ចាហួយក្រហមប្លែកពីទីក្រុងហាណូយ ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានតែក្នុងរដូវកាលប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវបានអ្នកបរិភោគចង់បាន

GĐXH - មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺជាអាហារសម្រន់ពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយដ៏ល្បីល្បាញនៅពេលផ្លាស់ប្តូររដូវ។ មិនត្រឹមតែទាក់ទាញដោយរសជាតិថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ រសជាតិដ៏ពិសេសក៏ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ ដោយសារតែវិធីដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃការរីករាយជាមួយវា។

Báo Gia đình và Xã hội•09/04/2025

ចាហួយ ក្រហម ឆ្ងាញ់ពិសេសប្រចាំរដូវនៅទីក្រុងហាណូយ

រៀងរាល់រដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ ផ្លូវហាណូយស្វាគមន៍រដូវត្រី ចាហួយក្រហម ដែលជាអាហារពេលរសៀលដ៏ពិសេស ប៉ុន្តែពិសេស។ មិនដូចចាហួយពណ៌សដែលប្រើក្នុងសាឡាដទេ ចាហួយក្រហមមានពណ៌ផ្កាឈូក-ទឹកក្រូច ទៅជាពណ៌ក្រហមងងឹត ថ្លាដូចចាហួយ។ សាច់របស់ចាហួយមានសភាពទន់និងមានជាតិទឹក ចំណែកជើងមានទំពារនិងមានក្លិនឈ្ងុយផ្តល់អារម្មណ៍ត្រជាក់ពេលបរិភោគ។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 2. — *ម្ហូបចាហួយក្រហមប្រពៃណីបានក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ពិសេសនៅហាណូយ។*

ចាហួយក្រហមមិនពេញនិយមដូចចាហួយពណ៌សទេ ជាធម្មតាមានរដូវចាប់ពីខែមីនាដល់ខែឧសភា។ នេះក៏ជាពេលវេលាដែលហាងចាហួយក្រហមមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ព្រោះមុខម្ហូបមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងពិសេសទៀត តាមការចូលចិត្ត។

ចាហួយក្រហមត្រូវបានហៅដោយអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនថា "សាស៊ីមីវៀតណាម" ឬ "សាស៊ីមីចំហៀង" ហើយត្រូវបានគេបរិភោគតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសាស៊ីមីជប៉ុន។ នៅទីក្រុងហាណូយ មានហាងជាច្រើនលក់ម្ហូបចាហួយក្រហមប្រពៃណី។ តម្លៃមួយចានចាហួយក្រហមមានតម្លៃចាប់ពី ៣០.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង អាស្រ័យតាមភោជនីយដ្ឋាន និងចំណែក។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 3. — *ចាហួយក្រហម ប្រហិតជាមួយសណ្តែករមៀត ខ្ទិះដូងស្តើងៗ និងឱសថដូចជា perilla, basil...*

បើតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីបានម្ហូបចាហួយក្រហមតាមស្តង់ដារ អ្នកផលិតត្រូវមានបច្ចេកទេសជ្រលក់ទឹកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ បន្ទាប់ពីទិញរួច ចាហួយត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត ត្រាំក្នុងទឹក លាយជាមួយឫស ឬសំបកដើមកោងកាង ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ក្រហមខ្មៅ និងបំបាត់ក្លិនត្រី។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ចាហួយត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត ហើយត្រាំក្នុងទឹកចម្រោះក្នុងផើងសេរ៉ាមិច ដើម្បីទទួលបាននូវអារម្មណ៍ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ។

ពេលទទួលទាន ចាហួយត្រូវហាន់ជាចំនិតតូចៗ ប្រឡាក់ជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទិះដូងស្តើងៗ និងឱសថដូចជាប្រទាលវៀតណាម ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ... ទឹកជ្រលក់នឹងជាទឹកបង្គាមួយចាន លាយជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ដែលជាចំណុចពិសេសរបស់ម្ហូបនេះផងដែរ។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 4. — *រូបភាព។ ម៉ៃ ឌៀន*

អ្នកស្រី Mai Thi Duyen (Hung Yen) ចែករំលែកជាលើកដំបូងដោយរីករាយនឹងត្រីចាហួយក្រហមថា "រសជាតិត្រជាក់ ស្រួយនៃចាហួយ លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សំបូរបែបនៃដូងខ្ចី សណ្តែកដុត និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ឱសថ ជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គាបន្តិច ធ្វើឱ្យម្ហូបប្លែក ប៉ុន្តែជក់ចិត្ត"។

កន្លែងល្បី ៗ មួយចំនួនដើម្បីរីករាយជាមួយចាហួយក្រហម

សាឡាត់ Jellyfish ក្រហម

ភោជនីយដ្ឋាននៅ 70 Hang Chieu មានអាយុកាលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ តាមម្ចាស់ហាងបានឲ្យដឹងថា ដំបូងឡើយ អ្នកស្រី កៃ និងបង្គោលស្មាបានធ្វើដំណើរពាសពេញទីក្រុងហាណូយ លក់ត្រីចាហួយក្រហម។ ក្រោយមក កូនៗរបស់គាត់បានបន្តលក់សាឡាដចាហួយក្រហមជាអចិន្ត្រៃយ៍។

សាឡាត់ចាហួយក្រហមនៅទីនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញអតិថិជនក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្ញៀវបរទេសផងដែរ។ ចាហួយក្រហមនៅទីនេះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គាប្រពៃណី ដែលមានរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ៖ សណ្តែកបាយ ដូងខ្ចី និងឱសថ។ ចាប់ពីម៉ោង 2 រសៀលដល់ម៉ោង 6 ល្ងាចគឺជាពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុត។

Tangcheng ចាហួយក្រហម

ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង២រសៀលដល់ម៉ោង៥ល្ងាច ដែលការបម្រើនីមួយៗមានតម្លៃចាប់ពី៣០.០០០ទៅ៥០.០០០ដុង។ ចាហួយត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ស្រួយ និងថ្លា ជើងមានក្លិនឈ្ងុយ សាច់ទន់ផ្អែម។ ពេលក្រឡុកជាមួយនឹងដើមដូង ហើយជ្រលក់ទឹកបង្គានោះគឺជា «របស់ល្អបំផុត» ។

Độc đáo sứa đỏ Hà Thành – món ngon ‘đúng mùa mới có’ khiến thực khách săn lùng- Ảnh 5.

ចាហួយក្រហម ផ្សារថាញ់ហា

នៅផ្សារ Thanh Ha វួដ Dong Xuan ស្រុក Hoan Kiem មានហាងជាច្រើនលក់ត្រីចាហួយក្រហម ដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើនឱ្យមករីករាយ។ កន្លែងនេះល្បីដល់ហាងនាងហៀន និងនាងទុយ។ ចាហួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានតូច និងចង្អៀត។ បើតាមម្ចាស់ហាងនៅម្តុំនោះបានឲ្យដឹងថា នៅថ្ងៃដែលនាងអាចលក់ចាហួយស្រស់បានដល់ទៅ ៥០ ទៅ ៧០ គីឡូក្រាម។ ម៉ោងបើកចាប់ពីម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ ដល់ម៉ោង 6 ល្ងាច តម្លៃចាប់ពី 25,000 ទៅ 50,000 ដុង/មួយដង។

ចាហួយក្រហម Ngo Goc De

មានទីតាំងនៅ 20 Ngo Goc De វួដ Minh Khai ស្រុក Hai Ba Trung បើកពីម៉ោង 8 ព្រឹកដល់ម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ និងពីម៉ោង 2:30 រសៀលដល់ម៉ោង 6 ល្ងាច។ តម្លៃប្រហែល 30,000 ដុង/អាហារ។ ចាហួយក្រហមក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ញ៉ាំជាមួយឱសថ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គាក្រអូបបន្តិចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានចងចាំវាជារៀងរហូត។