តម្លៃកាហ្វេកំពុងឡើងថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មសេវាកម្មកាហ្វេស្ថិតក្នុងភាពច្របូកច្របល់។

ចាប់តាំងពីមុនបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ឆ្នាំ២០២៤ មក តម្លៃកាហ្វេត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយអាជីវកម្ម អ្នកចែកចាយ និងឧស្សាហកម្មសេវាកម្មកាហ្វេ ដោយសារតែការកើនឡើងតម្លៃ "យ៉ាងខ្លាំង" ជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេ។ សូម្បីតែឥឡូវនេះ តម្លៃកាហ្វេមិនបង្ហាញសញ្ញានៃការធ្លាក់ចុះទេ ដោយបន្តឈានដល់កម្រិតខ្ពស់ថ្មី ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឈឺក្បាលសម្រាប់ទាំងអាជីវកម្មទិញ និងវិស័យសេវាកម្ម។

កំណត់កំណត់ត្រាតម្លៃឥតឈប់ឈរ

នៅលើវេទិកា និងក្រុមអាជីវកម្មកាហ្វេ ព័ត៌មានអំពីការកើនឡើងនៃតម្លៃកាហ្វេគឺក្តៅជាងពេលណាៗទាំងអស់។ កំណត់ត្រាតម្លៃកំពុងត្រូវបានបំបែកឥតឈប់ឈរ។ បច្ចុប្បន្ននេះ តម្លៃកាហ្វេស្រស់បានឡើងដល់ជាង ១០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ដែលជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតដែលកត់ត្រាដោយវិស័យ កសិកម្ម ក្នុងរយៈពេល ១៥ ឆ្នាំកន្លងមក ដែលខ្ពស់ជាងទ្វេដងនៃតម្លៃរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន។

តម្លៃកាហ្វេបានកើនឡើងដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេល ១៥ ឆ្នាំ។

ដោយសារតម្លៃកាហ្វេកើនឡើង តម្លៃសេវាកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួនក៏បានកើនឡើងផងដែរ ដែលដាក់សម្ពាធយ៉ាងខ្លាំងទៅលើម្ចាស់ហាងកាហ្វេ ដោយសារតម្លៃវត្ថុធាតុដើមពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ក៏បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ ថ្មីៗនេះ ជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុងផាន់ធៀត និងនៅតាមស្រុក និងទីប្រជុំជនជាទូទៅ ហាងកាហ្វេគ្រប់ទំហំបានរីកដុះដាលដូចផ្សិត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការ និងរសជាតិកាន់តែកើនឡើងរបស់ប្រជាជននៅក្នុងខេត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតម្លៃកាហ្វេកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ម្ចាស់ហាងកាហ្វេភាគច្រើនពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសថាតើត្រូវដំឡើងថ្លៃ ឬរក្សាស្ថិរភាពដោយសារតែការប្រកួតប្រជែងខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ «ប្រសិនបើយើងដំឡើងថ្លៃ ចំនួនអតិថិជននឹងធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ ពីព្រោះឥឡូវនេះមានហាងកាហ្វេប្រកួតប្រជែងច្រើនណាស់។ សូម្បីតែភាពខុសគ្នាពី ១០០០ ទៅ ២០០០ ដុងក្នុងមួយពែងក៏គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនប្រៀបធៀបតម្លៃដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងរក្សាតម្លៃចាស់ ខ្ញុំខ្លាចថាហាងកាហ្វេដែលកំពុងជួលទីតាំងថ្លៃៗនឹងមិនអាចរស់រានមានជីវិតបានទេ។ ដូច្នេះហើយ ចាប់តាំងពីក្រោយបុណ្យតេតមក ខ្ញុំបានឃើញហាងកាហ្វេជាច្រើន ចាប់ពីហាងកាហ្វេចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ហាងដែលមានការវិនិយោគច្រើន ចាប់ផ្តើមដំឡើងថ្លៃ» លោក Hoang ម្ចាស់ហាងកាហ្វេមួយកន្លែងនៅលើផ្លូវ Le Loi ក្នុងទីក្រុង Phan Thiet បាននិយាយ។

ម្ចាស់ហាងកាហ្វេភាគច្រើនពិបាកជ្រើសរើសថាតើត្រូវដំឡើងថ្លៃ ឬរក្សាតម្លៃដដែលនៅពេលដែលតម្លៃកាហ្វេខ្ពស់។

អ្នកស្រី ហាំង ដែលបានបើកតូបកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅលើផ្លូវតុងឌឹកថាង ក្នុងទីក្រុងផាន់ធៀត អស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំ បាននិយាយថា “ខ្ញុំនាំចូលគ្រាប់កាហ្វេសុទ្ធសម្រាប់លក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេក្នុងតម្លៃជាង ១៣០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) មក អ្នកផ្គត់ផ្គង់នៅ ដាក់ឡាក់ បានដំឡើងតម្លៃជាបន្តបន្ទាប់ ពី ១៥០,០០០ ដុង ដល់ ២១០,០០០ ដុង ហើយឥឡូវនេះវាមានតម្លៃ ២៧០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ដោយមានតម្លៃលក់ ១៥,០០០ ដុង/ពែងកាហ្វេខ្មៅ ខ្ញុំមិនបានរកប្រាក់ចំណេញទេ នៅពេលដែលតម្លៃបានកើនឡើងជាង ១០០%។ ចាប់ពីខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៤ ខ្ញុំបានជូនដំណឹងដល់អតិថិជនធម្មតារបស់ខ្ញុំថា ខ្ញុំនឹងដំឡើងតម្លៃ ១,០០០ ដុង/ពែង ប៉ុន្តែចំនួនអតិថិជនបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលមុន”។

តម្លៃកាហ្វេបានកើនឡើងជាង ១០០% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន។

ខិតខំរក្សាតម្លៃឱ្យមានស្ថិរភាព។

ម្ចាស់ហាងកាហ្វេធំមួយ (នៅលើផ្លូវហ៊ុងវឿង ក្រុងផាន់ធៀត) បានចែករំលែកបន្ថែមទៀតថា “កាហ្វេលាយមួយគីឡូក្រាម (រ៉ូប៊ូស្តា ៧០% – អារ៉ាប៊ីកា ៣០%) ឥឡូវនេះលក់បានជាង ២៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ជំនួសឱ្យ ១៨០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាមនៅដើមឆ្នាំ ២០២៣។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើយើងមិនដំឡើងថ្លៃទេ យើងនឹងមិនអាចរស់រានមានជីវិតបានទេ។ យើងត្រូវបានបង្ខំឱ្យដំឡើងថ្លៃកាហ្វេដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីនពី ១៨,០០០ ទៅ ២០,០០០ ដុង/ពែង ហើយត្រូវពន្យល់ពីស្ថានភាពនេះដល់អតិថិជនដើម្បីទទួលបានការយល់ដឹងរបស់ពួកគេ”។

យោងតាមការព្យាករណ៍អាជីវកម្ម តម្លៃកាហ្វេទំនងជានឹងលើសពីកម្រិតកំពូល ១២០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនហាងកាហ្វេទាំងអស់សុទ្ធតែដំឡើងថ្លៃខ្លាំងនោះទេ។ ហាងខ្លះរក្សាតម្លៃបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេ។ យោងតាមការវិភាគរបស់ពួកគេ ហាងកាហ្វេមួយចំនួនផ្តោតលើអតិថិជនដែលមានចំណូលទាប និងមធ្យម ដែលធ្វើឱ្យពួកគេងាយនឹងឡើងថ្លៃខ្លាំង ព្រោះសូម្បីតែការដំឡើងថ្លៃបន្តិចបន្តួចក៏អាចនាំឱ្យបាត់បង់អតិថិជនដែរ។ លើសពីនេះ កាហ្វេគឺជាមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃថោកបំផុតនៅលើម៉ឺនុយ ដូច្នេះការដំឡើងថ្លៃនៅតែអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ជំនួសឱ្យការដំឡើងថ្លៃកាហ្វេមួយពែង ហាងទាំងនេះកំពុងផ្តោតលើការលក់ទឹកផ្លែឈើ តែ ឬការផ្តល់ជូនអាហារពេលព្រឹក និងកាហ្វេចម្រុះជាច្រើនដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណូល។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់យើង តម្លៃកាហ្វេវៀតណាមខ្ពស់ បន្ថែមពីលើនិន្នាការសកលលោក ក៏ដោយសារតែការផ្គត់ផ្គង់មានកំណត់ផងដែរ។ ក្នុងឆ្នាំមុនៗ តម្លៃកាហ្វេមានកម្រិតទាបជាប់លាប់ ដែលបណ្តាលឱ្យកសិករជាច្រើនប្តូរទៅដាំដំណាំដែលមានតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះ តួលេខផលិតកម្មកាហ្វេសរុបគឺមិនត្រឹមត្រូវ ដែលនាំឱ្យមានកង្វះខាតការផ្គត់ផ្គង់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគណនា ដែលជំរុញឱ្យតម្លៃកាហ្វេកើនឡើង។ អាជីវកម្មព្យាករណ៍ថា តម្លៃកាហ្វេស្រស់អាចលើសពី 120,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ កម្រិតតម្លៃនេះនឹងធ្វើឱ្យអាជីវកម្មកែច្នៃ និងនាំចេញកាហ្វេស្ថិតក្នុងស្ថានភាពលំបាកជាងមុន។ លើសពីនេះ អ្នកជំនាញព្យាករណ៍ថា ម៉ាកកាហ្វេអាំងមួយចំនួននៅលើទីផ្សារអាចក្លែងបន្លំផលិតផលរបស់ពួកគេជាមួយពោតដុត ឬសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីបំពេញការបញ្ជាទិញដែលមានស្រាប់ ខណៈពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់នៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់។ ជាពិសេស តម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៅតែពេញចិត្តកាហ្វេដែលញ៉ាំដោយតម្រងជាងកាហ្វេដែលញ៉ាំដោយម៉ាស៊ីន ដែលផ្តល់ឱ្យម្សៅកាហ្វេលាយជាមួយពោត ឬសណ្តែកសៀងនូវអត្ថប្រយោជន៍តម្លៃបន្ថែម។

ប្រភព