ម្ហូបឡាវពិសេស

ដោយសារវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសឡាវមានភាពល្បីល្បាញដោយសារម្ហូបសាមញ្ញៗ និងបែបជនបទ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារវៀតណាមរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកៗ និងទាក់ទាញរបស់វា។ ដូច្នេះ ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនជាទូទៅ និងជាពិសេសអ្នកនៅក្វាងទ្រី ជ្រើសរើសម្ហូបឡាវក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងអាហារជាច្រើនដែលមានជំនាញខាងម្ហូបឡាវក៏បានលេចឡើងនៅក្វាងទ្រីផងដែរ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនដែលមកស្វែងយល់ និងរីករាយជាមួយអាហារ។

អាហារមានរសជាតិហឹរ និងក្តៅខ្លាំង។

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបឡាវ មនុស្សភាគច្រើននៅ ក្វាងទ្រី ធ្លាប់បានឮអំពីវា ហើយថែមទាំងបានភ្លក់វាពីរបីដងទៀតផង។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរអាជីវកម្មជិតមួយសប្តាហ៍របស់ខ្ញុំទៅកាន់ខេត្តភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឡាវ ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលត្រូវបានណែនាំអំពីមុខម្ហូបពិសេសៗក្នុងស្រុកជាច្រើនដោយមិត្តរួមការងារឡាវម្នាក់។ វាងាយស្រួលក្នុងការឃើញថាជនជាតិឡាវចូលចិត្តម្ហូបអាំង និងចៀន ប៉ុន្តែវាត្រូវតែរៀបចំជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏មានតុល្យភាពនៃរសជាតិប្រៃ ផ្អែម ជូរ និងហឹរ។ ជាទូទៅ ម្ហូបឡាវមិនស្មុគស្មាញពេកទាក់ទងនឹងសោភ័ណភាពទេ ប៉ុន្តែវាផ្តោតសំខាន់លើរសជាតិ។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវតែសម្បូរបែប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អមដោយទឹកជ្រលក់ចម្រុះជាច្រើន។

អ្នកស្រី ស៊ី ស៊ូវិន រៀបចំម្ហូបបែបឡាវដូចជា "ស៊ូម" និង "ឡាប" សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ - រូបថត៖ LT

ក្នុងអំឡុងពេលដើរទស្សនាភូមិដែនសវ័ន្ត ក្នុងស្រុកសេផុន ខេត្តស្វាយរៀង មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំបាននាំខ្ញុំទៅភោជនីយដ្ឋានលួងហ្គាឡូន ដែលមានជំនាញខាងម្ហូបឡាវ។ បាននិយាយជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន អ្នកស្រី ស៊ី ស៊ូវិន ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន បានចែករំលែកថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបវៀតណាម ម្ហូបឡាវមានភាពសាមញ្ញជាង។ លក្ខណៈពិសេសនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៅទីនេះគឺភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថោក។ លើសពីនេះ រសជាតិហឹរគឺជារសជាតិដែលជនជាតិឡាវចូលចិត្ត។ នេះទំនងជាដោយសារតែជនជាតិឡាវភាគច្រើនធ្វើការងារហត់នឿយ ដូច្នេះអាហារហឹរជំរុញរសជាតិ និងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែរីករាយ។

ខណៈពេលកំពុងបកផ្លែល្ហុងជាចំណិតៗយ៉ាងរហ័សរហួនសម្រាប់ធ្វើសម្លរបែបឡាវ លោក Lit Ki Phong ស្វាមីរបស់ Van បានចែករំលែកគំនិតរបស់គាត់ ដោយពន្យល់ថា នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបឡាវ ទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុត ហើយម្ហូបភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។ ក្នុងចំណោមនោះ ទឹកត្រី pà đẹc ដែលផលិតពីត្រីចម្រាញ់ និងក្តាម គឺមានលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបពិសេសៗរបស់ឡាវជាច្រើននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប រួមទាំងសម្លរផងដែរ។

ជាភាសាឡាវ "តាមម៉ាក់ហ៊ុង" គឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើឡើងដោយការហាន់ផ្លែល្ហុងជាចំណិតៗ រួចលាយវាជាមួយម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា អំបិល ស្ករ និងទឹកត្រី ដើម្បីបង្កើតជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ តាំម៉ាក់ហ៊ុងបង្ហាញបានល្អបំផុតនូវល្បាយដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែមពីបន្លែ និងរសជាតិហឹរ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកត្រី "ប៉ាដិច"។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយបាយស្អិត ហេតុនេះហើយបានជាមានឈ្មោះទូទៅថា "បាយស្អិតស៊ុំ"។

ជនជាតិឡាវភាគច្រើនបរិភោគបាយស្អិត (khao niu) ដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងកន្ត្រកឫស្សីត្បាញដើម្បីរក្សាភាពកក់ក្តៅ និងសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។ ពួកគេចូលចិត្តធ្វើបាយស្អិតជាដុំតូចៗដោយដៃរបស់ពួកគេ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬបរិភោគវាជាមួយអាហារផ្សេងទៀត។ យោងតាមលោក Lit Ki Phong វិធីសាមញ្ញនៃការបរិភោគនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានពេញចិត្តយ៉ាងពេញលេញចំពោះក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ និងផ្អែមនៃគ្រាប់បាយស្អិតនីមួយៗ។

ម្ហូបឡាវមិនត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងប្រណិតទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរខ្លាំង - រូបថត៖ LT

យោងតាមលោកស្រី Xi Xuwen ដោយសារតែភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅតំបន់ព្រំដែន ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនបានមករីករាយជាមួយ និងទិញម្ហូបពិសេសរបស់ឡាវដើម្បីយកទៅផ្ទះ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិនរបស់វៀតណាម។ ក្រៅពីបាយស្អិត ភោជនីយដ្ឋាន Loungaloun មានជំនាញក្នុងការរៀបចំឡាប (សាច់ក្រកវៀតណាមមួយប្រភេទ) ដែលធ្វើពីសាច់ minced លាយជាមួយទឹកត្រី ក្រូចឆ្មារ ម្ទេស និងឱសថជាច្រើនប្រភេទ។

ជនជាតិឡាវចាត់ទុកម្ហូបនេះជាម្ហូបដ៏មានពរ ហើយជារឿយៗផ្តល់វាជាអំណោយក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ ម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា សាច់ចៀម (សម្លរហឹរ) ដែលមានប្រភពមកពីរាជធានីបុរាណលួងព្រះបាង; ត្រីចំហុយ, ត្រីអាំងជាមួយអំបិល... លើសពីនេះ ម្ហូបដូចជា សាច់គោស្ងួតសៀនសណ្ណាវ សាច់ក្រកឡាវសៃអួ និងនំប៉ាវឡាវក៏សមរម្យជាអំណោយផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាម្ហូបស្ងួតដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ធ្វើពីសាច់ជ្រូកស្រស់ ប៉ុន្តែមិនដូចនៅវៀតណាមទេ ពួកវារួមមានស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចសើច ខ្ញី និងម្ទេស។

បន្ទាប់ពីសង្កេតមើលខ្លះៗ យើងចាប់ផ្តើមរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលរៀបចំដោយ Xi Xuwen និងស្វាមីរបស់គាត់។ ជាការពិតណាស់ វិនិច្ឆ័យដោយការរៀបចំ ត្រីអាំងជាមួយអំបិល បាយស្អិត និងសាច់ក្រកមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺសម្បូរបែប និងហឹរ។

ម្ហូបឡាវនៅខេត្តក្វាងទ្រី។

ខេត្តក្វាងទ្រីមានព្រំដែនជាប់ជាមួយតំបន់ជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសឡាវជិតខាង ដូច្នេះវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសទាំងពីរមានភាពរឹងមាំ។ ដោយសារតែហេតុនេះ វប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសទាំងពីរបានលាយឡំ និងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក ដែលបង្កើតបានជាលក្ខណៈពិសេសម្ហូបអាហារតែមួយគត់នៃតំបន់ព្រំដែននេះ។

ដើម្បីបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈប្លែកនៃម្ហូបឡាវនៅខេត្តក្វាងទ្រី បន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ប្រទេសឡាវ ខ្ញុំបានទៅទស្សនាទីក្រុងឡាវបាវ ក្នុងស្រុកហឿងហ័រ ដែលជាតំបន់ព្រំដែនមួយ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីម្ហូបឡាវ។ មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីនេះដែលបម្រើម្ហូបឡាវ។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលឆ្លងកាត់ការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៅប្រទេសឡាវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ បានរីករាយ និងសម្របខ្លួនទៅនឹងម្ហូបឡាវ ដោយហេតុនេះបានប្រែក្លាយវាទៅជាអាជីវកម្មដ៏រីកចម្រើនមួយ។

ពេលទៅលេងឡាវបាវ ហើយនិយាយអំពីម្ហូបឡាវ អ្នកស្រុកនឹងណែនាំភោជនីយដ្ឋានរបស់ ម៉ីវ៉ាត។ ម៉ីវ៉ាត កើត និងធំធាត់នៅខេត្តស្វាយរៀង ដោយមានបទពិសោធន៍ និងជំនាញធ្វើម្ហូប បានដំណើរការភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានជំនាញខាងម្ហូបឡាវនៅក្នុងក្រុងឡាវបាវអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ ហើយទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំជាប់លាប់។

យោងតាមលោកស្រី មាតាវ៉ាត ម្ហូបឡាវត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ម្អម ស្លឹកក្រូចឆ្មា និងម្ទេសស្ងួតហឹរជាច្រើនប្រភេទ។ រសជាតិចម្បងនៅក្នុងម្ហូបភាគច្រើនគឺម្ទេសច្រើន ពីព្រោះម្ទេសគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបឡាវ ហើយភាពហឹររបស់វាបានក្លាយជាលក្ខណៈវប្បធម៌។

ចំពោះអ្នកទទួលទានអាហារវៀតណាមដែលមកទស្សនាទីនេះ ភាគច្រើនចូលចិត្តម្ហូបអាំង បាយស្អិត សាច់គោស្ងួត និងឡាប (សាឡាដ) ដែលជាម្ហូបល្បីនៅក្នុងប្រទេសឡាវ។ ដោយសារតែអ្នកទទួលទានអាហារនៅទីនេះជាធម្មតាមិនចូលចិត្តអាហារហឹរ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវកែសម្រួលគ្រឿងទេសឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែវិធីចម្អិនអាហារ និងឧបករណ៍នៅតែដូចម្ហូបប្រពៃណីឡាវ។

ម្ហូបឡាវជាច្រើនត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញនៅផ្សារព្រំដែនឡាវបាវ ដែលទាក់ទាញអ្នកទិញមួយចំនួនធំ - រូបថត៖ LT

នៅពេលទៅលេងឡាវបាវ ក្រៅពីរីករាយជាមួយម្ហូបឡាវស្ងួតនៅភោជនីយដ្ឋានមេវ៉ាត អ្នកមិនអាចខកខានបបរស្រូវឡាវបានទេ។ ម្ហូបនេះបង្ហាញពីការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងម្ហូបវៀតណាម និងឡាវបានយ៉ាងល្អបំផុត។ បបរមួយចានត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ សាច់ទាមកពីវៀតណាម និងមីឡាវ។ ភាពខុសគ្នាជាមួយបបរស្រូវឡាវគឺថា វាប្រើមីឡាវក្រាស់ ស ទន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ វាជារូបមន្តសម្ងាត់របស់ម្ចាស់ហាង ដែលបានរៀនពីការរស់នៅក្នុងប្រទេសឡាវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង «មុខម្ហូបស៊ុប» ដូចជាបបរអង្ករឡាវ អ្នកទទួលទានអាហារអាចរីករាយជាមួយឆ្នាំងក្តៅដុតឡាវពិតប្រាកដនៅក្នុងទីក្រុងព្រំដែននេះ។ ជាមួយនឹងការរចនាឆ្នាំងក្តៅដ៏ប្លែករបស់វា ម្ហូបដុតត្រូវបានដាក់នៅជុំវិញចង្ក្រានធ្យូងដែលលើកឡើងដោយហ៊ុំព័ទ្ធដោយទឹក។ អ្នកទទួលទានអាហារអាចរីករាយជាមួយអាហារដុតនៅខាងលើ និងឆ្នាំងក្តៅនៅខាងក្រោម។

ពេលញ៉ាំអាហារ មនុស្សជាច្រើននឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះវិធីសាស្ត្ររៀបចំដ៏ពិសេស និងរូបរាងមិនធម្មតានៃឆ្នាំងក្តៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់នេះ។ ហើយពេលរីករាយជាមួយវា អ្នកទទួលទាននឹងមានអារម្មណ៍ក្លិនក្រអូបនៃសាច់អាំង ខ្លាញ់ដ៏សម្បូរបែបដែលស្រក់ចេញពីឡដុតចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុប រួមជាមួយនឹង "ការរួមបញ្ចូលគ្នា" នៃទឹកជ្រលក់ជូរ និងហឹរដែលផលិតពីបន្លែឡាវដ៏កម្រ។

មិនត្រឹមតែនៅក្នុងទីក្រុងឡាវបាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ យុវជនជាច្រើននៅទីក្រុងដុងហា កាំឡូ និងវិញលីញ... ដែលស្រឡាញ់ និងមានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះម្ហូបឡាវ បានបើកភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់ទំនិញយ៉ាងក្លាហានដើម្បីធ្វើអាជីវកម្ម ឬបានចាប់ផ្តើមវគ្គផ្សាយផ្ទាល់នៅលើបណ្តាញសង្គម ដើម្បីណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផលដូចជាគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំម្ហូបឡាវ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំដែលចាប់អារម្មណ៍ចង់ស្វែងយល់ និងរីករាយជាមួយវា។

ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ដែលធំធាត់នៅស្រុកហឿងហ័រ ដែលមានម្តាយជាជនជាតិឡាវ និងឪពុកជាជនជាតិប៉ាកូ លោកស្រី ឡេធីជុងញី បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាកលវិទ្យាល័យ តែងតែស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ម្ហូបអាហារឡាវទៅកាន់ទស្សនិកជនវៀតណាមឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយ។

បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវជាច្រើន អ្នកស្រី Nhi បានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរការផ្តោតអារម្មណ៍អាជីវកម្មរបស់គាត់ទៅលក់អាហារឡាវ គ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ដោយធ្វើការផ្សាយផ្ទាល់ជាប្រចាំនៅលើហ្វេសប៊ុក និង TikTok ដើម្បីណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផលរបស់គាត់។ បច្ចុប្បន្ននេះ បណ្តាញសង្គមរបស់ Chung Nhi ទាក់ទាញអ្នកតាមដានមួយចំនួនធំដែលមកស្វែងយល់ និងទិញផលិតផលរបស់គាត់។

ទោះបីជាវាជាបាយស្អិត ត្រី បន្លែ និងទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាក៏ដោយ ជនជាតិឡាវមានវិធីធ្វើម្ហូបប្លែកៗរៀងៗខ្លួន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបដែលភ្ញៀវទេសចរត្រូវតែសាកល្បង ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរវៀតណាម។ នៅចុងខែធ្នូ ឆ្នាំ២០២៤ គណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃទីក្រុងឡាវបាវ ស្រុកហឿងហ័រ បានរៀបចំផ្សារព្រំដែនឡាវបាវរៀងរាល់ថ្ងៃសៅរ៍ នៅមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មឡាវបាវ ដោយមានស្តង់លក់ម្ហូបឡាវជាច្រើនប្រភេទ។ សង្ឃឹមថា នេះនឹងក្លាយជាកន្លែងមួយដែលភ្ជាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ម្ហូបឡាវឱ្យស្វែងយល់ និងរីករាយជាមួយវា។

ឡេ ទ្រឿង

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/doc-dao-am-thuc-lao-191412.htm