តើយើងអាចកាត់បន្ថយឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារទ្រង់ទ្រាយធំដោយរបៀបណា?

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារទ្រង់ទ្រាយធំនៅតាមសាលារៀន មន្ទីរពេទ្យ ផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម និងកន្លែងកែច្នៃអាហារសាធារណៈបានកើនឡើង។

អាជ្ញាធរ​ចុះ​ត្រួតពិនិត្យ​អាជីវកម្ម​ម្ហូបអាហារ​មួយ​។

យោងតាមរបាយការណ៍របស់ ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ ទូទាំងប្រទេសបានកត់ត្រាករណីពុលអាហារជាង ១៣០ ករណី ដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សជាង ៤.៧០០ នាក់ និងបណ្តាលឱ្យមនុស្សស្លាប់ចំនួន ២៣ នាក់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន ចំនួនករណីពុលអាហារបានកើនឡើងជិត ១០ ករណី ហើយចំនួនមនុស្សដែលរងផលប៉ះពាល់បានកើនឡើងជាង ២.៦០០ នាក់។

ហេតុការណ៍ពុលអាហារភាគច្រើនកើតឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម អាហារដ្ឋានសាលារៀន ភោជនីយដ្ឋាននៅជិតសាលារៀន និងអាហារតាមដងផ្លូវនៅក្នុងខេត្តមួយចំនួនដូចជា ខេត្តខាញ់ហ័ រ ខេត្តដុង ណៃ ខេត្តសុកត្រាំង ទីក្រុងហូជីមិញ និងខេត្តវិញភុក។

មូលហេតុចម្បងនៃការពុលអាហារយ៉ាងច្រើនរួមមានជាតិពុលធម្មជាតិ៖ ករណីភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងជាតិពុលពីសត្វកម្រដូចជាត្រីប៉ោង ផ្សិតព្រៃ និងកង្កែប។ អាហារទាំងនេះ នៅពេលដែលរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ អាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។

បាក់តេរីដូចជា Salmonella, E. coli, Bacillus cereus និង histamine គឺជាមូលហេតុទូទៅនៃការពុលអាហារ។ ការកែច្នៃ និងការផ្ទុកអាហារដែលមិនមានអនាម័យបង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណលូតលាស់។

ករណីពុលមួយចំនួនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីដែលមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផលិត និងកែច្នៃអាហារ។

ការផ្ទុកអាហារមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម ភោជនីយដ្ឋាន ឬកន្លែងកែច្នៃអាចនាំឱ្យមានការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងការពុលអាហារ។

ទោះបីជាចំនួនករណីពុលអាហារនៅឆ្នាំនេះបានកើនឡើងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំថ្មីៗនេះក៏ដោយ យោងតាមលោក ង្វៀន ហ៊ុងឡុង អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល ប្រហែល ១០ ឆ្នាំមុន ចំនួនករណីពុលអាហារគឺគួរឱ្យរន្ធត់ជាងនេះទៅទៀត ដោយឆ្នាំខ្លះមានមនុស្សរាប់ម៉ឺននាក់រងផលប៉ះពាល់។

លោក ឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា «នេះមិនមែនដើម្បីបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្ហាញថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុនៗ ចំនួននៃឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារទ្រង់ទ្រាយធំបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដោយសារកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ភ្នាក់ងារពាក់ព័ន្ធ ក៏ដូចជាការយល់ដឹងរបស់ម្ចាស់អាជីវកម្ម»។

ដោយទទួលស្គាល់ថាឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារទ្រង់ទ្រាយធំនៅតែជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ លោក ឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា ក្រសួងសុខាភិបាលបានអនុវត្តដំណោះស្រាយជាក់លាក់ដូចជាការពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យនៅតាមកន្លែងកែច្នៃអាហារ ជាពិសេសផ្ទះបាយរួម។ ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារត្រូវការត្រួតពិនិត្យឱ្យកាន់តែដិតដល់។

រដ្ឋបាលសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនឹងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារ ដោយជួយរកឃើញហានិភ័យដែលអាចកើតមានតាំងពីដំបូង។ នេះនឹងជួយធានាគុណភាពអាហារ និងការពារឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារ។

វគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីអនាម័យ និងនីតិវិធីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគួរតែត្រូវបានរៀបចំឡើងសម្រាប់បុគ្គលិកកែច្នៃចំណីអាហារនៅតាមកន្លែងកែច្នៃ។ លើសពីនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ត្រូវការការណែនាំអំពីរបៀបជ្រើសរើស រក្សាទុក និងរៀបចំចំណីអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។

រោងចក្រកែច្នៃចំណីអាហារដែលរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារគួរតែត្រូវបានផ្តន្ទាទោសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរតាមច្បាប់ ចាប់ពីការផ្អាកប្រតិបត្តិការរហូតដល់ការដាក់ទណ្ឌកម្មរដ្ឋបាលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

អាជ្ញាធរ និងអង្គការសង្គមត្រូវពង្រឹងយុទ្ធនាការយល់ដឹងជាសាធារណៈលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ប្រជាជនត្រូវទទួលបានការណែនាំអំពីរបៀបជ្រើសរើសចំណីអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ដោយជៀសវាងចំណីអាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ឬចំណីអាហារដែលបង្ហាញសញ្ញានៃការខូចគុណភាព ផ្សិត ឬការខូចខាត។

ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប៉ះពាល់ដល់វិស័យជាច្រើន ចាប់ពីផលិតកម្មកសិកម្ម ការកែច្នៃចំណីអាហារ ការដឹកជញ្ជូន ការផ្ទុករហូតដល់ការប្រើប្រាស់ចំណីអាហារ។ ដូច្នេះ គ្មានភ្នាក់ងារ ឬអង្គការណាមួយអាចគ្រប់គ្រងវាដោយឯករាជ្យ និងមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។

យោងតាមលោកស្រី ត្រាន់ វៀតង៉ា ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល ដើម្បីគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងកាត់បន្ថយឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារទ្រង់ទ្រាយធំ ការសម្របសម្រួលរវាងក្រសួង និងវិស័យនានាដូចជា សុខាភិបាល កសិកម្ម ឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម រួមជាមួយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន និងអង្គការសង្គម គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ ដើម្បីធានាបាននូវការតភ្ជាប់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យ ការត្រួតពិនិត្យ និងការដោះស្រាយការរំលោភបំពាន។

ការសម្របសម្រួលរវាងភ្នាក់ងារនានាអាចជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពធនធានក្នុងការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យ ដោយជៀសវាងការចម្លង និងការខកខានក្នុងសកម្មភាពត្រួតពិនិត្យ។ នៅពេលដែលភ្នាក់ងារសម្របសម្រួលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដំណើរការត្រួតពិនិត្យអាចត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងស្របគ្នា ខណៈពេលដែលធានាបាននូវការដោះស្រាយការរំលោភបំពានទាន់ពេលវេលា និងតឹងរ៉ឹង។

ការសម្របសម្រួលអន្តរស្ថាប័នមិនគួរត្រូវបានកំណត់ចំពោះសកម្មភាពត្រួតពិនិត្យ និងអនុវត្តច្បាប់នោះទេ ប៉ុន្តែក៏គួរតែរួមបញ្ចូលយុទ្ធនាការយល់ដឹងជាសាធារណៈ និងកម្មវិធីអប់រំផងដែរ។

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ អង្គការសង្គម និងសហគមន៍នឹងក្លាយជាដៃគូដ៏សំខាន់ក្នុងការផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដល់គ្រប់មជ្ឈដ្ឋាននៃប្រជាជន។

នៅពេលដែលមានហេតុការណ៍ពុលអាហារកើតឡើង ការសម្របសម្រួលរវាងស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធដូចជា ក្រសួងសុខាភិបាល អាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន មណ្ឌលថែទាំសុខភាព និងស្ថាប័នការពារអ្នកប្រើប្រាស់ ជួយដោះស្រាយឧប្បត្តិហេតុទាំងនោះបានទាន់ពេលវេលា កំណត់មូលហេតុ និងស្នើដំណោះស្រាយ។

ការសម្របសម្រួលអន្តរស្ថាប័នក៏ជួយកែលម្អប្រព័ន្ធព្រមានផងដែរ ដោយធានាថាព័ត៌មានត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់សហគមន៍ ដើម្បីការពារឧប្បត្តិហេតុពុលបន្ថែមទៀត។

នៅកម្រិតកណ្តាល ស្ថាប័នសំខាន់ៗដូចជា ក្រសួងសុខាភិបាល ក្រសួងកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទ ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សុទ្ធតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ក្រសួងនានានឹងសម្របសម្រួលយ៉ាងជិតស្និទ្ធក្នុងការបង្កើតគោលនយោបាយច្បាប់ ការរៀបចំយុទ្ធនាការឃោសនា និងបណ្តុះបណ្តាល ក៏ដូចជាការអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យ ការពិនិត្យ និងការដោះស្រាយការរំលោភបំពាន។

គណៈកម្មាធិការដឹកនាំអន្តរស្ថាប័នស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្របសម្រួលសកម្មភាពរបស់ស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធ និងត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តវិធានការគ្រប់គ្រងផងដែរ។

នៅថ្នាក់មូលដ្ឋាន រដ្ឋាភិបាលខេត្ត និងក្រុង គឺជាស្ថាប័នស្នូលក្នុងការអនុវត្តការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ទីភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារខេត្ត អនុនាយកដ្ឋានអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័ន សម្របសម្រួលជាប្រចាំជាមួយភ្នាក់ងារដូចជា ប៉ូលីស សុខាភិបាល និងកសិកម្ម ដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យ និងដោះស្រាយការរំលោភបំពាន។ ការសម្របសម្រួលនេះធានានូវភាពបត់បែន និងល្បឿនក្នុងការត្រួតពិនិត្យ ការត្រួតពិនិត្យ និងការដោះស្រាយឧប្បត្តិហេតុ។

ដើម្បីការពារសុខភាពសាធារណៈក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ឆ្នាំ២០២៥ គណៈកម្មាធិការដឹកនាំអន្តរក្រសួងកណ្តាលស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនឹងបង្កើតក្រុមត្រួតពិនិត្យចំនួនប្រាំនៅក្នុងខេត្ត និងក្រុងសំខាន់ៗចំនួន ១០។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យនឹងផ្តោតលើផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗទៀត ជាពិសេសផលិតផលដែលមានកត្តាហានិភ័យខ្ពស់ដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត បង្អែម បង្អែម ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html