ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនៅឆ្នេរកណ្តាល៖ Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen

តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាលដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងជាទីពេញចិត្តទាំងនេះ មិនត្រឹមតែសំបូរទៅដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើននៃសមុទ្រ ព្រៃឈើ និងភូមិសន្តិភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្បូរទៅដោយផលិតផលធម្មតានៃតំបន់នីមួយៗ រួមជាមួយនឹងដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម សន្សំសំចៃ និងប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជនភាគកណ្តាល បង្កើតនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប និងបន្ថែមលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេចំពោះ មុខម្ហូប វៀតណាម។

ដំណើរកម្សាន្តនាំអ្នកហូបចុកត្រឡប់ទៅចានដែលគេគិតថាបាត់បង់ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកតាមរយៈការធ្វើឡើងវិញនៃសិប្បករ។

វិចិត្រករបានកែច្នៃមុខម្ហូបនៅតូបលក់អាហារ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាង 10 មុខ និងភេសជ្ជៈធម្មតា រួមទាំងមុខម្ហូប Binh Dinh ដូចជា៖ អង្ករដំណើប Binh Dinh អង្ករដំណើបផ្សារ Huyen ចំបើងត្រកួន និងត្រី Li ដុតរមៀត។ មុខម្ហូប Phu Yen រួមមានៈ ត្រីធូណាក្រឡុកស្ពៃបៃតង មីឆា សាច់គោអាំងជាមួយទឹកត្រីមឹក; មុខម្ហូប Quang Ngai រួមមានៈ ត្រីងៀតស្ងួត Song Tra goby និងមាន់ដុត Tam Ky ជាមួយម្រេច Ba To និងស្លឹកគ្រៃ រួមជាមួយនឹងនំ Hong ទន់ និងក្រអូប និងទឹកត្រជាក់ជាមួយស្លឹក gai ពី Binh Dinh ។

សាច់មាន់ Tam Ky ដុតជាមួយម្រេច Ba To និងស្លឹកគ្រៃ និងត្រីប្រៃទន្លេ Tra គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនៃទឹកដី Quang Ngai ដ៏ល្បីល្បាញ។ សាកល្បង​វា​ហើយ​អ្នក​នឹង​ចូលចិត្ត​វា​ញ៉ាំ​វា​ហើយ​អ្នក​នឹង​ចងចាំ​វា​។

វិចិត្រករស្រី Xuan Huong (អាវក្រហម) និងវិចិត្រករធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong ក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូប "រសជាតិស្រុកកំណើត - ម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen"

និយាយអំពីមុខម្ហូបនៃតំបន់ទាំងបីនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរភាគកណ្តាល វិចិត្រករធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong ដែលមានឱកាសសិក្សា និងស្រាវជ្រាវមុខម្ហូបនៃតំបន់នោះបានចែករំលែកថា៖ “ម្ហូប Phu Yen គឺជាការរួមផ្សំនៃរសជាតិសមុទ្រ វាលស្មៅ និងភ្នំ ដែលជាកន្លែងល្បីខាងគ្រឿងផ្សំដូចជា ត្រីធូណាសមុទ្រ ជាពិសេសស្លឹកគ្រៃ បង្កង ក៏ដូចជាគ្រាប់ធុញ្ញជាតិផងដែរ។ ផ្កាពិសេសនៃភ្នំ និងព្រៃនៃភូ Yen ដែលមានតែក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្កានេះមានពណ៌ស្វាយស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប ប្រើសម្រាប់រដូវស៊ុប ឬចៀនបំពង ប្រហិត យើងត្រូវនិយាយពី ស៊ុបគុយទាវ ស៊ុបមាន់អាំង ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតប្រៃ។

វិចិត្រករ Xuan Huong ដែលជាអ្នកស្រលាញ់មុខម្ហូបវៀតណាម បានបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបជាមួយស៊ុបគុយទាវ Phu Yen chive ។

យោងតាមវិចិត្រករ Xuan Huong ម្ហូបបែបបុរាណ តែទំនើបនេះពិតជាស្នាដៃនៃរសជាតិដែលបង្កប់នូវស្មារតីនៃទឹកដីនេះ តាំងពីបុរាណក្នុងរបៀបរៀបចំ រហូតដល់រសជាតិដ៏ត្រជាក់ និងទន់ភ្លន់នៃគុយទាវ - ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Phu Yen ។

គុយទាវនៅក្នុងមុខម្ហូបនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ ឬម្សៅ tapioca មានភាពយឺតល្មម ហើយជាធម្មតាមានទំហំតូចជាងអាហារក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងត្រី ឬឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីសមុទ្រដើម្បីបង្កើតក្លិនធម្មជាតិ។ ចំណុចសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជាឱសថដែលមានក្លិនក្រអូបប្លែក ដែលត្រូវបានកាត់ និងទម្លាក់ចូលក្នុងចានគុយទាវ។ ម្ទេសមិនត្រឹមតែនាំមកនូវពណ៌បៃតងស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយនំត្រីចំហុយ និងចៀន ជាមួយនឹងវាយនភាពផ្អែម ធ្វើពីត្រីសមុទ្រស្រស់ៗពី Phu Yen។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ ម្ហូបនេះក៏រួមបញ្ចូលសាច់ត្រី សាច់ត្រី សាច់ត្រីសាឡីផងដែរ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ មុខម្ហូបនៃទឹកដីសិល្បៈក្បាច់គុន Binh Dinh បង្ហាញពីភាពសប្បុរស និងភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលពីវាលស្រែដល់សមុទ្រ។ Nem tre cho Huyen, គុយទាវបង្កង Chau Truc, សាច់គោ Tay Son, នំហុង, នំស្លឹកជី, ទឹកត្រីសមុទ្រ, ក្រដាសអង្ករ Tam Quan ... ជាអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃទឹកដីនេះ។

Nem tre cho Huyen, giie bo Tay Son - ឯកទេសល្បីពីររបស់ Binh Dinh

ជាមួយនឹងខេត្ត Quang Ngai មុខម្ហូបធម្មតាគឺភាពច្រេះ និងភាពសាមញ្ញជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា ត្រីពពែទន្លេត្រា ពោត សាច់ក្រក ឬដុង... ជាពិសេស ក្វាងង៉ៃមានប្រភពគ្រឿងទេសច្រើនក្រៃលែង ដូចជា ខ្ទឹមបារាំងកោះលីសុង និងខ្ទឹមស ស្ករស ស្ករស ស្ករស ម្រេចម៉ដ្ឋ ឬត្រាបុង cinnamon ។

ក្រៅពីមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្តរបស់ Binh Dinh ដូចជា nem និង tre មេចុងភៅ Nguyen Van Trung នៃភោជនីយដ្ឋាន Man Moi ក៏ណែនាំមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ដើម្បីបន្ថែមបទពិសោធន៍ពិសេសដល់អាហារថ្ងៃត្រង់៖ ត្រី Li ដុតជាមួយរមៀត។ ត្រីមានសាច់ពណ៌ស រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីនេះច្រើនតែចាប់បានដោយអ្នកនេសាទដោយប្រើទំពក់ ឬលំពែង ដែលទាមទារឱ្យអ្នកនេសាទជំនាញធ្វើដូច្នេះ។

ជាមួយនឹងការដុតត្រីរមៀត ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសរមៀតនៅក្នុងម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីរបស់ត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៀតផង។

រូបថត៖ FB RESTAURANT MAN MOI

នេះក៏ជា "អាហារបំប៉ន" ដើម្បីជួយទប់ស្កាត់ភាពចាស់នៃស្បែក។ មិនត្រឹមតែរៀបចំម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ មេចុងភៅក៏បាននាំយករឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលអ្នកនេសាទចាប់ត្រី Li ឬវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Binh Dinh តាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗដើម្បីឱ្យអ្នកហូបចុកអាចយល់កាន់តែច្បាស់អំពីប្រជាជន និងផលិតផលនៃទឹកដីនេះ។

ក្នុង​ចំណោម​នោះ បង្អែម​ផ្អែម​សម្រាប់​ពិធី​ជប់លៀង​មាត់​សមុទ្រ​គឺ​នំ​ហុង​ដ៏​ប្រណិត​របស់​ប្រជាជន Binh Dinh។ នំ​ហុង​មាន​ដើម​កំណើត​ពី​ទី​ក្រុង Tam Quan ស្រុក Hoai Nhon ។ ដូចជានំអង្ករបៃតង និងនំភីងនៅភាគខាងជើង នំហុងតែងតែរីករាយក្នុងឱកាសពិសេសៗដូចជា ពិធីមង្គលការ ពិធីភ្ជាប់ពាក្យ ឬពិធីជប់លៀងគ្រួសារនៅទីជនបទនៃខេត្តប៊ិញឌិញ ហើយបានក្លាយទៅជានំខេកដែលប្រកាសដំណឹងរីករាយរបស់គូស្នេហ៍។ នំខេកដែលគួរឱ្យទាក់ទាញនេះ មានរសជាតិទន់ និងក្រអូបនៃអង្ករដំណើប រសជាតិផ្អែម លាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃដូង ដែលនឹងបន្សល់ទុកនូវរសជាតិជាប់អន្ទាក់ក្នុងរសជាតិរបស់អ្នក។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm