ហ្វឺ ជាឈ្មោះសាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែវារំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍យ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅក្នុងចិត្តរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគ្រប់រូប។ វានាំមកនូវការចងចាំកាលពីកុមារភាពអំពីការតម្រង់ជួរវែងៗនៅតាមតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ដោយរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់មិនថាភ្លៀងឬថ្ងៃ។ អ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេមិនអាចបំភ្លេចបាននូវការចង់បាន និងការនឹករលឹក ការចង់បានដែលពួកគេមានអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីការហោះហើរដ៏វែងឆ្ងាយ ឆ្លងកាត់ទឹកដីរាប់មិនអស់ និងខ្យល់កួចនៃការងារ និងពេលវេលា ប៉ុន្តែនៅតែចង់បានចានហ្វឺដ៏ក្តៅគគុកដែលកំពុងរង់ចាំពួកគេនៅពីក្រោយទ្វារអាកាសយានដ្ឋាន។ សម្រាប់ ប្រជាជនហាណូយ ហ្វឺគឺជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌របស់ពួកគេ ជាការចងចាំដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងផ្តល់ផាសុកភាព។
សំឡេងគោះចានអ្នកលក់ហ្វឺបានបន្លឺឡើងតាមដងផ្លូវដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ជាពេលដែលក្មេងៗដែលងងុយគេងកំពុងស្រមៃចង់បានចានទឹកស៊ុបថ្លា សាច់គោទន់ និងមីរលោងដែលត្រាំក្នុងស៊ុបក្តៅក្រអូប។ កវី Tú Mỡ នៅក្នុងកំណាព្យរបស់គាត់ "Pho Duc Tung" (គុណធម៌របស់ហ្វឺ) ដែលសរសេរក្នុងឆ្នាំ 1934 បានសរសេរថា "ចំហាយទឹកដែលកើនឡើងបំពេញខ្យល់ដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា / កូរបេះដូង និងសួត / ជំរុញការស្រេកឃ្លានក្នុងក្រពះ / សូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក៏មិនអាចប្រៀបធៀបបានដែរ"; "កុំមើលងាយហ្វឺជាម្ហូបដ៏រាបទាប / យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែទីក្រុងប៉ារីសក៏ត្រូវតែស្វាគមន៍ហ្វឺ..."
អ្នកស្រាវជ្រាវ ង្វៀន ង៉ុក ទៀន ដែលបានលះបង់ពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងច្រើនក្នុងការសិក្សាអំពីហ្វ័រ ជឿជាក់ថា ហ្វ័រមានដើមកំណើតនៅខេត្ត ណាមឌីញ ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយមីក្នុងទឹកស៊ុបឆ្អឹងដែលលក់ទៅឱ្យកម្មករវាយនភណ្ឌ។ មរតកដ៏យូរអង្វែងមួយគឺការរីកសាយភាយនៃភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រណាមឌីញនៅតាមខេត្ត និងទីក្រុងភាគខាងជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមលោក នៅតែមានទ្រឹស្តីជាច្រើនអំពីប្រភពដើមនៃហ្វ័រ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យសរសើរពិតប្រាកដនោះគឺថា ហ្វ័រមានដើមកំណើតនៅប្រទេសវៀតណាម ហើយមិនមែនជាម្ហូបដែលបានកែប្រែ ឬនាំចូលពីបរទេសនោះទេ។
ហ្វ័រវៀតណាមត្រូវបានប្រដូចទៅនឹងការប្រគំតន្ត្រីនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ ភូមិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ ដោយឆ្លងកាត់ទឹកដីរាប់មិនអស់ ដោយប្រមូលផ្តុំធាតុផ្សំដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ ចាប់ពីគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនក្រអូបនៃភ្នំភាគពាយ័ព្យ (ផ្កាយអានីស ក្លិនឈុន ក្រវាញ...) រហូតដល់ម្ហូបសមុទ្រពិសេស (ទឹកត្រី ដង្កូវសមុទ្រ...) ភាពទំនើបនៃហ្វ័រគឺជាក់ស្តែងនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស។
ជាពិសេស ដើម្បីបង្កើតទឹកស៊ុបហ្វ័រដ៏ទាក់ទាញដែលចាប់យករសជាតិប្រពៃណីយ៉ាងពិតប្រាកដ នេះបើយោងតាមសិប្បករ ឡេ ធីធៀត ប្រធានសមាគមវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ណាមឌីញ និងជាអនុប្រធានសមាគមទឹកត្រីណាមឌីញ - អាថ៌កំបាំងគឺការបន្ថែមទឹកត្រី។ ទន្ទឹមនឹងនេះ យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ឡេ តឹន ទឹកត្រីដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ដោយដើរតួជា "ដៃគូ" សម្រាប់ហ្វ័រ ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើតរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ជនជាតិវៀតណាមប្រើទឹកត្រីសម្រាប់ធ្វើហ្វោតាមរបៀបដ៏ស្រទន់ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង។ ចុងភៅនឹងបន្ថែមរសជាតិបន្តិចម្តងៗ ដោយកែសម្រួលបរិមាណទឹកត្រីឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិ លាយវាជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា ក្លិនឈុន ជីអង្កាម ក្រវាញជាដើម ដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ុបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងសម្បូរបែប។ ក្រៅពីប្រើក្នុងទឹកស៊ុប ទឹកត្រីក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់គោមុនពេលចម្អិនផងដែរ។ ភាពចម្រុះនៃការប្រើប្រាស់ទឹកត្រីបានបង្កើតភាពសម្បូរបែបនៅក្នុងហ្វោវៀតណាម ខណៈពេលដែលក៏បង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ជនជាតិវៀតណាមក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។
យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប ហ្វ័រមិនមានដើមកំណើតនៅកន្លែងប្រណីតៗទេ ប៉ុន្តែមានដើមកំណើតពីការចាប់ផ្តើមដ៏សាមញ្ញ នៅតាមដងផ្លូវតូចៗ ជាកន្លែងដែលអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវផ្សព្វផ្សាយក្លិនក្រអូបក្តៅឧណ្ហៗរបស់ពួកគេនៅព្រឹករដូវរងាដ៏ត្រជាក់។ មិនថាវាទៅទីណា មិនថារូបមន្តបែបណាក៏ដោយ ហ្វ័រវៀតណាមនៅតែជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃអត្តសញ្ញាណជាតិ ពីភ្នំទៅសមុទ្រ ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង លាយឡំគ្នាដោយព្រលឹង សេចក្តីស្រឡាញ់ និងសេចក្តីប្រាថ្នា។ ហ្វ័រហាណូយមានភាពប្រណិត ហ្វ័រណាំឌិញមានភាពសម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហ្វ័រសៃហ្គនផ្តល់ជូននូវបំរែបំរួលជាច្រើន... ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ផែនទីភាពចម្រុះនៃហ្វ័រ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃតំបន់នីមួយៗ និងនៃប្រទេសទាំងមូល។
អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ហ្វ័របាននិងកំពុងបន្តរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រវៀតណាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិក បារាំង អាល្លឺម៉ង់ ជប៉ុន និងប្រទេសដទៃទៀត បានភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយជនបរទេសជាច្រើនដែលប្រាថ្នាចង់បានស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ហើយក៏បម្រើជាគោលដៅដ៏ទាក់ទាញដែលទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារផងដែរ។ រសជាតិនៃហ្វ័រគឺជាការណែនាំជាក់ស្តែងបំផុត ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈស្រទន់បំផុតអំពីវប្បធម៌វៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក។
អ្នកដឹកនាំវង់ភ្លេង លោក Le Phi Phi បានរំលឹកថា លោកត្រូវបានជម្លៀសចេញកាលពីនៅក្មេង ហើយមិនដែលមានឱកាសញ៉ាំហ្វឺនោះទេ។ ក្រោយមក បន្ទាប់ពីសិក្សា និងតាំងទីលំនៅនៅបរទេស ក្នុងឱកាសដ៏កម្រ លោកបានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ លោកតែងតែញ៉ាំហ្វឺជាមួយឪពុករបស់លោក គឺអ្នកនិពន្ធបទភ្លេង Hoang Van និងម្តាយរបស់លោក គឺវេជ្ជបណ្ឌិត Ngoc Anh។ មិនថាសម្តែងនៅប្រទេសណាក៏ដោយ លោកមិនដែលភ្លេចបន្ថែមទឹកត្រីពីរបីដំណក់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនោះទេ។ កូនប្រុសរបស់លោក ទោះបីជាមានដើមកំណើតវៀតណាម និងម៉ាសេដូនក៏ដោយ ក៏លោកមានទម្លាប់នេះជាមួយឪពុករបស់លោកដែរ។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រទេសវៀតណាមបានលើកកម្ពស់ទេសចរណ៍វប្បធម៌ និងម្ហូបអាហារជាបន្តបន្ទាប់ ដោយម្ហូបប្រពៃណីបានក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃដំណើររុករកសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ «ផ្លូវហ្វ័រ» នៅទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ ណាំឌីញ ជាដើម ឬដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារនៅទីក្រុងហួយអាន ហ្វេ ដាណាំង ជាដើម សុទ្ធតែផ្តល់ជូនអ្នកទេសចរនូវឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយហ្វ័រនៅក្នុងបរិយាកាសផ្សេងៗគ្នា។
ក្រៅពីការរីករាយនឹងម្ហូបអាហារ ទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ដ៏ជ្រាលជ្រៅជាច្រើន។ អ្នកទេសចររុករកដោយរីករាយនូវផ្លូវតូចចង្អៀតរបស់ទីក្រុងហាណូយជាមួយនឹងជីវិតតាមដងផ្លូវដ៏សម្បូរបែប និងប្លែករបស់ពួកគេ ភូមិធ្វើមី pho ប្រពៃណីនៅ Nam Dinh មើលសិប្បករចម្អិន pho នៅភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង និងចូលរួមក្នុងថ្នាក់រៀនធ្វើម្ហូប pho ដើម្បីនាំយករសជាតិវៀតណាមពិតប្រាកដមកស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេវិញ។
ធាតុផ្សំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងនេះមិនត្រឹមតែលើកកម្ពស់មុខម្ហូបហ្វ័រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយប្រទេសវៀតណាមជាគោលដៅដ៏ទាក់ទាញមួយផងដែរ។ នៅក្នុងបរិបទនៃការធ្វើសមាហរណកម្មសកលលោក ហ្វ័រវៀតណាមពិតជាបានលើសពីការរៀបចំភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណី ដោយលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានអន្តរជាតិជាច្រើន និងទទួលបានកិត្តិយសនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ម្ហូបអាហារពិភពលោក។
ការទទួលស្គាល់ជាសកលចំពោះម្ហូបហ្វ័រវៀតណាមបានរួមចំណែកធ្វើឱ្យរូបភាពនៃប្រទេសវៀតណាម និងប្រជាជនរបស់ខ្លួនកាន់តែគួរឱ្យស្រឡាញ់ និងស៊ាំជាងមុន ដោយលើកទឹកចិត្តភ្ញៀវទេសចរឱ្យមកទស្សនាដើម្បីកោតសរសើរទេសភាព ស្វែងយល់ពីបេតិកភណ្ឌ និងរីករាយជាមួយចានហ្វ័រពិតប្រាកដ។ ម្ហូបមួយក្លាយជាកម្លាំងចលករទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកកាន់តំបន់មួយគឺជាភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ។
ប្រភព៖ https://nhandan.vn/dua-tinh-hoa-cua-pho-viet-vuon-xa-post868723.html
Kommentar (0)