ពោតស្ងោរ ក្រអូប ស្ងួត Vinh An

ផ្សិតនៃសេចក្តីស្រឡាញ់អ្នកជិតខាង

កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន Tet ពេលកំពុងធ្វើនំបញ្ចុកលក់ លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong (អាយុ 48 ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Vinh An ឃុំ Phong Binh ក្រុង Phong Dien ទីក្រុង Hue) បានរំឮកពីដំណើររឿងនៃសិប្បកម្មធ្វើនំធ្វើអំពីឈើរបស់គ្រួសារគាត់ ដែលធ្លាប់នាំមកនូវភាពរីករាយដល់គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិ។ កាលពី៣០ឆ្នាំមុន រាល់ពាក់កណ្ដាលខែធ្នូ មានគេមកខ្ចីនំពុម្ព។ គ្រួសារនីមួយៗធ្វើនំប៉័ងប្រហែល ៥-៧ ដុំ រួចបញ្ជូនទៅគ្រួសារផ្សេងទៀត។ នៅថ្ងៃទី ២៧ និងទី ២៨ ផ្សិតបានត្រឡប់មកគ្រួសារវិញ។ លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា "កាលពីមុន ការធ្វើនំបញ្ចុកធ្វើដោយដៃផ្ទាល់ គ្រប់គ្រួសារដឹងពីរបៀបធ្វើ ហើយជារឿយៗធ្វើពីរបីដងសម្រាប់បុណ្យតេត។ ឥឡូវនេះ ឈុតនោះលែងមានទៀតហើយ មានតែគ្រួសារខ្ញុំទេដែលចាត់ទុកវាជាវិធីរកប្រាក់ ដូច្នេះយើងធ្វើតាមអាជីពនេះ..." លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 1. — លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong កំពុងសម្ងួតនំអន្សមសម្រាប់បម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។

លោក Hoang Nam (អាយុ 75 ឆ្នាំ ឪពុករបស់លោក Tuong) ដែលជាអ្នកបង្កើតយីហោនំ Hoa Nam របស់គ្រួសារបាននិយាយថា គាត់មិនដឹងថានំស្ងួតនេះមានតាំងពីពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលគាត់ធំឡើង គាត់បានឃើញគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិធ្វើនំនេះ។ លោក ណាំ រៀនពីឪពុករបស់លោក ហើយឥឡូវនេះបានបន្តឲ្យកូនប្រុសរបស់លោក។ នំខេកជាប្រភេទនំដែលមានទំនៀមទំលាប់តាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ និងបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់នៅ Vinh An ។ Banh Kho ជានំមួយប្រភេទដែលរក្សាតម្លៃនៃវប្បធម៌ស្រូវ ព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាកសិផលដែលប្រជាជនដាំដុះ។ Banh Kho ក៏ជានំប្រពៃណីមួយដែលកសិករធ្វើសម្រាប់បូជា ជូនជាអំណោយ និងព្យាបាលភ្ញៀវក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ដែលជាវប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនរស់នៅតាមដងទន្លេ។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 2. — អង្ករដំណើបមានពណ៌ភ្លុក

ដំណើរការនៃការធ្វើនំកែកឃឺស្ងួតត្រូវបានលោក Hoang Nam សង្ខេបជាជំហានៗ ប៉ុន្តែតាមពិត ដើម្បីឱ្យមាននំកែកឃឺមានក្លិនក្រអូប អ្នកដុតនំត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ដើម្បីអាំងហើយជ្រលក់ចូលពោតលីង។ សណ្ដែកដែលហុយចេញនឹងត្រូវបានជ្រើសរើសម្ដងទៀតនៅលើផ្ទៃ Sieve ។ «សណ្តែកដីលីង បកសំបកខ្ញីស្រស់ បុក ជាពិសេសការ៉ុតត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ លាយជាមួយស្ករស ទាំងអស់ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អ រួចចាក់បន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីឈើ ៤កំណាត់ (ប្រវែងប្រហែល ៥០សង់ទីម៉ែត្រ ភ្ជាប់គ្នាជារាងការ៉េ)។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 3. — អង្ករដុតធ្យូងនៅតែរក្សាពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។

បន្ទាប់ពីជំហាននេះ នំចេញពីផ្សិតមានប្រវែងប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលផ្នែកនីមួយៗនៃនំមានកម្រាស់ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដុតនំប្រើកាំបិតវែង ធំ និងមុតស្រួចកាត់នំប៉័ងទៅជាចំណិតប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ នំនោះត្រូវសម្ងួតរួចយកទៅបម្រើភ្ញៀវ ហើយដាក់នៅលើអាសនៈកំឡុងពេលបុណ្យតេត។

បោះបង់ការងាររបស់អ្នក រក្សា TET ចាស់

នៅពេលដែលលោក Hoang Phuoc Vinh Tuong រំលឹកពីអាជីពចាស់របស់គាត់ ភ្នែករបស់គាត់ពោរពេញដោយទឹកភ្នែក នៅពេលដែលគាត់នឹកឃើញដល់ម្តាយមីងរបស់គាត់ (លោកស្រី Phan Thi Deo) ដែលបានទទួលមរណភាពនៅឆ្នាំ ២០២៣។ ក្នុងពេលមានការមមាញឹក អ្នកស្រី ឌី ឧស្សាហ៍ជួយធ្វើនំ។ យូរ ៗ ទៅនាងបានក្លាយជាអ្នកដុតនំដែលមានជំនាញ។ ពេលនាងលាចាកលោកទៅ គ្រួសារផ្សេងទៀតចាកចេញពីអាជីពម្តងមួយៗ ព្រោះការងារលំបាកខ្លាំង ហើយប្រាក់ចំណេញក៏មិនច្រើនដែរ។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 4. — នំបាយក្រៀមរបស់ Vinh An មានលក្ខណៈពិសេសដោយវាមានជំហានបន្ថែមនៃការ៉ុតការ៉ុតជាមួយស្ករស។

គាត់បានពន្យល់ថា វិធីសាស្ត្រធ្វើដោយដៃបែបបុរាណ ពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំង និងជំនាញរបស់អ្នកកាន់ម៉ាឡេ និងបុកម្សៅ ដូច្នេះគុណភាពនៃនំគឺមិនស្មើគ្នា។ នំខ្លះរឹងពេកព្រោះខ្ចប់យ៉ាងតឹង ចំណែកនំខ្លះរលុងព្រោះកម្លាំងញញួរខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ គាត់បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតម៉ាស៊ីនចុចធារាសាស្ត្រមួយដែលអាចចុចនំប៉័ងបាន ១៦ ដុំក្នុងពេលតែមួយ (នំប៉័ង ២ ដុំផលិតនំប៉័ង ២ បាវ ៤៥ ដុំ/ថង់)។ លោក Tuong ក៏បានស្នើឱ្យប្រជាជនទៅបរទេសនាំចូលឧបករណ៍សម្រាប់ដាំស្រូវ ដើម្បីសកម្មប្រភពវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិត។ ពីមុនបើប្រជាជនប្រើអង្ករដំណើបទៅហើយ ឥឡូវគាត់ប្តូរមកប្រើអង្ករក្រអូបវិញ ទើបគ្រាប់អង្ករចូលបានស្មើ និងឆ្ងាញ់ជាង។

មនុស្សជាច្រើនបារម្ភថាគុណភាពធ្វើពោតលីងដោយម៉ាស៊ីនមិនល្អដូចពីមុន ប៉ុន្តែអាជីពធ្វើពោតលីងគឺអាស្រ័យលើអាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសអង្ករដំណើប រូបមន្តលាយគ្រឿងផ្សំ... ឧទាហរណ៍កាលពីមុន អ្នកដុតនំតែងតែបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបបន្តិចដើម្បីចងវា ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្ងួត នំគឺពិបាកណាស់។ ត្រូវបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើប ពោតមានក្លិនឈ្ងុយ និងងាយរលាយក្នុងមាត់។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 5. — នំបញ្ចុក Vinh An ដែលមានគ្រឿងផ្សំរួមទាំងផលិតផលកសិកម្ម គឺជានំដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃពិធីបុណ្យ Tet ចាស់។

វិធីកាត់នំរបស់លោក ទួន ក៏ខុសពីមុនដែរ។ ជាធម្មតា គាត់ធ្វើម្តង ៣០០ដុំ ហើយរង់ចាំមួយថ្ងៃ មួយយប់ ដើម្បីឱ្យស្ករលាយជាមួយអង្ករដំណើប។ នៅចំណុចនេះកាត់នំដោយថ្នមៗនិងទន់ភ្លន់។ នំស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកថ្លាដើម្បីឱ្យអ្នកទិញអាចមើលឃើញនំនៅខាងក្នុង ទាំងភាពច្រេះ និងដោយមើលឃើញ។ គាត់ក៏បានរចនាប្រអប់ដើម្បីបង្កើនភាពប្រណិត ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់កាដូ Tet។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន លោក Tuong ក៏បានរកវិធីចាក់គ្រាប់អង្ករដំណើប ដើម្បីចុចវាចូលទៅក្នុងនំ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះឆ្លងកាត់ផ្ទះលោក Tuong មនុស្សជាច្រើនបានធុំក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប។ នំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្ទះគាត់ ដឹកតាមឡានក្រុងនិរន្តរ៍ទៅគ្រប់ផ្ទះ ក្លាយជាអំណោយសាមញ្ញៗពីជនបទរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ធ្វើអោយអ្នកដែលបានភ្លក់មានអារម្មណ៍នឹកកាលនៅវ័យកុមារ...( មានបន្ត )

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-gion-thom-kho-no-vinh-an-185250115213627179.htm