កាលពីមុន នៅស្រុក Cu Lao Dung (Soc Trang) មានខ្យងស្រូវរាប់មិនអស់។ ក្នុងរដូវវស្សា ទឹកទន្លេសម្បូរដោយអាហារ ដូច្នេះសាច់ខ្យងមានពណ៌សថ្លា មានរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ។ ខ្យងត្រូវបានមនុស្សយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ រួមទាំងបាយខ្យង…
ម្ហូបខ្យងបាយឆ្ងាញ់នៅ Cu Lao Dung បន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនក្នុងចិត្តអ្នកនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ និងអ្នកញ៉ាំអាហារ។
ក្នុងដំណើរបំពេញទស្សនកិច្ចសិក្សានៅស្រុក Cu Lao Dung បន្ទាប់ពីទស្សនាប្រាសាទពូហូ គណៈប្រតិភូសមាគមអក្សរសិល្ប៍ និងសិល្បៈខេត្ត Soc Trang ត្រូវបានអញ្ជើញទៅពិសាអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះរបស់សមាជិកគ្រួសារនៅឃុំ An Thanh Dong។
នៅទីនោះយើងត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបបែបច្រែះដូចជា៖ ខ្យងខ្យងខ្ចប់ក្រដាសអង្ករ ខ្យងបាយលាយជាមួយសាឡាដ ខ្យងចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស...។
ម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាក្នុងក្រុមបានអន្ទះសារចង់ញ៉ាំនំខ្យងដែល "ក្តៅៗ និងស្រស់ៗ" ហើយឆ្ងាញ់ - នេះបើយោងតាមម្ចាស់ផ្ទះ។
ម្ហូបខ្យងខ្យងអង្ករ Cu Lao Dung (ខេត្ត Soc Trang)។ រូបថត៖ NGOC NHAN
ពេលកំពុងរង់ចាំ ពួកយើងអង្គុយជុំវិញតុមូលតូចមួយ អង្គុយលើចានសាឡាដខ្យង ហើយក្រឡេកមើលខ្ទះទាំងពីរនៅពីមុខយើងរាល់ពេល យើងបានឮសំឡេង "ហឹរៗ" ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅពេលដែលម្សៅប៉ះប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះ។
អ្នកស្រី លីញ (ពិធីការិនី) ប្រញាប់បន្ថែមពោះវៀនខ្យង និងចំណិតពីរបីនៃពោះជ្រូកចៀនពីមុន រួមជាមួយនឹងពន្លកឬស្សី ដំឡូងមី និងសណ្តែកបៃតងចំហុយនៅចំកណ្តាលស្រទាប់ម្សៅ រួចគ្របវា។
នាងថាដើម្បីមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវ គឺមួយថ្ងៃមុននាងបានប្រគល់ភារកិច្ចឱ្យសមាជិកគ្រួសាររកគ្រឿងផ្សំ។
ប្តីរបស់នាងត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យកាប់ឬស្សី រើសបន្លែ ទិញខ្យង និងលាងអង្ករ និងខ្យង។ កូនប្រុសទទួលបន្ទុកខ្យង ចំណែកប្រពន្ធទទួលបន្ទុកត្រាំ និងចំហុយសណ្តែក លាយទឹកជ្រលក់… និងជា «ចុងភៅ»។
កាលពីមុន ជារដូវខ្យងស្រូវ មានមនុស្សកកកុញដូចពិធីបុណ្យ ប្រជាពលរដ្ឋនាំគ្នាជីកកកាយ ចោមរោមមើលតាមដងទន្លេ លាតសន្ធឹងពីដើមច្រាំងខ្សាច់ជាប់ព្រំប្រទល់ស្រុកឡុងភូ រហូតដល់ចុងច្រាំងខ្សាច់ក្នុងស្រុកត្រាន់ឌឺ។
ក្នុងស្រុកក៏មាន "ទូកទំនេរ" ជាច្រើនដែលប្រមូលខ្យងស្រូវ ហើយដឹកជញ្ជូនទៅលក់នៅទីផ្សារ ជាពិសេសនៅសាឡាង Dai Ngai។
ដោយសារការកេងប្រវ័ញ្ចច្រើនពេក ខ្យងស្រូវកាន់តែកម្រ។ ពេលកំពុងប្រាប់ លីនបានដកអុសខ្លះដើម្បីបន្ថយភ្លើង បើកគម្រប ហើយបត់នំជាពាក់កណ្តាល ។ ខណៈកំពុងរង់ចាំនំប្រែពណ៌មាសទាំងសងខាង នាងបានសុំខ្ញុំទៅសួនខាងក្រោយដើម្បីកាត់ស្លឹកចេកខ្លះដើម្បីតម្រង់នំ។
Banh xeo ជានំផេនខេនមួយប្រភេទដែលចៀនក្នុងប្រេង មិនមែនចៀនជ្រៅទេ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យនំផេនខេនមានរសជាតិល្មម អ្នកដុតនំត្រូវចាក់ប្រេងឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យក្តៅ រួចចាក់ខ្ទះស្តើងៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងមានពណ៌មាស លីញបន្ថែមទឹកដោះគោដូងទៅក្នុងម្សៅ ទឹករមៀតបន្តិច និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ល្អិតៗ...
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំស្តើង និងក្រៀម បន្ថែមពីលើអាថ៌កំបាំងនៃការលាយម្សៅជាមួយនឹងទឹក ដើម្បីឱ្យពេលជ្រលក់ចង្កឹះចូល ហើយលើកវាឡើង ម្សៅនោះស្រក់បន្តិចម្តងៗ អ្នកត្រូវកិនអង្ករត្រជាក់ជាមួយម្សៅ ឬបន្ថែមពងទា ហើយកូរឱ្យសព្វ។
ទឹកជ្រលក់នេះធ្វើពីម្ទេស ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា ស្ករ ទឹកខ្មេះ ទឹកត្រី លាយក្នុងសមាមាត្រសមល្មម។ បន្លែសំខាន់ៗដែលបម្រើជាមួយម្ហូបគឺបន្លែដែលអាចរកបាននៅក្នុងសួនផ្ទះ៖ ពន្លកដើមត្រែវ័យក្មេង ស្លឹក cassia ស្លឹកក្រញ៉ាំឆ្មា ស្លឹក perilla និង watercress ។ ចំណែកត្រសក់ ដំឡូងមី និងស្ពៃបៃតង លីញ បានទិញនៅផ្សារក្នុងស្រុក។
នំខេកដាក់លើតុ ខ្ញុំយកបន្លែបន្ថែម ប៊ីចេង បន្តិច រួចក្រឡុកវាឡើង ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ដាក់ចូលមាត់ យកមួយខាំធំ ហើយទំពារយឺតៗ... ភាពចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នា បង្កើតឱ្យមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ខ្យងចេក អ្នកណាញ៉ាំបានត្រឹមតែងក់ក្បាលសរសើរថាឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំរកឃើញនំខ្យងបាយ Cu Lao Dung មានប្លែកណាស់! វាឆ្លុះបញ្ចាំងពីការពេញចិត្តនៃធម្មជាតិ និងភាពសប្បុរស និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជននៅស្រុកកោះ។
ទោះបីជានរណាម្នាក់ធ្លាប់ចូលចិត្តនំប្រភេទនេះច្រើនដងក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនធុញដែរ ព្រោះរាល់ពេលដែលឃើញវាម្ដងទៀត នំផេនខេកនាំមកនូវរសជាតិថ្មី ដោយសារការលាយឡំផ្សេងៗគ្នា និងបន្លែដែលរុំ និងញ៉ាំជាមួយវា។
ប៉ុន្តែរឿងមួយនៅតែមិនប្រែប្រួលនោះគឺ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្តែកបៃតង ម្សៅអង្ករថ្មីត្រាំក្នុងទឹកដោះគោដូង រសជាតិផ្អែមនៃពោះវៀនខ្យង សាច់ជ្រូក ប្រៃបន្តិច រសជាតិហឹរ ជូរនៃទឹកត្រីពិសេស រសជាតិហឹររបស់ឱសថ... និងការសាទររបស់មិត្តៗ។
ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-soc-trang-vo-mot-cu-lao-noi-tieng-xem-duc-banh-xeo-oc-gao-nong-hoi-vua-thoi-vua-xoi-202503180825431.htm
Kommentar (0)