សាច់គោដុតស្មៅ និងខ្ទះដុត ធ្វើឱ្យម្ហូបសាច់គោស្ងួតព្រះអាទិត្យដ៏ល្បីល្បាញ

Khám phá xứ bò một nắng vùng chảo lửa Krông Pa - Ảnh 5. — សាច់គោហាលថ្ងៃត្រូវបានគេយកទៅដុតលើធ្យូងយ៉ាងឆាប់រហ័ស រួចហាន់រួចជ្រលក់ក្នុងអំបិលស្រមោចពណ៌លឿង ធ្វើឱ្យអ្នកផឹកឆ្កួត - រូបថត៖ TAN LUC

អាកាសធាតុដ៏អាក្រក់នៃដីស្ងួត និងពូជសាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅក្នុងតំបន់បានបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិប្លែកនៃម្ហូបសាច់គោហាលថ្ងៃនៅទីនេះ។

អាហារពិសេសពីសាច់គោចិញ្ចឹមស្មៅ និងខ្ទះឆា

នៅចុងខែសីហាឆ្នាំ 2024 ដីដ៏ក្ដៅគគុកនៃក្រាំងប៉ានៅតែមានពន្លឺថ្ងៃ ទោះបីជាអាកាសធាតុនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលបានធ្លាក់ក្នុងរដូវវស្សាជាច្រើនខែក៏ដោយ។

ចាប់ពីម៉ោង ៨ ព្រឹក ព្រះអាទិត្យបញ្ចេញពន្លឺពណ៌លឿងស្ងួតឆ្លងកាត់អាងទន្លេបា។

ពន្លឺព្រះអាទិត្យដ៏អាក្រក់ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចម្លែកវិលមុខគឺជាកត្តាជំរុញដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សាច់គោហាលថ្ងៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស។

បង្វែរសាច់សាច់គោស្រស់ៗដាក់លើតុសម្ងួតនៅលើដំបូល អ្នកស្រី Dinh Thi Hau (អាយុ 62 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់យីហោសាច់គោស្ងួតព្រះអាទិត្យលំដាប់ផ្កាយ 4 OCOP នៅទីក្រុង Phu Tuc ស្រុក Krong Pa បាននិយាយថា រដូវនេះសាច់គោស្ងួតត្រូវការតែពាក់កណ្តាលព្រះអាទិត្យប៉ុណ្ណោះ។

សាច់គោក្រហមភ្លឺត្រាំក្នុងគ្រឿងក្រអូប ស្រក់ចុះក្រោមពន្លឺថ្ងៃដូចជាអញ្ជើញអ្នកញ៉ាំអាហារ។

Khám phá xứ bò một nắng vùng chảo lửa Krông Pa - Ảnh 1. — លោកស្រី Dinh Thi Hau នៅទីក្រុង Phu Tuc (ស្រុក Krong Pa ខេត្ត Gia Lai) កំពុងសម្ងួតសាច់គោមួយបាច់ក្រោមពន្លឺថ្ងៃ - រូបថត៖ TAN LUC

Bò cỏ và chảo lửa làm ra món bò một nắng Krông Pa khét tiếng muôn phương - Ảnh 3. — ក្រាំងប៉ាជាទឹកដីនៃសត្វគោ ព្រោះស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារជនជាតិចារ៉ាយមានហ្វូងគោរាប់សិបក្បាល ឬច្រើនជាងនេះ - រូបភាព៖ TAN LUC

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ រួមជាមួយនឹងខេត្ត Phu Yen ដែលនៅជិតខាងនោះ ទីក្រុង Phu Tuc បានក្លាយជាទឹកដីនៃសាច់គោស្ងួតមួយព្រះអាទិត្យ។ ក្នុងនាមជាផលិតករដែលមានបទពិសោធន៍ជិត៣០ឆ្នាំ អ្នកស្រី ហួរ បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់អាចសង់ផ្ទះធំបាន ហើយបញ្ជូនកូនទៅរៀន ដោយសារគោក្របី។

ម្ហូបសាច់គោហាលថ្ងៃត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Son Hoa, Phu Yen និងតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍នៃ Gia Lai ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយសត្វក្តាន់ស្ងួត និងម្ហូបក្តាន់ជក់បារីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការរុករកដីថ្មី ប្រភពអាហារពីព្រៃបានថយចុះបន្តិចម្តងៗ សត្វក្តាន់ក៏កាន់តែខ្វះខាត បន្ទាប់មកក៏បាត់ទៅវិញទាំងស្រុង។ ជនអន្តោរប្រវេសន៍ Kinh បានបង្កើតវិធីធ្វើសាច់គោហាលថ្ងៃ ដើម្បីបរិភោគជាបណ្តើរៗក្នុងពេលមានភ្លៀងធ្លាក់។

គ្រឿងទេសអំបិលស្រមោចពណ៌លឿងរបស់ជនជាតិចារ៉ាយត្រូវបាន "ខ្ចី" ដោយអ្នកស្រុកដើម្បីដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់គោដែលហាលថ្ងៃ ហើយបានបង្កើតជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយចៃដន្យ។

Khám phá xứ bò một nắng vùng chảo lửa Krông Pa - Ảnh 3. — សាច់គោស្រស់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយគ្រឿងក្រអូប ហើយត្រូវរសាត់បន្តិចម្ដងៗក្រោមកម្ដៅថ្ងៃ - រូបថត៖ TAN LUC

អ្នកដែលមានការយល់ដឹងជ្រៅជ្រះលើជំនាញពិសេសនេះ ជឿថាដើមកំណើតនៃសាច់គោហាលថ្ងៃគឺមកពីតំបន់ភ្នំ Son Hoa ខេត្ត Phu Yen។

បន្ទាប់មករីករាលដាលបន្តិចម្តងៗតាមគន្លងរបស់ប្រជាជន Phu Yen ដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅកាន់តំបន់ដីសណ្ដទន្លេ Ba នៅភាគអាគ្នេយ៍ Gia Lai ។ អ្វីដែលសំខាន់ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺប្រភពសាច់ពីពូជគោក្របីដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅដើម គឺគោលឿង Phu Yen ។

អាងដ៏ព្រៃផ្សៃនេះជាដីរបស់សត្វគោ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារជនជាតិចារ៉ាយមានហ្វូងគោរាប់សិបដល់រាប់រយក្បាល។

នៅតាមបណ្តោយផ្លូវលេខ 25 ទៅ Ayun Pa, Krong Pa វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញហ្វូងគោកំពុងស៊ីស្មៅនៅលើវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៅសងខាងផ្លូវ។ វត្ថុធាតុដើមដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ និងកម្តៅថ្ងៃបានផលិតនូវសាច់គោដែលហាលថ្ងៃយ៉ាងពិសេស។

ទទួលបានសម្បូរដោយសាច់គោហាលថ្ងៃ និងអំបិលស្រមោចលឿង

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន អាជីពធ្វើសាច់គោហាលថ្ងៃបានក្លាយទៅជាវិស័យសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រជាជនជាច្រើនក្នុងក្រុងក្រាំងប៉ា។រទេះដែលដឹកសាច់គោហាលថ្ងៃជារៀងរាល់ថ្ងៃធ្វើដំណើរពីជើងទៅត្បូង ដែលនាំមកនូវជីវភាពធូរធារដល់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ដែលងាយរងគ្រោះដោយភ្លើង។

Bò cỏ và chảo lửa làm ra món bò một nắng Krông Pa khét tiếng muôn phương - Ảnh 5. — បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតរួច សាច់គោដែលហាលថ្ងៃត្រូវបិទជិតដោយទុកក្នុងទូរទឹកកក រួចផ្ញើជូនអតិថិជន - រូបភាព៖ TAN LUC

មកលេងផ្ទះលោកស្រី Nguyen Thi Tien Nga (អាយុ 43 ឆ្នាំ) ដែលជាអ្នកផលិតសាច់គោហាលថ្ងៃនៅទីក្រុង Phu Tuc យើងបានឮរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនអំពីជំនាញពិសេសនេះ។

អ្នកស្រី ង៉ោ ថា ដើម្បីធ្វើសាច់គោហាលថ្ងៃទន់ផ្អែមត្រូវប្រើសាច់ភ្លៅសាច់គោដែលអ្នកស្រុកតែងចិញ្ចឹម។

ក្រៅពីនេះ ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃគោ ឬសាច់គោក៏មិនឆ្ងាញ់ដែរ។

សាច់គោស្រស់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រឡាក់គ្រឿងទេស រួចដាក់លើខ្ទះហាលឱ្យស្ងួត។

សាច់គោមួយដុំល្អត្រូវហាលថ្ងៃខ្លាំង ឆាប់ស្ងួតដោយមិនស្ងួត និងរក្សាទឹកផ្អែមនៅខាងក្នុងសាច់។

វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការនិយាយអំពីទឹកជ្រលក់អំបិលស្រមោចពណ៌លឿងដែលបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់នៃម្ហូប។

ជនជាតិចារ៉ាយចាប់សំបុកស្រមោចលឿង ហាលឲ្យស្ងួត រួចអាំង រួចបុកជាមួយម្ទេសក្រៀម និងអំបិល បង្កើតបានជារសជាតិជូរប្លែក ដែលជំរុញឱ្យមានរសជាតិ។

ក្នុងរដូវភ្ជុំបិណ្ឌ ចុងឆ្នាំ កុម្ម៉ង់ចូល ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសាររវល់ធ្វើសាច់គោអាំង។

គ្រួសារដែលផលិតផលិតផលពិសេសនេះបាននិយាយថា ក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំមកនេះ តម្រូវការទីផ្សារបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលជួយឱ្យប្រជាជនមានជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយស្ថិរភាព។

តំបន់នេះមានហ្វូងគោធំជាងគេនៅក្នុងខេត្ត Gia Lai ។

លោក វ៉ូ ង៉ុកចូវ ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទស្រុកក្រងប៉ា មានប្រសាសន៍ថា ស្រុកនេះមានហ្វូងគោធំជាងគេនៅក្នុងខេត្ត Gia Lai ដែលមានគោសរុបជាង ៦៥០០០ គោ ដែលក្នុងនោះ ៦៣% ជាសត្វគោចិញ្ចឹមពីកំណើត។

អាជីពធ្វើសាច់គោហាលថ្ងៃនៅក្រងប៉ាបាននិងកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយបង្កើតជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។

រហូតមកដល់ពេលនេះ ស្រុកទាំងមូលមានរោងចក្រផលិតចំនួន 35 ដែលមានវិញ្ញាបនប័ត្រគុណភាព ដែលភាគច្រើនបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP ។

Khám phá xứ bò một nắng vùng chảo lửa Krông Pa - Ảnh 7.

សាច់គោស្ងួត

ATX - យោងទៅតាមប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ភ្នំ Son Hoa ខេត្ត Phu Yen តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ប្រជាជនធ្លាប់រៀបចំសាច់គោហាលថ្ងៃជាអាហារសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ ឬជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិដូចជា ម្ហូបបួសស្ងួតបែបប្រពៃណី។ ញ៉ាំបណ្តើរៗទើបដឹងថាឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bo-co-va-chao-lua-lam-ra-mon-bo-mot-nang-krong-pa-khet-tieng-muon-phuong-20240829100249535.htm