ចុងភៅ 9x នៅហាណូយ លក់សាឡាត់មាន់មង្ឃុត 400 មុខ រកចំណូលបានរាប់រយលានក្នុងមួយថ្ងៃ

ធ្វើ«និន្នាការក្តៅ» សាឡាត់មាន់មង្ឃុត ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយលក់បាន៤០០មុខ រកចំណូលរាប់រយលានក្នុងមួយថ្ងៃ

អស់រយៈពេលប្រហែលមួយខែហើយ ភោជនីយដ្ឋានរបស់មេចុងភៅ Pham Ngoc Duc (កើតក្នុងឆ្នាំ 1990 ទីក្រុងហាណូយ) បានទទួលការបញ្ជាទិញ "ព្យុះ" ដោយសារ "និន្នាការក្តៅ" សាឡាត់មាន់មង្ឃុត។ ក្នុងមួយថ្ងៃគាត់អាចលក់សាឡាដបាន ៣០០-៤០០ ដើម ទទួលបានចំណូល ១០០-១៣០ លានដុង។ នៅចុងសប្តាហ៍ ចំនួនអ្នកទស្សនាអាចខ្ពស់ជាង។

លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “ជាច្រើនដង បុគ្គលិករបស់ខ្ញុំត្រូវសុំទោសអតិថិជន ដោយសារអស់ពីស្តុក។ បុគ្គលិកជិត 40 នាក់ត្រូវបានប្រមូលដើម្បីកែច្នៃផ្លែមង្ឃុត ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចធ្វើតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន” ។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតមិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មីទេ ប៉ុន្តែជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានជាយូរមកហើយនៅស្រុក Thai Lieu ខេត្ត Binh Duong។ ប្រជាជននៅ Thai Lieu ប្រើប្រាស់មង្ឃុតដែលមាននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើសាឡាត់មាន់ផ្អែម និងជូរសម្រាប់អាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ជប់លៀងសាច់ញាតិ ឬបម្រើភ្ញៀវ។ មុខម្ហូបនេះក៏មានការពេញនិយមនៅតាមខេត្តនានាដូចជា Can Tho, Tien Giang...។

ថ្មីៗនេះ សាឡាត់មាន់មង្ឃុត ស្រាប់តែក្លាយជា «ក្តៅខ្លួន» នៅលើបណ្ដាញសង្គម ហើយក្លាយជានិន្នាការធ្វើម្ហូបយ៉ាងឆាប់រហ័ស ទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យ«ចាប់តាមនិន្នាការ»។ ម្ហូបនេះត្រូវបាន "បរបាញ់" ដោយអ្នកបរិភោគហាណូយ។ ច្រើនលើកច្រើនសារ មង្ឃុតលក់ក្នុងរាជធានីក្នុងតម្លៃ ១០០.០០០-១៣ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម, មង្ឃុត (បក) ថ្លៃខ្លាំង រហូតដល់ ៥០០,០០០-៦៥០,០០០ដុង/គីឡូក្រាម។

ដោយយល់ច្បាស់ពីតម្រូវការនៃអាហារថ្ងៃត្រង់ លោក ឌឹក បានរៀនពីរបៀបធ្វើសាឡាត់មាន់មង្ឃុតពីប្រជាជនបស្ចិមប្រទេស ដោយយកវាទៅសម្របតាមរសជាតិរបស់ប្រជាជនភាគខាងជើង។ ជាហាងដែលមានមុខម្ហូបពិសេសគឺ មាន់ប្រៃ គាត់បានផ្សំសាច់មាន់ប្រភេទនេះភ្លាមៗជាមួយមង្ឃុតដើម្បីធ្វើសាឡាត់ រួមជាមួយនឹងស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងការ៉ុតវៀតណាម។

លោក ឌឹក បាននាំចូលផ្លែមង្ឃុតពណ៌បៃតងពីសួនច្បារក្នុងខេត្តប៊ិញភឿក។ ពេលវេលាដឹកជញ្ជូនទៅភាគខាងជើងត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរថ្ងៃ។ ជាមធ្យម ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបកផ្លែមង្ឃុតពី ៣០០ ទៅ ៥០០គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

បើតាមលោក ឌឹក ជំហានដ៏ស្មុគស្មាញ និងនឿយហត់បំផុតក្នុងមុខម្ហូបនេះ គឺការបកផ្លែមង្ឃុត។ ផ្លែឈើនេះមានជ័រច្រើន ដូច្នេះការកែច្នៃពិបាកណាស់។ ក្រោយពីបកស្បែកចេញ អ្នកផលិតត្រូវទម្លាក់វាភ្លាមៗទៅក្នុងចានគោម ទឹកក្រូចឆ្មាលាយជាមួយអំបិលរលាយ ដើម្បីរក្សាភាពស និងកាត់បន្ថយភាពក្រិន។ បុគ្គលិកទាំងមូលក្នុងសង្វាក់ហាងមានរហូតដល់ជិត ៤០នាក់ ត្រូវបានកេណ្ឌដើម្បីបោចមង្ឃុត។

ចំពោះផ្នែកមាន់វិញ លោក ឌឹក បានប្រើមាន់ដុតអំបិល។ លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា "សាច់មាន់នេះត្រូវបានផ្សំជាមួយឱសថចំនួន 30 មុខ រួមមាន ទឹកសាហ្វុន និងអំបិលពណ៌ផ្កាឈូក។ សាច់មាន់នេះមានស្បែកពណ៌មាស ក្រៀមស្វិត សាច់សម្បូរបែប ហើយពិតជាស័ក្តិសមនៅពេលផ្សំជាមួយមង្ឃុតផ្អែម និងជូរ"។

ដោយសារហាងនេះល្បីខាងសាច់មាន់ប្រៃតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ លោក ឌឹក មានអតិថិជនតាមដានគាត់តាមបណ្តាញសង្គមជាបន្តបន្ទាប់។ សូមអរគុណដល់ពេលដែលបន្ថែមម្ហូប "និន្នាការក្តៅ" សាឡាត់មាន់មង្ឃុត អតិថិជនបានកុម្ម៉ង់យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីរីករាយ និងណែនាំដល់អ្នកស្គាល់។ លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “ផ្នែកសំខាន់នៃមុខម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់។ ថ្វីត្បិតតែវាផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលរកដូចជា ទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងគ្រឿងទេសក៏ដោយ ក៏វាត្រូវការសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីឲ្យស៊ីគ្នាជាមួយនឹងសាច់ប្រៃ មង្ឃុត និងបន្លែ”។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបាន "វាស់វែង" យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់ដើម្បីបង្កើតសាឡាត់មាន់មង្ឃុតបម្រើដល់អាហារពេលល្ងាច។ មួយចំណែកសម្រាប់មនុស្សពី 2 ទៅ 3 នាក់មានតម្លៃ 250,000 ដុង ហើយចំណែកសម្រាប់មនុស្ស 4-5 នាក់មានតម្លៃ 350,000 ដុង។

ម៉ោងកំពូលជាធម្មតាចាប់ពីម៉ោង 10:30-12:00 និង 16:00-18:00 ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ លោក Dinh Bao Ngoc (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) - អតិថិជននៅភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា "សាឡាត់មាន់ និងមង្ឃុតគឺជាមុខម្ហូបប្លែកពីគេ។ ដំបូងខ្ញុំគិតថាផ្លែមង្ឃុតមានរសជាតិជូរ ប៉ុន្តែតាមពិតវាមានរសជាតិជូរ និងផ្អែម រសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់នៅពេលផ្សំជាមួយសាច់មាន់ ទឹកជ្រលក់ និងបន្លែ"។

រដូវមង្ឃុតបៃតងមានរយៈពេលប្រហែលមួយខែប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយបានដាក់មុខម្ហូបនេះក្នុងមុខម្ហូបដើម្បីបម្រើអាហារពេលព្រឹក។

រើសផ្លែឈើរហូតដល់ដៃអ្នកហត់ រីករាយជាមួយសាឡាត់មាន់មង្ឃុតក្នុងតម្លៃថោក 'មិនគួរឱ្យជឿ' នៅក្នុង សួនច្បារដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំ។ សួនច្បាររបស់លោក Bay Binh និងភរិយា (Ba Lang, Cai Rang, Can Tho) គឺជាសួនដ៏កម្រមួយនៅក្នុងតំបន់ ដែលនៅតែមានដើមមង្ឃុតដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំ។ នៅទីនេះ ភ្ញៀវអាចរើសផ្លែឈើទុំដោយខ្លួនឯង ធ្វើ និងរីករាយជាមួយសាឡាត់មាន់មង្ឃុតជាមួយម្ចាស់ផ្ទះ។

ប្រភព