ការព្រមានអំពីការពុល botulinum ពីអាហារ

ថ្មីៗនេះ មានករណីពុលអាហារជាច្រើននៅក្នុងប្រទេស ដែលតម្រូវឱ្យសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ និងស្លាប់ដោយសារតែការពុល botulinum ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ក្រុមអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំនួន 4 អាចបង្កឱ្យមានការពុល botulinum យ៉ាងងាយស្រួល។

កង្វល់ពីអាហារប្រចាំថ្ងៃ

ពិនិត្យករណីពុលអាហារក្នុងស្រុកមួយចំនួន ដែលតម្រូវឱ្យសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ និងស្លាប់ក្រោយបរិភោគអាហារកំប៉ុង ទឹកត្រី ជ្រក់ សាច់ជ្រូក... សង្ស័យថាបណ្តាលមកពីពុលបូទីនីម។ ជាពិសេសនៅក្នុងខែឧសភាឆ្នាំ 2023 ទីក្រុង។ ទីក្រុងហូជីមិញបានកត់ត្រាករណីពុល botulinum មួយចំនួនបន្ទាប់ពីបរិភោគសាច់ជ្រូកក្រឡុក និងទឹកត្រី។ ក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2023 ប្រជាជនជាច្រើននៅ Quang Nam ត្រូវបានសង្ស័យថាពុល botulinum បន្ទាប់ពីទទួលទានទឹកត្រីគល់រាំង។ ពីមុនក្នុងឆ្នាំ ២០២០ មន្ទីរពេទ្យថ្នាក់លើបានព្យាបាលករណីធ្ងន់ធ្ងរដែលសង្ស័យថាពុលដោយបួស។ ភ្នាក់ងារសំខាន់នៅក្នុងបួសដែលបណ្តាលឱ្យពុលគឺ botulinum ។

ត្រចៀកចុះក្រោម.jpg — អាហារកំប៉ុង វេចខ្ចប់។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ព្រមានថា អាហារបួនក្រុមអាចបង្កការពុល botulinum យ៉ាងងាយស្រួលចំពោះមនុស្ស រួមមានៈ អាហារកំប៉ុងដែលបានវេចខ្ចប់មុន ផលិតផលសាច់កែច្នៃ បន្លែដែលមានជាតិ fermented និងអាហារមិនទាន់ចម្អិន។ អ្វីដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភនោះគឺថាជាតិពុល botulinum ត្រូវបានលាក់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើន។

យោងតាមអ្នកជំនាញ មូលហេតុនៃការពុលប្រភេទនេះ គឺមកពីការផលិតផលិតផលអាហារក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត (ដប ពាង កំប៉ុង ប្រអប់ ថង់) ដែលមិនធានាសុវត្ថិភាព នាំឱ្យបាក់តេរីប្រភេទខ្លះលូតលាស់ និងផលិតជាតិពុល botulinum ។ ជាតិពុលនេះមាន 7 ប្រភេទ A, B, C, D, E, F, G ហើយពិភពលោកមាន botulium antitoxin ត្រឹមតែ 3 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្នាំប្រឆាំងជាតិពុល botulinum ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាំដ៏កម្រនៅទូទាំងពិភពលោក មិនងាយស្រួលទិញ និងមានតម្លៃថ្លៃជាង 6,000 ដុល្លារ/ដប។

វាត្រូវបានគេដឹងថាជាមួយនឹងក្រុមអាហារទាំង 4 ដែលបានណែនាំខាងលើ ស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះទាំងអស់អាចរកវានៅក្នុងផ្ទះបាយបាន។ ថ្មីៗនេះ នាយកដ្ឋានសង្គ្រោះបន្ទាន់នៃមន្ទីរពេទ្យខេត្ត Binh Thuan មន្ទីរពេទ្យ General Regional Regional Hospital ... ដោយសារតែការបរិភោគអាហារដែលមានជាតិពុលធម្មជាតិ។

វិធីការពារការពុល

ថ្មីៗនេះ ក្រសួងសុខាភិបាលបានណែនាំឱ្យការពារការពុលបូទីនីម។ នោះគឺនៅក្នុងការផលិត និងកែច្នៃ យើងត្រូវប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យក្នុងដំណើរការផលិត។ នៅក្នុងការផលិតអាហារកំប៉ុង របបក្រៀវយ៉ាងតឹងរឹងត្រូវតែអនុវត្តតាម។ មនុស្សប្រើតែផលិតផលអាហារ និងគ្រឿងផ្សំអាហារដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់។ កុំប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ហើម រលោង ខូចទ្រង់ទ្រាយ ច្រេះ មិននៅដដែល ឬមានក្លិន ឬពណ៌ខុសពីធម្មតា។

កុំបិទអាហារដោយខ្លួនឯង ហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនបង្កក។ ជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិ fermented, ខ្ចប់ ឬគ្របដណ្តប់តាមវិធីប្រពៃណី (ដូចជា pickles, ពន្លកឬស្សី, eggplants pickled ... ) វាចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវជូរនិងប្រៃ; នៅពេលដែលអាហារលែងមានជាតិជូរ មិនគួរបរិភោគឡើយ។ ញ៉ាំអាហារឆ្អិន ទឹកឆ្អិន និងញ៉ាំអាហារដែលរៀបចំថ្មីៗ និងចម្អិន។ នៅពេលដែលមានសញ្ញានៃការពុល អ្នកជំងឺគួរតែទៅមណ្ឌលសុខភាពជាបន្ទាន់។ អាស្រ័យហេតុនេះ ក្រសួងសុខាភិបាល ក៏បានបញ្ជាក់អំពីរោគសញ្ញាទាក់ទងនឹងការពុល រួមមាន ចង្អោរ ហើមពោះ និងឈឺពោះ។ រោគសញ្ញានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូចជា ខ្វិនស៊ីមេទ្រី លេចឡើងពីក្បាល មុខ ក និងជើងចុះក្រោម។ ខ្វិនមានចាប់ពីស្រាលទៅធ្ងន់ធ្ងរ។

មន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Binh Thuan បានឲ្យដឹងថា៖ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងខេត្ត ការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានអនុវត្តស្របគ្នាក្នុង ៣ កម្រិត ស្របតាមវិមជ្ឈការ ការចាត់តាំងការគ្រប់គ្រង និងអនុលោមតាមក្រិត្យលេខ ១៥ របស់រដ្ឋាភិបាល។ ជាពិសេស ការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសម្ភារៈបញ្ចូលសម្រាប់កែច្នៃផលិតផលម្ហូបអាហារ ត្រូវអនុវត្តក្នុងកម្រិតដូចគ្នាក្នុង ៣ វិស័យ រួមមាន សុខាភិបាល កសិកម្ម ឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មជា ៣ ក្រុមផលិតផលស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជ្រើសរើសអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់។ ត្រូវតែគោរពតាមអនាម័យពីដៃទៅឧបករណ៍កែច្នៃ គ្រឿងផ្សំមុនពេលដំណើរការ; ជាពិសេសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុបច្ចុប្បន្ន។

ប្រភព