ត្រីសាឌីន ជាត្រីចម្លែក ហែលនៅសមុទ្រខាងកើត ទន្លេក្រហម ដើម្បីសំរាលកូន រួចត្រឡប់ទៅសមុទ្រវិញ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅចុងខែកុម្ភៈ និងដើមខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ ជាពេលមានភ្លៀងធ្លាក់មកលើផ្ទៃទន្លេ ពេលដែលផ្កាកប្បាសក្រហមរីក ហើយសាលាត្រីសាឌីនហែលពីសមុទ្រទៅទន្លេ នោះក៏ជាពេលដែលភូមិនេសាទតាមដងទន្លេក្រហមមានការមមាញឹកក្នុងការចាប់ត្រីសាឌីន ដែលជាឯកទេស "ផ្តាច់មុខ" នៃទន្លេក្រហម។

ពីសមុទ្រខាងកើតដល់ទន្លេក្រហម

អ្នកនេសាទរស់នៅតាមដងទន្លេសុទ្ធតែដឹងរឿងត្រីសាឌីនដោយចិត្ត។ ត្រីសាឌីនត្រូវបានបំលែងទៅជាត្រីសាឌីន។ រាល់ឆ្នាំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលស្រូវចប់ សត្វក្អែកហើរទៅសមុទ្រ ហើយប្រែក្លាយជាត្រីសាឌីន។ នៅរដូវផ្ការីក ត្រីហែលឡើងលើ ហើយប្រែក្លាយទៅជាសត្វលេប។

ជាការពិតណាស់ សាច់រឿងពេលខ្លះពោរពេញទៅដោយការស្រមើស្រមៃ ប៉ុន្តែវារំឭកមនុស្សអំពីទម្លាប់ធ្វើចំណាកស្រុកនៃប្រភេទសត្វពិសេសទាំងពីរនេះ។

វិទ្យាសាស្រ្ត បានបញ្ជាក់ថាត្រីសាឌីនមាននាឡិកាជីវសាស្រ្តច្បាស់លាស់ដែលជាមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹងនាឡិកាជីវសាស្រ្តរបស់ត្រីសាម៉ុងនៅភាគខាងលិច។

ពងត្រីសាឌីនញាស់ក្នុងទឹកសាប ដូច្នេះនៅពេលដែលពងពងកូនត្រីលូតលាស់ ហើយធ្វើដំណើរតាមដងទន្លេទៅមហាសមុទ្រ។ ពេលរដូវផ្ការីក និងរដូវបង្កាត់ពូជមកដល់ ពួកវាហែលតាមទឹកទៅកន្លែងកើតដើម្បីពង។

ត្រីសាឌីនមានពណ៌សប្រាក់ រាងសំប៉ែត មានជញ្ជីងទន់ និងតូច សាច់ផ្អែម និងមានច្រើន ប៉ុន្តែឆ្អឹងទន់។ ត្រីសាឌីនមានច្រើននៅតាមមាត់ទន្លេ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងទន្លេក្រហមជាអាហារពិសេសប៉ុណ្ណោះ។ ប្រជាពលរដ្ឋពន្យល់ថា នេះគឺដោយសារតែត្រីត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងភាគល្អិតនៃទន្លេមេ។

ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលចាប់បានក្នុងទន្លេជ្រៅក្នុងដី។ ត្រីដែលចាប់បានជិតមាត់ទន្លេ មិនសូវមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម ត្រីដែលចាប់បាននៅមាត់សមុទ្រ ថែមទាំងមានក្លិនសាច់ទៀតផង។

មានសិល្បៈក្នុងការបរិភោគត្រីសាឌីន។ នោះមានន័យថាការរៀបចំមានរូបមន្តជាក់លាក់មួយ ហើយរូបមន្តនេះត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេក្រហមអស់រយៈពេលជាច្រើនរយឆ្នាំមកហើយ។

ត្រីត្រូវបានសម្អាតហើយបន្ទាប់មកដាក់ពិន្ទុតាមអង្កត់ទ្រូង។ ដោយសារតែរាងកាយរបស់ត្រីគឺស្តើង ហើយពោះវៀនរបស់វារឹង ជំនួសឱ្យការកាត់ត្រីតាមរបៀបធម្មតា ជ្រុងតូចមួយត្រូវបានកាត់រវាង gills និងពោះវៀន។ វានឹងសម្អាតពោះវៀន និងក្រលៀន ហើយមិនធ្វើឱ្យខូចថង់ទឹកប្រមាត់ឡើយ។

ត្រីសាឌីនចូលបានល្អជាពិសេសជាមួយរមៀត និងខ្ញី (មិនដូចត្រីបឹង ឬត្រីសមុទ្រដែលល្អជាមួយ galangal) ដូច្នេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំត្រីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងទេសពិសេសទាំងពីរនេះ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗធ្វើពីត្រីសាឌីន

ចំណុចកំពូលនៃចានត្រីសាឌីន ហើយក៏ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតផងដែរគឺត្រីសាឌីនចៀន។ ក្រោយពេលលាងត្រីរួច កាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាច្រើនមុខ យកទៅប្រឡាក់ជាមួយនឹងទឹករមៀតបន្តិច (រមៀតបុក ច្រោះយកសំណល់ចេញ) និងអំបិលបន្តិច រួចយកទៅបំពងអោយឈ្ងុយ រួចយកទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីខ្ញី។ ព្រោះឆ្អឹងត្រីមានសភាពទន់ ពេលចៀនក្រៀមអាចញ៉ាំបានទាំងសាច់ទាំងឆ្អឹង សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ មានខ្លាញ់ច្រើន ។

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលផលិតពីត្រីសាឌីន ដែលគ្រប់គ្នាមិនធ្លាប់មានគឺត្រីសាឌីនដុតជាមួយស្លឹកក្រូចថ្លុង។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ marinating ត្រីគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តប្រឡាក់ជាមួយរមៀត ឬខ្ញីបន្តិច ចំណែកអ្នកខ្លះទៀតមិនចូលចិត្តជ្រលក់រសជាតិដើម។ រំកិលស្លឹកក្រូចថ្លុងជុំវិញត្រី ហើយដុតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើធ្យូង។ ការដុតត្រីមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ ព្រោះវាទាមទារជំនាញ។

កំដៅមធ្យម បង្វែរត្រីឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ត្នោត និងមិនឆេះ។ បន្តបង្វែររហូតដល់ក្លិនស្លឹកក្រូចថ្លុង និងត្រីចូលគ្នា។ ពេលញ៉ាំត្រូវបកស្លឹកក្រូចថ្លុងចេញ។ ត្រីអាំងជាមួយស្លឹកទទឹមមានរសជាតិប្លែក និងប្លែក។ អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំវាម្តង ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់រដូវកាលក្រោយដើម្បីរីករាយជាមួយវាម្តងទៀត។

រាល់ពេលដែលរដូវត្រីសាឌីនឈានចូលមកដល់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបង្ហាញជំនាញរបស់ពួកគេដោយធ្វើនំត្រីសាឌីន។ សាច់ត្រីនោះហាន់ជាចំនិតៗ រួមទាំងឆ្អឹង រួចច្របល់ជាមួយសាច់មួយចំណែក ត្រីខ ម្រេច ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច រួចក្រឡុកជាមួយស្លឹកតើយ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសទាំងសងខាង។

រដូវនេះ ភូមិនេសាទនៅតាមដងទន្លេក្រហមសុទ្ធតែបោះសំណាញ់ចាប់ត្រីសាឌីន។ ក្នុងចំណោមនោះ សាឡាង Vu Dien (ឃុំ Hoang Hanh ទីក្រុង Hung Yen ខេត្ត Hung Yen) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជង្រុកត្រីសាឌីនធំជាងគេ។

កម្ពស់ទឹកនៅទីនេះជ្រៅ ហើយវាជាចំណុចប្រសព្វនៃទន្លេក្រហម ទន្លេ Luoc និងទន្លេ Nam Dinh ដូច្នេះមានត្រីច្រើន។

ក្នុងរដូវត្រីសាឌីន កន្លែងនេះក្លាយជាផ្សារត្រី។ សាច់ត្រីសាឌីនតាមរដូវច្រើនតែសម្បូរ និងក្រអូប ហើយពងត្រីក៏កាន់តែឆ្ងាញ់ព្រោះវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នៅចុងនិទាឃរដូវ ចានដែលធ្វើពីត្រីសាឌីនគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារគ្រួសារ។ ម្ហូបត្រីសាឌីន មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃមាតុភូមិផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះទន្ទឹងរង់ចាំការត្រលប់មកវិញនារដូវផ្ការីក។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/ca-moi-loai-ca-ky-la-boi-loi-bien-dong-nguoc-dong-song-hong-sinh-con-de-cai-roi-lai-ve-dai-duong-20240823234246665.htm