ពេលខ្យល់ត្រជាក់មកដល់ ខ្ញុំនឹកឃើញម្ហូបផ្លែឈើកាណារីយ៉ូមចំហុយ។

រដូវរងាបានមកដល់ភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។ ភាពត្រជាក់ខ្លាំងធ្វើឱ្យយើងនឹកឃើញដល់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបែបស្រុកស្រែដែលធ្វើពីផ្លែកាណារីយ៉ូម។

ដើមកាណារីយ៉ូមមានច្រើននៅតំបន់ភ្នំនៃភាគឦសានវៀតណាម ដូចជាខេត្តកាវបាំង (Cao Bang) ខេត្តបាក់កាន (Bac Kan) ខេត្តឡាងសើន (Lang Son) និងខេត្តទៀវៀនក្វាង (Tuyen Quang)។ នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងដើមរដូវរងា នៅពេលដែលដើមកាណារីយ៉ូមចាប់ផ្តើមទុំ ជនជាតិភាគតិចចាប់ផ្តើមប្រមូលផលផ្លែកាណារីយ៉ូមពណ៌ខ្មៅ និងបៃតងដើម្បីលក់នៅទីផ្សារក្នុងតំបន់។

កាលពីមុន ផ្លែកាណារីយ៉ូមស្រស់ៗត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើននៅតាមផ្សារក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេ។ កាលខ្ញុំនៅតូច ការទៅផ្សារជាមួយម្តាយខ្ញុំតែងតែមានន័យថាឈប់នៅផ្នែកផ្លែឈើកាណារីយ៉ូម។ ម្តាយខ្ញុំតែងតែទិញផ្លែកាណារីយ៉ូមពណ៌បៃតងពីរបីគីឡូក្រាមដើម្បីស្ងោរជាមួយត្រីគល់រាំង ឬស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកចំហុយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលញ៉ាំក្នុងរយៈពេលប្រាំឬប្រាំពីរថ្ងៃ។ ផ្លែកាណារីយ៉ូមមានរសជាតិជូរ និងជូរបន្តិច ប៉ុន្តែពួកយើងដែលជាក្មេងៗនឹងចាប់យកមួយផ្លែហើយខាំវាភ្លាមៗ បន្ទាប់មកធ្វើមុខហើយលូកអណ្តាតចេញ...

ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីផ្លែកាណារីយ៉ូមពិតជាដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់មួយ។ ប្រសិនបើប្រើផ្លែកាណារីយ៉ូមទាំងមូល ពួកវាត្រូវតែត្រូវបានកែច្នៃជាមុនដោយកាត់វាជាពីរ ហើយញែកគ្រាប់ដែលមានរាងដូចចតុកោណកែងចេញពីគ្នា។ បន្ទាប់មក គ្រាប់ត្រូវបានត្រាំ និងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកអំបិលដែលពនលាយ។ បន្ទាប់មក គ្រាប់ត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះ 2-3 បាច់ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានចាក់ចេញដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើទន់ និងលុបបំបាត់រសជាតិជូររបស់វាមួយចំនួន។

បំណែកផ្លែឈើកាណារីយ៉ូមពណ៌លឿងចាស់ទន់ៗ ដែលនៅតែរក្សារសជាតិជូររបស់វា ឥឡូវនេះគ្រាន់តែរង់ចាំការលាយជាមួយសាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬត្រីគល់រាំង រួមជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាខ្ញី ខ្ញី និងម្សៅអង្ករដំណើប... នឹងបង្កើតជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។ រសជាតិជូរអែមនៃផ្លែឈើកាណារីយ៉ូមលាយជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកបីជាន់ ឬក្លិនត្រីរបស់ត្រី ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទាន។

អូលីវស្ងោរគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយពេលញ៉ាំជាមួយបាយ។ ហើយការញ៉ាំវាក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់គឺពិតជាល្អឥតខ្ចោះ។ ឪពុកម្តាយតែងតែឲ្យវាទៅក្មេងៗ ហើយរំលឹកពួកគេឲ្យញ៉ាំសាច់ និងត្រីឲ្យបានច្រើន ដើម្បីឲ្យពួកគេធំឡើងលឿន។ ប៉ុន្តែរាល់ពេល អូលីវស្ងោរតែងតែអស់ ដោយទុកតែសាច់ និងត្រីប៉ុណ្ណោះ...

ក្រោយមក នៅពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅទស្សនាខេត្តភ្នំមួយចំនួននៅភាគឦសានប្រទេសវៀតណាម និងដើរលេងតាមផ្សារនានា ខ្ញុំមានឱកាសរីករាយជាមួយបាយស្អិតអូលីវខ្មៅ។ ពីមុន ជនជាតិតៃ និងនុង នៅតំបន់ខ្ពង់រាបធ្លាប់ធ្វើបាយស្អិតអូលីវខ្មៅសម្រាប់បរិភោគក្នុងពិធីមង្គលការ ពិធីឡើងផ្ទះថ្មី និងពិធីបុណ្យរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធ... ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ពួកគេធ្វើម្ហូបនេះដើម្បីលក់ឱ្យអ្នកទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

មានតែគ្រាប់អង្ករដំណើបល្អបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីធ្វើអង្ករស្អិតជាមួយផ្លែកាណារីយ៉ូម។ ពណ៌សនៃអង្ករស្អិតលាយជាមួយពណ៌ស្វាយចាស់នៃផ្លែកាណារីយ៉ូមបង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញប្លែកមួយ។ សូម្បីតែមុនពេលញ៉ាំ គ្រាន់តែអង្គុយក្បែរចានអង្ករស្អិតជាមួយផ្លែកាណារីយ៉ូម អ្នកអាចធុំក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អង្ករស្អិតជាមួយផ្លែកាណារីយ៉ូមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនស្អិតដូចអង្ករស្អិតប្រភេទផ្សេងទៀតទេ។

សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងទីក្រុង វាកម្រនឹងរកឃើញអាហារផ្លែឈើកាណារីយ៉ូមស្ងោរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចកាលពីមុនណាស់។ ខ្យល់ត្រជាក់ពីឦសានធ្វើឱ្យយើងនឹកឃើញដល់អាហារគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ ការឈ្លោះប្រកែកគ្នាលេងៗរបស់បងប្អូនស្រីៗដែលប្រជែងគ្នាដណ្តើមផ្លែឈើកាណារីយ៉ូមស្ងោរចុងក្រោយនៅលើចាន...