ម្ហូបឡាវប្លែកៗ

វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបឡាវដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបបែបបុរាណ សាមញ្ញ ធ្វើឱ្យភ្ញៀវវៀតណាមពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញរបស់វា។ ដូច្នេះ ប្រជាជនវៀតណាមជាទូទៅ និងប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ជាពិសេសបានជ្រើសរើសអាហារឡាវក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបឡាវក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅខេត្ត Quang Tri ដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើនមករៀន និងរីករាយ។

គ្រឿងទេស, អាហារក្តៅ

ពេលនិយាយដល់ម្ហូបឡាវ មនុស្សភាគច្រើននៅខេត្ត Quang Tri ធ្លាប់បានលឺវា ហើយចូលចិត្តវាពីរបីដង។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរអាជីវកម្មរយៈពេលជិត 1 សប្តាហ៍របស់ខ្ញុំទៅកាន់ខេត្តភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឡាវ ខ្ញុំមានសំណាងដែលត្រូវបានណែនាំអំពីឯកទេសក្នុងស្រុកជាច្រើនដោយសហការីរបស់ខ្ញុំ។ ងាយ​មើល​ឃើញ​ថា​ប្រជាជន​ឡាវ​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​សាច់​អាំង និង​ចៀន ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​រៀបចំ​តាម​តម្រូវ​ការ​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ-ផ្អែម-ជូរ-ហឹរ។ ម្ហូបឡាវមិនមានភាពច្របូកច្របល់ពីសោភ័ណភាពទេ ប៉ុន្តែផ្តោតខ្លាំងលើរសជាតិ គ្រប់មុខម្ហូបត្រូវតែសំបូរបែប និងមានទឹកជ្រលក់ចម្រុះ។

លោកស្រី Xi Xu Van រៀបចំសាច់ក្រកឡាវ និងឡាបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច - រូបថត៖ LT

មកលេងភូមិ Densavanh ស្រុក Sepon ខេត្ត Savannakhet មិត្តរបស់ខ្ញុំបាននាំខ្ញុំទៅភោជនីយដ្ឋាន Loungaloun ដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបឡាវ។ ថ្លែងទៅកាន់អ្នកសារព័ត៌មាន លោកស្រី Xi Xu Van ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា បើប្រៀបធៀបនឹងម្ហូបវៀតណាម ម្ហូបឡាវគឺសាមញ្ញជាង។ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៅទីនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក។ លើសពីនេះ គ្រឿងទេសក៏ជារសជាតិដែលពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនឡាវផងដែរ។ ហេតុផលប្រហែលជាដោយសារតែប្រជាជនឡាវភាគច្រើនធ្វើការយ៉ាងលំបាក ដូច្នេះអាហារហឹរនឹងជំរុញឱ្យមានរសជាតិ និងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។

ខណៈពេលដែលកំពុងចិតផ្លែល្ហុងជាច្រូតដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកឡាវ លោក Lit Ki Phong ស្វាមីរបស់លោកស្រី Van បានចែករំលែកថា នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ឡាវ ទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងទេសដែលគេប្រើច្រើនបំផុត ហើយចានភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយទឹកត្រី។ ក្នុង​នោះ​មាន​ទឹក​ត្រី​ប៉ា​ឌិ​ច​ដែល​ធ្វើ​ពី​ត្រី​ចំហុយ និង​មេ​ត្រី និង​ក្តាម។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលបង្កើតភាពសម្បូរបែបនៃអាហារពិសេសរបស់ឡាវ ដូចជា xum ជាដើម។

Xum ជាភាសាឡាវគឺ តាម៉ាក់ហុង ដែលធ្វើពីផ្លែល្ហុង ជូលៀន លាយជាមួយម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង កំបោរ អំបិល ស្ករ និងទឹកត្រី ដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។ តាម៉ាក់ហុង ជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យការរួមផ្សំនៃរសជាតិជូរ-ហឹរ-ប្រៃ-ផ្អែម លាយឡំរវាងបន្លែ និងរសជាតិហឹរ ប្រៃនៃទឹកត្រីប៉ាឌិក។ ជារឿយៗ Xum ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយអង្ករស្អិត ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅជាទូទៅថា xoi xum ។

ប្រជាជនឡាវភាគច្រើនទទួលទានអង្ករដំណើប (ខៅណយ) ដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងកន្ត្រកឬស្សី ដើម្បីរក្សាភាពកក់ក្តៅ និងងាយស្រួលយកតាមខ្លួន។ ជនជាតិឡាវចូលចិត្តប្រើដៃបង្កើតជាអង្ករដំណើបជាគ្រាប់តូចៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬញ៉ាំជាមួយអាហារ។ យោងតាមលោក Lit Ki Phong វិធីនៃការញ៉ាំបែបច្រែះនេះ នឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែមធម្មជាតិនៃអង្ករដំណើបនីមួយៗ។

ម្ហូបឡាវមិនត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងល្អិតល្អន់ទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិសម្បូរបែប និងហឹរខ្លាំង - រូបថត៖ LT

បើតាមលោកស្រី Xi Xu Van ដោយសារតែភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅតំបន់ព្រំដែន ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនបានមករីករាយ និងទិញម្ហូបរបស់ឡាវ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីវៀតណាម។ បន្ថែមពីលើបាយដំណើប ភោជនីយដ្ឋាន Loungaloun មានឯកទេសក្នុងការរៀបចំចានដែលធ្វើពីសាច់ minced លាយជាមួយទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងឱសថ។

ជន​ជាតិ​ឡាវ​ជឿ​ថា​នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​នាំ​សំណាង ហើយ​តែង​ផ្តល់​ឱ្យ​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត។ ឬឡ (សម្លម្ជូរ) មានប្រភពមកពីរាជធានីបុរាណ ហ្លួងព្រះបាង; ត្រីចំហុយ ត្រីប្រៃ... លើសពីនេះ មុខម្ហូបដូចជា សាច់ក្រក សៀនសុវណ្ណ សាច់ក្រក ឡៅតឺន សៃអ៊ូ នំបញ្ចុកឡាវ ក៏ស័ក្តិសមជាកាដូផងដែរ។ ទាំងនេះជាមុខម្ហូបស្ងួត ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ផលិតពីសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ ប៉ុន្តែខុសពីវៀតណាម គ្រឿងផ្សំមានស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកកំបោរ ខ្ញី និងម្ទេស។

បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវមួយរយៈមក យើងចាប់ផ្តើមរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលរៀបចំដោយ Xi Xu Van និងភរិយារបស់គាត់។ ជាក់ស្តែង បើក្រឡេកមកមើលការតុបតែងវិញ ត្រីប្រៃ បាយដំណើប និងសាច់ក្រក មានលក្ខណៈសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺហឹរខ្លាំង។

ម្ហូបឡាវនៅក្វាងទ្រី

ខេត្ត Quang Tri មានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេសឡាវ ដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ និងធ្វើម្ហូបរវាងប្រទេសទាំងពីរពិតជាមានភាពរឹងមាំ។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈនេះ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិទាំងពីរបានបញ្ចូលគ្នា និងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជាមុខម្ហូបពិសេសមួយនៅតំបន់ព្រំដែន។

ដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបឡាវនៅខេត្ត Quang Tri បន្ទាប់ពីដំណើរធុរកិច្ចទៅកាន់ប្រទេសជិតខាង ខ្ញុំបានទៅទីក្រុង Lao Bao ស្រុក Huong Hoa ដែលជាតំបន់ព្រំដែនដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីម្ហូបឡាវ។ មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលលក់ម្ហូបឡាវនៅទីនេះ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ទាំងនេះ​ត្រូវ​បាន​បើក​ដោយ​ប្រជាជន​ក្នុង​តំបន់​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ក្នុង​ប្រទេស​ជិតខាង​អស់​រយៈពេល​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​ដែល​ពួកគេ​ចូលចិត្ត​និង​សម្រប​តាម​មុខម្ហូប​ឡាវ ដូច្នេះ​ហើយ​ពួកគេ​បាន​ស្គាល់​វា​ហើយ​ក្រោយមក​ក៏​ក្លាយជា​មុខ​ជំនួញ​មួយ​។

ពេល​មក​ដល់ Lao Bao លើក​ឡើង​អំពី​ម្ហូប​ឡាវ អ្នក​ស្រុក​នឹង​ណែនាំ​ភោជនីយដ្ឋាន Me Vat។ កើត និងធំធាត់នៅខេត្ត សុវណ្ណខេត ដោយមានបទពិសោធន៍ និងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូប នាង ម៉ី វ៉ាត បានបើកហាងឯកទេសម្ហូបឡាវនៅទីក្រុងឡាវបាវអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ ហើយតែងតែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនឱ្យមករីករាយ។

តាម​ម្តាយ​វ៉ាត ម្ហូប​ឡាវ​មាន​លក្ខណៈ​ដោយ​ការ​ប្រើ​គ្រឿង​ទេស​ដូចជា ខ្ញី ដើម​អម្ពិល ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ម្ទេស​ក្រៀម​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ រសជាតិចម្បងនៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើនគឺម្ទេសច្រើន ពីព្រោះម្ទេសគឺជាផ្នែកដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបឡាវ ហើយរសជាតិរបស់វាបានក្លាយទៅជាលក្ខណៈវប្បធម៌។

សម្រាប់ភ្ញៀវវៀតណាមដែលមកទីនេះ ភាគច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំបាយឆា បាយដំណើប សាច់គោងៀត សាច់ក្រក… ដែលជាមុខម្ហូបល្បីឈ្មោះក្នុងទឹកដីនៃដំរីមួយលាន។ ដោយសារអ្នកហូបចុកនៅទីនេះមិនចូលចិត្តអាហារហឹរ ម្ចាស់ត្រូវកែសម្រួលរសជាតិឱ្យសមនឹងអតិថិជន ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រ និងឧបករណ៍នៅតែរក្សាដដែលដូចប្រពៃណីឡាវ។

មុខម្ហូបឡាវជាច្រើនដែលត្រូវបានណែនាំនៅផ្សារព្រំដែនឡាវបាវទាក់ទាញអ្នកទិញយ៉ាងច្រើន - រូបថត៖ LT

មក ឡាវ បាវ បន្ថែមពីលើការរីករាយជាមួយម្ហូបឡាវស្ងួតនៅភោជនីយដ្ឋាន មវត យើងមិនអាចនិយាយបបរឡាវបានទេ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​តំណាង​ឱ្យ​ច្បាស់​បំផុត​នូវ​ការ​ផ្សំ​ម្ហូប​រវាង​ប្រទេស​វៀតណាម និង​ឡាវ។ បបរ​មួយ​ចាន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ពីរ​គឺ​សាច់​ទា​វៀតណាម និង​មី​ស្រូវ​សាលី​ឡាវ។ ភាពខុសគ្នា​នៃ​បបរ​ឡាវ​គឺ​វា​ប្រើ​គុយទាវ​ឡាវ​ដែល​ក្រាស់ ស ទំពារ និង​ឆ្ងាញ់។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតអាថ៌កំបាំងរបស់ម្ចាស់គឺបទពិសោធន៍ដែលគាត់បានរៀនពីប្រទេសឡាវក្នុងអំឡុងពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការរស់នៅទីនោះ។

ជាមួយនឹងរសជាតិដូចគ្នានឹង "ចានទឹក" ដូចជាបបរឡាវ អាហារពេលល្ងាចអាចរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - ឆាក្តៅឡាវ និងអាហារដុតនៅទីប្រជុំជនព្រំដែននេះ។ ជាមួយនឹងការរចនាឆ្នាំងក្តៅពិសេសមួយ ចានដុតត្រូវបានដាក់នៅជុំវិញចង្ក្រានធ្យូងដែលលើកឡើងជុំវិញដោយទឹក។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចរីករាយជាមួយម្ហូបដុតពីលើ និងឆ្នាំងក្តៅខាងក្រោម។

នៅពេលញ៉ាំ មនុស្សជាច្រើននឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពិសេស និងរូបរាងប្លែកនៃឆ្នាំងក្តៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់នេះ។ ហើយនៅពេលរីករាយ អ្នកប្រើប្រាស់នឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំង ខ្លាញ់ដ៏សម្បូរបែបដែលហូរចេញពីឡចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទំពាំងបាយជូរ រួមជាមួយនឹង "ការផ្សំ" នៃទឹកជ្រលក់ហឹរ និងជូរពីបន្លែឡាវកម្រនិងអសកម្ម។

មិន​ត្រឹម​តែ​នៅ​ក្រុង Lao Bao ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ពេល​នេះ ម្ហូប​ពិសេស​របស់​ឡាវ​ត្រូវ​បាន​យុវវ័យ​ជា​ច្រើន​ចូល​ចិត្ត​ក្នុង​ទីក្រុង។ Dong Ha, Cam Lo, Vinh Linh... ដោយសារពួកគេស្រលាញ់ និងចូលចិត្តម្ហូបឡាវ ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋាន និងហាងនានាដើម្បីធ្វើអាជីវកម្ម ឬបើកវគ្គផ្សាយផ្ទាល់នៅលើបណ្តាញសង្គម ដើម្បីណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផលដូចជាគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំម្ហូបឡាវ ទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនឱ្យមករៀន និងរីករាយ។

កាលនៅក្មេងរស់នៅស្រុកភ្នំ Huong Hoa ជាមួយម្តាយឡាវ និងឪពុក Pa Ko បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យ លោកស្រី Le Thi Chung Nhi តែងតែស្វែងរកផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបឡាវបន្ថែមទៀតដល់ប្រជាជនវៀតណាម។

បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវជាច្រើន Nhi បានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរទិសដៅទៅលក់ម្ហូបឡាវ គ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ដោយមានការផ្សាយផ្ទាល់ជាប្រចាំនៅលើ Facebook និង TikTok ដើម្បីណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផល។ បច្ចុប្បន្ននេះ បណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមរបស់ Chung Nhi ទាក់ទាញអ្នកតាមដានយ៉ាងច្រើន ដើម្បីស្វែងយល់ និងទិញផលិតផល។

បាយដំណើប ត្រី បន្លែ ទឹកស៊ីអ៊ីវ... ប៉ុន្តែជនជាតិឡាវ មានវិធីរៀបចំយ៉ាងប្លែក ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរ ជាពិសេសជនជាតិវៀតណាម តែងតែចង់មកកម្សាន្ត។ នៅចុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 គណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃទីក្រុង Lao Bao ស្រុក Huong Hoa បានរៀបចំផ្សារព្រំដែន Lao Bao រៀងរាល់ថ្ងៃសៅរ៍នៅមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម Lao Bao ជាមួយនឹងតូបអាហារជាច្រើនពីទឹកដីនៃដំរីរាប់លាន។ សង្ឃឹម​ថា​នេះ​នឹង​ក្លាយ​ជា​កន្លែង​ភ្ជាប់​អ្នក​ស្រឡាញ់​ម្ហូប​ឡាវ​ឱ្យ​រៀន​និង​រីករាយ។

ឡឺទ្រុង

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/doc-dao-am-thuc-lao-191412.htm