ភ្ញៀវញ៉ាំនៅក្បែរចង្ក្រានធ្យូង។

នោះគឺភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ (អាយុ៦៧ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវត្រានហុងដាវ (សង្កាត់លេខ៥ ទីក្រុងហូជីមិញ) ក្នុងថ្ងៃបួសគឺតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករតាំងពីពេលបើករហូតដល់បិទ។

ឈប់លក់ឆ្នោតទៅលក់អាហារបួស

នៅម៉ោងប្រហែល៥ល្ងាច អ្នកមីងទូ និងកូនរវល់រៀបចំតូប ហើយចាប់ផ្តើមលក់។ ភោជនីយដ្ឋានបួសគឺសាមញ្ញដោយមានផ្លាកសញ្ញាចាស់ដាក់លើទូអាហារដែលសរសេរថា “Vĩnh Phong Vegetarian” ដោយចង្អុលទៅវា មីងខ្ញុំបាននិយាយថាភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមកូនប្រុសរបស់គាត់។

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ លក់តែពេលល្ងាច។

ថ្ងៃនេះមិនមែនជាថ្ងៃតមទេ ចំនួនអតិថិជនមិនរំពេចទេ ប៉ុន្តែមានស្ថិរភាព។ មីងទុយក៏អង្គុយសម្រាកទទួលភ្ញៀវ ហើយប្រាប់ខ្ញុំពីដំណើររឿងនៃភោជនីយដ្ឋានបួស ដែលជា "បាយចាន" របស់គ្រួសារនាងអស់រយៈពេលជិត ១៥ ឆ្នាំមកហើយ។

នាងនិយាយដោយស្មោះថា កាលពីមុននាងនិងប្ដីលក់ឆ្នោតដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមកូនប្រុសទាំងពីរ។ ក្រោយមកដោយសារបញ្ហាសុខភាព នាងបានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានបួសតូចមួយលក់ ហើយប្តីរបស់នាង រហូតមកទល់នឹងពេលនេះ នៅតែបន្តលក់ឆ្នោត ផ្គត់ផ្គង់ជីវភាពចាស់ ដោយមិនចាំបាច់ពឹងលើកូន និងចៅខ្លាំងពេក។

"កូនទាំងពីររបស់ខ្ញុំធំឡើងឥឡូវនេះ។ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ បានរៀបការ ហើយពួកគេសុទ្ធតែល្អ និងជាកូនកំលោះ។ ប៉ុន្តែនាងនៅតែលក់ព្រោះនាងស៊ាំនឹងការងារនេះ ហើយឲ្យតែនាងមានកម្លាំងនាងនឹងបន្តការងារទៀត។ លក់រាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ ខ្ញុំស្រលាញ់និងនឹកអតិថិជនរបស់ខ្ញុំ បើឈប់លក់មួយថ្ងៃ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាបាត់អ្វីមួយ»។

ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ មើលទៅមើលដំបូងមើលទៅសាមញ្ញនិងច្រេះ។ ក្រឡេកមើលដំបូង មានមុខម្ហូបប្រហែល 6-7 មុខ ដូចជា នំប៉ាវបួស ស្លឹកគ្រៃ ប្រហិត មី ចៀន បួស... ស៊ុប និងចានចំហុយ ត្រូវបានដាក់លើចង្ក្រានធ្យូងក្រហម បញ្ចេញកំដៅ ធ្វើឱ្យរាត្រីត្រជាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ កាន់តែទ្រាំទ្រ។

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — ក្មួយស្រីរបស់មីងទូជួយលក់។

[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋានបួសចិនបើកតែពេលយប់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ៖ អតិថិជនញ៉ាំនៅក្បែរចង្ក្រានធ្យូង។

មីង Tu បានសារភាពថា នាងបានរៀនពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូបទាំងនេះដោយខ្លួនឯង ហើយបន្តិចម្តងៗ ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់នាងបានប្រសើរឡើង កាន់តែសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជន។ នាងបាននិយាយថា “អាថ៌កំបាំង” ដ៏ធំបំផុតមួយផ្នែកគឺរសជាតិ ប៉ុន្តែតម្លៃមួយផ្នែកផងដែរ ព្រោះអាហារនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 15,000 ទៅ 30,000 ដុង។

«បើខ្ញុំឃើញអ្នកណាលំបាក ខ្ញុំនឹងលក់ឲ្យគេក្នុងតម្លៃ ១ ម៉ឺនដុង។ សូម្បីតែក្មេងអនាថា ឬអ្នកខ្វះខាត ក៏គាត់ផ្តល់ឱ្យពួកគេដោយឥតគិតថ្លៃដែរ។ ការធ្វើបែបនេះធ្វើឲ្យមនសិការរបស់ខ្ញុំស្រាលជាងមុន» ស្ត្រីជនជាតិចិនជនជាតិកាំងតុងរូបនេះបានប្រាប់។

"ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបបួសរបស់មីងទូ..."

ជាអ្នកបួស៤ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ថាញ់ ហុង (អាយុ២៨ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៨) បាននិយាយថា គាត់ជា “អតិថិជនប្រចាំ” របស់ភោជនីយដ្ឋាននេះជិតមួយឆ្នាំហើយ ដែលនាងបានទៅញ៉ាំលើកដំបូងដោយសារការណែនាំពីមិត្តភ័ក្តិនោះ ទើបកញ្ញា ហុង ចូលចិត្តរសជាតិម្ហូបបួសនៅទីនេះ។

“ជាធម្មតាខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះ 3-4 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ព្រោះវាងាយស្រួលនៅតាមផ្លូវទៅផ្ទះពីកន្លែងធ្វើការ។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់ មីង ទូ មិនប្រណិតដូចភោជនីយដ្ឋានទេ តែវាមានរសជាតិប្លែក ដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងផ្សេង។ នាងក៏ស្លូតបូត និងរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយភ្ញៀវផងដែរ។ ជាធម្មតាខ្ញុំទិញយកទៅក្រៅជំនួសការញ៉ាំនៅទីនោះ»។

មុខម្ហូបបួសនៅភោជនីយដ្ឋានមានភាពចម្រុះ និងទាក់ទាញ។

ជាធម្មតា មិនមែនអ្នកបួសទេ តែនៅថ្ងៃទី ១ និង ១៥ កើត ខែ ពិសាខ លោក លី ញ៉ាញ់ (អាយុ ៣៧ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់ ៥) ក៏ហូបបួសតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ពេលនោះគាត់ថានឹងឈប់នៅហាងមីងទូ។ មូលហេតុដែលនេះជាភោជនីយដ្ឋាន “សំណព្វចិត្ត” របស់គាត់ ដោយសារតែតម្លៃសមរម្យ ហើយរសជាតិក៏ឆ្ងាញ់ដែរ បើធៀបនឹងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតដែលគាត់ធ្លាប់ទៅ។

លោក Nhan បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តអារម្មណ៍នៃការអង្គុយនៅភោជនីយដ្ឋាន មើលផ្លូវក្នុងទីក្រុងហូជីមិញពេលយប់ រីករាយជាមួយម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្ត និងជជែកជាមួយម្ចាស់ហាង។ ភ្ញៀវបាននិយាយថា នៅទីនេះ គាត់បានរកឃើញភាពស្ងប់ស្ងាត់។

“មុខម្ហូបនៅទីនេះមានច្រើនប្រភេទ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមក ខ្ញុំនឹងកុម្ម៉ង់ម្ហូបផ្សេងដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ឬក៏អាចទិញយកទៅផ្ទះហូបផងដែរ។ ខ្ញុំចូលចិត្តនៅទីនេះប្រហែលជាគុយទាវចៀន និងនំប៉ាវបួស ស្លឹកវ៉ុនតុន តាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ លោកបានបញ្ជាក់ថា៖ «ប្រាកដណាស់ ខ្ញុំនឹងគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាននេះជាយូរមកហើយ។

ថ្វីត្បិតតែសក់ស្កូវ ហើយសុខភាពក៏អន់ ហើយត្រូវពឹងចៅៗជួយលក់ដែរ សម្រាប់មីងទូ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតរបស់នាង។ វាមិនត្រឹមតែជា "ដំបងនេសាទ" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនាងក៏បានរកឃើញភាពសប្បាយរីករាយក្នុងវ័យចំណាស់របស់នាងផងដែរ...

ប្រភពតំណ