herring ដុត ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់បែប rustic

រយៈពេលពីខែកុម្ភៈ ដល់ខែមីនា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គឺជារដូវដែលអ្នកនេសាទនៅតំបន់មាត់សមុទ្រ បើកទូករបស់ពួកគេចេញទៅកាន់សមុទ្រ ដើម្បីចាប់ត្រី។ ហើយនៅក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជននៅតាមមាត់សមុទ្រ សាច់អាំងគឺមានលក្ខណៈច្រេះ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់មិនអាចទ្រាំបាន មិនថាអ្នកទៅទីណា អ្នកនឹងចងចាំវាជាអារម្មណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីម៉ាន់ (ឆ្វេង) ដុតត្រីងៀត ដើម្បីលក់ឲ្យអតិថិជន - រូបថត៖ ត្រាន់ ធូយិន

អ្នកនេសាទនៅឃុំមាត់សមុទ្រ Trung Giang ស្រុក Gio Linh តែងតែបោះអួនដើម្បីចាប់ត្រីនៅសមុទ្រក្បែរច្រាំងដែលមានចម្ងាយប៉ុន្មានម៉ាយពីច្រាំង។ នៅថ្ងៃដែលមានអាកាសធាតុអំណោយផល និងការប្រមូលផលល្អ ទូកនីមួយៗអាចធ្វើដំណើរទៅសមុទ្របាន 2-3 ដងក្នុង 1 ថ្ងៃ ដោយនាំយកត្រីងៀតជាច្រើនរយគីឡូក្រាមមកលក់ក្នុងតម្លៃជាច្រើនលានដុង។ ថ្វីត្បិតតែត្រីងៀតមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ និងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែវាមានឆ្អឹងជាច្រើន តម្លៃនៅឆ្នេរសមុទ្រមានចាប់ពី ១០ ទៅ ១៥ ពាន់ដុង/គីឡូក្រាម។

សម្រាប់ជំនាន់របស់យើង ត្រីងៀតដុតធ្យូង គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ដែលទាក់ទងនឹងកុមារភាពដ៏លំបាកមួយ។ កាលខ្ញុំនៅក្មេង រាល់ពេលរសៀល ពួកយើងនឹងអង្គុយលេងលើខ្សាច់ រង់ចាំទូករបស់គ្រួសារយើងត្រឡប់មកវិញ។ ពេលទូកចូលចត អ្នកធំរួមគ្នាដកត្រីចេញពីសំណាញ់។ ក្មេងៗបានរើសត្រីធំយ៉ាងលឿន ហើយនាំវាទៅមាត់ទឹក ដើម្បីលាងខ្សាច់។

បន្ទាប់មកជ្រើសរើសមែក casuarina ដែលមានទំហំមធ្យម ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងខ្លួនត្រី។ Herring skewers ត្រូវបានគេដុតលើភ្លើងដែលត្រូវបានដុតមុនដោយធ្យូង។ អុសដំឡូងមីឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅ ធ្យូងក្តៅក្រហម ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីនៅពេលដែលជញ្ជីងពណ៌បៃតង - សនៃ herring ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតមាសត្រីត្រូវបានចម្អិន។

បកត្រីដោយដៃរបស់អ្នក ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។ សាច់ត្រីអាំងមានរសជាតិផ្អែម ទំពារ និងទន់ល្មម។ សាច់អាំងគឺល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលជ្រលក់ក្នុងអំបិល ម្ទេសស្រស់ និងម្រេចបៃតង។ មនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តម្ហូបបែបស្រើបស្រាលនេះជាលើកដំបូងត្រូវតែលាន់មាត់ថា "ឆ្ងាញ់ណាស់!

ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមក នៅពេលដែលត្រីងៀតត្រូវបានគេចាប់បាន ហើយនាំយកទៅច្រាំងនោះ ស្ត្រីទាំងនោះបានដុតធ្យូង រៀបចំឡដុតត្រី បន្ទាប់មកយកវាទៅផ្សារលក់។ លោកស្រី Nguyen Thi Man នៅភូមិ Ha Loi Trung ឃុំ Trung Giang ក៏ដូចគ្នាដែរ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អស់រយៈពេលប្រហែល៥ឆ្នាំមកនេះ នាងបានទិញទឹកត្រីពីម្ចាស់ទូកនៅក្នុងភូមិ រួចមកដំឡើងឧបករណ៍ និងអង្គុយនៅសងខាងផ្លូវមាត់សមុទ្រ។ នាងបានអាំង និងលក់ត្រីឲ្យអ្នកធ្វើដំណើរ។ បន្ទាប់ពីច្រើនឆ្នាំមក លោកស្រី ម៉ាន់ មានបញ្ជីឈ្មោះ "អតិថិជនទៀងទាត់"។

អ្នកណាដែលមកទិញនិងញ៉ាំត្រីអាំងនៅ "បញ្ជរ" របស់លោកស្រី ម៉ាន់ (ហៅថាបញ្ជរសម្រាប់ដាក់តាំងបង្ហាញ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគ្រាន់តែជាតង់បណ្តោះអាសន្នដែលគ្របដណ្ដប់ដោយក្រណាត់ស្តើងៗ) ត្រូវតែអង្គុយ ឬអង្គុយលើកៅអីជ័រតូចមួយ។ ផ្លុំ ញ៉ាំ និងហិតក្លិន។ ប៉ុន្តែរីករាយណាស់! នៅជាប់នឹងនាង អ្នកស្រី ម៉ាន់ តែងតែគ្រវីកង្ហារឬស្សី ខណៈពេលដែលនាងប្រើដៃម្ខាងទៀតរើសចង្កឹះ ដើម្បីបើកត្រីនៅលើអាំងបម្រើអតិថិជន។ នាងក៏ជាអ្នកនិទានរឿងដ៏មានទេពកោសល្យម្នាក់ដែរ។ ជូនភ្ញៀវដែលធ្លាប់ស្គាល់និងប្លែកៗ នាងបានប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីការនេសាទ ការជួញដូរត្រី និងជីវិតអ្នកនេសាទនៅទីនេះ…

មិនយូរប៉ុន្មាន ភ្ញៀវទេសចរបរទេសពីរបីនាក់ដែលឆ្លងកាត់ភូមិ Ha Loi Trung តាមផ្លូវមាត់សមុទ្របានឈប់អង្គុយ ហើយរីករាយនឹងការអាំងសាច់របស់លោកស្រី Man ។ ទោះបីជាមានឧបសគ្គខាងភាសាក៏ដោយ តាមរយៈកាយវិការរាងកាយ ទាំងម្ចាស់ផ្ទះ និងភ្ញៀវបានយល់គ្នាទៅវិញទៅមក និងរីករាយជាមួយបរិយាកាសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ម្សិលមិញ ខ្ញុំបានត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍។ ព្រះអាទិត្យមិនទាន់ឆ្លងផុតពីកំពូលដើមស្រល់ទេ ប៉ុន្តែលោកស្រីកំពុងអង្គុយអាំងត្រីនៅជ្រុងដែលនាងធ្លាប់ស្គាល់។ ដើរបានរាប់សិបម៉ែត្រទៅ "បញ្ជរ" របស់លោកស្រី ម៉ាន ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញត្រីអាំងមួយចាន ហើយរីករាយជាមួយត្រីនីមួយៗដែលរលាយក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំ។ នៅតែមានរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយរបស់ត្រី រសជាតិប្រៃនៃអំបិល និងរសជាតិហឹរនៃម្ទេសស្រស់ និងម្រេចបៃតង។

នៅពេលសួរអំពីការលក់នេះ អ្នកស្រី ម៉ាន់ បាននិយាយដោយស្មោះត្រង់ថា៖ «កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ខ្ញុំជាមនុស្សដំបូងគេដែលលក់ត្រីនៅតាមដងផ្លូវនេះ មានអតិថិជនជាច្រើនឈប់ទិញ។ សព្វថ្ងៃនៅតាមផ្លូវនេះមានអ្នកអង្គុយលក់ដូចខ្ញុំច្រើន ដូច្នេះចំនួនអតិថិជនក៏ថយចុះ។ ប៉ុន្តែ "អតិថិជនធម្មតា" របស់ខ្ញុំនៅតែមកលេង។ សូម្បីតែអតិថិជនធម្មតាមកពីរាប់សិបគីឡូម៉ែត្រក៏នៅតែមកទិញត្រីឲ្យខ្ញុំពេលពួកគេមកហែលទឹកសមុទ្រ។ ការលក់យឺតដើម្បីទទួលបានប្រាក់ចំណូលបន្ថែមដើម្បីរ៉ាប់រងការចំណាយក្នុងជីវិត»។

ពិតហើយ! ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ជំនួសឱ្យការនាំត្រីទៅផ្សារស្រុក ឬផ្សារក្នុង និងក្រៅឃុំ ដើម្បីលក់គ្រឿងសមុទ្រ ស្ត្រីនៅតំបន់មាត់សមុទ្របានលក់ផលិតផលគ្រឿងសមុទ្រតាមដងផ្លូវឆ្នេរសមុទ្រតភ្ជាប់ Cua Tung - Cua Viet ។ ក្នុងមួយថ្ងៃៗមានយានជំនិះរាប់រយគ្រឿងឆ្លងកាត់ ដូច្នេះហើយទើបអាចលក់បានបន្តិចបន្តួច មានប្រាក់ចំណូលច្រើន ហើយសន្សំសំចៃកម្លាំង និងថ្លៃដឹកជញ្ជូនបង្គា និងត្រីទៅឆ្ងាយ។ គ្រឿងសមុទ្រដែលលក់នៅទីនេះគឺតែងតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយវាត្រូវបានជឿជាក់ និងពេញចិត្តពីអតិថិជន។ កត្តាសំខាន់ដូចគ្នាមួយទៀតក្នុងការរក្សាអតិថិជនគឺចរិតពិត និងច្រែះរបស់ស្ត្រីទាំងនេះ។

លោក Tran Tuyen

ប្រភព