម្ភធន។ |
អ្នកស្រី ហុង បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ទះសូវៀតល្អប្រើជាង៤០ឆ្នាំហើយនៅតែល្អ មិនជាប់ពេលដាក់ប៉ាតេ ឬពង។
ហាងនេះលក់នំបុ័ងចៀនពីរប្រភេទជាចម្បងដោយតម្លៃខុសគ្នា។ អាហារ 35,000 ដុង រួមមានៈ ស៊ុតចៀន សាច់ក្រក សាច់ក្រកក្រហម សាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ អាហារ 50,000 ដុង គឺមានប្រហិតជាង ហើយមានប្រហិតធ្វើដោយអ្នកស្រី ហុង ផ្ទាល់។
 |
| នំបុ័ងបំពងពីរមុខពីហាងលោកស្រីហុង។ |
ហាងនេះក៏មានលក់នំសាំងវិចក្នុងតម្លៃចន្លោះពី ២០.០០០ ទៅ ២៥.០០០ ដុង។ «តាំងពីសាច់ក្រក រហូតដល់សាច់ក្រក ខ្ញុំធ្វើអ្វីៗដោយខ្លួនឯង ទោះបីលំបាក ហើយតម្លៃក៏ខ្ពស់ជាងការនាំចូលផលិតផលដែលផលិតរួចដែរ ធានាស្អាត ហើយគ្រឿងផ្សំមានប្រភពច្បាស់លាស់ ខ្ញុំរើសយកថ្លើម និងសាច់ស្រស់ៗ ពេលអតិថិជនញ៉ាំ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា កាន់តែមានសុវត្ថិភាព។ ទោះបីចំណេញតិចក៏ពិតមែន តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយចិត្ត និងរីករាយ»។
នាងចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបតែនៅពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ដូច្នេះ នំបញ្ចុកមីឆាតែងតែបម្រើខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ ពេលខ្ទះក្តៅ នាងប្រឡាក់ពងមាន់ចូល រួចដាក់ខ្ទះឆា សាច់ក្រកក្រហម សាច់ក្រក និងចុងក្រោយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូល។
 |
| នំប៉ាវដែលផលិតដោយអ្នកស្រី ហុង ខ្លួនឯងត្រូវបានគេហៅថា "ប៉ាតដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចងចាំ"។ |
រាល់ការបម្រើនៃនំបុ័ងខ្ទះមកជាមួយនឹងបន្លែជ្រលក់។ ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ហុង មិនមានទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃនោះទេ។ ជំនួសមកវិញ អ្នកហូបចុកអាចជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬខាញ់ពីប៉ាតេ ស៊ុត...
អ្នកស្រី ហុង បន្តថា ខ្ទះនីមួយៗត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ៥ នាទីក្នុងការរៀបចំ។ ពីមុននៅកន្លែងចាស់គាត់ប្រើចង្ក្រានធ្យូង ដូច្នេះការចម្អិនត្រូវចំណាយពេលច្រើន ហើយកន្លែងក៏ក្តៅហុយដែរ។ ឥឡូវនេះនាងបានប្តូរទៅចង្ក្រានអគ្គីសនី ដូច្នេះល្បឿននៃសេវាកម្មបានប្រសើរឡើង។
 |
| អតិថិជនបានកុម្ម៉ង់រួច អ្នកស្រី ហុង ចាប់ផ្ដើមកម្តៅម្ហូប។ |
ថ្វីត្បិតតែជាហាងនំប៉័ងតូចមួយក៏ដោយ ក៏វានៅតែត្រូវការមនុស្ស 3 នាក់ ដើម្បីដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។ ប្តីរបស់លោកស្រី Hong គឺលោក Tran Quang Hoan ទទួលបន្ទុកទៅផ្សារ ទិញរបស់របរ និងជួយប្រពន្ធរបស់គាត់លក់នៅពេលល្ងាច។
លោក Hoan មានមោទនភាពចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ភរិយាគាត់ថា "នៅពេលដែលអតិថិជនបានញ៉ាំនំប៉ាវ ឬនំប៉័ងនៅផ្ទះខ្ញុំ វាពិតជាពិបាកសម្រាប់ពួកគេទៅញ៉ាំនៅកន្លែងផ្សេង។
 |
| ហាងសាំងវិចតូច ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយមនុស្សបីនាក់ដើម្បីបម្រើអតិថិជនទាន់ពេល។ |
អតិថិជនរបស់លោកស្រី ហុង មានគ្រប់វ័យ ចាប់ពីមនុស្សចាស់ រហូតដល់កុមារ និងជនបរទេស។ មុនពេលផ្លាស់ប្តូរទីតាំង មានថ្ងៃដែលនាងលក់នំប៉័ងជិតមួយពាន់ដុំ។ បច្ចុប្បន្នចំនួនភ្ញៀវបានថយចុះជាងពាក់កណ្តាល។
អតិថិជនធម្មតាម្នាក់គឺលោក ទៀង (អាយុ 60 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំនំបុ័ងនៅទីនេះជិត 30 ឆ្នាំហើយ តាំងពីអាស័យដ្ឋានចាស់ទៅអាសយដ្ឋានថ្មី រសជាតិនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ទុកយូរឆ្នាំ។ ខ្ទះសូវៀតមានរូបរាងចាស់ ធ្វើអោយខ្ញុំស្រក់ទឹកភ្នែកពេលញ៉ាំ"។
 |
| អាហារដែលមានរយៈពេលយូរ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាអាហារ "ពិសេស" ដោយប្រើខ្ទះសូវៀតដែលមានអាយុលើសពី 40 ឆ្នាំ។ |
 |
ភោជនីយដ្ឋានវ័យក្មេងនៅទីក្រុង Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ បានហូបបាយមីឆានៅហាងរបស់លោកស្រី Hong អស់រយៈពេលជិត 10 ឆ្នាំមកហើយ តាំងពីគាត់នៅជានិស្សិត។
គាត់បានចែករំលែកថា៖ "ម្ហូបនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ ប្រហិតប្រឡាក់ ប្រហិត។ សាច់ជ្រូកនៅទីនេះក៏ឆ្ងាញ់ ពងទាចៀនក៏សមដែរ តែកន្លែងអង្គុយមិនធំទូលាយ និងចង្អៀតបន្តិច។ ពេលខ្លះត្រូវរង់ចាំបន្តិច"។
ភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនបំផុតនៅពេលថ្ងៃត្រង់។ ភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើន ដូច្នេះអតិថិជនត្រូវរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេជាញឹកញាប់។ ភោជនីយដ្ឋានមិនមានកន្លែងចតរថយន្តផ្ទាល់ខ្លួនទេ ដែលពេលខ្លះមានការរអាក់រអួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើគុណភាពនៃអាហារ ភ្ញៀវជាច្រើនចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋាននេះ ដោយសារតែភាពកក់ក្តៅ និងរួសរាយរាក់ទាក់របស់ម្ចាស់ហាង។
ប្រភព
Kommentar (0)