បាយស្អិតទឺឡេ - អំណោយមួយពីភ្នំ និងព្រៃឈើនៃភាគពាយ័ព្យវៀតណាម។

(តូឃ្វុក) - ខម (អង្ករសំរូបវៀតណាម) ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជអង្ករដ៏មានតម្លៃ ដែលមានពណ៌បៃតងចាស់ គ្រាប់ទន់ និងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ដែលជាលក្ខណៈនៃតំបន់ទូឡេ។

ប្រតិបត្តិដោយ៖ បាវ ទ្រុង | ថ្ងៃទី 9 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024

(តូឃ្វុក) - ខម (អង្ករសំរូបវៀតណាម) ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជអង្ករដ៏មានតម្លៃ ដែលមានពណ៌បៃតងចាស់ គ្រាប់ទន់ និងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ដែលជាលក្ខណៈនៃតំបន់ទូឡេ។

ឃុំទូឡេ ស្រុកវ៉ាន់ចាន់ ខេត្ត អៀនបៃ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារពូជស្រូវដំណើបដ៏ពិសេសរបស់ខ្លួន។ នៅចុងខែកញ្ញា និងដើមខែតុលា ស្រូវចាប់ផ្តើមទុំរហូតដល់ពណ៌លឿងមាសនៅលើវាលស្រែ។

នៅក្នុងភូមិ សំឡេងចង្វាក់នៃស្នៀត និងត្បាល់កិន កំពុងរៀបចំផលិតជាបាច់អង្ករ Tú Lệ ដែលល្បីល្បាញពាសពេញពិភពលោក។

ជនជាតិថៃនៅអៀនបាយនៅតែធ្វើអង្ករបៃតងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ អង្ករត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលព្រឹកព្រលឹម បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកគ្រាប់ស្រូវចេញ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើអង្ករបៃតងត្រូវតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលពត់ នៅតែមានទឹកដោះគោបន្តិចនៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវ សំបកមានពណ៌លឿងបន្តិច និងគ្រាប់ស្រូវមិនទាន់ទុំពេញលេញ។

អង្ករដែលប្រមូលផលបានត្រូវតែកែច្នៃនៅថ្ងៃដដែល។

បន្ទាប់ពីយកគ្រាប់អង្ករដែលមិនទាន់លូតលាស់ចេញហើយ អង្ករត្រូវបានអាំងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ភ្លើងត្រូវតែរក្សាឱ្យស្មើគ្នាប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់គ្រាប់អង្ករប្រេះ ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។ យោងតាមប្រពៃណីថៃ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដែលកំណត់រសជាតិឆ្ងាញ់នៃបន្ទះអង្ករ ពីព្រោះប្រសិនបើកំដៅខ្លាំងពេក វានឹងរឹង ហើយប្រសិនបើកំដៅទាបពេក វានឹងបាត់បង់ភាពស្អិតរបស់វា។

អង្ករអាំង បន្ទាប់ពីត្រជាក់ហើយ ត្រូវបានបុកក្នុងត្បាល់ថ្ម។ ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការធ្វើអង្ករសំរូប Tú Lệ ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ។ ជាមធ្យម គ្រួសារមួយដែលមានសមាជិកបីនាក់នៅក្នុងភូមិណាឡុង អាចធ្វើអង្ករសំរូបបានប្រហែល ២០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ដំណើរការនៃការគោះម្សៅអង្ករត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នាដោយមនុស្សពីរនាក់។ ម្នាក់គោះលើសំឡី ខណៈពេលដែលម្នាក់ទៀតប្រើចង្កឹះធំមួយដើម្បីកូរជាបន្តបន្ទាប់។ អ្នកគោះត្រូវតែរក្សាចង្វាក់ឱ្យស្ថិតស្ថេរ ដោយមិនប្រើកម្លាំងខ្លាំងពេក ឬតិចពេក ហើយអ្នកកូរត្រូវតែសម្របសម្រួលចលនារបស់ពួកគេឱ្យរលូន ដើម្បីធានាថាម្សៅអង្ករត្រូវបានគោះឱ្យស្មើគ្នា។

នៅពេលដែលសំបកអង្ករបានប្រេះចេញពីអង្ករហើយ អង្ករហើមត្រូវបានគាស់ចេញពីម៉ាស៊ីនកិនដើម្បីយកទៅច្រូត។ ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់គ្រាប់អង្ករហើមមានរាងសំប៉ែត មូល និងគ្មានសំបក។

អង្ករសំរូបពណ៌បៃតង Tu Le មានពណ៌បៃតងភ្លឺច្បាស់ខុសពីអង្ករប្រភេទនេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនរួច។ គ្រាប់អង្ករមានភាពទន់ ស្អិត មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ដែលបន្ទាប់មកប្រែទៅជារសជាតិស្រស់ស្រាយ និងផ្អែមបន្តិច។ អង្ករសំរូបពណ៌បៃតងត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែពែរ ចេក ឬប្រើក្នុងបបរទា បាយស្អិត ស៊ុបផ្អែម និងម្ហូបប្រៃដូចជាបាយសំឡីពណ៌បៃតង និងនំស្ព្រីងរ៉ូលចៀន។

ជនជាតិថៃនៅទូឡេច្រើនតែធ្វើបាយស្អិត (com) ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ពួកគេ និងសម្រាប់បរិភោគផ្ទាល់ខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ បាយស្អិតទូឡេបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ អ្នកទេសចរអាចបិទជិតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី ហើយវេចខ្ចប់វាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។ បាយស្អិតមួយគីឡូក្រាមមានតម្លៃប្រហែល ១២០,០០០ ដុង ប្រសិនបើទិញដោយផ្ទាល់ពីអ្នកស្រុក។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/com-tu-le-qua-cua-nui-rung-tay-bac-2024120911002896.htm