កែច្នៃនំ Soc Trang Pia -

នំ Pia គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីបំផុតនៅ Soc Trang ហើយត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងប្រទេសពេញចិត្ត។ ជាមួយនឹងរសជាតិធម្មតានៃធុរេនខាងត្បូង រួមផ្សំជាមួយស៊ុតអំបិល និងសណ្តែកបៃតង នំ Pia បានទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនដែលធ្លាប់ចូលចិត្តវាម្តង។

យោងតាមសិប្បករដែលមានអាយុកាលយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មនំ Pia នៃ Vung Thom (ស្រុក My Tu ខេត្ត Soc Trang) ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួនតាំងពីសតវត្សទី 17 នៅពេលដែលវានៅតែជាអាហារសម្ងាត់ដើម្បីជួយមនុស្សឱ្យរួចផុតពីភាពអត់ឃ្លាន។ ក្រោយមក នៅពេលដែលជីវិតកាន់តែមានស្ថេរភាព នំខេកត្រូវបានកែច្នៃឡើងវិញតាមរូបមន្តពិសេស ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម។

ដើម្បីផលិតនំ Pia ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន ដែលទាមទារបច្ចេកទេស និងភាពល្អិតល្អន់របស់សិប្បករ។ ស្បែកនំមានស្រទាប់ជាច្រើនដាក់នៅលើគ្នាបង្កើតភាពខុសគ្នានិងភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់នំ Pia។ ការបំពេញនំនេះគឺសុទ្ធតែសណ្តែកបៃតងសុទ្ធ(តារ៉ូ) លាយជាមួយអង្ករទុរេន។ នៅចំកណ្តាលនំគឺពងមាន់អំបិល។
ក្នុងកំឡុងពេលដែលគ្រឿងចក្រផលិតអាហាររបស់វៀតណាមនៅមិនទាន់ដំណើរការនៅឡើយ វាអាចធ្វើតែសំបករួច កម្មករត្រូវបែងចែក និងក្រឡុកសំបក បន្ទាប់មកការបំពេញត្រូវបានលាយដោយម៉ាស៊ីន កម្មករត្រូវដាក់ពងមាន់អំបិលដាក់ចំកណ្តាល បន្ទាប់មកយកសំបកក្រឡុកមករុំជុំវិញការបំពេញ។

បច្ចុប្បន្ននេះ បន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងសិក្សា និងស្រាវជ្រាវបច្ចេកវិទ្យាបរទេសជាច្រើន និងមិនខ្លាចការលំបាករបស់ម្ចាស់រោងចក្រជាច្រើន នំ Pia ត្រូវបានផលិតឡើងតាមម៉ាកយីហោលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មកាន់តែទំនើប និងទាន់សម័យ តាំងពីលាយម្សៅ ក្រឡុកស្បែក លាយម្សៅ រួចដាក់ម្សៅចូលស្បែក ដើម្បីបង្កើតជានំពេញលេញ សុទ្ធតែអាចធ្វើដោយម៉ាស៊ីន។ គ្រឿងបរិក្ខារជាច្រើនដែលមានគ្រឿងចក្រទំនើបៗ និងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ រួមចំណែកដល់ការបង្កើនផលិតភាពនំរាប់សិបតោនក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចេកវិទ្យាកាន់តែជឿនលឿន និងជឿនលឿនកាន់តែច្រើន វានឹងទាមទារឱ្យរក្សានូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់នំខេក ដើម្បីឱ្យអ្នកណាម្នាក់ដែលចូលចិត្តវា អាចទទួលបាននូវរសជាតិតែមួយគត់របស់សុកត្រាំង។ វាអាស្រ័យលើជំហាននីមួយៗដែលត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យើងមិនអាចបំភ្លេចពីគុណភាពបានទេ ដោយសារផលិតភាពខ្ពស់។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងដំណើរការធ្វើនំខេក សំបកនំ Pia ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ទឹក ប្រេងឆា និងស្ករ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះចូលម៉ាស៊ីនច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ បើម្សៅស្ងួតត្រូវបន្ថែមប្រេងឆាបន្ថែមទៀត ហើយបន្តលាយរហូតដល់ម្សៅឡើងក្រាស់ និងយឺត។ យកម្សៅចេញដាក់លើថាសគ្របដោយក្រណាត់ស្តើង ហើយទុកឲ្យម្សៅសម្រាកប្រហែល ៣០ នាទីមុនពេលធ្វើការបំពេញ។

ឬដំណាក់កាលដុតនំបន្ទាប់ពីបានរាងហើយ នំនឹងត្រូវយកទៅឡដើម្បីដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 អង្សារសេ ប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយកនំចេញមកដុសស្រទាប់ពងមាន់លើផ្ទៃនំ ហើយបន្តដុតនំរយៈពេល ៥ ទៅ ៧ នាទីទៀតនៅសីតុណ្ហភាព ១៧០ - ១៨០ អង្សាសេ។

ក្រៅពីរសជាតិបែបប្រពៃណី មាននំជាច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិទាក់ទាញដូចជា ល្ពៅ ល្ងខ្មៅ ស្លឹកត្នោត ឬសាច់ក្រក ដើម្បីឱ្យអតិថិជនកាន់តែច្រើន ជាពិសេសអ្នកដែលកម្រចូលចិត្តម្ហូបពិសេសរបស់ភាគខាងត្បូង។

កម្រងរូបភាព៖ Dinh Cong Tam (SOC TRANG)
ពិព័រណ៍ការងារ LHANT Mekong Delta 2023

អត្ថបទ៖ Dao Anh

រចនា៖ ខាន់ លីញ

ប

ប្រភពតំណ